日语论文——中日两国饮食文化对比

1、目 次要旨1121日中飲食観対比21.1飲食観形成21.2各飲食観形成原因31.3結論42飲食観中含物45参考文献：6要旨：飲食観人類共産生。生産能力飛躍的向上食物対余裕出産生。本論文日中両国飲食文化中含飲食観対比。形成原因分析。最後、各国飲食観中含文化筆者自身意見出。：飲食観；生産能力；余裕；日中両国飲食文化対比飲食観比較中国人飲食論事飲食重視、基本的思想部分日本人共通飲食関飲食観形成其原因分析研究少、資料著作少問題。本論文問題点基研究行。1日中飲食観対比1.1飲食観形成飲食観人飲食行為対見方、見方対評価。食物飲料器及調理法対含。人類採集狩猟漁労時代、食物見出非常困難、生命維持見出得物食時、

2、飲食観形成不可能。人類労働道具発明、使用後、生産能力飛躍的向上食物対余裕出、様生活経験長時間次第味覚発達嗜好合選。食物対一種見方成立。嗜好合選採取、保存。嗜好合捨、見向人類初期特別飲料、自然水水分多果実野生瓜類。食物同様生活過程優劣順位取捨選択間、種飲食観形成。人類様飲料食物対評価飲食観形成。1.2各飲食観形成原因日本中国多文化受容、煎（少量油）、炒（油）,烹(油後調味料入煮)、炸（）、調（調味料配合）調理法温料理日本定着。日本生冷食物定着発展？今徹底的解明謎。中国人、中国人干食材料使。原因分析、中国国土面積広。各種気候。例、内陸人民海産物食、干、運魚最高選択。、中国北方冬随分寒。野菜、肉類産

3、量言。冬食食品夏貯干大部分。、食時乾燥水戻。鮮度。鮮度保美味感色香辛料調味料加複雑加工作業時間費初味覚鮮度保持。様多種多様香辛料調合法、調理法（煎、炒、烹、炸）調理技術生。中国菜系主流分析油使用大部分占素材洗、適度大切下処理油通、美味、香人味覚濃厚複雑味満足。中国大陸菜系主特徴。日本海囲四千以上島成立。気候温暖四季自然環境恵。条件下独自海洋性菜系発展。受容大陸菜系受容、自然。存在決定意識菜系発展例外風土菜系醸。日本海洋性菜系考一原因、日本島国上資源乏。隣接国自然環境危機感意識強、常何天災滅亡危惧。油断大敵四字熟語見、油敵臨中国食事毎油大量使。常節油限油使料理生活営。長間習慣平淡新鮮味日本菜系主

4、流。1.3結論日本料理味形重視日本料理目食料理言。風土。日本人口多面積狭。自然重視生活一部取入日本人古来伝統、膳料理中如実表現。、人生活潤役目担。一方中国、広大面積持例一部分失生延思自然保護破壊危機意識薄。異民族侵略防御万里長城修築、人類偉大建築物遺、反面多自然景観壊原始森林伐採。人味覚満足野生動物保護。健康長寿中国人食。風土中国今日独特菜系作上。大陸性質十分備。2飲食観中含物日本中国比較場合中国人方飲食重、中国昔、中国人客必食事接待風習、人交流生。後礼儀。中国地方、“知合”“一緒食事”同意語使。、食事中国人人間関係円滑油言。御飯食挨拶使。相手関心示表。礼、飲食、礼飲食生活中生。日本飲食観、中

5、国及。日本朝廷、上層階級歴史書物中飲食関触事言。江戸時代,武士禁欲思想後世大影響,特男子飲食対語,諺武士食式飲食観伝統。日本人持続性強。思想概念定着,変守続事多。日本人食物持穢観第二次世界大戦続。当然、日本自然環境政治制度宗教民族風習影響。以上分析中国飲食観中礼儀根。食天思想体現。、礼儀出中華文化特有物。、日本武士道思想武士食式飲食観伝統、日本飲食観体現。本論文通、両国飲食観形成明。人類誕生物、豊物資生活産生。、両国飲食観自己風土密接関係闡明。最後各国飲食観含物対比。、本論文不足点。飲食観含物歴史淵源何、研究。機会、次回論文研究思。参考文献： 1 清水勋著.日本飲食歴史m.日本: 岩波书店, 1999.5-9,40-47.2 a著.太平洋飲食観j. 北京：中国传媒大学出版社2003.23-293 中野晴行著.飲食産業論m.北京: 中国传媒大学出版, 2007.2-9謝 辞小論、研究方法確定完成、半年間。間、指導先生数切指導賜。先生時間