秋午餐工作总结

1、吴 家 小 学 2 0 1 5 年 秋 免 费 午 餐 工 作 总 结免费午餐充分体现了区委、区政府对农村义务教育的重视，同时也是一项惠民工程，本期学校认真贯彻涪城区教育体育局免费午餐实施方案，在涪城区政府、区政协、区委宣传部的关心下，在区教育体育局的具体指导下，全校教职工高度重视、各部门密切配合、群策群力，使我校免费午餐工作落到实处，深得上级领导、学生、家长、社会各界的一致好评，取得了一定的社会效益。 现将有关工作总结如下：一、加强领导、做好宣传为了确保免费午餐有序实施， 落实责任，学校根据区教体局要求制定了 吴 家小学免费午餐实施方案 ，建立了由校长任组长， 分管副校长为副组长， 行政 人

2、员和班主任为成员的免费午餐领导小组；成立了由工会主席为组长，工会委 员、家长代表、学生代表为成员的监督小组，对领导小组和监督小组的职责进 行了明确。免费午餐作为一项惠民工程，学校有必要将相关政策向全校师生和社会进 行宣传，让更多的人感受到党和政府的温暖。 一是 9月 26日，学校向每一位家 长发放一份彩印的免费午餐宣传单； 二是将学校免费午餐实施方案， 领导小组、 监督小组人员名单及职责进行上墙公示；三是召开家长代表座谈会，征求家长 对免费午餐的意见和建议；四是通过家长会向家长宣传免费午餐政策。通过以 上政策使家长和社会感受到党和政府的温暖。二、充分做好谋划，确保免费午餐按时、高质量开局。为了

3、确保免费午餐按时落实， 学校积极从人、 财、物等方面全面进行调整， 以满足相关需求1、做好人员增设，把好人员入口关学校原有 8 名食堂工作人员，九百余名师生就餐，实行免费午餐后，学校午餐人数将达到 1100 人左右，工作人员明显不够；于是，学校通过张贴广告， QC群发布招工信息等方式宣传面向社会招聘食堂工作人员。招聘过程中坚持做到拟聘员工来源清楚，政治思想过硬，性格不骄不躁， 坚持拟聘食堂员工持有“两证”才能上岗，建立员工基本信息档案，同时加强 新员工的日常教育管理，定期组织员工集中学习各项规章制度，加强安全教育 和思想教育，落实为教育服务、为师生服务的思想，切保证各项制度的贯彻落 实。2、

4、添置设备，做好必要的硬件物质储备免费午餐表面上看只增加了 100 多人就餐，但是学校原有设备已经是满负 荷运转，许多设备都需要添加；学校从满足需要出发，添置了高温红外线消毒 柜 2 台、四门冷冻储藏柜 1 台、菜墩 4 个、餐盘 200 个、打餐车 1 个、送餐车 2 个、汤碗 1000个、不锈钢桶盆等物品，共投资 2 万余元。3、做好免费午餐前相关费用的结算工作，学校及时进行核算，并召开家长 代表大会，由财务人员向家长报告缴纳午餐费的学生家长报告 9 月份经费使用 情况和退费金额；同时财务人员将退费金额根据缴费名册统一制定各班午餐生 活费退费领取表，由学校统一规定发放退款通知，由各班班主任发

5、放，家长亲 自领取并签章。三、进一步规范食堂管理，提升服务品质1、进一步完善制度，逗硬考核 学校根据食堂工作各个环节建立各项制度和职责， 学校后勤管理制度 、 食堂食品留样制度、食堂饮事员安全操作规程 、食品卫生责任追究制度 、食堂工作人员安全责任书 、食堂文明就餐制度 、食物中毒预案、双饮 安全预防控制预案 、食堂各岗位工艺流程 、食堂工作人员违规处理办法 、 食堂食品原料采购索证管理制度 、餐用具消毒管理制度 、从业人员健康 检查制度、从业人员卫生知识培训制度 、原料采购索证制度 、食品尝试 制度等二十余项制度进行了梳理， 新增吴家小学免费午餐应急方案 ，从制 度上保证了管理的规范性。2、

6、严把各个关口，确保食品安全 食堂安全关系到一个地方的和谐与稳定， 是学校正常教育教学工作的前提， 我校对食堂免费午餐安全高度重视，树立安全第一的思想，扎实做好每一个环 节的安全工作。一是食堂内外卫生关。我校采用统一向学生提供餐具用餐，餐具消毒十分 重要，食堂消毒管理员每天对消毒过程进行监督，做好消毒记载，每天餐具做 到一洗、二清、三消毒、四清，先用开水浸泡洗去餐具表面油污，然后用 84 消毒液进行浸泡药物消毒后清洗，最后放入四个能达到120C的高温消毒柜进行物理消毒。每周对地面、墙面进行一次药物喷洒消毒， 增添设备做好三防 （防 鼠、防蝇、防蟑螂）工作。做好员工工作卫生管理，员工在上班时必须穿

7、好工 作服、戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，不佩戴首饰，不随地叶痰，不 在操作时闲谈，抽烟，不带闲人进入食堂，不穿工作服上厕所。二是原料采购验入库收关。学校食堂 99%以上的物品都由益生公司统一配 送，坚持索证、索票，专门落实质量验收人，每天对所购物品的数量、质量进 行检查，拒收不合格物品，并做好相关记载，入库后进行分类上架存放，每期 期末对库存物品进行清理，分管人员对验收、入库等环节进行不定时抽查。三是加工过程质量关。原料在操作过程中要拣好洗净，不能吃的菜坚决不 能进锅加工，把好制餐过程关，食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、 香、味俱佳。根据学生就餐人数制餐，尽量不剩菜剩饭，切实保

8、证饭菜质量， 要求每天的饭菜一定按时供应两荤一素，并保证绝对安全、卫生。坚持试尝制 度，每天厨师要对加工好的饭菜进行尝试，无问题后才能给师生吃。做好留样 销毁工作，落实专人管理并做好记载。3、提高菜品质量，让学生、家长及社会满意 免费午餐能否让孩子吃饱、吃好一直是家长们担心的一个问题；为了消除 家长的顾虑，学校采取多种方式让家长感受免费午餐的质量。一是分管领导与 食堂厨师进行研究，确定菜谱；二是公示每周菜谱，让家长知道每周孩子能吃 到哪些菜品；三是通过微信晒饭菜；四是让监督委员会的家长和家长代表到学 校品饭菜。4 、加强就餐管理，让就餐成为培养学生良好习惯的场所。 为了让学生养成良好的就餐习惯

9、，学校从细处着手进行规范，分年段制定 了就餐行为标准，从饭前洗手、排队位置、打饭语言、就餐要求等各方面进行 了细化，制作了就餐规范视频， 为学生提供就餐示范标准； 建立班主任陪餐制， 每天从就餐前的准备工作到就餐全过程均有班主任陪同，将学生就餐情况纳入 班级考核； 逐步实现了就餐前后手洗干净， 排队、就餐安静，桌面、地面干净， 学生很少浪费。做好餐后安全管理，每天 12 点至 1:15 分为午餐和卫生打扫时间，打餐前 至就餐结束各班班主任全程陪同学生就餐；餐后，学生打扫卫生和自由活动时 间，学校专门安排值班教师和安保人员在操场、楼梯等处进行安全巡查，确保 学生安全； 1:15 自 1:55 学

10、生在教室内进行午间休闲时光（可以看书、画画、 完成作业、午休等） ，总之，确保学生安全。5、做好现代安全技防设备提升为了全方位加强食堂安全防范措施， 学校 11 月份在食堂内外安装了高清红 外线监控探头及相关设备，共投入进八千元。6、做好食堂各个流程的监督检查 目前，学校食堂有吴家小学食堂出入库记录 、吴家小学食堂采购索证、 索票验收台账、吴家小学食堂自购物品记录 、吴家小学食堂试尝记录 、吴 家小学食堂消毒记录 、吴家小学食堂留样销毁记录 、吴家小学食堂工作人 员晨检记录、吴家小学食堂卫生检查记录以及购货凭证、检验合格证、供 货企业相关证件。各项记录及证件力求完整、真实；学校分管领导对记录过程 进行检查，将检查结果纳入员工绩效考核，落实管理制度，逗硬奖惩。四、下一步工作设想1、 提升食堂现代化管理水