【酒店实习报告总结】

1、【酒店实习报告总结】1 、上海季晨酒店简介上海季晨酒店位于曹家渡商圈，是静安区、长宁区和普陀区交汇的中心点，毗邻中山公园商圈、静安寺商圈。距南京西路商业区 2+上海会展中心仅 2 公里，周边高档餐厅2+购物 2+娱乐 2+休闲设施完善。这是高品质商务旅客的理想选择。酒店拥有时尚设计的各类客房、优雅，并特别配备高级楼层、商务楼层、日本楼层、无烟楼层、行政楼层。高速互联网连接、国际卫星多频道、液晶壁挂式宽屏电视、国际国内长途直拨电话、室内保险箱、迷你吧、全套豪华卫浴产品和人性化服务为您的商务之旅增添温馨、舒适。位于酒店一楼的欧洲咖啡西餐厅，以其优雅的氛围，可以为顾客提供各种美食文化和流行的国际美食

2、，自助早餐、全天候餐、主题自助餐，维多利亚和法国小吃，适合举办生日派对、欧洲温馨婚礼或团队晚餐等各种活动。舒适的环境 =2 顿以上美味的饭菜将带给顾客难忘的体验。来自香港顶级餐厅品牌 帝黄裳餐饮集团推出正宗港式粤菜和东北经典名菜。 香港名厨的精湛厨艺更是不凡。 精致美味的日本料理可以让顾客领略日本风情。 2 、实习岗位和内容(1)酒店前台接待1、早班工作流程的组成，入住-了解住宿情况和重要事项-换班交接 (了解房间状况、检查账目和储存物品，仔细阅读换班交接书)-接待客人 (入住、退房、续租、更换房间、预订、询问、询问、行李存放、处理基本投诉和其他各种程序，以便为客人提供力所能及的各种服务随时与

3、楼层保持联系，掌握房间条件的变化，合理分配房间)-配合收银员询问客人是否要续房，注意客人的消费， 确保房间账户有足够的存款，并帮助客人办理续房手续-接待客人 (主要是退房 )-工作午餐 -检查、更新房间条件，确保房间条件准确，接待客人(主要是督促收取房费 )-做好换班准备。2、中班工作流程的班次，核对账目，了解白天的住宿情况和预订情况，掌握存款余额不足的房间，跟进未进入工作的事项-接待客人(重点是收取房费 )-工作餐 -协助前台收银员收取房费，并跟进餐券的发放 -检查、更新房间状态，确保房间状态准确。 安排预订 -接待客人 (入住、退房、房间更新、房间变更、预订、询问、询问、行李寄存、处理基本

4、投诉和其他各种程序随时与楼层保持联系， 掌握房间条件的变化并合理分配房间 )，并在 18: 00 前完成押金收取工作 -做好换班准备。 3、夜班工作流程，检查账目，了解白天的住宿情况，掌握存款余额不足的房间 -接待客人 (入住、退房、续租、更换房间、预订、查询、查询、行李寄存、处理基本投诉和其他程序，为客人提供力所能及的各种服务，随时与楼层保持联系，掌握房间状态的变化，合理分配房间 )跟进未进入办公室的事宜 -检查、 2 提取房费、注明余额，办理手工记账，按类别填写付款单，确保一天的所有业务收入全部上缴财务。通过电脑邮寄，打印并制作报表 -整理前台的日常收据和表格、文件和补充，整理和补充食堂的

5、商品，做好交通监控和相关记录，清洁前台和大厅的卫生 -检查叫醒服务记录，安排当天预订的房间并及时与楼层沟通 -检查、更新房间状态，确保房间状态正确，并为换班做准备。(2)酒店餐饮服务 1、欢迎、问候客人 :当一切准备就绪时，您应该在预订前 15-30 分钟站在包间门口欢迎客人。当客人到达时，微笑着迎接客人。如果你知道客人的名字，就直呼其名。2、拉椅子让座 :当客人进入房间时，他们应该主动拉椅子给客人让座。你不必为所有的客人让座， 但你必须为女士或被邀请的贵宾服务。如果有孩子，他们应该主动问是否需要婴儿椅。 3、送香巾 :将折叠好的香巾放入香巾架， 放在客人的左手边。 说，“很抱歉打扰你。 .请

6、使用芳香毛巾 ”。如果你知道客人的名字，就说 : “请用一条芳香的毛巾，王先生！ ”4、上茶 :将口布折叠成正方形，放在接骨板上，将茶壶放在口布上，将拇指扣在茶壶手柄上，将另外四个手指连接到接骨板的底部，站在客人的右手边，用一只手为客人倒茶，并说 : “很抱歉打扰您。 . 请用茶 ”。如果你知道客人的名字，说 “请用茶，王先生 ”。在倒茶之前，你必须先说 “抱歉打扰 ”以引起客人的注意，否则客人会不小心碰到茶壶而导致烫伤。5、呈现菜单并点菜肴和饮料 :询问客人是否可以点菜肴并将菜单交给主人。为客人提供特别的菜肴或选择当天的厨师。 出售各种饮料，并向妇女和儿童推荐软饮料。询问是否可以提供食物 :

7、对于宴会或团体中的常客，宴会菜单可能已经通过电话预订提前准备好了， 所以你可以直接询问主人是否可以通知厨房开始烹饪。如果有vvvip ，你也应该问主人你是否想分餐。如果需要，如果有水果盘，通知厨房根据人数准备 “个人食物 ”。此外，应该向主人推荐各种饮料。6、下一个点菜菜单和酒水单:将客人点的菜和酒分别放在点菜菜单上(一杯饮料和一盘菜 )。每份一式四份，一份到厨房或吧台(盘子到厨房，饮料到吧台 )，一份到前台，一份到盘子，一份留在底部，以备日后参考。7、服务饮料 :如果客人有特殊要求， 按照客人的意思依次倒饮料。如果客人没有要求，按女士和小孩、客人、主人的顺序顺时针倒。倒酒时，瓶子应该比底部多

8、，而不是全部底部。8、上菜服务 (分餐 ):上菜时，在客人相对稀少的地方上菜，或者选择不重要的客人的位置；上菜时，在汤端上桌后，询问主人是否有必要分汤。 对于分餐的客人，每次上菜时，都会宣布菜肴的名称，为客人做一个展示，并根据人数将菜肴分成骨盘。给每个人上菜时，再次宣布菜肴的名称，并要求客人慢慢使用。所有的菜都上齐后，请向客人解释: “您的菜都上齐了，请慢用！ ”9、餐饮服务 (更换烟灰缸、接骨板、倒酒):烟灰缸中的每两个烟头更换一次；及时倒茶；客人在吃了有更多骨头或皮的食物后会更换接骨板。上菜前更换一次果盘。当一个客人举起酒杯要喝的时候，他应该立即拿起酒瓶，准备重新斟满。当有贵宾和很多人的时候，包间里至少应该有两个服务员。 如果你已经喝完了或者马上就喝完了，问问主人你是否想再加一些。10、结账 :团队中的高级管理人员可以在前台签名，但他们应该注意提醒。普通客人退房时，去前台把账单拿给主人，不要在每个人面前大声报价格。 寻找适当的机会询问客人对饭菜的满意度，并及时向服务经理反馈客人的意见。11、拉椅子送别客人 :当客人起身离开时，他们应立即上前帮助女士或尊贵的客人拉椅子，然后走到包间