美林湖温泉酒店大堂吧运作方案

1、酒店经营管理有限公司酒店经营管理有限公司 美林湖温泉酒店大堂吧运作方案美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 签发人：签发人： 美林基业酒店管理有限公司美林基业酒店管理有限公司 2011 年年 8 月月 15 日日 目 录 一、指导思想 .1 二、大堂吧整体布局设想经营策划理念 .2 三、经营特三、经营特 色色.3 四、增加设施设备明细四、增加设施设备明细3 五、乐队表演间五、乐队表演间3 六、相关费用预计情况六、相关费用预计情况3 七、装饰布置费用七、装饰布置费用3 八、月度推广方案八、月度推广方案- 3- 4 九、市场比例九、市场比例- 4 十、红酒会员制度十、红酒会员制度4-6 一、指导思想 酒店

2、餐饮功能设有大堂吧、西餐厅、行政酒廊、多功能会议中心、vip 贵宾房、中餐厅、泳池 烧烤吧、红酒雪茄吧、卡拉 ok 及宴会大厅，整个餐饮功能占地面积约 14000 多平方米，经营理念以 生态食材、有机调料、特色早茶、高端农家菜来服务客人。 为更好的做好餐饮部大堂吧的经营，结合大堂吧目前的装修风格及现状，为更好的增加大堂吧 人气，提升酒吧的经营收入。相关策划如下： 二、二、 大堂吧经营理念大堂吧经营理念 lobby lounge concept 大酒吧理念大酒吧理念 restaurant name 餐餐 厅厅 名名 称称 大堂吧 restaurant location 餐厅地点餐厅地点 美林湖温

3、泉大酒店酒店 1 楼 restaurant seating capacity 餐厅座位容量 60 餐位 hours of operation 经经 营营 时时 间间 am9：00pm24：00 operation concept 经经 营营 理理 念念 戴维山朋 萨克斯风的古典音乐，带点轻松自然的气份，我们在此提共一个优雅可以品尝美味咖 啡，名酒的地方，商务客旅游度假客人可以洽谈公务、休闲度假的最佳环境，鸡尾酒和西式甜品是 我们提共您最佳的饮品和小点，贴心和自然的服务是我们的服务宗旨，营造一个商务客最佳的洽谈 的服务环境是我们最终的目标，大堂吧是一个环境独特的酒廊，适合高层次、高品味的人士舒缓

4、神 志，消遣的场所；同时是酒店的最佳洽谈商务饮酒的好地方。场所装修超凡脱俗，高贵典雅，世界 各地的知名品牌红酒及各式西式烈酒适随宾客选择享用。我们会以最专业的知识，最温馨的服务提 供给您一个最佳休闲洽谈公务浪漫休闲度假最佳环境。 我们的服务精神是：我们的服务精神是：是客人要满意，客人满意老板才会满意，老板满意我们的未来才会满意。 service standard 服务标准服务标准 大堂吧服务：依照酒吧服务标准作业程序 sop 操作执行。 三、三、 special feature 经经 营营 特特 色：色： 配合配合浪漫古典的音乐，让世界各地的名酒再此建立一个品尝的地方，让你我之间的距离彼此拉近

5、， 再此不定时的举办世界的名酒品尝会，世界各地的知名烈性酒适随宾客选择享用。 精致的美味甜品车随时会穿梭在您的身边，让您留连忘怀不得不来一份的实时去品尝它的美味。 举行单一的品牌的推广展示会，如有名的手表、手机、洋酒、香水等是春天酒吧最时尚的特色。 特色系列如下： 提供小食、饮料和各式酒水；特色现磨咖啡； 设置乐队现场表演区，可容纳乐队 3-4 人； 酒吧现场鸡尾酒调制表演花式调酒系列； 设置酒吧 1 个，要求强化酒水台使用及装饰功能，可容纳 10 人围坐； 设置服务站台 2 处； 餐台形式提议：至少有 2 人、4 人或 6 人的台椅组合； 座位数量：按大堂的面积而定，约 20-40 个 四、

6、设施设备摆设增加部分四、设施设备摆设增加部分 序号序号计划增加设施设备计划增加设施设备单位单位数量数量摆放地点摆放地点备注备注 1.1. 扎啤机扎啤机 套套 1 1 大堂酒吧大堂酒吧 供应商提供供应商提供 2.2. 乐队表演设备乐队表演设备 套套 1 1 大堂酒吧中央大堂酒吧中央 购买购买 3.3. 红酒展示保湿柜红酒展示保湿柜 台台 1 1 大堂酒吧中央大堂酒吧中央 购买购买 4.4. 甜品陈列展示柜甜品陈列展示柜 台台 1 1 大堂酒吧后侧大堂酒吧后侧 借调借调 5.5. 南加州风情装饰品南加州风情装饰品 件件 2020 大堂吧墙壁及餐台大堂吧墙壁及餐台 购买购买 6.6. 雪糕柜雪糕柜

7、件件 1 1 大堂酒吧大堂酒吧 购买购买 备注：增加购买设备现场摆设部分会与集团设计中心联系，评估设施设备摆设的效果如何，如何摆备注：增加购买设备现场摆设部分会与集团设计中心联系，评估设施设备摆设的效果如何，如何摆 设可以更好的衬托增加大堂酒吧气氛设可以更好的衬托增加大堂酒吧气氛 五、乐队表演时间：五、乐队表演时间： 建议周五、周六、周日：中午建议周五、周六、周日：中午 12:00-14:0012:00-14:00 晚上晚上 ：18:00-21:0018:00-21:00 六、相关费用预计状况：六、相关费用预计状况： 序号序号项目项目单张单张价格预算价格预算备注备注 1.宣传水牌 2 张 50

8、 元/张 2.宣传册 3000 张 3000 3.设备采购演奏设备 1 套 采购报价 4.设备采购红酒柜 1 套 采购报价 5.聘请乐队 4 人/组 采购报价 6.南加洲风情装饰品 20 件 采购报价 7. 酒吧酒水按酒水牌采购 备注：建议单独设计制作采购制作红酒牌备注：建议单独设计制作采购制作红酒牌 七、现场布置改变计划：七、现场布置改变计划： 1.大堂吧增加环球红酒摆设陈列，制作中英文酒水推荐酒单引领时尚消费潮流； 2.大堂吧吧台内增加扎啤机一台，供应生啤啤酒； 3.大堂吧中央休闲区拐角处增加特色点心陈列展示柜、售卖蛋糕、西点、酒店包装朱古力、曲奇 饼、面包系列等； 4.大堂吧中央休闲区拐

9、角处另一侧增加乐队表演舞台及表演设备：舞台、音响、以及乐队演奏乐 器等。 八、计划月度推广如下：八、计划月度推广如下： 制作宣传推广单张、酒吧酒水牌、宣传水牌等加大宣传推广力度 序号 month 月份 lobby bar 大堂吧 备注 1 九月 特色冰淇淋 ice cream 特色鸡尾酒推广 cocktail promotion 白兰地之月（本月所有白兰地均免服务费，消费整瓶白兰地 者还可获赠精美水果拼盘一份及精致小食一份） brandy month (all brandies without surcharge. ordering whole bottle of brandy, can ge

10、t one plate of fruit and a plate of snack) 怡人下午茶 hi-tea 红酒会员卡销售 2 十月 鲜榨果汁 fresh squeezed fruit juice 澳大利亚葡萄酒推广 australian wine 葡萄酒品酒会 wine tasting party 欢乐时光晚 6:00 至 8:30：买一送一 happy hour (6:00pm to 8:30pm): buy one get one free. 怡人下午茶 hi-tea 红酒会员卡销售 3 十一 果味红茶 fruit tea 伏特加推广 vodaka promotion 保祖利新酒推广

11、 beaujolais yearly wine promotion 怡人下午茶 hi-tea 红酒会员卡销售 4 十二 特色热咖啡 winter hot drink 冬季热饮 winter hot drinks 圣诞迷你派对 christmas mini party 买指定红酒，送本月推广小食 buy assigned cigar, guest can get one glass of monthly drink 欢乐时光晚 6:00 至 8:30：买一送一 happy hour (6:00pm to 8:30pm): buy one get one free. 红酒会员卡销售 九、九、 ma

12、rketmarket 市市 场场 比比 例：例： 50住房的客人 20办公室的客人 30外来的客商，其它酒店的客人，当地居民。 菜单菜单 营业时间格式 饮品和鸡尾酒单am10：00pm24：00单页 自制甜品菜单am10：00pm24：00单页 价格方针价格方针预计平均每人收费预计平均每人收费 饮品￥40 小吃￥25 平均消费总计￥65 十、红酒会员制方案十、红酒会员制方案 一、）会员制度一、）会员制度 1、 凡个人在酒店酒业购买葡萄酒系列产品一次性购满 2000 元的或一年累积购满 3000 元即可成为 酒店红酒俱乐部普通会员。凡一次性购买葡萄酒系列产品满 8000 元或一年累积购 1000

13、0 元的 即可成为名庄红酒俱乐部 vip 会员。 2、 个人向酒店红酒俱乐部每年交纳会员费用 380 元即可成为俱乐部普通会员。 3、 普通会员 1 年购买葡萄酒及系列商品累计满 10000 元，即可升级为 vip 贵宾会员。 4、 普通会员每年购买葡萄酒及系列产品累计满 3000 元，第二年保留会员资格；若低于 3000 元， 次年将被取消会员资格。 5、 vip 会员每年购买葡萄酒及系列产品累计满 10000 元，第二年保留会员资格；若低于 10000 元， 次年将被取消会员资格。 6、 会员卡有效期从获得会员资格开始起，有效期为一年。 二、）会员类型二、）会员类型 1、酒店红酒俱乐部普通

14、会员。 2、酒店红酒俱乐部 vip 会员。 三、会员权益及义务三、会员权益及义务 1 1普通会员普通会员 享受权益：享受权益： 1) 免费获得酒店刊物，该刊物有世界各国葡萄酒的最新咨讯及葡萄酒知识等信息介绍。 2) 免费参加酒店红酒俱乐部举办的葡萄酒知识讲座，内容包含葡萄酒综合知识学习，葡萄酒品鉴 及餐酒搭配技巧。 3) 免费每年策划一次专业的会员私人酒会。（生日 paty、朋友聚会、交际联仪等酒会性质活动） 4) 免费为会员专制个性化酒水服务。（一年限一次） 5) 免费提供会员专署选酒顾问服务，并获得葡萄酒最新咨讯。 6) 免费参加酒店红酒俱乐部不定期举行的红酒品鉴会。 7) 参加酒店红酒俱

15、乐部每月所举行的品牌酒会（含餐），享受 7 折的优惠，如带有一名陪同，该 陪同同样也可享受 7 折优惠，其余按原价付款。 8) 在本酒店购买商品享受 9 折优惠，特价商品除外。（商品包括：葡萄酒、葡萄酒杯、葡萄酒冰 箱等） 9) 可享受酒店餐饮餐费 9.0 折优惠，酒水按会员价结算。（特价套餐除外） 10) 会员享受购买红酒送货上门服务，在社区内 12 小时以内送货上门（3 瓶起送），超过社区范围 24 瓶起送， 11) 会员在本公司购买商品获得相应积分可兑换相应礼品。（详情请见会员积分制度） 应履行义务：应履行义务： 1) 热爱红酒、积极宣传红酒文化。 2) 年累计购买葡萄酒及系列商品不低于

16、 3000 元或每年交纳 380 元会员费用。 2 2vipvip 贵宾会员贵宾会员 享受权益：享受权益： 1) 免费获得酒店刊物，该刊物有世界各国葡萄酒的最新咨讯及葡萄酒知识等信息介绍。 2) 免费参加红酒俱乐部举办的葡萄酒知识培训班，讲座内容包含葡萄酒综合知识培训，葡萄酒品 评技巧。 3) 免费为 vip 会员策划私人酒会。（生日 paty、朋友聚会、交际联仪等酒会性质活动） 4) 免费为 vip 会员专制个性化酒标。 5) 免费提供 vip 会员专署选酒顾问服务，并获得葡萄酒最新咨讯。 6) 免费参加红酒俱乐部不定期举行的红酒品鉴会。 7) 免费参加一次红酒俱乐部所举行的品牌酒会（含餐）

17、。（如带有一名陪同，该陪同可享受 6 折 优惠，其余陪同将原价付款。） 8) 参加酒店红酒俱乐部每月所举行的品牌酒会（含餐），享受 6 折的优惠，如带有一名陪同，该 陪同也可享受 6 折优惠，其余陪同将原价付款。 9) 在本酒店购买商品享受 8.5 折优惠，（商品包括：葡萄酒、葡萄酒杯、葡萄酒冰箱等）特价商 品除外。 10) 可享受酒店用餐 8.8 折优惠（特价套餐除外），并可享受 vip 会员优先预定的权利。 11) 会员享受购买本公司红酒送货上门服务，在社区内 2 小时以内送货上门 3 瓶起送，超过社区范 围 12 瓶起送。(本服务在工作时间内实行 9:00-17:00) 12) vip 会员举办大型酒会，选用本酒店的葡萄酒满 5