实验室自制酸奶_第1页
实验室自制酸奶_第2页
实验室自制酸奶_第3页
实验室自制酸奶_第4页
实验室自制酸奶_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、实验室自制酸奶,目的要求,尝试制作一杯酸奶，了解酸奶制作原理,材料器具,酸奶一瓶、牛奶一瓶、消过毒的带盖的瓶子、加热装置、糖、勺、温度计、大小烧杯,操作步骤,（1）向大烧杯中倒入适量清水，将要盛酸奶的瓶子放入大烧杯中 。 （2）点燃酒精灯，在三脚架上放上石棉网。 （3） 将大烧杯放到石棉网上后盖上玻璃片， 进行加热。 （4）水沸腾几分钟后，移开并熄灭酒精灯，把大烧杯取下，将瓶子拿出来。,1、容器的消毒,思考,为什么要对所有器具进行消毒呢？,2、制备酸奶,2、制备酸奶,（1）观察、品尝、比较酸奶和牛奶的色泽和形态。 （2）将适量牛奶倒入消过毒的小烧杯，加入1勺白糖。 （3）然后放在点燃的酒精灯上

2、进行加热。 （4）煮开后 将烧杯从石棉网上取下来。 （5）冷却到3538。 （6）倒入消过毒的瓶中，加入2勺酸奶，搅拌均匀后， 盖严瓶盖。 （7）放在2030条件下培养1-2天。,思考,酸奶和牛奶的味道是否一样？ 形态是否一样？为什么？,思考,为什么要将牛奶煮开？是不是所 有的微生物都对制酸奶有用？,为什么要加入白糖？,2、制备酸奶,（1）观察、品尝、比较酸奶和牛奶的色泽和形态。 （2）将适量牛奶倒入消过毒的小烧杯，加入1勺白糖。 （3）然后放在点燃的酒精灯上进行加热。 （4）煮开后用夹子将烧杯从石棉网上取下来。 （5）冷却到3538。 （6）倒入消过毒的瓶中，加入2勺酸奶，搅拌均匀后， 盖严

3、瓶盖。 （7）放在2030条件下培养1-2天。,思考,为什么要在牛奶中加入酸奶？这与蒸馒头加入发酵粉有相似之处吗？,为什么最后要盖严瓶盖？不盖瓶盖乳酸菌能分解糖类产生乳酸吗？,思考,为什么酸奶制好后要在适宜温度下培养一段时间（1-2天）？,制作酸奶的工作原理,酸奶中含有 ，它在温度 ，没有 气 的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出 ，乳 酸能使 体牛奶转变为 体。,乳酸菌 适宜 氧 乳酸 液 固,3、品尝自制的酸奶,（1）在品尝酸奶之前，仔细观察酸奶的色泽和形态。质量合格方可品尝。 （2）思考制作酸奶的过程和设计原理，感受发酵技术为人类带来的好处。,其它的发酵技术,制泡菜（乳酸菌） 制青贮饲料（乳

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论