中高档餐饮行业营销策略探讨

1、中高档餐饮行业营销策略探讨摘要近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的，有目标地进行餐饮营销策略研究显得十分必要。故本文正是在这种背景下，首先简要介绍了餐饮业在这几年里所发生的转变和人们生活方式的变化。通过提出餐饮业市场的变化和激烈的竞争的影响下,探讨长沙天源假日酒店在激烈竞争的市场环境下,他们在日常的推广活动中如何通过一些营销策略来吸引顾客,达到营销的效果,使顾客得到满意，如它们的营销手法和服务方面的应用。本文亦通过对长沙天源假日酒店swot分

2、析,分析其在激烈竞争的市场中的优势、劣势、机会和威胁和现阶段存在的问题进行了分析。最后,在此基础上，提出了长沙天源假日酒店营销的完善策略。关键词：餐饮营销；个性化需求；网络营销2页空白没用的，请掠过阅读吧哈,这2页空白没用的，请掠过阅读吧哈,请掠过阅读吧，哈哈哈1989年，乔恩纳贾里安成立默丘里交易公司，该公司是一家指定主要造市商，负责特定股票的正常市场交易。两年之后，公司的资本报酬为415。目前，该公司是芝加哥选择权交易所第二活跃的造市交易商。默丘里每天大约执行50万股与1万张选择权契约的交易，成交金额约为6000万美元。鲁宾费尔德的畅销书超级交易员的第一章描述的就是纳贾里安。他定期上金融新

3、闻频道的节目，与比尔格里菲恩共同讲解每星期的选择权行情，也经常在其他频道的节目中出现，例如：福克斯电视台的福克斯早间报道节目。1994年，纳贾里安被推举为芝加哥选择权交易所的董事，同时被任命为行销委员会的共同主席。戴维凯特年仅24岁的时候，戴维凯特就成立了自己的交易公司，当时，公司的资金只有25000英镑。现在，年仅36岁的他是凯特集团公司与凯特经纪公司的总裁，经营毛利增加到数百万磅。凯特也是伦敦国际金融期货交易所的董事。菲尔弗林菲尔弗林是阿拉隆交易公司的副总裁。他“交易任何会动的东西”。自从1979年以来，弗林就一直留在交易领域内，有一段时间曾经处理林德-沃尔多公司的顶级客户。马丁伯顿马丁伯

4、顿是蒙略门特衍生性交易公司的总经理，公司成立于1991年。21岁时，他成为伦敦证交所的会员；22岁时，他成为比斯古德毕晓普的合伙人。成立蒙略门特衍生性交易公司之前，他曾经加入康蒂纳特韦斯特证券公司，协助建立该公司的衍生性产品部门。然后，他前往花旗银行，担任了四年总经理，负责英国与欧洲大陆的所有股票与衍生性交易。空白没用的，请掠过阅读吧哈这1页空白没用的，请掠过阅读吧哈空白没用的，请掠过阅读吧，这1页空白没用的，请掠过阅读吧，“其次，我们观察买方与卖方。同样地，在衍生性交易方面，我们观察所罗门、摩根斯坦利与雷曼，如果他们不断买进某支股票，我们知道他们赌行情上涨。我们搜集所有的资讯。如果走势图上的

5、价格形态很不错，机构买盘不断进场，还必须考虑-是否有什么新闻？是否即将公布盈余报告？各方面的评论是否都很有利？是否即将推出新产品？是否有某项法律诉讼即将宣判？经过综合评估之后，一旦我们实际押下赌注，总是拥有显著的胜算。很多人不能掌握这类的资讯，所以他们更需要让自己累积更大的胜算。”很少人会把专业交易员想象为讨厌风险、绑紧安全带的人，更别提顶尖交易员了。可是，讨厌风险与安全第一，正是优秀交易员的特色。所以，当纳贾里安进场建立部位时，他要求获利潜能必须远大于潜在损失，即使交易非常不可能发生损失也是如此。“我所能够接受的最低风险报酬比率是1：1，但通常都是1：2或1：3。如果我在30美元买进某股票，

6、认定上档目标是35美元，那么停损就必须能够设定在29美元或28美元，使得获利潜能是潜在损失的好几倍。如果我的看法错误，断然认赔，继续前进。”“如果判断正确的获利只有5美元，你不能说：如果判断错误，我愿意抱着股票跌到20美元。否则交易生涯恐怕很短暂。”“我绝对不接受较大的潜在风险。即使我认为股价非涨不可，也不可能为了取得5美元的获利而承担10美元的下档风险。这属于不可接受的风险。”出场：扣动扳机，正中目标很多交易员非常注意如何筛选交易对象，却忽略如何结束部位。他们似乎期待交易天神及时显灵，告诉他们正确的出场时机。如何结束部位？这个问题的重要性绝对不次于如何建立部位。对于纳贾里安来说，进场的理由与

7、出场的理由之间存在密切的关联。空白没用的，请掠过阅读吧哈这1页空白没用的，请掠过阅读吧哈空白没用的，请掠过阅读吧，这1页空白没用的，请掠过阅读吧，“如果你回顾过去而想汲取经验，这是很不错的主意。可是，如果你回顾过去只是为了惩罚自己，那你就是自虐狂。从错误中学习，这在人生任何领域内都没错。我父亲曾经说，我可以从他做对与做错的事情中学习，但不要重蹈覆辙。”当你通过交易方法-而不是交易结果-来界定成败，就比较能够控制自己的交易表现与交易生涯。你越觉得自己处于控制地位，操作绩效就越理想。“如果你能够断然认赔，我认为这是成功的表现。你根据自己设定的参数认赔，然后继续前进。惟有当你连续认赔50次，或许这才

8、值得担心。”保罗提到的“继续前进”很重要。照顾一个损失部位，势必会花费大量的心理与生理力量，让你觉得担忧、挫折、忿怒与懊恼。这些情绪会让你分心，没有办法冷静思考。紧紧抱住亏损部位会造成许多隐藏的成本，让你错失原本不会错失的机会。一旦认赔而继续前进，你可以释放负面的情绪，重新追求其它的机会。留意冷清的市场由于担心错失机会，你可能建立原本不该建立的部位；同样，你也可能因为无聊而建立差劲的部位。这种“手痒症候群”可能让你花费昂贵的代价来收拾烂摊子。目录一、本文的选题背景与意义4（一）本文的选题背景4（二）本文的选题意义4二、长沙天源假日酒店的简介与现状分析5（一）长沙天源假日酒店的简介5（二）长沙天

9、源假日酒店的现状分析5（三）长沙天源假日酒店的swot分析6三、现阶段长沙天源假日酒店的营销策略7（一）正确选择目标客户，定价合理7（二）现场推广，满足消费者的个性化需求7（三）方便顾客，提高顾客的让渡价值，令顾客满意7四、长沙天源假日酒店营销存在的问题8（一）市场细分不完全，无法形成品牌优势8（二）市场营销人才缺乏，营销服务质量欠佳8（三）营销宣传策略中缺乏人性化，显得空泛9（四）网络营销开发不到位，电子商务功能无法实现9五、长沙天源假日酒店的营销策略完善10（一）对市场进行细分，加深消费者的印象是有力的手段10（二）应更注重服务质量，提供个性化服务，更好地满足顾客需求11（三）营销中要配合

10、氛围和情调，使顾客获得享受12（四）制造餐饮娱乐气氛，吸引消费者，加强竞争力12（五）实施品牌营销，打造形象，提高顾客的满意度13（六）可开拓数据库营销，网上预定平台13参考文献14一、本文的选题背景与意义（一）本文的选题背景在这几年来，餐饮市场发生了很大的的变化。在长沙，餐饮业遍布任何一个角落,可以说现在是餐饮业市场的一个战争的时期。另外,在顾客餐饮需求方面，随着社会的经济逐渐繁荣和人们的收入和生活质素的增加和提高，人们的消费观念已经由“在家就餐”转变为向“出外消费”的观念转变,而且消费方式由单一餐饮消费转向为餐娱组合消费转变。人们对中高档餐饮业的需求已经大大提高,今非昔比了。顾客不但对中高

11、档餐饮企业所提供的食物质量的重视,而且对企业的服务质量也有一定的要求。中高档餐饮企业要得到顾客的满意,从而赢得顾客的忠诚度已经越来越难。而且中高档餐饮业经营已经不是以企业的自我经营为中心，许多中高档餐饮企业都已经面向以顾客为中心的转变, 中高档餐饮企业所感到的挑战越来越多，压力越来越大。另外, 中高档餐饮企业还存在很多问题和不足之处,而且还面临着挑战和一些外商的竞争者,对国内的餐饮业造成很大的冲击,如何提高竞争力、求得长远发展,是我国中高档餐饮业所面对的重要问题。（二）本文的选题意义餐饮业面临着人们的消费观念的改变,而且人们对餐饮企业的期望及要求也越来越苛刻。目前，餐饮业已经基本形成了高、中、

12、低多档次兼有；中餐、西餐并存, 但就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是仍然存在的，中高档餐饮行业还没有达到一个成熟行业的水平，因此，中高档餐饮业仍需在这激烈的竞争中找出路, 根据人们消费需求的变化，面对激烈竞争的餐饮市场，经营模式不断变化求新，并要合适地和巧合地运用现代营销理论，采取多种促销策略和各种服务理念以做到令顾客满意,这才能创造和保持顾客。只有赢得长期顾客的企业, 赢得他们的忠诚, 中高档企业才能生存下来。既然环境的变化对中高档餐饮业带来这么多的变化，在这竞争激烈的环境中, 中高档餐饮业就要适应环境中所带来的变化,要不断提高自我的竞争力。那么，中高档餐饮业如何才能突围而出

13、,取得顾客的满意和忠诚度,这就要求中高档餐饮业制定合适的营销策略和不断地了解顾客的需求、去满足顾客的需求并根据顾客的需求作出变动,做到令顾客满意,这才能创造和保持顾客,才有可能在这激烈的市场竞争中取得成功。本论文亦针对长沙天源假日酒店的餐饮营销策略,从而分析并指出及归纳中高档餐饮营销应该注意的问题和取得成功的因素，从而去满足顾客的需求做到令顾客满意，创造出和保持忠诚的顾客。二、长沙天源假日酒店的简介与现状分析（一）长沙天源假日酒店的简介中高档餐饮业是从事该行业的组织，如餐厅、酒店、食品加工厂，通过对食品进行加工细致的加工处理，提高产品附加值，满足食客对中高档的饮食需要，从而获取相应的服务收入的

14、一种行业，长沙天源假日酒店即是其中之一。长沙天源假日酒店是集客房、餐饮、娱乐、体育、休闲为一体的大型的旅游度假胜地。中心距火车站仅10分钟车程，距黄花机场仅20分钟车程，占地200亩，整体建筑尽显欧亚皇家园林气派，环境优美怡人。中心拥有标准双人间，三人间、蜜月间、豪华别墅套间等高、中档房间；荟集多种菜然以及异国风风味美食，设有宴会厅、会议餐厅和高、中档豪华包厢；另外设有国际会议中心、中、小型会议室、多功能宴会厅等。是您旅游度假、商贸会务、技术培训、观光休闲的理想场所。（二）长沙天源假日酒店的现状分析由于餐饮业的竞争力激烈，开拓新市场，寻找生产销售新出路，成为餐饮业的首要任务。从国外的快餐打入中

15、国很快取得成功的经验看，品牌一旦创立并发展成为名牌，就能够产生意想不到的重要作用对餐饮企业来说，创造自己的品牌是企业经营的重心所在，餐饮企业要树立自己的经营特色，它集中体现在品牌上。开展品牌营销，以品牌开拓市场,提高本企业在餐饮市场上的知名度和市场份额；不断创新，改善经营管理，使品牌在新的时期融入新内容，永远保持竞争的优势。众多从业者认为，传统的饭店餐饮营销观念基本上都是等待顾客上门消费，在此基础上提高服务质量，招徕回头客，这种经营方法是保守的，也是落后的。作为餐饮企业，为了促使顾客加快购买，除从服务质量、产品策略、价格政策等方面采取措施和改善经营环境，促销决策外，还应采取一系列鼓励性的销售措

16、施。此销售形式适用于特定时期或特定任务下的短期特别推销，目的是在短期内强烈刺激市场需求，迅速取得销售效果。其形式包括各种推销活动、主题销售、节假日、展览活动等。不仅能直接增加企业收入，更能扩大企业知名度，树立良好的饭店市场形象。因此,变革是必然，创新是维持长沙天源假日酒店发展的必然选择，以及要合适运用营销策略。（三）长沙天源假日酒店的swot分析虽然,长沙天源假日酒店在市场营销策略方面已经很足够。既能打造形象之余,又可满足消费者的个性化需求。但我们仍然要对他们作一个分析,以更能分析其优势、劣势、机会和威胁,以总结出粄销策略要注意的问题。1.优势与机会分析随着人们生活水平的提高,对餐饮业的需求上

17、升。长沙天源假日酒店营销策略的合适,顺应市场的需求,为顾客提供个性化服务。打造品牌,建立良好高档形象,满足顾客心理。旅游业的持续快速发展, 为餐饮业提供了广大的客源，并将提供机会,特别是澳运的来临。2.劣势分析预订网络不成熟,容易造成打不通、阻塞等。餐饮企业集团化, 环节众多，给管理上带来很大难度。经营成本提高,要有充足的资本,导致财务风险加大。竞争者的出现。3.威胁分析经营成本加大，顾客需求要花更多人力资源服务。顾客需求不断变化,要不断创新,迎合顾客需要。竞争者的出现和模仿。来自行业内竞争者的威胁, 餐饮行业为竞争激烈的行业。潜在竞争者的威胁, 餐饮业市场已不再为独享企业。联盟者的出错,会拖

18、累其它餐饮企业的形象。三、现阶段长沙天源假日酒店的营销策略（一）正确选择目标客户，定价合理首先, 长沙天源假日酒店餐饮营销的目的是为了使得顾客感到满意,从而创造忠诚的顾客,为企业带来长期的收益。顾客满意能够产生良好的营销效果，如促进顾客重复购买、提升企业市场份额与销售份额等。这些积极作用成为企业竞争优势的重要因素。我认为,只要取得顾客的满意,这便可保留顾客。在餐饮营销策略总体来说是良好的,而且有一定的竞争优势。他们对长沙这个市场有一定的认识,他们洞悉了消费观念改变,长沙市民大多数倾向于出外就餐,而且以享受型为居多,所以餐饮优惠卡在市场上是可行的。虽然，市民收入有所增长，但人们求廉的心理是不变的

19、,大多数的消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐。由于长沙还是一个贫富悬殊的地方,所以有必须将消费者进行市场细分,以迎合不同收入阶层的消费者,以吸取更多的消费群,为餐饮企业创造收益。（二）现场推广，满足消费者的个性化需求长沙天源假日酒店充分地利用了人力资源,在长沙人流最多的地区进行街头的推广。每位推销员都手持一系列的餐饮企业的菜谱,通过介绍菜谱来销售优惠卡,我认为这可以增加消费者对餐饮企业的信心,以增强说服力。营销员在推广的过程中十分注重推销技巧,不会问一些很容易被对方拒绝的问题。如,”先生/小姐,请问你平时有没有出外就餐呢?”无论对方答什么,营销员也会立即切入推广,如”哪就好了,我们公司现正

20、推出餐饮优惠活动”然后便立即把菜谱放在顾客手上以进行推广。这种推销方式可使其顾客停下来,细听推广的内容,并通过与顾客的沟通,来为其推介一些符合顾客个性化需求的餐厅或根据情况,为其提供一些额外的优惠,如赠品、赠劵等,以更好地满足顾客的需求,从而使其感到满意。（三）方便顾客，提高顾客的让渡价值，令顾客满意长沙天源假日酒店以顾客的利益为出发点,为顾客提供方便,只要顾客是优惠卡的会员便可通过电话预订平台搜寻各餐厅所能提供的座位及活动的情况,以帮助顾客想得到的咨询。长沙天源假日酒店通过预订座位的服务,大大节省了顾客的时间和找寻餐厅的交通运费。这不但大大减低顾客的时间成本和金钱成本,而且通过电话直接查询,

21、同时又减低了顾客的精神成本以及体力成本,从而提高了顾客在这次消费过程中的总体的让渡价值。四、长沙天源假日酒店营销存在的问题（一）市场细分不完全，无法形成品牌优势目前，就世界餐饮潮流来看，尤其是档次较高的品牌餐饮酒店，提供的产品服务早已超越了就餐的概念。麦当劳的创始人克洛，在上世纪50年代出售连锁权时便和加盟者约定，必须用2.5%的收入进行广告行销，而长沙天源假日酒店中进行品牌竞争的高档餐厅、宾馆，与普通饭馆提供的产品在概念上没有什么区别，都仅仅局限于满足消费者的“口福”上，产品策略缺乏现代营销观念下的产品整体概念。 产品整体概念用五个层次来表述：核心产品，向顾客提供的基本效用或利益；形式产品，

22、实现核心利益的产品形式；期望产品，购买者购买产品时通常希望和默认得到的属性和条件；附加产品，包括增加的服务和利益；潜在产品，该产品最终可能会实现的附加和将来会转换的部分。由此分析，长沙天源假日酒店提供的产品只提供了核心产品和形式产品，高级竞争阶段的后三个层次的产品概念被忽略。首先，期望产品基本没有满足，川菜经营者由于缺乏足够的期望产品概念，没有足够的重视，从而经营上对此粗枝大叶。譬如，对就餐环境上，一般也就理解为干净卫生，再上档次的就是奢侈气派，往往不能满足个性需要和品味要求。其次，附加产品和潜在产品完全缺乏。落后时代的产品概念造成消费者需求没有被有效满足，降低了顾客忠诚度，同时也使得产品得不

23、到高附加值。 （二）市场营销人才缺乏，营销服务质量欠佳首先，长沙天源假日酒店的营销管理缺位，不能发挥整体营销职能。营销不是一个人的事情，而是整个企业的事情，是每个职工、每道工序的事情，是一种企业文化。目前，虽然邮政企业都很重视营销，但是，这种重视仍具有明显的局部性、不确定性和随机性，开展工作不系统、不全面、不到位。在实际过程中，营销管理没有到位，除了几个营销员外，其他部门、环节的营销优势得不到全面发挥，没有真正把营销人员组织起来，整体营销职能不能发挥，难以有效地进行市场开发和管理。其次是缺乏系统的营销战略。长沙天源假日酒店对于业务的发展，缺乏深入的市场调查和正确的营销策略，对目标值期望过高。在

24、市场营销中，为完成一时的业务任务，简单地将业务指标按职工人头数分解，而没有有组织的、有目的的制定可行的营销方向，没有为营销人员创造良好的营销环境，致使营销人员没有正确的营销策略，始终没有明显的营销业绩。最后，长沙天源假日酒店开发新市场的能力欠佳。比如vip餐饮消费卡、就餐优惠券等业务，这些业务如果市场开发好，是很有发展潜力的，但到现在长沙天源假日酒店并没有把规模做大。究其原因，就是没有把市场开发好，长沙天源假日酒店的营销部门仅仅盯着用户的现实消费需求和用户手中的钱，忽视对用户的潜在需求的开发和用户的满意度，因而营销策略得不到持续发展。（三）营销宣传策略中缺乏人性化，显得空泛广告作为一种具有综合

25、艺术性的主要促销手段，虽说并不一定能使产品成为名牌，但没有广告是肯定不会成为名牌的。而实施品牌经营的长沙天源假日酒店还没有有效利用这种手段，普遍缺乏应有的广告份量，致使品牌树立诸多方面表现乏力。表现在：品牌知名度不高，让广大消费者耳熟能详的品牌还不存在；品牌消费欲望不强烈，没有一种品牌能使消费者产生愿出更大价钱来消费的强烈冲动，品牌权益价值低；品牌美誉度不高，没有通过广告提升消费者消费后的心理满意度，缺乏足够的口碑效应和美誉度。同时也缺乏其他促销手段开拓潜在市场。目前各餐饮企业经营者主要采用开业打折、节日打折等价格手段，彼此间争夺有限的顾客群，缺乏更为有效的促销手段，开拓更大的市场份额，譬如如

26、何吸引更多的就餐者选用川味餐饮，如何吸引更多在家就餐的消费者养成在外就餐的习惯。（四）网络营销开发不到位，电子商务功能无法实现长沙天源假日酒店的营销部门认为酒店餐饮属于传统服务行业，其主要的收入主要是靠为客户提供餐饮产品。因此混淆了投资餐饮电子商务与投资店内设施，把它们的投资回报等同看待，没有把电子商务建设和改善酒店的经营、管理效率等方面的功效联系起来，没有把电子商务的价值融入餐饮营销自身价值链，从而更好的在竞争中发挥作用。餐饮业是一个以服务为本的行业，依靠客人对各项餐饮服务的满意度来提升经营效益。餐饮营销电子商务的实施，意味着长沙天源假日酒店又增加了一项新的服务电子商务服务。it公司负责策划

27、和实施，但通常不承担日后的服务，因为it公司不属于服务行业。倘若服务的责任落到长沙天源假日酒店头上，酒店将无法应付。由于服务不到位，使系统不能充分发挥作用，因此长沙天源假日酒店的网络营销得不到快速发展。五、长沙天源假日酒店的营销策略完善（一）对市场进行细分，加深消费者的印象是有力的手段首先,餐饮营销的目的是为了使得顾客感到满意,从而创造忠诚的顾客,为企业带来长期的收益。顾客满意能够产生良好的营销效果，如促进顾客重复购买、提升企业市场份额与销售份额等。这些积极作用成为企业竞争优势的重要因素。我认为,只要取得顾客的满意,这便可保留顾客。长沙天源假日酒店在餐饮营销策略总体来说是良好的，而且有一定的竞

28、争优势。他们对长沙这个市场有一定的认识,他们洞悉了消费观念改变，由于长沙气候的原因，长沙市民大多数倾向于出外就餐,而且以享受型为居多，所以餐饮优惠卡在市场上是可行的。虽然,市民收入有所增长,但人们求廉的心理是不变的，大多数的消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐。由于长沙还是一个贫富悬殊的地方，所以有必须对中高档餐饮的营销渠道进行重新梳理，将消费者进行市场细分，以迎合不同收入阶层的消费者,以吸取更多的消费群，为餐饮企业创造收益。他们充分进行市场调查,以细分出不同的收入阶层,他们的目标市场清晰，主要以学生、青少年、中年人为主要的市场。这群消费者从购买行为看，他们都是消费群体中购买力最强的而且是最

29、能接受新事物的一群。另外,他们在优惠卡的价格策略中,以大众化低价价格策略及以顾客需求为中心的定价策略来销售餐饮优惠卡,分别以60元、80元、100元的价格销售优惠卡。这两种的定价策略都能保证餐饮企业的营利,运用平价策略向顾客推销优惠卡的方式,企业通常都可获得适当的利益,是一种较平稳的价格策略,一般不会使经营产生大起大落的现象;而低价策略又是一种薄利多销的价格策略,既可加速企业的资金运转,又可以因低价而获得信誉推动其它餐厅的经营。可见,这定价是通过市场调查所得出的结果,而且定价也不过高或过低,是消费者对餐饮优惠卡所能接受的价格上限和下限。如果购买一张60元的优惠卡,一年用6次的话,消费者便可得到

30、约60元的折扣利益,这便可抵销了原来用于购买优惠卡的价格,往后的消费便是消费者能得到的额外利益了,对消费者来说是物超所值的。因此,这能使优惠卡迅速为市场所接受,打开销路,增加销量。其次,低价薄利,使竞争者望而却步,可增强自身竞争能力,获得一定市场优势,从而获得最高销售量和最大市场占有率。（二）应更注重服务质量，提供个性化服务，更好地满足顾客需求品牌重要,但服务质量更重要。餐饮企业的品牌除了通过餐厅的名称、标识物、标识语让顾客认知和区别餐厅外,其实,餐厅最主要是加强企业本身的服务的质素,提供高顾客满意的产品和服务。随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化。这要求餐饮企业要重视人们的具体需求，

31、根据不同的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。通过与顾客充分的沟通后,企业对每一位的顾客有了深刻的认识。企业可明确地把握每一位顾客的需求,以能实施个性化的服务, 更好地满足顾客的需求。企业通过向顾客提供满意的产品和服务来达到其促销策略，井以不同的方式来满足他们,如长沙天源假日酒店可对顾客提供一定的售后服务，对顾客进行跟进,给顾客有一种重视他们的感觉，以提高了客户的满意度,使顾客得到最大的满意,从而对企业产生忠诚感，以更好地实现企业的利益。有时侯, 有些顾客买的是服务而不是你的商品,他们更注重你的服务。如企业服务周到，他们会再次光顾，所以餐饮企业

32、必须发挥其最优良的服务，以博取顾客的满意及忠诚度。另外, 通过个性化营销的方式，餐饮企业可确定产品的开发方向和生产数量，准确地选择服务的具体内容和不同对象。企业按照顾客的要求进行生产，不仅满足了顾客对产品数量的要求，而且满足顾客对产品质量、型式等方面的要求。加上不导致企业盲目开发和生产产品，以达到规模经济和减低经营成本,使得服务真正做到满足顾客的需求。但长沙天源假日酒店公司应注意与其它联盟的餐饮企业加强沟通，以免与顾客发生误会。如果有任何一家餐饮企业令顾客感到不满或出错的话，这将会拖垮整个其它联盟的餐饮企业，所以在推销品牌时，长沙天源假日酒店还需得到各餐饮企业的配合。（三）营销中要配合氛围和情

33、调，使顾客获得享受长沙天源假日酒店利用品牌进行产品促销是一种非常有效的市场方法。在消费者消费追求日益多元化、个性化的情况下，品牌的功能越来越显得重要。餐饮行业品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。一旦顾客满意及忠诚我们的品牌的话，就说明消费者不但在现阶段会购买我们的产品，还很可能在未来继续重复购买我们的产品。而且消费者还可能推荐其它消费者购买我们的产品,从而达到营销目的。长沙天源假日酒店利用了一些知名的品牌作为卖点,拉动其它餐饮企业的品牌,建立起良好的形象,明显地起了正面的连带作用。因此,它起了扩散效应,即品牌的良好声誉在消费领域迅速传导，餐

34、饮企业及其产品特色的知名度大大提高，销售额大增。同时，在餐饮营销中，广告是必不可少的重要手段。长沙天源假日酒店可通过电视广告、报纸、杂志刊物广告等加强宣传。这可以扩大餐饮企业在社会上的正面影响，提高企业的声誉，又可以为自己的经营特色，各种销售活动进行宣传。（四）制造餐饮娱乐气氛，吸引消费者，加强竞争力随着城市节奏的加快，工作压力的加大,消费者也从单一的就餐转向餐娱形式, 餐饮业和娱乐的结合已经是大势所趋,餐厅应极力营造一种欢乐祥和的气氛,如在餐厅里举办一些抽奖活动、娱乐性较强的魔术表演或在餐厅内播放一些音乐,以及播放一些紧贴潮流的电视节目,甚至提供游戏机娱乐大众,以吸引消费者和加强竞争力。总之要让顾客吃得开心，吃得快乐，吃得满心欢喜,使其得到满意。因此，娱乐型的餐厅具有独特的经营模式，对客人来说非常有吸引力，长远来说，企业的利润也相对提高。（五）实施品牌营销，打造形象，提高顾客的满意度长沙天源假日酒店利用品牌进行产品策略是一种非常有效的市场方法。在消费者消费追求日益多元化、个性化的情况下，品牌的功能越来越显得重要。餐饮行业品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感