卤制品生产加工项目规划设计方案

1、泓域咨询/卤制品生产加工项目规划设计方案卤制品生产加工项目规划设计方案泓域咨询/规划设计/投资分析摘要以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁

2、中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。该卤制品项目计划总投资3603.31万元，其中：固定资产投资2901.16万元，占项目总投资的80.51%；流动资金702.15万元，占项目总投资的19.49%。本期项目达产年营业收入5626.00万元，总成本费用4408.06万元，税金及附加62.39万元，利润总额1217.94万元，利税总额1448.32万元，税后净利润913.46万元，达产年纳税总额534.87万元；达产年投资利润率33.80%，投资利税率40.19%，投资回报率25.35%，全部投资回收期5.44年，提供就业职位116个。卤制品生产加工项目规划

3、设计方案目录第一章 概论一、项目名称及建设性质二、项目承办单位三、战略合作单位四、项目提出的理由五、项目选址及用地综述六、土建工程建设指标七、设备购置八、产品规划方案九、原材料供应十、项目能耗分析十一、环境保护十二、项目建设符合性十三、项目进度规划十四、投资估算及经济效益分析十五、报告说明十六、项目评价十七、主要经济指标第二章 建设必要性分析一、项目承办单位背景分析二、产业政策及发展规划三、鼓励中小企业发展四、宏观经济形势分析五、区域经济发展概况六、项目必要性分析第三章 产业研究分析第四章 项目建设内容分析一、产品规划二、建设规模第五章 项目选址研究一、项目选址原则二、项目选址三、建设条件分析

4、四、用地控制指标五、用地总体要求六、节约用地措施七、总图布置方案八、运输组成九、选址综合评价第六章 土建工程说明一、建筑工程设计原则二、项目工程建设标准规范三、项目总平面设计要求四、建筑设计规范和标准五、土建工程设计年限及安全等级六、建筑工程设计总体要求七、土建工程建设指标第七章 项目工艺分析一、项目建设期原辅材料供应情况二、项目运营期原辅材料采购及管理二、技术管理特点三、项目工艺技术设计方案四、设备选型方案第八章 项目环境影响情况说明一、建设区域环境质量现状二、建设期环境保护三、运营期环境保护四、项目建设对区域经济的影响五、废弃物处理六、特殊环境影响分析七、清洁生产八、项目建设对区域经济的影

5、响九、环境保护综合评价第九章 生产安全一、消防安全二、防火防爆总图布置措施三、自然灾害防范措施四、安全色及安全标志使用要求五、电气安全保障措施六、防尘防毒措施七、防静电、触电防护及防雷措施八、机械设备安全保障措施九、劳动安全保障措施十、劳动安全卫生机构设置及教育制度十一、劳动安全预期效果评价第十章 项目风险应对说明一、政策风险分析二、社会风险分析三、市场风险分析四、资金风险分析五、技术风险分析六、财务风险分析七、管理风险分析八、其它风险分析九、社会影响评估第十一章 节能一、节能概述二、节能法规及标准三、项目所在地能源消费及能源供应条件四、能源消费种类和数量分析二、项目预期节能综合评价三、项目节

6、能设计四、节能措施第十二章 计划安排一、建设周期二、建设进度三、进度安排注意事项四、人力资源配置五、员工培训六、项目实施保障第十三章 投资估算一、项目估算说明二、项目总投资估算三、资金筹措第十四章 项目经营效益一、经济评价综述二、经济评价财务测算二、项目盈利能力分析第十五章 项目招投标方案一、招标依据和范围二、招标组织方式三、招标委员会的组织设立四、项目招投标要求五、项目招标方式和招标程序六、招标费用及信息发布第十六章 项目综合评估附表1：主要经济指标一览表附表2：土建工程投资一览表附表3：节能分析一览表附表4：项目建设进度一览表附表5：人力资源配置一览表附表6：固定资产投资估算表附表7：流动

7、资金投资估算表附表8：总投资构成估算表附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表附表11：总成本费用估算一览表附表12：利润及利润分配表附表13：盈利能力分析一览表第一章 概论一、项目名称及建设性质（一）项目名称卤制品生产加工项目（二）项目建设性质该项目属于新建项目，依托某经济示范区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以卤制品为核心的综合性产业基地，年产值可达6000.00万元。二、项目承办单位xxx（集团）有限公司三、战略合作单位xxx（集团）有限公司四、项目提出的理由熟卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味

8、独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。2018年我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品行业市场规模不断扩张，市场集中度提升。五、项目选址及用

9、地综述（一）项目选址方案项目选址位于某经济示范区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。（二）项目用地规模项目总用地面积10558.61平方米（折合约15.83亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照卤制品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。六、土建工程建设指标项目净用地面积10558.61平方米，建筑物基底占地面积7856.66平方米，总建筑面积12670.33平方米，其中：规划建设主体工程9422.69平方米，项目规划绿化面积1004.87平方米。七、设备购置项目计划购置设备共计105台

10、（套），主要包括：xxx生产线、xx设备、xx机、xx机、xxx仪等，设备购置费886.97万元。八、产品规划方案根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：卤制品xxx单位/年。综合考xxx（集团）有限公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx（集团）有限公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。九、原材料供应项目所需的主要原材料及辅助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx等，xx

11、x（集团）有限公司所选择的供货单位完全能够稳定供应上述所需原料，供货商可以完全保障项目正常经营所需要的原辅材料供应，同时能够满足xxx（集团）有限公司今后进一步扩大生产规模的预期要求。十、项目能耗分析1、项目年用电量1282002.70千瓦时，折合157.56吨标准煤，满足卤制品生产加工项目项目生产、办公和公用设施等用电需要2、项目年总用水量4774.64立方米，折合0.41吨标准煤,主要是生产补给水和办公及生活用水。项目用水由某经济示范区市政管网供给。3、卤制品生产加工项目项目年用电量1282002.70千瓦时，年总用水量4774.64立方米，项目年综合总耗能量（当量值）157.97吨标准煤

12、/年。达产年综合节能量44.56吨标准煤/年，项目总节能率24.96%，能源利用效果良好。十一、环境保护项目符合某经济示范区发展规划，符合某经济示范区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。项目设计中采用了清洁生产工艺，应用清洁原材料，生产清洁产品，同时采取完善和有效的清洁生产措施，能够切实起到消除和减少污染的作用。项目建成投产后，各项环境指标均符合国家和地方清洁生产的标准要求。十二、项目建设符合性（一）产业发展政策符合性由xxx（集团）有限公司承办的“卤制品生产加工项目”主要

13、从事卤制品项目投资经营，其不属于国家发展改革委产业结构调整指导目录（2011年本）（2013年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。（二）项目选址与用地规划相容性卤制品生产加工项目选址于某经济示范区，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足某经济示范区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。（三）“三线一单”符合性1、生态保护红线：卤制品生产加工项目用地性质为建设用地，不在主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、

14、自然保护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。十三、项目进度规划本期工程项目建设期限规划12个月。科学组织施工平行流水作业，交叉施工，使施工机械等资源发挥最大的使用效率，做到现场施工有条不紊，忙而不乱。项目承办单位要合理安

15、排设计、采购和设备安装的时间，在工作上交叉进行，最大限度缩短建设周期。将投资密度比较大的部分工程尽量押后施工，诸如其他配套工程等。对于难以预见的因素导致施工进度赶不上计划要求时及时研究，项目建设单位要认真制定和安排赶工计划并及时付诸实施。十四、投资估算及经济效益分析（一）项目总投资及资金构成项目预计总投资3603.31万元，其中：固定资产投资2901.16万元，占项目总投资的80.51%；流动资金702.15万元，占项目总投资的19.49%。（二）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。（三）项目预期经济效益规划目标项目预期达产年营业收入5626.00万元，总成本费用4408.06万元，税金及附

16、加62.39万元，利润总额1217.94万元，利税总额1448.32万元，税后净利润913.46万元，达产年纳税总额534.87万元；达产年投资利润率33.80%，投资利税率40.19%，投资回报率25.35%，全部投资回收期5.44年，提供就业职位116个。十五、报告说明报告是项目建设单位根据经济发展、国家产业政策、国内外市场、项目所在地的内外部条件，提出的针对某一具体项目的建议文件，是对拟建项目提出的框架性的总体设想，主要从宏观上论述项目建设的必要性和可能性，把项目投资的设想变为概略的投资建议。报告，简称可研，是在制订生产、基建、科研计划的前期，通过全面的调查研究，分析论证某个建设或改造工

17、程、某种科学研究、某项商务活动切实可行而提出的一种书面材料。十六、项目评价1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某经济示范区及某经济示范区卤制品行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某经济示范区卤制品产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。2、xxx（集团）有限公司为适应国内外市场需求，拟建“卤制品生产加工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某经济示范区经济发展，为社会提供就业职位116个，达产年纳税总额534.87万元，可以促进某经济示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。3、项目达产年投资利润率33.80%，投资利税率

18、40.19%，全部投资回报率25.35%，全部投资回收期5.44年，固定资产投资回收期5.44年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。4、近年来，国家先后出台了“非公经济36条”、“民间投资36条”、“鼓励社会投资39条”、“激发民间有效投资活力10条”、关于深化投融资体制改革的意见等一系列政策措施，大力营造一视同仁的市场环境，激发民间投资活力。国家发改委会同各地方、各部门，认真贯彻落实中央关于促进民间投资发展的决策部署，取得了明显成效。今年以来，民间投资增速持续保持在8%以上，前7个月达到了8.8%，始终高于整体投资增速，占全部投资的比重达到62.6%。加强对“专精特新”中小企业

19、的培育和支持，引导中小企业专注核心业务，提高专业化生产、服务和协作配套的能力，为大企业、大项目和产业链提供零部件、元器件、配套产品和配套服务，走“专精特新”发展之路，发展一批专业化“小巨人”企业，不断提高专业化“小巨人”企业的数量和比重，有助于带动和促进中小企业走专业化发展之路，提高中小企业的整体素质和发展水平，增强核心竞争力。综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。十七、主要经济指标主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积平方米10558.6115.83亩1.1容积率1.201.2建筑系数74.41%1.3投资强度万元/亩183.271

20、.4基底面积平方米7856.661.5总建筑面积平方米12670.331.6绿化面积平方米1004.87绿化率7.93%2总投资万元3603.312.1固定资产投资万元2901.162.1.1土建工程投资万元1064.222.1.1.1土建工程投资占比万元29.53%2.1.2设备投资万元886.972.1.2.1设备投资占比24.62%2.1.3其它投资万元949.972.1.3.1其它投资占比26.36%2.1.4固定资产投资占比80.51%2.2流动资金万元702.152.2.1流动资金占比19.49%3收入万元5626.004总成本万元4408.065利润总额万元1217.946净利润

21、万元913.467所得税万元1.208增值税万元167.999税金及附加万元62.3910纳税总额万元534.8711利税总额万元1448.3212投资利润率33.80%13投资利税率40.19%14投资回报率25.35%15回收期年5.4416设备数量台（套）10517年用电量千瓦时1282002.7018年用水量立方米4774.6419总能耗吨标准煤157.9720节能率24.96%21节能量吨标准煤44.5622员工数量人116第二章 建设必要性分析一、项目承办单位背景分析（一）公司概况本公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”的企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成

22、败”为质量方针；以“真诚服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观全局，争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。 公司自建成投产以来，每年均快速提升生产规模和经济效益，成为区域经济发展速度较快、综合管理效益较高的企业之一；项目承办单位技术力量相当雄厚，拥有一批知识丰富、经营管理经验精湛的专业化员工队伍，为研制、开发、生产项目产品奠定了良好的基础。公司生产的项目产品系列产品，各项技术指标已经达到国内同类产品的领先水平，可广泛应用于国民经济相关的各个领域，产品受到了广大用户的一致好评；公司设备先进，技术实力雄厚，拥有一批多年从事项目产品研制、开发、制造、管理、销售的人才

23、团队，企业管理人员经验丰富，其知识、年龄结构合理，具备配合高端制造研发新品的能力，保障了企业的可持续发展；在原料供应链及产品销售渠道方面，已经与主要原材料供应商及主要目标客户达成战略合作意向，在工艺设计和生产布局以及设备选型方面采用了系统优化设计，充分考虑了自动化生产、智能化节电、节水和互联网技术的应用，产品远销全国二十余个省、市、自治区，并部分出口东南亚、欧洲各国，深受广大客户的欢迎。优良的品质是公司获得消费者信任、赢得市场竞争的基础，是公司业务可持续发展的保障。公司高度重视产品和服务的质量管理，设立了品管部，有专职质量控制管理人员，主要负责制定公司质量管理目标以及组织公司内部质量管理相关的

24、策划、实施、监督等工作。公司一直注重科研投入，具有较强的自主研发能力，经过多年的产品研发、技术积累和创新，逐步建立了一套高效的研发体系，掌握了一系列相关产品的核心技术。公司核心技术均为自主研发取得，支撑公司取得了多项专利和著作权。（二）公司经济效益分析上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入3691.22万元，同比增长27.20%（789.34万元）。其中，主营业业务卤制品生产及销售收入为2967.94万元，占营业总收入的80.41%。上年度主要经济指标序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计1营业收入775.161033.54959.72922.803691.222主营业务收入623

25、.27831.02771.66741.992967.942.1卤制品(A)205.68274.24254.65244.86979.422.2卤制品(B)143.35191.14177.48170.66682.632.3卤制品(C)105.96141.27131.18126.14504.552.4卤制品(D)74.7999.7292.6089.04356.152.5卤制品(E)49.8666.4861.7359.36237.442.6卤制品(F)31.1641.5538.5837.10148.402.7卤制品(.)12.4716.6215.4314.8459.363其他业务收入151.89202

26、.52188.05180.82723.28根据初步统计测算，公司实现利润总额920.04万元，较去年同期相比增长166.81万元，增长率22.15%；实现净利润690.03万元，较去年同期相比增长65.07万元，增长率10.41%。上年度主要经济指标项目单位指标完成营业收入万元3691.22完成主营业务收入万元2967.94主营业务收入占比80.41%营业收入增长率（同比）27.20%营业收入增长量（同比）万元789.34利润总额万元920.04利润总额增长率22.15%利润总额增长量万元166.81净利润万元690.03净利润增长率10.41%净利润增长量万元65.07投资利润率37.18%

27、投资回报率27.89%财务内部收益率29.29%企业总资产万元8154.33流动资产总额占比万元31.09%流动资产总额万元2535.29资产负债率31.02%二、卤制品项目背景分析2018年我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品行业市场规模不断扩张，市场集中度提升。随着休闲卤制品行业规模的不断增长，消费者的偏好也逐渐发生着改变。目前品牌和知名度已经成为影响消费行为的重要因素。消费者也更为看重卤制食品的安全和卫生问题，有包装卤制品的市场份额预计2020年将达359亿元，并逐渐成长为

28、市场上的主要消费品种之一。作为卤制品行业上游供应源头，近年来畜禽养殖业规模不断扩大，促进肉类产量增加。据调查数据显示，2017年中国肉类总产量9114.61万吨，休闲卤制品是休闲食品行业中增速最高的子品类，2018-2020年其市场规模CAGR接近18.8%，市场规模超千亿。卤制品行业的下游是消费市场，休闲卤制食品最终销售给广大消费者，主要目标市场包括休闲食品市场、餐饮消费市场、情景消费市场。随着经济发展和城乡居民生活水平的提高，餐饮、旅游业的快速发展，休闲卤制食品消费有着较大的市场空间。中国休闲卤制品市场零售额由2011年的457.9亿元增长为2017年的919.1亿元，增长速度较快。201

29、8年约为1155.5亿元。中国休闲卤制品行业分散，根据调查资料显示，市场五大参与者合计共占21.2%的市场份额。在该行业，仍存在大量市场份额由非品牌化的小型加工生厂商分摊。随着煌上煌、绝味、周黑鸭等品牌休闲卤制食品进军资本市场，行业龙头将获得更多资源进行连锁店扩张、广告营销等活动，也不排除采取合理的收购和并购方式，扩大公司规模。可预见品牌化产品将进一步扩大自己的市场份额。目前卤制品品牌龙头绝味和周黑鸭渗透率比较强。绝味分为麻辣招牌、醇香五香、甜辣黑鸭、素菜和真空产品五个系列，前四个系列均为锁鲜装产品。周黑鸭则主要以锁鲜装或是真空包装来区分产品，若不考虑礼盒装与辣酱产品，周黑鸭共有16款锁鲜装产

30、品，14款真空包装产品。绝味散装商品相对于包装商品的品类更为丰富，如在招牌麻辣系列中，散装产品还售卖鱿鱼与鱼豆腐；还有藤椒鸭翅与藤椒鸡翅尖两款新品。尽管休闲卤味行业受冷链运输及包装技术提升仍处于加速期，但有品牌已基本完成供应链的布局，产能分布均匀、生鲜日配到位以及门店。目前及未来发展趋势是多家品牌卤制品店涌现，并致力建立各自的品牌形象，抢占市场份额。中国的消费者较喜欢在品牌店而非传统街边摊购买卤制品。未包装卤制品已逐渐由便于携带包装的卤制品所取替。三、卤制品项目建设必要性分析熟卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹

31、制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。根据Frost&Sullivan统计数据显示，2010-2019年，我国休闲卤制品行业市场规模呈现逐年递增的发展态势，至2019年，市场规模已经突破1000亿元，达到了1065亿元，较2018年同比增长16.90%。目前，中国休闲卤制品行业前五大企业分

32、别为绝味食品、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌和久久丫，2019年行业CR5仅为20.2%，其中，全国三大连锁巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌分别占比8.5%、4.6%和2.8%;区域性连锁品牌紫燕百味鸡和久久丫各自凭借自身特点切入市场，在行业内也享有一席之地，市占率分别为3.0%和1.3%。综合来看，当前行业竞争格局较为分散，行业竞争还处于早期“跑马圈地”阶段。预计未来随着消费者品牌意识逐年增强，并且年轻人成为主力消费人群，该类消费人群为食品的品牌和安全性付出一定溢价的意愿更强，品质安全有保障的全国连锁品牌将更受青睐，故品牌企业有望抢占更多的市场份额。从门店数量上看，绝味食品门店数远超煌上煌和周黑鸭，

33、截止2020年上半年，绝味食品拥有门店12058家，煌上煌和周黑鸭分别拥有4152家和1367家;绝味食品门店数是煌上煌的近3倍，是周黑鸭的8倍多。绝味食品于2005年正式成立，起步就定下了连锁加盟的商业模式，借力外部加盟商实现门店数量的快速拓张，扩大市场份额。当前，绝味食品门店除了100多家直营店外，均为加盟门店，其门店广泛覆盖全国各个省份。从营收规模上看，绝味食品也远超煌上煌和周黑鸭。2020年上半年，绝味食品实现营业收入24.13亿元，分别高于周黑鸭的9.03亿元和煌上煌的13.65亿元。无论是门店数量还是营收规模，绝味食品相较于行业内第二梯队企业都有明显优势，是休闲卤制品行业当之无愧的

34、的龙头企业。虽然相较于其他休闲食品，新鲜优质的休闲卤制品价格相对较高，但随着经济的发展，人均可支配收入的稳步提升带动消费者购买能力的提升;另一方面，随着城镇化进程的不断推进，下线城市的消费习惯向大中城市靠拢，消费升级红利有所凸显，休闲卤制品的消费意愿将明显提升。2014-2019年，中国休闲卤制品行业市场规模增长较快，5年CAGR为19.5%，预计到2020年，市场规模将突破1200亿元。第三章 产业研究分析一、卤制品行业分析以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制

35、品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。楚辞招魂和齐民要术中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在屈原赋今译中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“卤鸡”发展得来的。禽类制品作为卤制品中贡献最大，预计到2020年占比为48.6%；肉制卤品和蔬菜卤品各占20%左右，豆腐类占比10%。同时禽类制品作为最大规模的卤制品品类，依旧保持细分品类中的增速冠军，预计15

36、-20年复合增速将达到21.6%，成长最快。卤制品行业存在三种经营模式：作坊式经营、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营。在行业发展初期由于口味壁垒和消费偏好的局限行业主要以作坊式工厂为主，CR3仅17.1%，行业集中度偏低，绝味作为销售规模最大的卤企，市占率不足10%。未来随着消费者对品牌意识的提升和对新鲜度要求的提高，连锁品牌将推动卤制品行业不断突破跨区域销售壁垒，取代现存的作坊模式，提升行业集中度。预计2015-2020年，品牌化CAGR将保持28.9%，远高于非品牌6.3%的增速水平，后者市场将被不断挤压。绝味和周黑鸭，作为卤制品行业的前两大全国性连锁品牌，以不同的经营模式进行快速

37、增长。周黑鸭在直营模式下，随着2013至2016年高端MAP包装的普及后，客单价提升，毛利率水平依靠包装化占比的提升增加至60%左右。经过两年发展，包装红利进入后时代，提价空间较小，毛利率预计暂时没有提升空间。绝味通过加盟模式，以9915家门店数量带来规模优势，17年销量为10.8万吨（同期周黑鸭为3.9万吨）。另外，18年绝味前五大供应商采购金额占比为40.83%，远高于周黑鸭的24.7%，采购量大且集中决定着绝味的上游议价能力更强，其吨成本大幅低于周黑鸭。同时，绝味发行的3万吨仓储中心可转债项目落地后，将进一步提升公司的仓储容量，平滑采购成本波动。随着后期渠道下沉配合新建产能释放，规模效应

38、日趋明显，而当绝味下沉后实现市场份额的提升，提价能力也相应加强，同时进一步提升毛利水平。绝味通过跑马圈地形成规模效应，销售费用率保持在8%-10%之间，17年因公司上市加大了营销投入，其中包括交通类广告的投放、门店装修升级费用以及与饮料等产品进行联合促销等，致使费用率达到11.1%。随着渠道的下沉，低线城市的消费者将建立绝味的品牌意识，而一二线城市的门店升级将加强品牌形象，提升口碑。直营模式下的周黑鸭，销售费用主要包括门店租赁和人工费用（占比超过65%），在近几年门店的扩张和收入低迷的情况下，费用率上涨明显，从14年的20.7%逐年递增至18年的33.68%，而绝味将这两部分大额支出转嫁给加盟

39、商销售。卤制品市场增速领跑，预计到2020年规模仅次于膨化食品。随着卤制品行业包装化、品牌连锁化加速，吃卤食的习惯逐渐被更多人接受，2018年行业规模约为870亿元，预计到2020年达到1201亿元，20162020年的复合年均增长率为18.2%。卤制品行业步入成熟阶段。行业发展初期以区域销售为主，跨区域存在口味壁垒和消费偏好。行业生产方式从人工炉灶生产向蒸汽锅生产过渡，往流水线和自动化生产方向转变。生产技术的发展与销售区域的扩张相关，生产技术发展的同时推动卤制品行业企业突破跨区域销售壁垒，向全国市场扩张。连锁品牌企业间开展品牌竞争，规模化生产效率高且门店供应链完善的企业市占率逐步提升，开始步

40、入成熟阶段。2018年卤制品的行业规模约在870亿元，证券化率约31.6%，预计到2020年该比例提升至55%，卤制品正从佐餐菜肴变身为休闲食品。全国性连锁品牌主要依托门店在多区域的开店来实现市场份额的提升，门店的扩张离不开供应链管理体系的支撑，供应链管理体系的效率影响公司的利润率和竞争优势，因此供应链是行业核心竞争力。供应链体系的优势主要体现在原材料采购端、标准化生产端、冷链运输配送端和门店的精细化管理。休闲卤制食品连锁企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点。鉴于行业特点，企业需要完善的仓储物流体系、先进的食品保鲜技术来支撑，并考虑销售网络的铺设和市场的反应速度；在门店选址上

41、，需要考虑门店与生产基地的运输距离和时间，以达到效率最大化，沿线多点配送可以分摊物流成本，有利于下游配送效率集约化。线下渠道贴合社区，线上渠道引流推动增长。休闲卤制食品的销售渠道包括餐饮服务店、商超、加盟店、品牌店、电商平台。不同的销售渠道对应不同的消费市场，酱卤肉制品的消费市场主要有四种，分别是家庭消费市场、酒店餐饮市场、休闲食品市场和礼品特产市场。其中，酒店餐饮市场属于直接供应酒店、酒吧、夜市餐饮等大客户，订单量大销售稳定，礼品特产市场主要在专卖店、机场火车站等地区，而家庭消费市场和休闲食品市场是门店直接接触消费者的散装销售，卤制食品品牌连锁企业主要面向的是休闲食品市场。二、卤制品市场分析

42、预测卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。从卤制品类上分，可以分为家禽类、红肉类、蔬菜类。卤制品具有“滋味重、多辛辣，色香味诱人”这一类的特性，使得鲜货休闲卤制品消费具有上瘾性。特别是以周黑鸭、绝味鸭脖为代表这一类的麻辣味卤制品，深受广大消费的喜好。这种属性，与咖啡、火锅、

43、甜品等食品类似，食用后可以产生快感，进而产生依赖性，因而消费频次也非常高。另一方面，因为制作、保存等方面的因素影响，鲜货卤制品消费存在即时性的特点。另外，卤制品同样存在以下一些问题：市面上的大部分卤食产品制作完成会后放入冷鲜柜中保鲜出售，在一定时间内保证了产品的新鲜度，但因暴露在空气中，很容易受到病菌侵蚀；由于现卤卤制品含有的蛋白质和水分比较高，所以保质期一般在1-2天，不容易保存。卤制品盐分含量较高，不宜长期食用。另外部分小贩为了防腐、且使卤制品色泽鲜艳，会添加亚硝酸盐。消费者长期、过量摄入亚硝酸盐容易导致中毒、甚至致癌。据Frost&Sullivan数据，2017年中国休闲卤制品市场规模达

44、到767亿元，2010-2017年的复合增长率达到18.6%，2020年规模可达1201亿元，在休闲食品子版块中，仅次于膨化食品；并且预计2015-2020年的复合增长将保持在18.2%，领先于其他子版块。卤制品能够保持如此高速的增长，源自于以下原因：卤制品主要消费群体仍在持续增长，渗透率也在提高。城市人口目前仍是卤制品消费的主要人群，随着生活节奏加快，下厨时间减少。卤制品的便捷性需求满足了这一特点。另一方面，我国城市化进程正在不断加快，城市人口仍在逐年增加，卤制品消费的渗透率还会进一步提高；鲜卤卤制品包装化、品牌化、休闲化。除了数量增长，以城市人口为主的卤制品消费群体的收入水平也在逐步提升。

45、从原先的“吃饱”开始向“吃肉”、“吃好”、“吃得安全”这类享受型消费靠拢。鲜卤卤制品的包装化，品牌化使得其向休闲类食品转变，也更满足消费者的新需求。这也提高了休闲卤制品的客单价以及消费频次再看细分品类市场，其中，家禽类卤制品占接近50%（且增速最快），畜肉类、蔬菜类各占20%，豆腐类占10%。市场容量上的区别有几方面的原因：周黑鸭、绝味食品这一类以家禽类卤制品为主要产品的龙头企业近几年的快速增长，带动了这一市场的增长；家禽类卤制品，特别是鸭脖，带骨适合咀嚼，可食用部分相对有限，饱腹感不强，更适合作为零食，消费频次更高，消费场景更多样。而鲜卤的畜肉类、蔬菜类、豆腐类，更多地仍被视为餐饮佐食。由于

46、中国休闲卤制品行业准入壁垒低，设备要求不高，参与者众多，大到上市公司，小到路边流动摊点，都在分食市场蛋糕；另一方面，卤制品由于保质期短、即时性消费的特性，以线下消费为主，渠道呈现区域化，所以进一步加剧了行业格局的分散。就现阶段而言，行业内CR5仅为21%，行业中仍存在大量非品牌化运营的卤制品作坊、小型食品店、小摊点等等，数量众多。随着卤制品主力消费群体的收入水平提高，消费习惯改变，他们对于食品安全以及品牌越来越重视。近年来崛起的卤制品连锁品牌就是抓住了品牌化的红利。另一方面，连锁品牌的规模化运作，使得原材料成本更加可控，也让原本作为餐饮佐食的鲜卤制品更加标准化，具备了快速复制扩张的能力，从而能

47、够快速侵占传统小作坊的市场。我国人均可支配收入仍在持续增长，我们城镇化率也在不断提高，这两方面因素使得我国休闲食品的消费群体基数继续扩大，消费增速也将继续保持。同时，我们休闲食品人均消费目前仍远低于日韩、欧美等国，所以也存在很大的增长空间。卤制品在中国已经有超过2000年的发展历史，一开始是以餐饮佐食为主要场景。但目前，卤制品正向休闲食品方向进化，消费场景多样化，将与“旅行”“看剧”等联系在一起，消费群体也更加年轻。消费者对零食消费形成健康化、高端化需求。休闲卤制品的保质期相对较短，锁鲜装可以延长到7天左右。较短的保质期和好的包装在消费者心中塑造了产品新鲜、口感更好、更加高端的形象。这一特性，

48、与目前比较火热的现制茶饮、烘焙等品类类似。第四章 项目建设内容分析一、产品规划（一）产品放方案项目产品主要从国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资源供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。该项目主要产品为卤制品，具体品种将根据市场需求状况进行必要的调整，各年生产纲领是根据人员及装备生产能力水平，并参考市场需求预测情况确定，同时，把产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算，根据确定的产品方案和建设规模及预测的卤制品产品价格根据市场情况，确定年产量为xxx，预计年产值5626.00万元。（二）营销策略采取灵活的定价办法，项目

49、承办单位应当依据原辅材料的价格、加工内容、需求对象和市场动态原则，以盈利为目标，经过科学测算，确定项目产品销售价格，为了迅速进入市场并保持竞争能力，项目产品一上市，可以采取灵活的价格策略，迅速提升项目承办单位的知名度和项目产品的美誉度。通过对国内外市场需求预测可以看出，我国项目产品将以内销为主并扩大外销，随着产品宣传力度的加大，产品价格的降低，产品质量的提高和产品的多样化，项目产品必将更受欢迎；通过对市场需求预测分析，国内外市场对项目产品的需求量均呈逐年增加的趋势，市场销售前景非常看好。产品方案一览表序号产品名称单位年产量年产值1卤制品A单位xx2531.702卤制品B单位xx1406.503

50、卤制品C单位xx843.904卤制品D单位xx450.085卤制品E单位xx281.306卤制品F单位xx112.52合计单位xxx5626.00二、建设规模（一）用地规模该项目总征地面积10558.61平方米（折合约15.83亩），其中：净用地面积10558.61平方米（红线范围折合约15.83亩）。项目规划总建筑面积12670.33平方米，其中：规划建设主体工程9422.69平方米，计容建筑面积12670.33平方米；预计建筑工程投资1064.22万元。（二）设备购置项目计划购置设备共计105台（套），设备购置费886.97万元。（三）产能规模项目计划总投资3603.31万元；预计年实现营

51、业收入5626.00万元。第五章 项目选址研究一、项目选址原则场址应靠近交通运输主干道，具备便利的交通条件，有利于原料和产成品的运输，同时，通讯便捷有利于及时反馈产品市场信息。节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少占耕地；应充分利用天然地形，选择土地综合利用率高、征地费用少的场址。二、项目选址该项目选址位于某经济示范区。深化体制机制改革，促使战略性新兴产业成为当地经济转型的主导力量，成为全省重要的战略性新兴产业基地。在中央和省委、省政府的坚强领导下，我市积极应对复杂多变经济形势，深入实施振兴发展战略，扎实做好打基础利长远工作，着力转变经济发展方式，有效提升发展质量和效益

52、，在加快振兴发展、全面建成小康社会征程上迈出了扎实步伐。经济实力稳步增强，预计2020年实现地区生产总值1500亿元、人均GDP3.4万元，三次产业结构优化调整为14.8:38.8:46.4，与2010年相比，工业增加值率提高7.7个百分点，单位GDP能耗下降21个百分点，第三产业增加值占GDP比重上升5.7个百分点。园区规划面积50平方公里，启动区面积为10平方公里，处于多条高速公路交织地带，是贵州省东西、南北交通节点城市，也是陆路出海通道必经之地。铁路与公路交通极其便利。目前园区内已成为全省重要的经济增长极，是发挥自身资源优势与产业集群效应的重要平台。园区不断完善产业园区管理体制。以服务企

53、业为中心，以招商引资为重点，按照精简、统一、效能的要求，进一步理顺行政区划与产业园区、政府部门与产业园区的关系，进一步完善现行国家级、省级产业园区管理体制，规范产业园区内设机构设置，探索小管委会、大公司的管理体制，逐步实现行政职能和经营职能分离，鼓励产业园区兼并重组。市州、县市区要建立科学合理的产业园区人事管理制度和严格的绩效考核机制，依法实行灵活高效的用人机制和薪酬机制，选优配强产业园区领导班子。产业园区管委会要依法建立完善的投资服务体系，精简和优化办事程序，实行首问负责、一站式服务和限时办结制度，为产业园区企业和产业发展提供优质服务。设立产业园区的人民政府可以依照法律规定在产业园区实行相对

54、集中行政处罚权和行政许可权。三、建设条件分析近年来，项目承办单位培养了一大批精通各个工艺流程的优秀技术工人；企业的人才培养和建设始终走在当地相关行业的前列，具有显著的人才优势；项目承办单位还与多家科研院所建立了长期的紧密合作关系，并建立了向科研开发倾斜的奖励机制，每年都拿出一定数量的专项资金用于对重点产品及关键工艺开发的奖励。随着世界经济一体化的发展，项目产品及相关行业在国际市场竞争中已具有龙头地位，同时，xx省又是相关行业在国内的生产基地，这就使本行业在国际市场有不可估量的发展空间；项目承办单位通过参加国外会展和网络销售，可以使公司项目产品在国际市场中占有更大的市场份额。四、用地控制指标建设项目平面布置符合行业厂房建设和单位面积产能设计规定标准，达到工业项目建设用地控制指标（国土资发【2008】24号）文件规定的具体要求。该项目均按照项目建设地建设用地规划许可证及建设用地规划设计要求进行设计，同时，严格按照项目建设地建设规划部门与国土资源管理部门提供的界址点坐标及用地方案图布置场区总平面图。投资项目绿化覆盖率符合国土资源部发布的工业项目建设用地控制指