食品经营许可现场核查记录表pdf

1、食 品销 售 类 经 营 许 可 现 场 核 查 记 录表销售者名称：经营场所：仓库地址：法定代表人（负责人）：核查日期： 年 月 日使用说明1. 本核查记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行现场核查评价。2. 每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。3. 现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项， 其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大 影响的项目，其余项目为一般项。4. 在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项 为引导和鼓励项目。5. 核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。6. 核查

2、人员应如实填写本核查记录表中的内容。食品销售类经营许可现场核查记录表申请经营项目:核 查核 查核 查核查内容项 目等 级意 见1、食品销售者应当建立从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、符合场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查关键项不符合验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处（一）置制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的管理制度。销售制度符合2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。关键项不符合要求符合3、食品安全管理制度在经营场所明示。一般项不符合符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯体系。一般项不

3、符合5、食品销售者应当配备食品安全管理人员食品安全管理人员应当具有初中以上学历，经关键项符合过培训和考核。取得国家或行业规定的食品不符合安全相关资质的，可以免于考核。（二）6、食品销售企业应当根据经营需要配备专职符合或者兼职的食品安全技术人员从事食品质量重点项不符合从业人员检验或食品安全检查等工作。7、个体工商户、农民专业合作社的食品安全符合要求技术工作和食品安全管理工作可由业主承一般项不符合担，也可以由他人承担。8、直接接触食品的从业人员应当具有健康证符合关键项不符合明。合理缺项（三）9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质符合关键项不符合和其他扩散性污染源的影响之外。合理缺项销售场所10、

4、应当距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、符合要求旱厕等污染源 25 米以上。法律、法规、规章关键项不符合以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。合理缺项11、地面、墙面、顶面应当采用不渗水、不吸符合不符合水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下水道关键项合理缺项出口应闭合严密。12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的符合通风、采光、照明。关键项不符合合理缺项符合13、与生活区分隔开。关键项不符合合理缺项14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距符合关键项不符合离，防止虫害藏匿并利于空气流通。合理缺项15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当符合关键项不符合的分隔措施，固定的存放位置和标识。合理缺项16

5、、销售水产品的，销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离；应当设有上下水符合及水池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、关键项不符合容易清洗的材料；有与其经营规模相适应的合理缺项冷藏或冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的，应当配备有上下水的蓄养池。17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒关键项符合有害物品同库存放。不符合18、设隔离地面的平台和层架，离墙 15 厘米关键项符合（四）以上，最底层隔离地面 15 厘米以上。不符合19 食品分库或分类、分架贮存，按照先进先关键项符合贮存场所出、生熟分开的原则存放。不符合20 贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有符合要求降温或调节温度的陈列设施，并带有温度指关

6、键项不符合示装置。合理缺项关键项符合21、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。不符合22、配备足够的采光、照明设施。关键项符合照不符合明23、位于工作台、食品上方的照明设备应加重点项符合（五）防护罩。不符合24、经营场所及贮存场所应有良好通风，采符合设施设用自然通风时通风面积与地面积之比不应小关键项不符合通于 116。合理缺项备要求25、采用机械通风的换气量不应小于每小时风符合换气三次，机械通风管道进风口要距地面 2m重点项不符合以上，并远离污染源和排风口，开口处应设合理缺项防护罩。符合26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。关键项不符合合理缺项更27 、更衣室应设储衣柜或衣 架 、 鞋 箱符合(

7、 架 ) ，衣柜之间要保持一定距离，离地面衣一般项不符合20cm 以上，如采用衣架应另设个人物品存放室合理缺项柜。符合28、配备供工作人员自检用的穿衣镜。一般项不符合合理缺项符合工29、工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴。一般项不符合合理缺项作30、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触符合服食品的工作人员必须每日更换。其他人员也重点项不符合应定期更换，保持清洁。合理缺项符合31、卫生间与经营场所分区设置。关键项不符合卫合理缺项符合生32、设有洗手设施及排臭装置。一般项不符合间合理缺项33、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销符合重点项不符合售区或门。合理缺项34、非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱符合关键项不符合窗或者塑料门帘。合理缺项符合35、装有防鼠板。关键项不符合四合理缺项符合防36、下水道出口处有金属隔栅。重点项不符合设合理缺项施