中国风红色喜庆牛年除夕年夜饭介绍培训讲座课件PPT模板

1、除夕年夜饭,相隔千里终团圆、共坐檀桌前。举筷入口皆思念、同衬此时意。 莫道离别愁几许、一饺此中揽,目 录,DIRECTORY,常规食谱,特色菜谱,各地风俗,风俗演变,壹,贰,叁,肆,年夜饭,除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会,饺子，是中国的传统食品之一。古称“角子”，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了,除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。在

2、唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了,饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音,春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是国内常见的一项习俗。除夕吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆,又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食,混沌,新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝

3、者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方,年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法,年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法,随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利,中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿一年中最丰盛的晚餐，也是一年年末最重要的一顿晚餐,年夜饭，又称年晚饭、团圆饭等，特指农历除夕晚餐。年夜饭来源于古代的年终祭祀仪

4、礼。随着家族社会的发展，多神祭祀逐渐演变为以祭祀祖先为主的腊日之祭,俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。 按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。 中国南方地区的年夜饭有两样菜不可少，一是有条头尾完整的鱼，象征年年有余；二是丸子，南方俗称圆子，象征团团圆圆,南方北方春节饮食风俗的差异。虽然中国早就大一统，饮食风俗，还是有地域性的,正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎，说南有年糕、北有饺子,年夜饭有南北的地域差异，南方除了菜肴外，要吃糍粑或年糕，而北方一般吃饺子,传说北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思（其实，饺子古

5、代称“角子”,南北差异,吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传,年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕,刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒,台湾和祖国大陆各地一样，台湾人过年从农历十二月十六日的“

6、尾牙”开始，到正月十五日元宵节（上元节）过完，才算全部结束，历时整整一个月。 “尾牙”是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，台湾一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行号也要在那天宴请员工，以犒（ko）赏过去一年的辛劳。 农历十二月二十四日是送神日，家家户户举行祭灶活动，欢送灶神及其他诸神上天。送完神后，家家户户就开始“清屯”，举行大扫除,家庭DIY模式,传统自制年夜饭，依旧是中国多数家庭的选择。2013年12月中国吃网发起网络调查除夕不放假，你的年夜饭在哪里吃？结果显示，87.39%的投票者选择在家里吃，排在第一位。一家人其乐融融一起制作美食，享受天伦之乐才能体验地道年味儿,随着网络经济的发展，酒店定制年夜饭早已倍受人们青睐。传统酒店年夜饭多以套餐的形式出现,而“私家订制”成为2014年年夜饭主流。以首都北京为例，北京年夜饭酒店选择分为两批：一批是市区的酒店年夜饭消费,网购半成品 随着酒店预订年夜饭