沪科版生命科学高一上4 4生物体内营养物质的转变课件18

1、第,4,节,生物体内营养物质的转变,关键问题,生物体内糖、脂肪和蛋白质是怎样互相转,变的,糖类、脂肪和蛋白质是人和其他生物体细,胞的主要营养物质。从分子结构看，它们,的分子骨架都是由碳链构成的，相互间必,然存在密切的关联,一,糖类代谢,食物中的淀粉经唾液淀粉酶初步水解后,在小肠内进一步水解成单糖并由小肠,上皮细胞吸收。被吸收的单糖大致有下,列几种代谢途径,一,糖类代谢,1,氧化分解,糖彻底氧化，生成,CO,2,和,H,2,O,并产生大,量的能量,2,合成多糖物质,单糖脱水缩合成多糖，如植物的淀粉,动物的糖原等,一,糖类代谢,3,转变成高能量的营养物质,脂肪,糖分解过程中生成的二碳化合物在酶的作

2、用下，两两,连接，形成长短不一的脂肪酸。三碳化合物可以转化,为甘油，甘油与脂肪酸缩合形成脂肪,糖,糖酵解,丙酮酸,二碳化合物,甘油,脂肪酸,脂肪,三碳化合物,糖转变成脂肪的条件：糖过多，不能被氧化分解利用,一,糖类代谢,4,转变形成氨基酸,大部分氨基酸的,R,基团可以来自糖类合成或分解,过程中的中间产物。在转氨酶的作用下,R,基团与,氨基连接形成相应的氨基酸,糖类,中间产物,转氨酶,NH,2,氨基酸,1,糖类代谢总结,消化,葡萄糖（血糖,吸收,氧化分解,CO,2,H,2,O,能量,肝糖原,肌糖原,C3,甘油,丙酮酸,脂肪,C2,脂肪酸,转氨基,氨基酸,多糖,二,脂肪代谢,食物中的脂肪被人和动物

3、摄入后，在小肠中首,先被肝脏分泌的胆汁所乳化，然后被胰脂肪酶,水解成甘油和脂肪酸，由小肠上皮细胞吸收,其中一部分重新合成脂肪。另一部分脂肪酸和,甘油经血液循环进入肝脏进一步代谢,脂肪,胆汁,乳化,脂肪微粒,甘油,脂肪酸,重新合成,小肠上,脂肪,皮细胞,肝脏,血液循环,脂肪酶,进一步代谢,二,脂肪代谢,1,甘油的代谢,甘油在肝脏中转变成丙酮酸后加入糖代谢途径,2,脂肪酸代谢,脂肪酸被血液运送到需要能量的组织或细胞中进行氧化分,解。脂肪酸的氧化分解发生在线粒体的基质中，长链的脂肪,酸在酶的作用下被分解为二碳化合物，进入三羧酸循环，彻,酶,三羧酸循环,底氧化放出大量的能量,脂肪酸,二碳化合物,CO,

4、2,H,2,O,能量（大量,二,脂肪代谢,3,脂肪的生物合成和分解,在脊椎动物的脂肪细胞和肝细胞内，糖代谢,过程中的二碳化合物在酶的作用下逐个连接,形成长链的脂肪酸，并与甘油结合形成脂肪,当机体需要能量时，在脂肪酶的作用下,可逐步水解为甘油和脂肪酸供氧化分解,二,脂肪代谢总结,分解,脂肪酸,甘油,三羧酸循环,CO,2,H,2,O,能量,消化,脂质,脂肪等,吸收,构成细胞组织成分,形成分泌物：乳汁、皮脂等,储存于皮下、内脏表面等,三,蛋白质代谢,来自食物的蛋白质在消化管内被分解成,氨基酸后才能被小肠吸收。被吸收的氨,基酸由血液运送至全身各组织。除来自,食物的氨基酸外，人体内自身的组织蛋,白质也在

5、不断地更新，旧的蛋白质分解,产生的氨基酸也能被重新利用。人和动,物体内的氨基酸通常有以下几种代谢途,径,三,蛋白质代谢,1,合成新的蛋白质,人体蛋白质的合成与分解处于动态平衡，新,摄入的氨基酸和原有的氨基酸都可以作为合,成新蛋白质的原料,2,脱氨基加入糖代谢,当体内糖类供应不足时，氨基酸也可作为能,源物质。在酶的作用下脱去氨基，剩下的碳,链加入到三羧酸循环中，氧化放出能量。脱,下的氨基被转化成尿素排出体外,三,蛋白质代谢总结,蛋白质,消化,吸收,氨基酸,合成,分解,自身蛋白质,构成组织细胞成分,酶（调节代谢,氨基,分解,转变,尿素,脱去氨基,后的部分,转化,三羧酸循环,CO,2,H,2,O,能

6、量,糖类、脂肪,正确区分脱氨基作用和氨基转换作,用,脱氨基作用是将氨基酸的氨基脱去形成,含氮和不含氮两部分，它是破坏氨基酸,的过程，因此使得,氨基酸的数目减少了,氨基转换作用是指将一种氨基酸转变成,另外一种氨基酸，因此,氨基酸的数目并,没有减少,但是在生物体内并不是所有,的氨基酸都能通过氨基转换作用生成,例如人体就有,8,种氨基酸在体内不能形成,称之为必需氨基酸,物质代谢的相互关系,在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的,代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约,是一个协调统一的过程,1,三大营养物质代谢的相同点,1,来源相同,三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收,其

7、他物质转化、自身物质的分解,2,都可以作为能源物质,三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物,质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂,质、蛋白质的顺序供能,1,三大营养物质代谢的相同点,3,在动物体内可以转化,糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可,以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化,成蛋白质,4,代谢终产物,水和二氧化碳是三大营养物质相同的代谢终产物,蛋白质,糖类,脂肪,2,三大营养物质代谢的不同点,1,能否在体内储存,糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内,储存,2,代谢终产物不完全相同,糖类和脂肪的代谢终产物都是水和二氧化碳，但是蛋,白质的代谢终产物

8、除了它们外还有尿素,3,在体内的主要用途不同,糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪,主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消,化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组,织蛋白以及酶和某些激素等,3,三大营养物质代谢的关系,1,糖类代谢和蛋白质代谢的关系,糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所,有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作,用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代,谢的中间产物可以通过转氨基酸转换作用形成非,必需氨基酸。注意,必需氨基酸在体内不能通过,氨基转换作用形成,2,糖类代谢与脂质代谢的关系,糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解,产生的甘油、

9、脂肪酸也可以转化成糖类,糖类可,以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖,类,3,三大营养物质代谢的关系,3,蛋白质代谢和脂质代谢的关系,一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸,但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨,基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进,而合成脂肪,4,糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约,糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量,转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂,肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足,时，蛋白质的分解才会增加。例如糖尿病患者糖,代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来分解供能,因此患者表现出消瘦,4,营养素的概念,生物体除了需要能量和结构物质外，还需要,维护和调节生理活动的物质,为此，人体健,康所需要的营养物质，除,糖类、脂肪和蛋白,质,外，还需要,水、无机盐、维生素和膳食纤,维,营养素在体内的功能,供给能量以满足人体生理活动和体力活动对,能量的需要；作为构建和修补身体组织的