四川宜宾春节传统习俗PPT精选文档

1、1,四川宜宾春节传统习俗,2,枕头粑 还记得以前春节，只要家里来了客人，家人便做上一份枕头粑炒肉招待大家。几片回锅肉加上枕头粑，满满的一大盘就成了餐桌上一道有份量的菜肴。直到现在，童年时的那种粑粑香与肉香混合的味道，仍在我的脑海中回绕。 在宜宾县双龙一带，做枕头粑的传统据说从清代开始就一直流传至今。今年101岁高龄的陈兴元老人家里年年都做枕头粑。 陈老说，枕头粑做法工序较为复杂，一般要到每年腊月二十以后才开始做。糯米、谷米各一半。上世纪八十年代以前，糯米、谷米在石磨中推好后，用白布或麻布口袋过滤掉多余的水分，将原料倒入大盆内多次揉搓，使其均匀、筋道。之后用当地一种称为“船船叶”的草叶包好，并用

2、棕叶捆扎好，再压扁，形似枕头状。之后，将其大火煮三四个小时或者蒸笼蒸三四个小时。出锅之后，将枕头粑放入盛有清水的大陶缸之内，经过一天左右便可以食用。有的人家所做的枕头粑可以一直吃到端午节。改革开放前，当地人还将做好的枕头粑作为礼品送给亲朋好友。 一块枕头粑长约七寸、宽约四寸、厚约一点五寸，重两斤余。枕头粑既可作为饭前茶点，也可作一道主菜，是以前家家必备的一种食品。 枕头粑的吃法多样，可繁可简，一是将枕头粑切成块状，放油锅内煎炸至二面微黄，撒上些许食盐或是沾着芝麻、白糖吃；二是将煎过的枕头粑倒入红糖熬制的汁液中搅拌，即可食用；三是将煎过的枕头粑和回锅肉、蒜苗一同炒，枕头粑就有了肉香味；第四种吃法

3、，是将枕头粑切成粒状，放进沸水中煮二十分钟左右，然后加入红糖、醪糟，这道“醪糟粑粑”多在春节期间与茶食一同上桌，当地农村称之为吃“果果茶开水,3,醪 糟 将糯米在清水中浸泡一天左右，淘洗干净。放在甑子里蒸四五十分钟直至熟透。出甑子后，在糯米上冲一瓢凉水，称之为“过水”，以防糯米相互粘连。然后，将糯米取出甑子，倒入盆内。将买来的土曲药，最好是云南高山苗族同胞制作的曲药，捣成粉末加入糯米盆内，搅拌均匀倒入陶缸内，用木盖盖好。最后将陶缸放入有干猪草或棉絮的箩篼内，使其保温发酵，两至三天后便可食用。 过年时，醪糟可与鸡蛋、糖同煮，称为“醪糟蛋汤”，又称为“醪糟开水”，与炒米糖之类的茶食同吃。当地宴席上

4、的酥肉，在制作时就离不开醪糟水。瘦肉在下锅油炸前，需同醪糟水、豆粉一同搅拌均匀，油炸之后才成为金黄色。当地宴席上的“皮菜”也离不开醪糟水，没有醪糟水，“皮菜”就不会呈现为金黄色。醪糟还可以平时生吃，较为香甜,4,土火锅 宜宾双龙一带春节期间家家户户都要制作土火锅吃，没有吃上土火锅不叫过年，并且过年吃火锅时必须先祭拜祖宗，烧完钱纸后才能动筷子。 制作土火锅所用的锅是宜宾县凤仪老林沟特制，现在已经十多年没有生产。土火锅多次蒸煮后会产生一种特别的香味，其他材料制成的锅则没有这种味道。 土火锅里一般装有鸡、猪蹄、瘦肉、酥肉、黄花、耳子、芋头、墨鱼等菜。首先将鸡宰成块后在开水里煮成3成熟，然后把水过滤掉

5、，放在盆里澄清，猪蹄瘦肉也是这样。做法：将鸡肉和猪蹄、黄花耳子等加上花椒生姜放在火锅里炖熟，讲究一点的还要在面上放上蛋卷。以前要过年才能吃上一次。现在生活富裕了，吃的次数也就多了,5,祭灶 古时人们认为灶王爷上天在玉皇大帝面前美言几句，便会给家里带来幸福，可保佑来年一家平安。因此，每年腊月二十三，家家户户都要祭祀灶神2，请求他上天后多说好话、吉利话。这种送灶神的仪式叫做“送灶”或“辞灶”。除夕夜，还要把“灶神”再接回来。因为，腊月二十三的晚上，要把灶王爷和祖宗的画像或照片挂在墙上，备好酒水、贡品，接受族人的祭拜，一直到大年三十。不过，祭灶时要把关东糖融化，涂在灶王爷的嘴上，让灶王爷别说坏话。

6、趣闻 民间传说，灶王爷上天专门告人间善恶，一旦哪家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。此说法流传的比较广泛。 在送灶时，人们在灶王象前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法对付他。有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，让它不能乱说话；有的用酒槽涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好讲坏话了，这实际上是民间一种伦理道德的自律。 灶糖 灶糖（关东糖）是一种麦芽糖又称麻糖，粘性很大，把它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆形的就叫

7、做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，其掂着虽然很重，但质料十分细腻。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少,6,贴门神 最初的门神是刻桃木为人形，挂在人的旁边，后来是画成门神人像张贴于门。传说中的神荼、郁垒兄弟二人专门管鬼，有他们守住门户，大小恶鬼不敢入门为害。唐代以后，又有画猛将秦琼、尉迟敬德

8、二人像为门神的，还有画关羽、张飞像为门神的。门神像左右户各一张。后代常把一对门神画成一文一武， 寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。 贴春联 春联亦名“门对”、“对联”、“桃符”等，是对联的一种，因在春节时张贴，而得名。它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著槛联丛话对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框

9、对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门楣的横木上；“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方；“斗方也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家具、影壁中。10 贴年画 春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。这些都具有祈福、装点居所的民俗功能。年画是中国的一种古老的民间艺术，它反映了人民大众的风俗和信仰，寄托着人们对未来的希望。 也和春联一样，起源于“门神”。 随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年画作坊中产生了福禄寿三星图、天官赐福、五谷丰登、六畜兴旺、迎春接福等精典的彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。 我国出现了年画三个重要产地：苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊；形成了中国年画的三大流派，各具特色。 我国现今我国收