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文档简介

1、小商店卫生组织制度 商店要有除“四害” 器具和药物，如灭害灵、灭鼠架、灭蚊拍等，门下方，门角要订有防鼠的铁皮，除“四害”要常抓不懈。 商店要绝对防止食物，更要警惕人为的坏人放毒，非商店人员不能进入柜台内。 商店为防事故发生，要与各厂家、签定食品卫生责任书。 如商店不按国家卫生法规依法经营销售“三无产品”，霉烂变质产品，造成食物中毒和人为的中毒事故发生，将追究当事人的责任。 商店人员要按期办理卫生健康证和证。 商店人员要勤理发，勤洗澡，勤洗衣服，不留长指甲，要戴口罩、帽子和穿着整洁白色的工作服，要勤打扫擦洗地板、柜台货架；墙面无蜘蛛网，不乱张贴纸张。 商店、货架、柜台、冰箱等物品，要摆放整齐，商

2、品要分类、整齐上货架入柜台内，商品要贴有标签，明码标价，库存要整洁有序。 商店采购的商品要有“生产厂名”、“生产日期”；“商标”，不销售过期的商品。 商店采购原材料、商品登记、索证、入库、验收 商店根据师生购买力、库存情况，计划采购材料商品。 商店不采购“三无产品” 过期霉烂变质产品。 采购员要及时向厂家商家按国家有关规定索取食品卫生许可证、检验合格证或化验单等相关有效证件。 采购回来的原材料商品，保管员要仔细验收，登记品名、重量、数量、单价、生产厂名、批号、保存期、商标电话号码等。 保管员要将入库的物资分类存放，保鲜、防尘、防潮、防虫、防蝇、防蟑、防毒“七防”，设施要齐全。 存放原材料、食品生与熟隔离，成品与半成品隔离

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