2021年食堂储藏室管理制度食堂储藏室管理制度条例_第1页
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文档简介

1、食堂储藏室管理制度食堂储藏室管理制度条例 食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例 为做储藏室的，预防食品安全事故的发生，应制定规范的食堂储藏室管理。下面为大家了有关食堂储藏室管理制度的范文，希望对大家有帮助。 1、学校储藏室物品要分类摆放整齐、有序，用于存放食品的设备应贴有标志。 2、食堂储藏室内禁止摆放杂物。 3、食品入室要验收登记，验收食品用的工具容器做到生熟分开，室内不得存放变质、有异味、污秽、不洁或超过保质期的食品。 4、储存的粮食要隔墙离地，分类分架，生熟分开，易腐败食品要冷藏，调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。 5、保持室内清洁、定期通风，门窗地面、货架

2、清洁整齐，无蝇无鼠、无蟑螂，对库房做到定期清扫，对冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，确保无血水、无冰渣。 6、盛放酱油、油、糖、碱等副食调料，要做到容器见本色，缸外无油污、缸内无蛆虫、无异味。 7、不长时间存放过多肉类食品。 8、粮食存放要隔墙离地510公分，防止发霉变质。 9、管理员每天对储藏室检查一次，发现问题及时处理，并向主管领导汇报。 1、 严格执行食品卫生法和有关食品安全的规章制度。 2、 坚持食品入库前的验收制度，做到腐化变质的、有毒有害的、感官异常的及可疑食品不入库。 3、 坚持生熟食品、食品与非食品、有气味食品和吸味食品不同库(柜)存放。 4、 工作人员对库内食品定期及时检查、

3、发现问题及时处理。 5、 存放食品做到分类上架，离地隔墙、先进先出的原则。 6、 做好防尘、防蝇、防鼠、防腐和食品保洁工作。 7、 坚持室内外每日清扫，保持食品良好、卫生的.存放环境。 8、 对不履行职责造成损失者，追究责任人的相关责任。 9、加强储藏室的安全管理，严格禁止非工作人员进入。 10、坚持及时室内消毒，保持室内外环境卫生。 1、食堂储藏室必须专人负责，随时上锁，除管理员任何人员不得擅自入库。 2、食品储藏室内设食品架，原料分类摆放，通风良好摆放整齐、整洁，严禁“三无”食品及腐烂变质的食品原料入库存放。 3、食堂食品入储藏室、出储藏室必须进行验收，并定期检查，管理人员发现有腐烂变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入储藏室或出储藏室。 【食堂储藏室管理制度_食堂储

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