食堂厨师岗位责任书.doc

1、食堂厨师岗位责任书 厨师要积极学习食品卫生法和预防食品中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生 法制观念。那你知道食堂厨师岗位责任书吗?下面是为你整理的食堂厨师岗位责任书，希望对你有用!食堂厨师岗位责任书篇1 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园安全第一的基本策略。为了增强厨房的安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。根据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。 责任对象：厨房工作人员 责任要求： 1、积极学习食品卫生法和预防食品中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生 法制观念。抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通

2、畅、无异味。 3、加强食品监督，经常性的检查食品情况，不得购买变坏、污染的食物。熟食放置 时间不得超过四小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都要及时清理干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度。工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。 6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束后要马上关闭，厨房门窗要及时关好， 人一旦离开随手关门关窗，下班后锁门。 7、按食品卫生制度，搞好食品卫生，做到生熟刀与案板分开，洗荤素蔬菜水池分开， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。 8、按不同的季节消毒杀害

3、，尤其秋夏两季为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治 理，做到无蚊蝇无蟑螂。 9、严格食品原料定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。 10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 责任追究： 1、厨房责任人违反上述规定，有失责行为，由领导班子会议研究给予一定的处理。 2、发生因失职引起的饮食事故，经幼儿园领导班子研究，给予严肃处理，严重的交 由上级部门或司法机关处理。 本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份，签订三日起生效，直至相关责任 人离岗辞职自动失效。 责任人：xuexila 日期：XX年XX月XX日食堂厨师岗位责任书篇2 一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作;遵守

4、公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。 二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。 三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。 四、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。 五、配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。 六、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。 七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物 八、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有

5、效地处理。 九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。 十、负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。 十一、安全生产，注意节约用水用电。 十二、对就餐的教工必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。 十三、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。 责任人：xuexila 日期：XX年XX月XX日食堂厨师岗位责任书篇3 一、在管理员的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。 二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。 四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 五、保证师生能按时开饭。 六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。 七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 八、负责餐具消毒，每天消毒一次。 九、