接待服务员岗位职责

1、接待服务员岗位职责 1餐厅主管 1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。 2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。 3）组织安排的工作，监督制定排班表，新员工，制订计划。 4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章，解决有关问题。 5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。 6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。 7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。 8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。 2餐厅领班的岗位职责 1）检查服务员的仪表仪容，检查营业

2、前的准备工作情况。 2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。 3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。 4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。 5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。 6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。 3领位员的岗位职责 1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。 2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。 3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。 4

3、）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。 5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。 4餐厅服务员岗位职责 1）按要求摆设台面。清洁卫生，做好营业前的准备工作。 2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。 3）接受客人点菜，做好客人的参谋。 4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。 5）核对客人帐单，协助客人结账。 6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁工作。 5传菜员的岗位职责 1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。 2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。 3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜

4、快捷。 4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。 5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。 6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。 6厨师长的岗位职责 1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。 2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。 3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。 4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。 5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。 6）负责对厨房领班和厨师的培训工作。

5、7厨房领班岗位职责 1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产工作。 2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。 3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。 4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。 5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。 6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。 8面点师的岗位职责 1）根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心。 2）根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料。 3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作。 4）搞好粮食的领取、贮藏和使用； 5）做好个人及工作环境和食品卫生工作； 6）不断

6、研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。 9冷菜厨师岗位职责 1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。 2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。 3）严格按照菜谱要求，保证冷菜质量。 4）收到冷菜订单时，及时按程序进行制作。 5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。 6）开餐结束后，订单，做好财务核算。 10炉灶厨师岗位职责 1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等准备工作，做好原料的事先烹制工作。 2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。 3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。 4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料

7、要筛过，用具要洗净。 5）对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电煤等以降低成本。 6）做好操作处的设备用具保养工作。 11切配厨师岗位职责 1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。 2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。 3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。 4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料； 5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。 6）做好工具、用具的清洁保养。 12初加工员岗位职责 1）按规格要求，认真做好各类原料的加工工作。 2）注意原料的综合利用，避免消费。 3）好工作场地，保管好各种用具。 4）工作结束后，打扫卫生包干区域。 餐厅

8、业务员岗位职责 ad. xx-5-17 14:52:34 互联网 1 负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、 宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单； 2 负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等； 3 协助接待员受理订餐订席工作； 4 负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作； 餐饮部管-理-员岗位职责 1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚； 2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂

9、和变质； 3每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类好送洗衣部洗涤，吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换； 4、贵重物品，如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等，每市要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔； 5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后人库分类陈放，防止丢失和损坏； 6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压，不浪费，做到合理使用； 7、

10、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾； 8、不准不关人员进人仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。 餐饮部经理岗位职责 1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策; 5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利

11、进行; 6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准； 8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系； 9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 10负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高 接待办接待员岗位职责xx-06-29 16:57 | #2楼 1、服从接待办领导委派的各项工作任务； 2、负责做好来景区视察、访问 、参观、 交流的政府领导及社会各界来宾的接待工作； 3、根据接待要

12、求制定来宾接待方案； 4、负责做好来宾资料接待通报收集、汇总、存档、保密工作； 5、做好来宾在景区食、宿、行、游、购、娱、讲解接待工作，并及时汇报处理来宾在景区内遇到的困难和要求； 6、在陪同领导过程中，不索要领导电话 、不插话抢话、主动回避领导间的重要谈话； 7、加强个人学习，不断完善提高自身修养。 接待办管理制度 1、接待办工作人员要遵守景区规章制度，保守公司秘密，维护景区利益； 2、员工在工作中要以整洁端庄的仪表，温文而雅的举止和熟练精彩的讲解做好接待工作； 3、同事间相互尊重、相互帮助，营造一个良好的工作环境； 4、工作中真诚待人，虚心学习，精益求精不断完善自身业务水平提高工作效率；

13、5、员工工作积极主动，有始有终，服从领导指派的各项工作； 6、爱护景区财物，对部门各项工作提出合理化建议，树立主人翁精神。 公务接待管理制度 随着青海湖旅游业的发展和对外开放水平的不断提高，来青海湖参观、调研、考察、访问的各级领导、各级人士日益增多，全面做好接待工作已经成为景区的一项重要工作任务。为加强公司接待工作的管理，促进接待工作规范化，本着“热情礼貌、服务周到、厉行节约、对口接待、严格标准、统一管理”的原则，特制定本制度。 一、前期准备工作 1、信息。接待办接到 、省人大、 _、 省政协及管理局的接待通报后，将接待信息进行（来宾姓名、职务、人数、抵达时间、活动日期及内容等事项），上报接待

14、办领导阅批。 2、衔接联络。接待办根据接待方要求，及时与公司各部门衔接，与接待方确认接待事宜（原则：满足接待要求须在公司接待能力范围内）。 3、接待准备。与接待方确认接待事宜后，接待办要及 时准备好接待所需物品，分配好任务，并拿出具体接待方案（如需公司领导参加的接待活动，要及时上报）。 二、接待工作中 1、严格按照公司接待礼仪要求，做到着装整洁、用语恰当、周到细致的做好接待服务工作。 2、接待办人员必须熟知公司及各景点的基本情况，掌握青海湖导游词。 3、严禁接待人员宣传不利于景区形象的言论，不索要领导电话，不插话抢话，主动回避领导间的重要谈话。 4、若接待时需饮酒，接待人员要适量而行，严禁贪杯醉酒，有损景区形象。 5、接待工作结束后，接待人员要向客人致欢送词。 三、接待后续工作 1、重要接待任务结束后，接待人员应填写接待记录，接待记录应附完整的接待方案、相关资料等，对原有接待计划有重大变化的，应