2021宾馆工作人员管理制度

1、宾馆工作人员管理制度 酒店前台工作人员 1前厅部的素质培养 2前厅部的环境与设施的维护 3前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理 4前厅部服务的监督管理 5前厅部对客史档案的管理 6前厅部资源的管理 7前厅部对员工的管理 一、前厅部员工的素质培养 1仪容仪表的规范 A上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服干净整洁； B站、立、行资势要端正、得体； C头发符合酒店规定 D员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物 E不得使用过浓的香水 2礼节礼貌的.规范 A称呼客人时恰当的使用称呼 B热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则 C注意应答礼节 D与客人保持应有的距离，不过分随意 3

2、言谈规范 A与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确； B语速适中，语调轻柔，表情自然 C回答问题时不可说“不知道” D不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天 E不与同事议论客人是非 F注意接电话的规范 G不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情 H上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作 4举止规范 A举止落落大方，自然诚恳 B精神状态良好。情绪饱满 C双手不插腰，或玩弄其它东西 D双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外 F手势规范，双手递接 G为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情 5综合素质的规范 A热情好客、交际能力强 B精明能干、有巧妙的推销技巧 C机智灵活、有较强的应便能力 D能

3、说会道、有过硬的语言沟通能力 二、前厅部的环境与设施的维护 1酒店大门与大厅的维护 A要求行李生岗位职责之一就是驻守大门，送往迎来每一个客人 B要求各位员工尤为行李员关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等 C要求下班员工不得无故在酒店大厅内逗留； 2前厅灯光与是否通风良好的维护 A由行李生控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较 B关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映 3大厅装饰物/植物的定期维护 4前台设备，内部资料/资料架的维护 A要求前台员工自觉维护，爱惜 B部门领导定期进行检查 5不私拿或使用酒店的客用设施及一次性用品； 三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理 1包

4、括接待，收银，礼宾部，总机房等小部门的管理 A未经上级主管批准不得私自换班、调班 B不得迟到早退 C当班时间不得在休息区睡觉 D服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正 E当班时间不做与工作无关的事情 F不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合 G不在工作时间私自外出 I无故乘坐客用电梯 J在规定时间内用完餐 K不可泄露客人隐私或泄露酒店机秘 L当班时间不得饮酒 M杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为 N杜绝重房事件的发生 O对客使用标准的普通话 P当班时间不可玩电脑游戏 Q当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交-班本上 R禁止私自开房 2部门之间配合工作的管理 A对部门之间沟通存在的问题进行

5、总结，必要时进行交谈会 B开展有利于增进部门之间和-谐的娱乐活动 3部门工作流程的熟悉 A熟悉酒店的应知应会，对客人一般的询问能妥善处理 B熟悉本值岗位职责 C会灵活处理一般突发事件的处理技巧 D熟悉电话礼仪 内容：1。前厅部员工的素质培养 2前厅部的环境与设施的维护 3前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理 4前厅部服务的监督管理 5前厅部对客史档案的管理 6前厅部人力资源的管理 7前厅部对员工培训的管理 酒店厨房工作人员管理规定xx-05-15 22:52 | #2楼 第1条 为加强对厨房工作人员的管理，保证各厨房的正常运营，特制订本规定。 第2条 厨房工作人员必须严格执行食品卫生法，以确

6、保食品卫生。 第3条 员工必须提前10分钟到岗，与下一班次进行交接；当班期间不得聊天。 第4条 厨房工作人员必须执行“二白四勤”的个人卫生制度。 1、“二白”：白衣、白帽（将头发塞到帽内）。 2、“四勤”：勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。 第5条 员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。 第6条 不能在非吸烟区吸烟，厨房内严禁吸烟。 第7条 下采购单时应作严格计算，既满足使用又不至于存放太久，以节省流动资金。 第8条 接收半成品、食材时，严格把好卫生关，做到原料不新鲜不接收。 第9条 非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。 第10条 冷菜间的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。

7、第11条 罐头食品一经打开，必须倒入不锈钢器皿内并放入冰箱。 第12条 在操作过程过程中不得直接用操作工具和用手品尝，尝过的菜不能放回锅内。 第13条 熟菜须用罩盖遮住。 第14条 每天配菜结束，及时清理地面，保持厨房地面清洁，无积水，无油垢，墙上无食物殘渣和污渍。 第15条 不在洗菜池，洗手池内洗拖把污物，餐后所有调味品须加盖。 第16条 用具器皿严格按洗涤，保管程序进行清洗及存放，确保餐具，食物器皿的卫生。 第17条 炉灶火种不能连续开2小时，如长期不用应关掉火种。 第18条 增强节水、节电意识，在工作允许的情况下，能关掉的设备尽量关掉。 第19条 冰箱每日一小清、每周一大清；存放食品时，要使用保鲜膜或袋包装，生熟分开，做到“先进先出”，码放合理。 第20条 每餐加