大产量全套鱼丸设备加工方案

1、鱼肉采肉机鱼肉采肉机：鱼肉采肉机是一款专业加工鱼肉/蟹肉/虾肉等去皮去刺的机 械，由于随着市场的发展，人们生活中渐渐离不开有鱼的生活，无 论是家里、饭店等鱼都是主要的食物还有现在一些休闲食品中都是 离不开鱼加工后的鱼泥。鱼肉采肉机的研制成功给人们生活中带来 很多方便，无论是您做鱼丸、鱼馅等只需要一款鱼肉采肉机就可以 实现，对于大量生产即降低了人工成本，又提高了生产效率。(1) 主要特点：采用SUS304不锈钢制作。该设备可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率，节约人工费用的目的。提高低价值鱼的经济值。开釆的鱼肉可以直接用于生产各种鱼糜制品：鱼丸、鱼面、鱼 胶、鱼饺子等

2、产品。(2) 设备参数:型号150型200型电压220/380V220/380V产量150180 kg/h260300 kg/h功率1.5kw1. 5kw材质SUS304SUS304皮带长度1170mm1170mm皮带厚度20mm20mm滚筒直径168mm219mm宽度150mm200mm价格750011300冻肉切块机冻肉切块机:冻肉切块机是专门斩切-18C. -24C标准冷冻鸡、无骨冻肉而研 制的设备。此机极大的减少了肉制品的前期工作量，节约了成本和时 间，以及细菌的感染率，提髙了产量。该机设计合理，刀具髙频淬火，切口无撕裂，块状整齐。可直接 切成块状或片状，减少了缓化的时间，避免了整块肉

3、在缓化过程中营 养成分的流失，是肉制品加工过程中必不可少的设备。时下该机被广 泛应用于油脂厂切割破碎冻肉盘用。该机尤其适用于牛肉粒加工企 业、宫保肉丁加工企业。（1）主要特点：该机是我公司吸取国外同类产品的先进技术，结合国内实际加工 工艺研制生产。具有性能可靠，投入小，生产效率高等特点。整机均采用不锈钢制造，刀片采用优质合金制造，刀刃锋利，切 削效果好。此机设计新颖、结构合理稳定、效率高、维修清洗方便。整体采用优质不锈钢、外表美观、大方操作安全简单、便于拆装 清洗。该机设计合理，机身重心平衡，突破传统设计加宽机身大扭矩刨 碎不摇晃，合理的刨盘设计加固条和特殊处理刀片长时间加工不疲劳 崩裂等情况

4、出现。（2）设备参数:型号标准型产能1 3T/H功率4kw净重600kg电压380V外形尺寸1500-720-1400价格26800 元打浆机肉丸、贡丸、鱼丸、台湾烤肠等多种肉制品（特别为中髙档产品） 的主要打浆设备，其产品的口感效果、组织结构、成本控制等技术环 节均在于打浆机的选用，在打浆升降过程中稳定性好，打浆速度快， 机座稳固可靠。所产的肉浆比髙速类打的肉浆富有口感，不同普遍效果，工作稳 定，产量髙质量好，升温低、其工作原理调速使用先慢揉将肉抱团拉 丝，慢慢加工成泥浆后无极变速拍打，使肉类纤维中发货最大的吸水 量和重组织性强，使到所产肉丸制品等松脆有弹性，能漂浮于水面， 蒸煮不裂开，火锅

5、极佳。简洁实用，为客户节省了人工和宝贵的时间，大大提髙了打浆效 率。(1)设备参数:型号100生产能力80/kg 锅功率7. 5kw尺寸650*1220*1550价格21000斩拌机斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间 内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化 物。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切 产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使丸子类、 肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提髙了肉制品乳化效 果、弹性及细腻度。(2)主要特点：整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。本机以不锈钢为原料制

6、作，结构紧凑、美观，易清洗。主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。刀刃锋利耐用、髙速运行平稳，料转拌、乳化效果好。选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。转速达到14402880转，能大大提髙乳化效果，使产品出品率更 髙，效果更好。刀尖与斩锅的间隙小于2mmo（3）设备参数:型号ZBJ125生产能力125L/锅斩锅速度1219r/min搅拌速度17r/min转盘速度1503000r/min总功率40kw外形尺寸1600X2100X1600机器重量2600KG价格56000元切菜机主要特点：采用先进数字式调节，常用于切各种茎叶类软菜切段（如：辣椒、 韭菜，芹菜，大葱、菠菜，豆角，大葱），以

7、及细长类硬类切片（如 胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇等切片用）或丝（如白菜，酸菜）加工量大，节约人工，旋转刀，速度快，效果好。是净菜加工厂，配菜中心，饭店，包子铺，酱菜厂等常用的加工设备。优势：配置国标铜芯电机，内置电机防护罩，外置输送带清理槽漏水口设 备，以免水分进入，设计人性化，使得机器具有使用寿命长，故障率 低等特点。全304不锈钢板材具有长期使用不生锈，耐腐蚀，抗氧化等特点， 机架采用不锈钢方管制作，刀架、轴等。设备参数：型号标准生产能力100kg功率1.8kw尺寸1200x660x1000价格12000包心丸子机资料我公司根据肉丸生产的需要研制生产的。自动成型肉丸机釆用不锈 钢材质，具有美观大

8、方，坚固耐用，操作维修方便、髙效节能等特 点。自动成型肉所产肉丸、鱼丸弹韧性好，色泽洁白，口感爽脆，清淡 低脂，深受用户欢迎。自动成型肉丸机使用照明电，1-2人可操作， 每分钟可生产肉丸200粒左右（配有大中小模头三套可选用）。产出丸子圆度好、外表光滑等优点。机器运作时，丸子直接落放盘 中，减少人体对制品的接触，更安全卫生。肉丸机可以制作各种口味 的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等。品种繁多，口味 可以自由变换。RYJ肉圆机位我厂技术人员根据国外进口设备、引进、测绘并根据 国内肉类食品加工厂实情研制、改进的肉圆生产专用设备。依据瞬时“范成法”复合运动原理使肉圆成形，利用本机可 生产出

9、各种肉圆：猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、虾米丸、花枝 丸等，生产出的肉圆圆度好、外观光滑、大小一致。本机结构紧凑、操作方便、耗电省。本机拆卸清洗方便，且暴露在外部表面和所有接触肉糜部分均采用 优质不锈钢材料制成，防污染，防腐蚀，符合食品卫生要求。本机性能特点可与国外同类产品媲美，且价格便宜，实为国内各肉 类加工企业理想的肉圆生产设备。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为髙速打浆机和慢速打浆机。 以做猪肉为例，先浆肉清理好，通过绞肉机绞成肉碎。再放入髙速打 浆机内打成肉茸，最后放入成型机内制成圆形物。包心肉丸机选用不 锈钢材质,丸子直径18-25mm和25-35mm两种，内包馅料的多少能自 由调

10、节，可以制作各种爽脆，有韧性，有弹性的包心肉丸，包心鱼丸 等。使用方法1本机要放置在平稳的地方，接上电源及地线，确保安全，本机配有 功率550瓦，逆时针转向，在机后面接水管。2. 本机使用之前要清洗干净，本机是一种配套机械。工作方法：首先 要把肉在绞肉机绞碎后（去肉根）在肉丸机内搅成肉浆，再放进成型 机加工。3. 在铜套有方有一个肉量调整开关，可调整肉丸圆度（当肉量过多时, 肉丸变长，肉量过少时，肉丸变扁，肉桶内肉浆量过少时，本机不能 正常工作）。4. 要在出肉丸口下面放置一个大盆，然后盛上温水。5. 本机配有大中小模头三套可调换，方法是将铜齿轮内的模头及铜板 上的滑动板取出更换。6. 把搅好的肉浆放进肉桶后，打开在滑动板上面的水管放水（水量要 小，清洗刀片），然后方可开机，开机后要把先加工出的肉丸再放进 肉桶（不成型肉丸）。7. 肉丸加工完毕要把推料杆、肉桶、铜套及铜板取出清洗擦干。&使用一段时间后要检查机内面弹簧是否可用，如没有弹力要更换新 的。调整和使用注意事项：调整：开车后，多次调试，直至出来的肉圆成为球形为止，即可连续 作业下去。（注：当往复速度慢时，肉圆是蛋形，当往复速度快时为 扁球形。）每班检查传动件有无异常声音，联接安装螺钉有无松动，发现异常立