省局食品质量安全考试题库（单选题680）2012

1、1.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期不得少于 A 年。、2、 3 、 、4 、52.称取样品供测定用，容器重数十克，样重0.2g，要求称准至0.0002g，应选用（ B ）A. 最大载荷100g，分度数值0.1g的架盘药物天平B. 最大载荷100g，分度数值0.1mg的分析天平或电子天平C. 最大载荷2g，分度数值0.01mg的分析天平或电子天平3.玻璃电极初次使用时，一定要先在蒸馏水中浸泡（ C ）小时以上。A. 4 B. 12 C. 24 D. 484.优级纯杂质含量（ A ）A. 低 B. 略高 C. 较多 D. 很多5.分析纯的标志颜色是（ B ）A. 绿

2、色 B. 红色 C. 黄色 D. 兰色6.抽取的样品量（ C ）A.越多越好 B.至少满足1次检测的需要 C. 至少满足3次重复检测的需要 D. 越少越好7.在滴定分析中，要用到三种准确测量溶液体积的玻璃量器，即（ C ）A.滴定管 量筒 量杯 B. 滴定管 量杯 容量瓶C.滴定管 移液管 容量瓶 D. 移液管 量筒 试管8.下列仪器可以放在电炉上直接加热的是（ B ）A.表面皿 B. 蒸发皿 C. 容量瓶 D. 量杯9.下列数据中，有效数字不作为4位有效数字的是( B )A.0.5400 B.1000 C.9.80 D.1.000 E.0.0504010.下列数据中，数据修约不正确的是( C

3、 )A 0.54500.54 B. 5.61505.62 C .7.865017.86D. 3.14583.15 E.7.6747.6711.分析用纯水按电导率大小分为三级，一般化学分析用（ E ）A. 一级水 B. 重蒸馏水 C. 二级水 D. 高纯水 E. 三级水12.配制标准系列时，须使用（A ），各管内径与分度高低应该一致，必要时应校正体积。 A.成套的比色管 B. 不成套的比色管 C.试管 D.成套的试管 E.以上都不是13.在配制标准储备液和标准使用液时，必须采用 ( C )A.量筒 B.比色管 C.容量瓶 D.比色管或容量瓶 E.锥形瓶14.中华人民共和国食品安全法由中华人民共和

4、国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自 年 月 日起施行。（ A ）A、2009年6月1日 B、2009年10月1日 C、2010年1月1日15.工业产品生产许可证的有效期为5年，食品企业生产许可证的有效期为 年。（ C ）A、2 B、5 C、316.生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当 向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。（ B ）A、在期满三个月前 B、在期满六个月前C、在期满一年前 D、随时17.食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的 。（ D ）A、检测能力 B、检验仪器的操作能力 C、对检验结果进行正确判断的能

5、力。 D、检验能力18.依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准 。（ A ）A、不得降低食品质量安全指标 B、 只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、 由企业自行决定19.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有 。（ A ）A、健康证明 B、 操作证 C、上岗证 D、 资格证20.具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行 。（ A ）A、 出厂检验 B、委托检验 C、比对检验 21.企业食品质量安全档案应当保存 年。（ A ）A、3 B、2 C、1 D、522.对不安全食品实行 。（ A ）A、召

6、回制度 B、收集制度 C、回收利用制度23.食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业_年内不得再次申请食品生产许可。（ B ）A、0.5 B、1 C、2 D、324.被吊销食品生产许可证的企业，_年内不得再次申请食品生产许可证。（ C ）A、1 B、 2 C、3 D、525.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即 ，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况( D )A、采取措施 B、整改 C、 电话通知 D、停止生产26.企业应当每年检验“*”号项目 以上（审查细则中另有规

7、定除外）。（ B ） A、1次 B、2次 C、3次 D、4次27.食品添加剂使用卫生标准的国家标准号是 。（ A ）A、GB2760-2011 B、GB2761-2005C、GB2712-2003 D、GB2711-200328.企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业 制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。（ A ）A、质量管理 B、中间产品控制程序C、独立的质量检验部门 D、人事制度29.企业应当在有效期满前6个月内，向 提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放食品生产许可证规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换

8、发食品生产许可证证。（ D ）A、向原检验机构 B、向国家质检总局C、当地卫生局 D、原发证的质量技术监督部门30.食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中 为非食品用原料。（ B ）A、苯甲酸 B、吊白块 C、过氧化苯甲酰 D、胭脂红31.食品生产加工企业采用的企业标准 强制性国家标准的要求。（ D ）A、与强制性国家标准无关 B、等同于 C、低于 D、不允许低于32.食品包装上的QS标志 。（ C ）A、只能加贴 B、只能加印 C、可以加印或加贴 D、可以变色加印33.预包装食品的标签上应标示配料清单（ B ）食品除外。 A、酒类； B、 单一配料的； C、小麦粉； D、

9、酱油34.国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( A )活动实施监督管理。A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售35.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。A、一年；B、二年；C、三年；D、四年36.采用委托加工方式生产加工食品的，可以（ A ）。A、有证企业委托有证企业；B、有证企业委托无证企业；C、无证企业委托无证企业；D、无证企业委托无证企业37.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（ A ）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门；B、工商行政管理部门；C、食

10、品药品监督管理部门；D、质量监督管理部门38.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ A ）。A、疾病预防、治疗功能；B、材料用量；C、保存方式；D、保质期39.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年；B、三年；C、四年；D、五年40.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ A ）的赔偿金。A、十倍；B、五倍；C、三倍；D、双倍41.依照食品安全法的规定，

11、对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（ B ）的行政处罚。A、没收违法所得；B、罚款；C、吊销许可证；D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品42.任何单位或者个人（ C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A、可以；B、应当；C、不得；D、任意43.食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业（ B ）年内不得再次申请食品生产许可。 A、0.5； B、1；C、2；D、344.中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例分别自( A )起施行。A、2009年6月1日，2009年7月20日； B、20

12、09年6月1日，2009年8月1日； C、2009年7月1日，2009年7月20日； D、2009年7月1日，2009年9月1日45.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A ) 小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2； B、6； C、12； D、24；46.在中国境内从事（ D ）活动，应当遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；D、以上都正确47.（ A ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、食品企业；B、食品行业协会；C、

13、新闻媒体；D、食品卫生监督部门48.企业应当每年检验“*”号项目（ B ）以上（审查细则中另有规定除外）。A 1次 B 2次C 3次 D 4次49.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。A、一年；B、二年；C、三年；D、四年50.企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区( D )米以外。A、10； B、15； C、20； D、2551.食品标签标识必须符合 （ A ）。A 国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求B 美观要求 C 检验要求 D生产加工要求52.对不安全食品实行( A )。A、召回制度；B、风险监测制度；C、定期巡

14、查制度；D、销毁制度53.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付( D )价款的赔偿金。A、五倍；B、六倍；C、八倍；D、十倍54.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年55.食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准56.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121时维持时间（ B ） A、10分钟 B、20分

15、钟 C、30分钟 D、25分钟57.没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定58.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时59.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可60.中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例分别自( A )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1

16、日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日61.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准62.被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2 B、3 C、4 D、563.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ C ）倍的赔偿金。A、2 B、5 C、10 D、2064.GB/T5009.3中规定的检验方法不包括(

17、B )A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法65.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政66.产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的预防措施是（ B ）。A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、重新进行抽样，对水分进行检验C、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 D、按领导说的办67.违法食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（ B ）罚款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下

18、C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上68.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ D ）。A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能69.（ A ）是保证食品安全的第一责任人。A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者70.使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平这是为了( B )。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙道口磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度71.食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（ B ）。A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌72.违反食品安全法规定，应当承担民事

19、赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（ B ）。A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任C、随其意愿 D、按金额大小确定73.实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它74.食品安全监督管理部门对食品（ B ）实施免检。A ：可以 B ：不可以 C ：有权75.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。A ：一年 B ：二年 C ：三年 D ：四年76.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究( C )A ：道德谴责 B ：民事责任 C ：刑事责任77

20、.在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证（B ）手续。A.取消 B.注销C.撤销 D.吊销78.生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起( C )日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。A.七 B.十 C.十五 D.三十79.在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值（ B ）的罚款。A.一倍以上五倍以下 B.50%以上三倍以下C.等值以上三倍以下 D.三倍以下80.食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和

21、( D )。A ：嗅觉分析法B ：密度法C ：折光法D ：仪器分析法81.测定蛋白质最常用的方法是( A )。A ：凯氏定氮法B ：缩二脲法C ：重量法D ：薄层法82.准确移取10毫升样品溶液应用( C )来移取。A ：量筒B ：烧杯C ：移液管83.空白试验是指( A )。A ：在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验B ：用任何一种溶液代替样液的实验。C ：不用标准溶液的实验。84.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( B )A：保障食品生产B：保证食品安全C：保护食品经营D：严惩违法行为85.食品中使用食品添加剂、食品标签标注应该符合（ A）食品安

22、全标准。A：GB2670-2011、GB7718-2011B：GB/T1312-2002、GB/T 5095.2-2003C：GB/T 2900.18-92、GB/T2423.17-93D：GB/T 7252-2001、GB/T 2820.12-200286.企业生产的食品没有食品安全国家标准的或者地方标准的，应当是定（A ）作为组织生产的依据。A：企业标准B：行业标准C：单一标准D：检验方法标准87.食品生产经营者除应当符合食品安全标准外，还应符合下面哪一个要求（ A）。A：有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度B：有供生产从业人员阅览的书刊，以及学习的资料C：有相应的运输

23、团队人员和团结进取的精神D：有领导人员、组织管理企业的人员88.原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无异味、不吸附、耐腐蚀且（A ）的材料制造。A：可承受重复清洗和消毒B：耐高温C：耐低温D：耐酸89.（ B ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：A：食品安全风险方案B：食品安全风险评估结果C：食品安全风险评估制度D：食品安全风险计划90.企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（D ）米以外。A、10；B、15；C、20；D、25。91.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款

24、内容外，还应当标明（C ）A：用法用量B：功能主治C：主要营养成分及其含量D：适用范围92.被吊销食品生产许可证的企业，（ D ）年内不得再次申请食品生产许可证。A、1B、2C、3D、593.食品生产经营者应当（ D ）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A：每四年B：每三年C：每两年D：每年94.已设立食品企业、食品生产许可证延续换证，(C )工作和许可检验工作可同时进行。A 材料接收 B 受理 C 审查 D 证书送达 95.审查组织单位应将审查结论(B )申请人。A 告知 B 书面告知 C 口头告知 D 可不告知 96.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准

25、的食品，消费者除 要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D） 的赔偿金。A五倍 B.六倍 C.八倍 D.十倍 97.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 。 （ B） A.一年 B.二年 C.三年 D.四年98.被吊销食品生产、 流通或者餐饮服务许可证的单位， 其直接负责的主管人员自处罚决定作 出之日起( D ) 内不得从事食品生产经营管理工作。A. 二年 B. 三年 C.四年 D.五年 99.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第四十二条第 一款规定的内容外，还应当标明 。( A) A.主要营养成分及其含量 B.

26、用法用量 C.适用范围 D.功能主治 100.县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由（A ） 列支。A.省级财政 B.市级财政 C.县级财政 D.同级财政 101.患有 以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（D ） A.痢疾 B.伤寒 C.蛔虫病 D.病毒性肝炎 102.关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是： （D ） A、不得对外公示 B、由行政机关决定是否公示 C、

27、经当事人申请才予以公示 D、在办公场所公示 103.下列有关行政许可的表述， 错误的是： （ B） A、行政许可应遵循便民的原则 B、行政许可是双方行政行为C、行政许可的有关规定应当公开 D、行政许可必须有明确的法律依据 104.经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统一、效能的原则，可 以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。 （B） A、全国人大常委会 B、国务院 C、最高人民法院 D、省、自治区、直辖市人大常委会 105.下列说法中错误的是： （B ） A、 地方性法规和政府规章不得设定应当由国家统一确定的公民、 法人或者其他组织的资格、资质的行政许可。B、地方性法

28、规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立登记及其前置性许可。C、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的个人或者企业到本地区从事生产经营和提供 劳动服务。D、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的商品进入本地区市场。 106.申请人要求对公示内容予以解释的，行政机关应当如何处理。 （ C） A、可以予以说明解释 B、可以拒绝说明解释 C、应当予以说明解释，并提供准确，可靠的信息 D、应当告知申请人向律师咨询 107.行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日 内 告 知 申 请 人 需 要 补 正 的 全 部 内 容 的 ， 应 当 如 何 处 理 。 （ A

29、） A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理 B、自行政机关告知之日起即为受理C、视为行政机关不予受理 D、自申请人补正全部内容之日起即为受理 108.行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。 （ C） A、应当告知申请人 B、可以告知申请人 C、应当告知该利害关系人 D、可以告知该利害关系人 109.对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。 （A ）A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让。 B、一律不得转让。 C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让。 D、由行政机关决定是否可以转让。 110.

30、如 果 行 政 机 关 依 法 作 出 不 予 行 政 许 可 的 决 定 ， 下 列 做 法 正 确 的 是 ： （ D） A、不需说明理由 B、可以说明理由 C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利 D、应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利 111.中华人民共和国食品安全法包括（D）。A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条112.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金A.一倍B.

31、五倍C.十倍D.二十倍113.食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年114.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。A.六个月B.一年C.两年D.五年115.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向（ B ）A. 由低清洁操作区流向高清洁操作区 B. 由高清洁操作区流向低清洁操作区C. 无所谓流向 D. 由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区116.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、

32、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常117.食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准118.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是119.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D

33、.标签应该突出表明功效120.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A60度B70度C80度D100度121.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加检查频次 B.减少检查频次C.吊销许可证 D.吊销营业执照122.超过保质期限的食品（C）。A.可继续销售 B.可降价销售C.不能销售 D.可作处理食品销售123.违反中华人民共和国食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任124.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。A、生产许可 B、食品流通

34、许可 C、餐饮服务许可125.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( B )。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年126.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A.免费索要样品 B购买抽取的样品 C.随意抽取 D仅收取检验费127.违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( B )。A先承担行政法律责任 B先承担民事赔偿责任C先缴纳罚款、罚金 D先承担刑事法律责任128.食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结

35、论表明食品合格的，复检费用由( B )承担。A.食品生产经营者 B抽样检验的部门 C检验机构 D监管部门129.加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（ D ）A. 食品处理区 B.非食品处理区 C.就餐场所 D. A.+B+ C130.反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（ A ）A. 中心温度 B. 表面温度 C.加热温度 D.沸点131.排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（ B ）A. 由低清洁操作区流向高清洁操作区 B. 由高清洁操作区流向低清洁操作区C. 无所谓流向 D. 由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

36、132.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ D ）A.处理区入口处 B.处理区的角落 C. 处理区出口处 D.方便从业人员的区域133.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得 C 相应的汉字字号。A等于 B小于 C大于134.在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围叫做 B 。A恒定 B恒重 C定量135.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物叫做 C 。A广告 B宣传 C食品标签136.同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述称为 C 。A净含量 B规格 C数量137.在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性

37、的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做 A 。 A配料 B配料表 C食品标签138.预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面叫做 C 。A食品标签 B广告 C主要展示版面139.食品标签标注的内容应按 D 标注。A产品标准 B GB 77182011 C食品标志管理规定 D A+B+C140.反应食品真实属性的专用名称通常是指 D 中规定的食品名称或食品分类名称。A国家标准 B行业标准 C地方标准 D A+B+C141.食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中 B 在标签上标示功能类别名称。A实际情况 B实际功能 C实际作用142.如果整个食

38、品标签以不干胶形式制作，整个不干胶加贴在食品包装上 A GB 77182011标注规定。A符合 B不符143.固态食糖食品标签不可以不标示保质期，固态食糖包括：绵白糖、白砂糖、红糖和冰糖， B 糖果。A包括 B不包括144.在GB 77182011实施日期后，食品生产企业必须执行本标准，但在实施日期前使用旧版标签的食品可在产品保质期内 B 销售。A不得 B继续145.玻璃器皿洗涤干净的标准是 B 。A透亮 B倒置壁上不挂水珠146.产品抽样应遵循的基本原则是使采得的样品具有充分的 B 。A证明性 B代表性147.生产者、销售者依照中华人民共和国产品质量法规定承担 A 。A产品质量责任 B行政责

39、任 C刑事责任 D民事责任148.中华人民共和国产品质量法规定，对依法进行的产品质量监督检查，生产者、销售者 B 检验。A不得 B可以149.中华人民共和国食品安全法第四章中 A 预包装食品标签标注的内容。A规定 B未规定150.食品出厂检验记录应当真实，保存期不得 A 二年。A少于 B大于151.食品生产经营人员 B 应当进行健康检查取得健康证明后予可参加工作。A每两年 B每年152.食品生产经营者应当对召回食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理向 A 以上质量监督部门报告。A县级 B市级153.中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员

40、会第七次会议通过，自( B )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年10月1日154.食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年155.县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( C )。 A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格156.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿

41、金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍157.食品安全标准是（ B ）的技术规范。A、自愿性 B、强制性C、科学性 D、民主性158.食品安全法规定，（ A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、地方各级人民政府 B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门159.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求160.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D ）。A、当众销毁 B、要求召回

42、C、不再追究 D、责令召回161.速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( B )以下。A-4 B-18 C-40 D4162.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C ）。A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害163.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C ）。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用164.食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托

43、检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格165.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ B）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品C、随意抽取 D、仅收取检验费166.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B ）。A、保障食品生产 B、保证食品安全C、保护食品经营 D、严惩违法行为167.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年168.超过保质期的食品( D ) 。A可继续销售 B可降价销售 C可做处理食品销售 D不能销售169.任何单位或者个人（C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

44、A.可以 B.应当 C.不得 D.任意170.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（ A ）A.召回 B.停止经营 C.再利用 D.销毁171.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( B )A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字172.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度( A )A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）173.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加检查频次 B.减少检查频次C.吊销许可证 D.吊销营业执照174.被吊销食品生产

45、、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 175.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B ）规定给予处罚。A.食品安全法 B.广告法C.药品管理法 D.产品质量法176.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求177.超过保质期限的食品（C）。A.可继续销售 B.可降价销售C.不能销售 D.可作处理食品销售178.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（B ）。

46、 A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌179.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（D）。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.以上都是180.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害181.食品生产加工企业不得使用（D）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收C.非食用 D.上述全部182.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（A）。A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.

47、以上均需要 183.食品安全法规定，食品生产经营人员每（B ）必须健康检查一次。A.半年 B.一年 C.两年 D.四年184.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证185.食品生产企业生产的食品必须经（C ）后方可出厂销售。A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格186.食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（C ）。A.一年 B.半年 C.二年 D.三年187.食品企业标准应当报（C ）备案。A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门188.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书