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文档简介

1、H,ow to complete a Risk Assessment,如何完成“风险评估”？,ISA China,培训课程,1,风险,（,Risk,）,vs.,危害,（,Hazard,）,?,?,风险（,Risk,）：风险通常为某危害（,hazard,）和危害,发生的发生的可能（,likelihood,）的综合结果。,即：,Probability,x,Hazard = Risk,发生的可能（,likelihood,）,在这里可表达为,概率,（,rate,）,或,可能性（,probability,）,。,例如：空肠弯,曲杆菌（,Campylobacter,）的风险可以表述为每,5,年,发生,1,

2、次,（,likelihood,）。,?,危害（,Hazard,）：食品中含有或在某状态下有潜在,可能导致对健康的负面影响的某种生物、化学或物理,物质。,Properitary general control,3,4,12,N,Y,N,into silo,FB,PM,measures,2,3,6,Poor hygiene,PR03, GMP audits,26,Silo,Contaminated with,P,Open process; general control,3,4,12,N,Y,N,storage,FB,M,measures,2,4,8,Humidity of air too,P,Monitor humidity and ventilate,2,2,4,high,PM,extra if necessary,2,2,4,Wrong silo,P,PR09, identification,3,1,3,Poor silo,P,PR09, identification,2,3,6,identification,PR03, visual inspection,Remains of other,PR05 pest control, GMP audits,biscuits,Infestation, ,Properitary & C

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