蔬菜复习资料

1、一、名称解释1、 蹲苗：通过适当控制土壤水分以使蔬菜作物根系扩展，同时控制地上茎叶徒长的一种有效措施。2、 春化作用：指低温对蔬菜作物发育所引起的诱导作用。3、 穴盘育苗：用草炭、蛭石、珍珠岩等轻基质为育苗基质，利用专用的分格式育苗穴盘，采用人工或机械方式装基质、播种、覆盖、镇压、浇水，然后放在催芽室和温室等设施内进行环境调控和培育，一次成苗的现代化育苗技术体系。4、 嫁接育苗：将一植物的芽或枝条接到另一植物体的适当部位，使之成为新的植物体的技术。5、 轮作：在同一块菜地上，按一定年限轮换栽种几种性质不同的蔬菜6、 间作：两种或两种以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上。7、

2、 栽培季节：指蔬菜从田间直播或幼苗定植开始，到产品收获完毕后经历的时间。8、 单干整枝：保留主干，陆续除掉所有侧枝。9、 双干整枝：除保留主干外，再留下第一花序下第一个侧枝。10、化瓜：黄瓜雌花开败后，小瓜条不继续生长膨大，其前端变黄而萎蔫，最后脱落。11、先期抽薹：白菜类蔬菜在形成叶球之前，受到低温的影响，完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实，这时不能形成叶球。12、破肚：指由于次生生长，肉质根中柱开始膨大，但表皮和初生皮层不能相应地膨大，先从下胚轴处开裂，而后逐渐向上发展，经5-7天，真叶有5-7片时，皮层才完全开裂。13、种性（薯）退化：马铃薯用块茎繁殖，植株长势逐年衰弱、矮化，分枝变少，

3、结薯变小，产量逐年下降，甚至绝产。14、分蘖：先在靠近生长点的叶腋处形成蘖芽，并与原来的植株包被在同一叶鞘内，以后蘖芽逐渐增粗，直至胀破叶鞘而发育成新的分蘖。15、跳根：韭菜新的根系逐渐上移接近地面的现象。二、填空或判断或选择1、保花保果，用生长调节剂有：用10-20mg/kg2,4-D进行浸花和涂花处理；用25-50mg/kgPCPA进行喷花处理。2、根据茄子的花器的结构，容易落花的是：短柱花3、春甘蓝的播种时期是：尖头品种10月上旬，平头品种11月中下旬；定植时期是：尖头品种11月中下旬，平头品种2月中旬至3月上旬。4、萝卜膨大的主要部位：次生木质部5、胡萝卜膨大的主要部位：次生韧皮部6、

4、马铃薯的繁殖方式：块茎繁殖（无性繁殖）7、绿叶蔬菜类属于喜冷凉湿润的有：菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿；喜温暖而不耐寒的有：苋菜、蕹菜、落葵。8、属于一年生蔬菜的有：茄果类、瓜类、豆类；属于二年生蔬菜的有：根菜类、白菜类、葱蒜类。 9、不宜移栽的有：根菜类、绿叶菜类。10、蔬菜作物生长与发育过程（生长周期）：可分为：种子期、营养生长期、生殖生长期；种子期包括：胚胎发育期，种子休眠期，发芽期营养生长期包括：幼苗期、营养生长旺盛期、产品器官形成期、营养休眠期（菠菜、芹菜、白菜没有营养休眠期）生殖生长期包括：花芽分化期、开花期、结果期11、白菜类属于半耐寒蔬菜12、属于种子春化型的蔬菜有：白菜、萝卜、菠菜、

5、莴苣属于绿体春化型的蔬菜有：甘蓝、洋葱、葱、蒜、芹菜 13、播种前的种子处理包括：浸种、催芽（如两个空就填这两个）；变温或低温锻炼；种子消毒；种子包衣；射线处理；化学处理14、蔬菜嫁接方法砧木黄瓜靠接插接断根插接黑子南瓜、杂种南瓜、多刺黄瓜黑子南瓜、杂种南瓜杂种南瓜西瓜靠接插接断根插接劈接南瓜、葫芦、多刺黄瓜、共砧葫芦、杂种南瓜、中国南瓜、冬瓜葫芦、杂种南瓜、冬瓜、共砧葫芦、杂种南瓜、冬瓜三、简答题1、简述如何培育番茄壮苗（132） 答：（培育壮苗的标准是：茎粗、节间短、叶大而厚、叶色浓绿、根多而健壮、无病虫害、无损伤等，主要从以下几点做）可写可不写：品种选择：如：浙杂204、玛瓦适合早春栽培

6、；百灵、百利适合露地越夏栽培；R-144适合长季栽培的品种； 育苗一播种：1、栽培基质：选用3年以上未种过茄科作物的菜园土或稻田土或完全腐熟的有机肥 2、播种时间：大棚栽培10月中下旬；中、小棚栽培11月上旬 3、播种前苗床灌足底水，把种子均匀撒播床面 4、种子处理：种子要进行前处理，如浸种、催芽、消毒二苗床管理：1、出苗前保持棚内适当的温、湿度，出苗后要增加光照和通风，以防徒长； 2、定植前要适当降低温度，控制湿度 3、及时发现、拔除假杂种苗和杂草，在育苗后期要做好病虫害防治工作2、简述黄瓜嫁接育苗技术（167） 答：注（表格中的每一条一一对应）蔬菜嫁接方法砧木嫁接适期黄瓜靠接插接断根插接黑

7、子南瓜、杂种南瓜、多刺黄瓜黑子南瓜、杂种南瓜杂种南瓜砧木接穗子叶全展至第一片真叶半展砧木子叶展平第一片真叶半展，接穗子叶全展，第一片真叶显露砧木第一片真叶半展，接穗第一片真叶显露3、简述菜豆落花落荚的原因及防治方法（224） 答：温度过高或过低 方法：菜豆喜温不耐霜冻，保持适宜温度，开花结荚期的适温为1825：光照不足方法：菜豆喜光，要求充足的光照，光饱和点为35000lx，光补偿点为1500lx：湿度过大或过小 方法：植株生长适宜的田间土壤持水量为最大持水量的6070，开花结荚期保持6580的空气相对湿度 ：氮素过多方法：适当地施入氮肥、磷肥、钾肥，还需要一定量的钙，花芽分化后，要控制氮肥施

8、用量4、简述豇豆落花落荚的原因及防治方法（215） 答：温度过高（高于35）或过低（低于18） 方法：开花结荚期保持2030的温度 ：光照不足方法：秋季专用品种在短日照条件下栽培，光饱和点为35000lx,光补偿点为1500lx ：湿度多高或过低 方法：空气相对湿度以7080为宜 ：肥料不足 方法：开花结荚期增加氮、磷、钾的用量5、春甘蓝先期抽薹的原因及防止方法（258） 答：原因：甘蓝在形成叶球前受到低温的影响；栽培不当等 防止方法：选择冬性强、结球早的品种，主要有尖头和平头两种类型：不宜播种太早，尖头品种10月上旬播种，平头品种11月中下旬播种：育苗：尖头型采用露地育苗，平头型采用保护地育

9、苗：加强田间管理：合理施肥，春甘蓝在定植至封行，需结合除草松土23次，做好病虫害防治工作。6、萝卜肉质根糠心的原因及方法（287） 答：原因：1、品种问题：生长速度快、肉质根疏松的品种容易糠心2、肥水供应不匀3、土温过高、缺水、呼吸作用强4、贮藏时覆土过干，沟窖内湿度大、温度高也可以答成：水肥管理不当，高温干燥，多氮少钾，播种过早，收获过迟防治方法1、精选品种：选不易糠心的肉质细密的小型品种 2、精细管理：适时播种，收获，合理密植，栽培过程中加强肥水管理 3、科学施肥：遵循“真叶期轻施追肥，肉质根膨大期重施追肥”原则 4、肉质根生长盛期应充分均匀地供水，生长后期适当控制浇水量 5、喷施激素：在

10、采收前半个月喷洒50mg/kg萘乙酸溶液7、萝卜栽培中易出现哪些生理障害，如何防治（287） 答：生理障害有：未熟抽薹（方法：选用不易抽薹的品种，使用新种子，适期播种，加强通风，加强肥水管理） 糠心（方法：选不易糠心的肉质细密的小型品种，适时播种，收获；科学施肥；肉质根生长盛期应充分均匀地供水） 裂根（方法：栽培过程中均匀供水，蹲苗结束后增加浇水量，肉质根膨大期土壤保持湿润，不可忽干忽湿） 分叉（方法：施用充分腐熟的有机肥，及时预防地下害虫，及时除草、间苗，使用新种子，注意中耕、松土） 黑皮和黑心（方法：及早防治病虫害，适时中耕松土，加强通风） 辣味及苦味（方法：加强水肥管理，及时防治病虫害，

11、降低温度，增加湿度，少施氮肥，多施磷、钾肥） 8、简述秋莴苣栽培关键技术（369） 答：1、品种选择：选择耐热、对高温长日照反应较迟钝的中晚熟品种，如：南京紫皮香 2、适期播种，培育壮苗：苗期安排在日平均温度下降到2122时的前1个月：播种前种子采用低温催芽的方法：用湿播法播种，浅覆土，遮阳降温：早晚浇水，及时匀苗，防止徒长 3、加强水肥管理： ：定植后轻浇、勤浇缓苗水，缓苗后施速效性氮肥，适当减少浇水 ：团棵时第二次追肥主要用速效性氮肥 茎部开始膨大时第三次追肥主要用速效性氮肥和钾肥 ：苗前期注意中耕，避免土壤板结四、论述题1、论述番茄早熟丰产栽培的关键技术（132）答：一、品种选择如：浙杂

12、204、玛瓦适合早春栽培；百灵、百利适合露地越夏栽培；R-144适合长季栽培的品种； 二、育苗一播种：1、栽培基质：选用3年以上未种过茄科作物的菜园土或稻田土或完全腐熟的有机肥 2、播种时间：大棚栽培10月中下旬；中、小棚栽培11月上旬 3、播种前苗床灌足底水，把种子均匀撒播床面 4、种子处理：种子要进行前处理，如浸种、催芽、消毒二苗床管理：1、出苗前保持棚内适当的温、湿度，出苗后要增加光照和通风，以防徒长； 2、定植前要适当降低温度，控制湿度 3、及时发现、拔除假杂种苗和杂草，在育苗后期要做好病虫害防治工作三、整地定植整地：番茄应实行35年轮作，不与茄子、辣椒、马铃薯等连作，最好水旱轮作；

13、整地施肥必须在定植前715d完成，先清除田间残株，深翻土壤，精细整地，要求深沟高畦，畦面呈龟背形，结合整地施足基肥； 定植： 当10cm处的地温稳定在10，秧苗有79片叶，按照品种特性和栽方式确定适当的定植方式，定植后即施根肥，覆盖地膜四、定植后管理 1、环境调控：忌高湿高温，经常通风换气，温度过低时要加强保温 2、肥水管理：番茄缓苗后遵循“薄肥勤施”的原则，在结果盛期需水量大要及时灌溉，防止忽干忽湿的水分管理 3、植株调整：常见整枝方法：单干整枝，双干整枝，多干整枝 4、保花保果和疏花疏果：保花保果，用生长调节剂有：用10-20mg/kg2,4-D进行浸花和涂花处理；用25-50mg/kgP

14、CPA进行喷花处理5、及时防治病虫害，如病毒病、枯萎病；蚜虫、烟粉虱等五、采收 番茄果实3/4面积呈红色时是作为鲜食的采收适期2、论述日光温室黄瓜冬春栽培的关键技术（171173） 答：一、品种选择 选择抗病、优质、高产、商品性好、耐低温弱光的品种二、 培育壮苗 1、完善设施：温室里面配有防虫、遮阳、湿帘等设施 2、营养土配制 ：营养土要求：PH：5.57.5，土壤疏松，保水保肥力强 ：配方：2份草炭加1份蛭石，加适量的腐熟农家肥 ：育苗床土消毒 3、播种前对种子进行前处理，如：浸种、催芽 4、播种：播种前浇足底水 5、苗期管理：保持土壤湿润，不宜过湿，幼苗在定植前710天进行低温锻炼 6、嫁接：常用黑子南瓜作砧木，采用靠接法、插接，嫁接后要遮光 三、整地定植 整地：要先施基肥，基肥以优质农家肥为主；还要对温室进行消毒 定植：当10cm最低土温稳定在1