吉林省松原市扶余县高二生物下学期第一次月考试题

1、吉林省松原市扶余县2016-2017学年高二生物下学期第一次月考试题本试题分第卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。试卷满分100分，考试时间90分钟。 注意事项 1答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。 2每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。 第I卷 （60分）一选择题（本题共60小题，每小题1分，共60分。每题只有一个选项是最符合题意的。）1吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的

2、“皮”，它是由什么形成的（ ） A腐乳外层蛋白质凝固形成 B细菌繁殖形成 C霉菌菌丝繁殖于表面而形成 D人工加配料形成 2下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 （ ）A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在20左右最好 C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理3腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ）A无机盐、水、维生素 BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D蛋白质、脂肪、NaCl、水、4腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 （ ）A防腐 B与有机酸结合形成酯

3、 C利于后期发酵 D满足饮酒的需要5在制作泡菜的过程中，不正确的是 （ ） A按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水 B按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水 C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境6关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）A重氮化酸化显色比色 B重氮化酸化比色显色C酸化重氮化显色比色 D酸化重氮化比色显色7制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化 （ ） A先减少后增加B先增加后减少C逐渐增加 D逐渐减少8下列各组生物中，全为真菌的是 （ ） A乳酸菌、曲霉 B硝化细菌、毛霉 C酵母菌、毛霉D醋酸杆菌、青霉 9豆腐上长出了毛霉之

4、后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是 （ ）A调味 B可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C促进毛霉的继续生长 D抑制微生物的生长，避免豆腐变质10用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精数量分别会（ ） A增多、不再产生 B减少、增多 C减少、不再产生 D增多、增多11在制作果酒、果醋、泡菜的过程中对氧气的需求分别是 （ ）A有氧、无氧、无氧 B无氧、有氧、无氧C有氧、有氧、无氧 D无氧、无氧、无氧12下列叙述错误的是 （ ） A培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性 D培养厌氧微生物时需要提供无

5、氧的条件13牛肉膏可以为微生物提供 （ ）A氮源和维生素 B氢元素氧元素 C碳源、氮源、磷酸盐和维生素 D无机盐14.发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是( )A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵C.两次发酵均为真菌所为D.两次发酵均为细菌所为15将某种细菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间后能得到（ ）A无一定形态的群体 B. 菌丝 C.单个细菌 D.菌落16能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是 （ ）ACO2和N2 B葡萄糖和NH3 CCO2和尿素 D葡萄

6、糖和尿素17下列不属于纤维素酶组分的是 （ ）AC1酶 BCx酶 C葡萄糖苷酶D半乳糖苷酶18发酵制作果酒和果醋时，需要通气处理的是 （ ） A果酒 B果醋 C果酒和果醋 D都不需要19卤汤中香辛料的作用是 （ ） 调味 促进发酵 杀菌防腐 A B C D 20下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ） A先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度1518，并具有一定温度 B将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C卤汤中酒的含量一般控制在12左右 D卤汤中香辛料越多，口味越好21在果酒、果醋制作过程中，所用原料的有机物总量及有机物种类的变化 （ ）A减少、增加

7、B减少、减少 C增加、增加 D增加、减少22关于发酵的叙述，正确的是 （ ） A发酵就是无氧呼吸B发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程C发酵就是只获得微生物的代谢产物 D发酵就是发酵工程23严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )A温度控制 B溶氧控制 CpH控制 D酶的控制24单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（ ）A.前者必须含有有机成分 B.后者必须含有有机成分C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气25.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精

8、速率（v）的影响，正确的是（ ）26. 豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（ ） A脂肪 B磷脂 C葡萄糖 D蛋白质27泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由 的繁殖造成的( )A酵母菌 B毛霉菌 C乳酸菌 D醋酸杆菌28下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是 （ ）A制作腐乳时只有毛霉发挥作用B豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长 29酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是( )需氧型 厌氧型 兼性厌氧型A B C D30下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ）A病

9、毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖31在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 （ ）A果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B腌制腐乳的卤汤应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄 32下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 (

10、 )A含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳B在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与C卤汤中的酒应控制在12%左右D装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰33 .关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是 ( )A亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水 B亚硝酸盐是淡黄色粉末易溶于酒精C亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精 D亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水34在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（ ）A氢氧化铝溶液 B氢氧化钠溶液C氯化镉溶液 D氯化钡溶液35不同种类的细菌菌落表现为不同的特征，下列属于菌落特征的是（ ）（1）菌落大小 （2） 菌落形状 （3） 菌落的隆起程度 （4）菌落的颜色

11、 （5） 菌落的透明度A（1）（2）（3） B（2）（3）（4）C（1）（3）（4） D（1）（2）（3）（4）（5）36.有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D.发酵过程中要经常补充水槽中的水37含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 ( ) A抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应 C抗生素能够抑制酵母菌的生长 D抗生素在酸性环境中会被分解破坏38.下列对泡菜的制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌数量的叙述，正确的是（ ）A.制作泡菜初期并无乳酸菌

12、的存在B.腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并可达到最高峰C.腌制后期乳酸菌数量会急剧上升D.腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有差异39.在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生原因( ) 由于土样不同 由于培养基污染 由于操作失误 没有设置对照 A B C D 40.下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是( ) AKH2PO4、Na2HP04、MgS047H20、葡萄糖、尿素、琼脂、水 BKH2PO4、Na2HP04、MgS047H20、葡萄糖、琼脂、水 CKH2PO4、Na2HP04、MgS047H20、

13、尿素、琼脂、水 DKH2PO4、Na2HP04、MgS047H20、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水； 41下列消毒和灭菌方法对应错误的是 （ ） A培养基干热灭菌 B实验操作者的双手酒精消毒法 C接种环灼烧灭菌 D空气紫外线灭菌42.某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)( ) A234 B2.34108 C2.34109 D23.4 43.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是 ( ) A以尿素为唯一氮源的培养基中加人酚红指示剂 B以尿素为唯一氮源的培养基中加入CR试剂 C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏

14、丹试剂 D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂 44.纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的物质，它们的基本组成单位依次是( )A葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B葡萄糖、氨基酸和核苷酸C氨基酸、氨基酸和核苷酸D淀粉、蛋白质和核酸45下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，不正确的是( )A纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定D纤维素酶是一种复合酶46.纤维素酶在植物细胞工程方面有着广泛的应用，你认为在下列哪种生物体中提取纤维素酶比较合理( )A发酵酵母 B在腐木上生长的霉菌C高等植物细

15、胞 D白蚁体内的鞭毛虫47.在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般先进行选择培养，其主要目的是( )A完全除去其他微生物 B没有意义，去掉这一步更好C增加纤维素分解菌的浓度 D使纤维素分解菌充分长大48.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是( )A经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B富集培养这一步可省略，但培养纤维素分解菌少C经稀释培养后，用刚果红染色D对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上49.从土壤中分离获得某种微生物的步骤是( )土壤取样 梯度稀释 选择培养 涂布培养 筛选菌株A BC D50.纤维素酶可以将下列哪种物质分解( )A牛肉片 B鱼

16、片C滤纸条 D塑料条51.培养硝化细菌的碳源、氮源、能源依次是（ ）A.葡萄糖、氨、葡萄糖 B.葡萄糖、铵盐、太阳能C.二氧化碳、氨、氧化氨 D.二氧化碳、氨、太阳能52刚果红能与下列哪种物质形成红色复合物( )A葡萄糖 B纤维二糖C麦芽糖 D纤维素 53.制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，关于倒平板的具体描述正确的是( )待培养基冷却至40 左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 用左手的拇指和食指完全打开皿盖 右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 等待平板冷却510 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底

17、在上A B C D54.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是( )化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线消毒 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A B C D55.选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为( )A 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基B含青霉素培养基、含氨的无机培养基C含氨的无机培养基、含青霉素培养基D含青霉素培养基、伊红美蓝培养基56.以下关于分解尿素的细菌的说法，正确的是( )A.能分解尿素的原因是

18、能合成分泌蛋白酶B.以尿素作为唯一的碳源C.环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性D.以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红 指示剂变红57.用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是( )A平板上的一个菌落就是一个细菌B菌落中的细菌数是固定的C此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌D此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同58刚果红染色时，加入刚果红可在( )制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 培养基上长出菌落时 A B C D59现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液，吸进氧气的体积与放出二氧化碳

19、的体积之比为3：5，有氧呼吸与无氧呼吸消耗的葡萄糖比值为（）A3:5 B3:2 C1:2 D1:360.在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称做( )A鉴别培养基 B加富培养基 C选择培养基 D基础培养基第卷（40分）61.（12分，每空1分）近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。植物中的许多有效成分能满足我们生活的需求。请根据所学知识回答：（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ，其是一种_状真菌。传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_。

20、而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的 菌种接种到切成小块的豆腐上，这样可以_。目的是利用其产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 ，其产生的脂肪酶将脂肪分解为 。（2）腐乳制作中加盐的作用是_和_。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_和_。（3）在制葡萄酒时，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的 。62（12分，每空2分）泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用。某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变

21、化”的实验。下图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，以及测量结果：请根据上述情况，回答下列问题： （1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_。 （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，为什么盐水需煮沸并冷却后才可使用？_。 （3）为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意_。 （4）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_。 （5）测定亚硝酸盐含量的方法是_。2009030463（16分）微生物与人类关系密切，虽然有些微生物能使动植物患病，但多数微生物对人类是有益的，请回答下列有关问题。(1)下表为两种微生物的培养基配方。A培养基 KH2PO4Na2HPO4MgSO

22、47H2O葡萄糖尿素琼脂1.4 g2.1 g0.2 g10.0 g1.0 g15.0 gB培养基纤维素粉NaNO3Na2HPO47H2OKH2PO4MgSO47H2OKCl酵母膏水解酪素5 g1 g1.2 g0.9 g0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馏水定容到1 000 mL。培养基的类型很多，但培养基中一般都含有水、碳源、 和无机盐。如果要进行土壤中分解尿素的细菌的分离，则需要选择上述哪种培养基？_，该培养基能分离尿素分解菌的原因是_（2分）。在该培养基中可加入_指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定该种细菌能够分解尿素。B培养基能否用于筛选土壤中的纤维素分解菌？_。在筛选纤维素分解菌时，常加入的一种染料是_，该染料可以与纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，所以可以通过是否产生_来筛选纤维素分解酶。无论配制何种培养基，在原料称量、溶解之后要 ，然后分装、包扎并灭菌，常用的灭菌