2018年秋九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂课件沪教版.pptx

1、第2节 醣类和油脂,扬 州 炒 饭,日 本 寿 司,美国汉堡,法 国 比 萨,意 大 利 面,英 国 热 狗,一、淀粉和葡萄糖,问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？,问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？,活动与探究一：,猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。,检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的食物：,淀粉和葡萄糖的来源：,问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？,A、植物光合作用,B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。,C、 人体内淀粉

2、在酶的催化下水解为葡萄糖。,问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？,葡萄糖的性质：,葡萄糖 C6H12O6 、 蔗糖 C12H22O11 、 淀粉 (C6H10O5)n 、 纤维素 (C6H10O5)n 等物质 都属于糖类，人们习惯上称它们为碳水化合物。,糖类是人从食物中摄取的主要营养成分之一，淀粉是人们食用的最主要的糖类。,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。,你知道吗？,低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。,糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血

3、糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。,活动与探究二：,知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液。,检验葡萄糖：,与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。,二、油脂,问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类： 植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。,问题6、油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。,油脂的化学性质：,交流与讨论：

4、,问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。,课堂小结：,淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O 碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。,现学现“卖”：,1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？,2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？,基础演练： 1.下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ） A 淀粉 B 蛋白质 C 葡萄糖 D 纤维素 2葡萄糖（C6

5、H12O6）是一种重要的营养物质。下列关于葡萄糖的说法不正确的是 （ ） A葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B葡萄糖分子中含有6个碳原子和6个水分子 C葡萄糖能和新制的氢氧化铜反应 D葡萄糖的相对分子质量是180 3马拉松运动员在奔跑中要补充一些功能饮料，你认为应补充下列哪种饮料 ( ) A稀盐水 B碳酸水 C葡萄糖水 D矿泉水 4小红在实验时发现，青苹果比较酸涩，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果比较甜。下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是（ ） A苹果转熟时葡萄糖聚合成 B熟苹果中只含糖类不含淀粉 C苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 D青苹果中只含淀粉不含糖类,B,B,C,C,5 “假酒中毒”事件时有发生。“假酒”一般是由工业酒精加水配制而成，它含有一定量的甲醇CH3OH，而饮用甲醇会使人视力迅速下降、失明，甚至死亡。 根据你的理解，填写下列空白： (1)甲醇的工业制法为：x+2H2 CH3OH，则x的化学式为_： (2)工业酒精的主要成分是乙醇C2H5OH，乙醇是一种重要的化工原料，用途广泛。我市从2006年