制作饼干配料

1、一、黄油曲奇配料：名称份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克）低筋面粉200黄油130细砂糖35糖粉65鸡蛋50 克奶粉香草精1/4 小勺无水酥油盐1/4 小匙烘焙：烤箱中层， 190 度， 10 分钟左右。进烤箱上下火 150 度 15 分钟，烤至边缘着色即可。制作过程：1、黄油切成小块，室温使其软化2、用打蛋器搅打至顺滑。3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。6、加入香草精，搅打均匀。7、筛入低筋面粉8、用橡皮刮

2、刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190 度，10 分钟左右。TIPS ：1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5 分钟左右即可 (视具体情况而定 )。3、用 30 克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇（初学者不推荐使用，因为可可曲奇颜色深，很难辨别是否熟了）。4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几

3、分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。1二、【花生奶油饼干 】(参考分量 ：50 个)名称份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克）低筋面粉100黄油65花生酱35糖粉50鸡蛋10奶粉香草精烘焙：烤箱中层，上下火180 度，约 15 分钟（温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整）制作过程 ：1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松。2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。4、打发好的黄油状态如图4。5、在黄油里倒入花生酱。6、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻

4、底混合均匀。7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。8、用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。9、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。10、将长条放进冰箱的冷冻室，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。11、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM 的小圆片。12、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好 180 度的烤箱烤焙。TIPS：1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型

5、，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起。2三、奶香苏打饼配方：名称份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克）面粉450奶粉50牛奶250黄油20酵母粉5小苏打5香草精做法：1、将面粉 450g、奶粉 50 克、牛奶 250 克、酵母粉 5g、小苏打 5g、黄油 20g。揉成光滑的面匀；2、静置一会，取 1/3 的把面团擀成 2mm 厚面皮；3、用饼干模均匀压出图形；4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；5、烤箱预热 190 度，放在中上层，烤10 分钟；6、一共烤了 4 盘

6、，成品大概 500 克多，放凉就可以密封保存了。7、烤的时候选择吹风那一档，烤出来的饼干才够酥脆。四、低脂全麦饼干名称份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克） 份量（克）低粉60高粉60全麦面粉80水（牛奶） 85-90黄油30糖粉1/4 小勺盐1/2 小勺酵母粉1 1/4 小勺小苏打1/4 小勺31、将所有材料 (黄油要软化 )活成面团；2、揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20 分钟；3、发酵好的面团擀成长方形；4、把一段从 1/3 处向中间折起来。 把另一端也从 1/3 处折起来，完成第一次三折；5、折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次；6、折好的面皮擀成厚约0.25cm 的薄片；7、用叉