保健食品安全管理制度模板

吃饭商品安妮全部管子理科规则章制度度食品安全管理制度目录一、工作人员健康管理制度1二、工作人员培训管理制度2三、食品安全管理者制度3四、食品储藏管理制度4五、到货检查和检查记录制度5六、食品安全自我检查和报告制度6七、食品安全突发事件应急处理方案七一、员工健康管理制度1 .食品销售商应建立和执行员工健康管理制度。 痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的食品安全障碍者，不得直接接触进口食品。2、直接从事接触进口食品工作的新参加者和临时工作人员，应在职场进行健康检查，取得健康证明书后再从事工作。3、从事直接接触进口食品工作的员工应该每年进行健康检查，取得健康证明书后再从事工作。4、直接接触进口食品的工作人员每天要进行健康的早晨检查，如果发生咳嗽、发热、皮肤伤害或感染等影响食品安全的疾病，可以立即离开工作场所，查明原因，排除疾病，治愈后再次工作。5、员工不得严格遵守有关单位的卫生管理要求，穿着清洁的工作服、帽子，保持手清洁，从事食品经营场所和储藏场所污染食品的行为。6 .员工的健康证明书、健康检查和处理以及日常卫生检查等必须记录并做好文件。 文件要妥善保管，不得篡改污损，保管期限至少要在两年以内。二、员工培训管理制度1、各级管理者、经营者以及与经营活动有关的修理、清洁、仓库、服务等人员，按照中华人民共和国食品安全法等法律法规，按照各自的职责接受训练教育。2 .质量管理部有责任制定年度员工培训计划，在得到社长批准后再实施。 行政部门有责任按照培训计划合理安排年质量教育、培训工作，编制员工教育培训资料。3、训练方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，外部训练为辅助。 谁没有正当的理由，就不能缺席公司的训练，必须自觉地完成学习计划。4、新员工、调动员工上班前必须进行质量教育和训练。 主要培训内容有中华人民共和国食品安全法等相关法律法规、工作岗位职责、各种质量登记表、记录登记方法等。 训练结束后统一审查，不合格者不得上班。5、参加外部研修并在职继续学历教育的人，应当将审查结果或相应的研修教育证书原件提交行政部门验证后，留有复印件保存。6、企业内部培训教育的评价，由行政部门和质量管理部共同组织，根据训练内容选择笔试、口试、现场操作等评价方式，并将评价结果存档。7 .培训和继续教育的审查结果，作为有关部门录用人员的主要依据，作为员工晋升、晋升和奖励处罚等工作的参考依据。三、食品安全管理者制度1 .食品销售经营者应当配置专职或兼任的食品安全管理者，具体实施食品安全管理，负责食品安全管理。2 .食品安全管理员通过负责人的授权具体承担以下责任l建立健全食品安全管理制度，组织实施自主的自我调查，促进制度的实行l组织实施员工健康检查，促进不符合职场健康卫生管理的要求员工离开岗位l制定和实施食品安全训练、审查计划l审查进货检验管理的执行情况，对不合格食品实施否决权l促进不合格食品的处理l审查各食品安全记录，编制食品安全管理文件l承担法律法规规定的其他指责。3、监督检查本店贯彻执行食品安全标准的情况，总结和推进经验，批评和奖励，阻止违法行为。4、食品安全管理者必须配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实介绍情况，提供资料。四、食品储藏管理制度1 .必须根据食品的储藏要求，合理储藏食品。 冷藏保存温度为2-10，冷凉，避光，温度为0-20以下，常温保存温度为0-30，相对湿度保持在45-75%。2 .食品应该从地面、隔壁放置，各层叠之间应该隔开10cm的距离。 搬运和堆积要严格遵守食品外装图表示的要求规格，必须把食品堆积好，对不能翻倒的包装容易变形的食品和重型食品，要适当地控制堆积高度，根据情况定期进行检查、堆积。3、要保持仓库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清洁，做防火、防潮、防热、防霉、防虫、防老鼠和污染等工作。4 .必须定期检查食品的储藏条件，进行仓库防晒、温湿度的监测和管理。 温湿度在范围外时，必须立即采取控制措施。5 .必须编制食品入库总账，如实记录食品的入库日、数量等相关信息。6 .必须按照先进的先进原则保管食品，定期检查库存食品，及时整理变质的食品和超过保质期的食品，制作食品的出库登记簿，如实记录食品的出库日期和数量等相关信息。7 .制作食品进货检查记录文件，记录保存期限必须在2年以内。5 .到货检查和检查记录制度1、检查员首先购买的食品必须是合法的合格企业。 然后，将购买的食品根据到货票据的内容逐一检查。2、必须查阅交货人的许可证、交货票据和食品出货检查合格证或者其他合格证。 交货票据必须包含食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、到货日期及交货人姓名、地址、联系方式等。3 .严格检查发货人的运输工具，不符合有毒有害物品和混装食品的运输(装载)温度、湿度条件的食品，应拒绝接收，主动向食品药品监督部门报告。4、购买的食品必须进行外观质量检查。 确认产品的包装、标签和说明书与批准的内容一致后，入库。5 .必须严格检查食品保质期，拒绝接收过期食品，积极向食品药品监督部门报告临时食品，应根据自己的销售量确定购买量，确保食品在保质期内销售。6 .制作食品进货检查记录文件，记录检查负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及交货人名称、地址、联系方式等内容，记录和证明书的保存期限必须在产品保质期满后6个月内。 保质期不明确的，保存期限必须在2年以上。六、食品安全自我诊断和报告制度1 .食品销售经营者必须建立食品安全自我检查制度，根据食品安全法等法律法规和保证食品安全的自律管理制度制定和实施自我检查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。2、食品安全的自我检查由负责人或者食品安全管理者组织实施，负责不合格项目的整改工作。3、食品安全自我检查分为定期自我检查和特别自我检查，定期自我检查必须根据经营的食品风险等级来决定频率。 特别自我检查应当根据食品药品监督部门、消费者、媒体舆论等途径知道的食品安全风险信息立即实施。4、经营场所的配置、内部管理流程等重点管理项目发生变化时，应当立即组织食品安全的自我调查。5 .食品安全检查不合格项目必须调查原因，立即纠正。 有证据表明，可能威胁食品安全的食品必须立即停止销售，将当地食品报告给监督部门，等问题解决后再重新开始销售。6 .食品安全自检应当制作自检文件，如实记录食品安全自检组织实施的时间、计划、人员、结果和整理情况，不得篡改、污损，保存时间必须在2年以内。七、食品安全突发事件的应急处理方案1 .食品销售经营者必须建立食品安全突发事件的应急处理方案，由负责人或食品安全管理者具体负责食品安全突发事件的应急处理。2 .发生食品安全突发事件时，应当立即停止相关食品的经营活动，将相关食品、工具、设备等存档，并在发现后两小时内向所在地的食品药品监督部门报告。 不得隐瞒、虚假报告、延期食品安全突发事件。3 .应当立即实行不合格食品处理管理制度，采取有效措施通知