西餐厅点餐及用语PPT课件

.,西餐上菜顺序,头盘汤副菜主菜沙拉甜品咖啡茶,.,1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。,.,2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。,.,3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。,.,4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。,.,5、沙拉沙拉可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。,.,6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。,.,7、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。,.,西餐常见食物,.,Frenchfries/fries薯条,Friedchicken炸鸡块,.,MexicanTwister墨西哥鸡肉卷,EggTart蛋挞,.,Spaghetti意大利面条,Milkshake奶昔,.,Onionrings洋葱圈,CornSalad玉米沙拉,.,Pizza披萨,McChickenhamburger麦香鸡汉堡,.,Pecrispskinfriedchicken脆皮炸鸡,HotWings香辣鸡翅,.,Salad沙拉,Sausagesandwich香肠三明治,.,Sushi寿司,PopcornChicken劲爆鸡米花,.,Honeychicken蜜汁扒鸡,fleshandbones骨肉相连,.,Hotdog热狗,Squidteppanyaki铁板烧鱿鱼,.,Redbeanpie红豆派,Corn-on-the-Cob香甜粟米棒,.,Friedeggs煎鸡蛋,Bucket外带全家桶,.,Sundae圣代,Icecreamcone脆皮甜筒,.,Counrrycornsoup玉米浓汤,Lavereggsoup紫菜芙蓉汤,.,Coke可乐,Sprite雪碧,.,Shakes,奶昔,Milkshake奶昔,Heatorange热果珍,.,Milk牛奶,ChocolateMilkTea巧克力奶茶,.,Coffee咖啡,HotTea热红茶,.,HotChocolate热巧克力,.,ladle勺子,Straw吸管,toothpick牙签,.,Napkin餐巾纸,Wastebin垃圾桶,.,Ketchup番茄酱,sugar糖包,.,Noodles面条,friedrice炒饭,.,Wonton馄饨,Dumpling奶昔,.,PumpkinPorridge南瓜粥,Friedbreadstick油条,.,SoybeanMilk豆浆,CenturyEggandPorkCongee皮蛋瘦肉粥,.,点餐用语,.,典型的麦当劳(汉堡店)内点餐对话,A:Hi!MayIhelpyou?嗨!我可以帮你吗?B:Yes.CanIhaveaBigMacComboandatwenty-piecechickennugget?是的.我想要一份麦香堡套餐和一份20块鸡块。A:Whatkindofdrinks?什么饮料呢?B:Coke,please.请给我可乐!A:Whatkindofsauceforyourchickennuggets?:想要什么酱配你的鸡块呢?B:HotMustard,please.麻烦给我芥茉酱。,.,A:Anythingelse?还有别的吗?B:No.Thatsit.没有!就这样了。A:Forhereortogo?是在这里吃还是外带呢?B:Itsforhere.这里用。A:Tentwentyfour(Tendollarandtwentyfourcents)一共是十块二毛四。B:Hereiseleven.这里是十一块。A:Seventy-sixcentsisyourchange.这是你的零钱-七毛六。B:Haveaniceday!B:祝你今天快乐!A:Youtoo.你也是。,.,中式快餐店的点餐对话,A:Hi!CanIhelpyou?嗨!我可以帮你吗?B:Yes.Idliketohaveatwo-itemcombotogo,please.是的.我想要外带一个二道菜的套餐。A:Sure.Wouldyouliketohavericeornoodles?当然。请问你想要饭还是面呢?B:CouldIhavehalfandhalf?我可以要一半(饭)一半(面)吗?A:Ofcourse.Whatelsewouldyoulike?当然啰!请问你还要什么呢?B:MayIhavesomesesamechickenandcurrybeef,please?麻烦给我芝麻鸡和咖哩牛肉好吗?A:Anythingelseforyou?还有别的吗?B:Thatshoulddoit.就样应该够了,.,餐厅用餐的对话,A:Hi,howmanypeopledoyouhaveinyourparty?嗨!你们一共几个人呢?B:Supposedlyfiveandwehaveareservation.Iguesstheothertwoarestillontheirway.应该总共有五个。我们有预约的。我想其它二个还在路上吧!A:O.K.whatsthenameofthepartyunder?好的,名字是什么呢?B:Morrison.Morrison.A:O.K.Ihavethenamehere.Wouldyouliketotakeaseatwhileyouwaitforthemtoshowup?好的,我找到这个名字了。你们要不要先坐下来一面等他们来呢?B:Sure.好的。A:Good.Thisway,please.好!请这边走。,.,餐厅用餐的对话,Waiter:Areyoureadytoorderordoyouneedafewmoreminutes?服务生:你们准备好要点餐了还是还需要再多几分钟?Man:Wereready.ShedliketohaveGrilledPacificSwordfish.男:我们已经准备好了。她想要一份烤的太平洋旗鱼。Waiter:Souporsalad,Maam?服务生:你要汤还是沙拉呢?Woman:Salad,please.女:沙拉。Waiter:MixedGreensorCaesarSalad?服务生:综合绿叶沙拉还是凯撒沙拉呢?Woman:CaesarSalad,please.女:凯撒沙拉。Waiter:Great.Howaboutyou,Sir?服务生:好极了。先生你呢?,.,Man:NewYorkSteak,mediumrare,please.男:麻烦给我一份半熟的纽约牛排。Waiter:Souporsalad?服务生:你要汤还是沙拉呢?Man:MixedGreenSalad.男:综合绿叶沙拉。Waiter:Great.Wouldyoulikeanythingtostartoffwithbeforeyourmaincourse?服务生:好!在正餐来之前,你们要不要先来点什么呢?Man:No.Thankyou.男:不要了。谢谢!,.,John在餐馆点菜,Situation：Johnordershismealafterhetakesaminutetodecidewhathewants.情境：约翰在考虑要吃什么之后点餐。Waitress：Goodevening,sir.Heresyourmenu.女服务生：先生，晚安。这是菜单。John：OK.Givemeaminutetolookitover,please.约翰：好。给我几分钟，让我看一下。Waitress：Takeyourtime.Illbewithyouinamoment.女服务生：您慢慢看。我等会儿就过来。Narrator：(amomentlater)讲述者：（过了一会儿）Waitress：MayItakeyourordernow,sir?女服务生：先生，现在可以帮您点菜了吗？John：Yes,please.Idliketostartwiththechickensoup.约翰：可以了。我想先来一份鸡汤。,.,Waitress：Whatwouldyoulikeforyo