高一生物《必修第章第节-生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT课件

,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,占细胞鲜重710%,干重50%以上。,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,都由C、H、O、N组成，有的含P、S、Fe等,占细胞鲜重710%,干重50%以上。,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,由C、H、O、N组成，有的含P、S、Fe等,相对分子质量很大（高分子化合物）,占细胞鲜重710%,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,相对分子质量很大（高分子化合物）,二氨基酸及其种类,占细胞鲜重710%,由C、H、O、N组成，有的含P、S、Fe等,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,相对分子质量很大（高分子化合物）,二氨基酸及其种类,占细胞鲜重710%,由C、H、O、N组成，有的含P、S、Fe等,约20种：,第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质,一含量、组成元素、分子量,由C、H、O、N组成，有的含P、S、Fe等,相对分子质量很大（高分子化合物）,二氨基酸及其种类,约20种：,必需氨基酸8种非必需氨基酸12种,占细胞鲜重710%,二氨基酸及其种类,二氨基酸及其种类,H,C,H,COOH,NH2,CH3,CH,CH,COOH,COOH,NH2,CH2,C,H,NH2,COOH,SH,C,NH2,H,CH3,CH2COOH,甲,乙,丙,丁,二氨基酸及其种类,H,C,H,COOH,NH2,CH3,CH,CH,COOH,COOH,NH2,CH2,C,H,NH2,COOH,SH,C,NH2,H,CH3,CH2COOH,甲,乙,丙,丁,二氨基酸及其种类,H,C,H,COOH,NH2,CH3,CH,CH,COOH,COOH,NH2,CH2,C,H,NH2,COOH,SH,C,NH2,H,CH3,CH2COOH,甲,乙,丙,丁,二氨基酸及其种类,H,C,H,COOH,NH2,CH3,CH,CH,COOH,COOH,NH2,CH2,C,H,NH2,COOH,SH,C,NH2,H,CH3,CH2COOH,甲,乙,丙,丁,二氨基酸及其种类,H,C,H,COOH,NH2,CH3,CH,CH,COOH,COOH,NH2,CH2,C,H,NH2,COOH,SH,C,NH2,H,CH3,CH2COOH,甲,乙,丙,丁,二氨基酸及其种类,1.通式：,二氨基酸及其种类,1.通式：,H,C,R,COOH,NH2,二氨基酸及其种类,1.通式：,H,C,R,COOH,NH2,2.特点,二氨基酸及其种类,1.通式：,H,C,R,COOH,NH2,2.特点,至少含有一个氨基和羧基,二氨基酸及其种类,1.通式：,H,C,R,COOH,NH2,2.特点,至少含有一个氨基和羧基,都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,二氨基酸及其种类,1.通式：氨基酸的不同,在于R基的不同,H,C,R,COOH,NH2,2.特点,至少含有一个氨基和羧基,都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,脱水缩合,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,R,C,NH2,H,C,O,H,N,C,R,H,COOH,脱水缩合,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,R,C,NH2,H,C,O,H,N,C,R,H,COOH,脱水缩合,二肽,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,R,C,NH2,H,C,O,H,N,C,R,H,COOH,脱水缩合,二肽,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,R,C,NH2,H,C,O,H,N,C,R,H,COOH,肽键,脱水缩合,二肽,三蛋白质的结构及其多样性,1.化学结构：肽链,R,C,NH2,H,C,O,OH,H,N,H,C,R,COOH,H,H2O,R,C,NH2,H,C,O,H,N,C,R,H,COOH,肽键,脱水缩合,二肽,A1A2A3An多肽（n1）H2O,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,肽链（多肽）,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,肽链（多肽）,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,肽链（多肽）,1条或几条肽链,盘旋、折叠形成复杂的空间结构,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,肽链（多肽）,1条或几条肽链,盘旋、折叠形成复杂的空间结构,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,肽链（多肽）,蛋白质分子,1条或几条肽链,盘旋、折叠形成复杂的空间结构,三蛋白质的结构及其多样性,2.空间结构,n氨基酸分子,脱水,缩合,肽链（多肽）,蛋白质分子,1条或几条肽链,盘旋、折叠形成复杂的空间结构,蛋白质变性的原因：,空间结构破坏,补充：蛋白质的几个性质,1、变性：实质是空间结构改变。蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。,2、盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。是一个可逆的过程。,3、具有两性：蛋白质是由-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。,4、水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种-氨基酸。,5、颜色反应：与双缩脲试剂发生紫色反应生成紫色的络合物。,三蛋白质的结构及其多样性,3.蛋白质种类多样性,直接原因：,根本原因：,三蛋白质的结构及其多样性,3.蛋白质种类多样性,直接原因：蛋白质结构的多样性,根本原因：,三蛋白质的结构及其多样性,3.蛋白质种类多样性,直接原因：蛋白质结构的多样性,根本原因：DNA的多样性,三蛋白质的结构及其多样性,3.蛋白质种类多样性,直接原因：蛋白质结构的多样性,氨基酸种数不同,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列次序变化多端,肽链空间结构千差万别,根本原因：DNA的多样性,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,结构蛋白,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,结构蛋白,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,结构蛋白,催化作用,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,结构蛋白,催化作用,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,结构蛋白,催化作用,信息传递与调节作用,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,血红蛋白,结构蛋白,催化作用,信息传递与调节作用,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,血红蛋白,结构蛋白,催化作用,信息传递与调节作用,运输作用,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,血红蛋白,抗体,结构蛋白,催化作用,信息传递与调节作用,运输作用,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,血红蛋白,抗体,结构蛋白,催化作用,信息传递与调节作用,运输作用,免疫,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,化合物,功能,肌肉等的成分,酶,胰岛素等,血红蛋白,抗体,结构蛋白,催化作用,信息传递与调节作用,运输作用,免疫,蛋白质是生命活动的体现者,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,还有:,三蛋白质的结构及其多样性,4.蛋白质的功能,还有:,干扰素、白细胞介素部分抗原递质的受体糖蛋白病毒衣壳染色体,试剂：,用法：,现象：,注意：,5、蛋白质的鉴定,材料：,材料：大豆组织研磨液或蛋清稀释液,试剂：,用法：,现象：,注意：,5、蛋白质的鉴定,试剂：双缩脲试剂,用法：,现象：,注意：,5、蛋白质的鉴定,材料：大豆组织研磨液或蛋清稀释液,试剂：双缩脲试剂,用法：先加A液(0.1g/mLNaOH)，后加B液(0.01g/mLCuSO4)(碱性环境下的Cu2+),现象：,注意：,5、蛋白质的鉴定,材料：大豆组织研磨液或蛋清稀释液,试剂：双缩脲试剂,用法：先加A液(0.1g/mLNaOH)，后加B液(0.01g/mLCuSO4)(碱性环境下的Cu2+),现象：形成紫色络合物(注意：不须加热),注意：,5、蛋白质的鉴定,材料：大豆组织研磨液或蛋清稀释液,试剂：双缩脲试剂,用法：先加A液(0.1g/mLNaOH)，后加B液(0.01g/mLCuSO4)(碱性环境下的Cu2+),现象：形成紫色络合物(注意：不须加热),注意：先加双缩脲试剂A，再加双缩脲试剂B(先后加入),5、蛋白质的鉴定,材料：大豆组织研磨液或蛋清稀释液,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,用途不同,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,用途不同,斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定,在斐林试剂中CuSO4溶液质量浓度为0.05g/ml在双缩脲试剂中CuSO4溶液质量浓度为0.01g/ml,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,使用方法不同,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,使用方法不同,斐林试剂，NaOH溶液和CuSO4溶液混合后加入待检测的材料中；双缩脲试剂，NaOH溶液和CuSO4溶液是先后加入的。,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,使用原理不同,使用方法不同,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,使用原理不同,斐林试剂参加反应的实质上是Cu(OH)2,其中Cu(OH)2被还原为砖红色的Cu2O，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸双缩脲试剂实质上是碱性环境下的Cu2+起反应,使用方法不同,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,使用原理不同,使用方法不同,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,颜色反应不同,4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点,使用原理不同,斐林试剂与还原糖发生作用，产生砖红色沉淀蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应,使用方法不同,CuSO4溶液的浓度不同,用途不同,颜色反应不同,例1：(09年广东)对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是(),A.B.C.D.,例1：(09年广东)对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是(),A.B.C.D.,D,二蛋白质类的计算归类,二蛋白质类的计算归类,计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目,二蛋白质类的计算归类,计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目,例1：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A.3，4()B.4，3C.3，2D.4，4,二蛋白质类的计算归类,计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目,例1：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A.3，4()B.4，3C.3，2D.4，4,C,氨基、羧基、肽键的计算,氨基、羧基、肽键的计算,例2:(08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A.798、2和2()B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9,氨基、羧基、肽键的计算,例2:(08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A.798、2和2()B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9,B,氨基、羧基、肽键的计算,例2:(08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A.798、2和2()B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9,B,氨基酸总数肽链条数=肽键数=脱水数,二蛋白质类的计算归类,蛋白质分子量的计算,二蛋白质类的计算归类,蛋白质分子量的计算,例3:已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288,二蛋白质类的计算归类,蛋白质分子量的计算,例3:已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288,C,二蛋白质类的计算归类,蛋白质分子量的计算,例3:已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288,C,蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸平均分子量失去的水分子数18,二蛋白质类的计算归类,合成蛋白质的基因碱基数,二蛋白质类的计算归类,合成蛋白质的基因碱基数,例4:一条多肽链上有氨基酸300个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA分子和转录信使RNA的DNA分子至少要有碱基多少个A.300；600B.900；1800()C.900；900D.600；900,二、蛋白质类的计算归类,合成蛋白质的基因碱基数,例4:一条多肽链上有氨基酸300个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA分子和转录信使RNA的DNA分子至少要有碱基多少个A.300；600B.900；1800()C.900；900D.600；900,B,二蛋白质类的计算归类,合成蛋白质的基因碱基数,例4:一条多肽链上有氨基酸300个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA分子和转录信使RNA的DNA分子至少要有碱基多少个A.300；600B.900；1800()C.900；900D.600；900,B,基因碱基数：mRNA碱基数：氨基酸数=6：3：1（不考虑非编码区和内含子）,练习:,1.(07上海高考题)一个mRNA分子有m个碱基，其中G+C有n个；由该mRNA合成的蛋白质有两条肽链。则其模板DNA分子的A+T数、合成蛋白质时脱去的水分子数分别是(),A.B.C.D.,m、,3,m,1,m、,3,m,2,2（mn）、,3,m,1,2（mn）、,3,m,2,练习:,1.(07上海高考题)一个mRNA分子有m个碱基，其中G+C有n个；由该mRNA合成的蛋白质有两条肽链。则其模板DNA分子的A+T数、合成蛋白质时脱去的水分子数分别是(),A.B.C.D.,m、,3,m,1,m、,3,m,2,2（mn）、,3,m,1,2（mn）、,