安利皇后锅26道菜谱大展示.doc

安利皇后锅27道菜谱展示一、贵妃鸡材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根调料：老抽、料酒、葱、姜备料：1、 葱切段，姜拍有奖储蓄备用；2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过机块，腌制约十五分钟；4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用；5、 洋葱对切成块状备用：厨具：6公升烤锅作法：1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水；2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面；5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制作下一道菜；6、 蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅；二、堡仔饭材料、糯米3杯、调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、备料：1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：2、将香葱、香菜切末备好。厨具：蒸屉做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡蒸鳕鱼同时出锅。3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够在加少量盐）三、元宝肉材料：肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许调料：葱、姜、料酒、酱油、香汕备料1、 洗好6片打香菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、 将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香汕；厨具：多用途承架1个，刚杯6个作法1、 刚杯内先放入香菇；2、 再将搅好的肉馅放入，低于刚杯0.5M米；3、 再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；4、 用洗好的青豆点缀在刚杯内沿；5、 将多用途承架放置6公升考锅上；6、 蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；四、清蒸鳕鱼材料 ：鳕鱼一块调料：葱、姜、生抽、醋、蒜备料：1、 将鳕鱼常温解冻；2、 将葱、姜切丝；3、 小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，在加青辣椒圈；厨具：焙碟、6公升烤锅，多用途承架作法：1、 将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；2、 将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；3、 将焙碟放在多用途承架上；4、 蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；五、萝卜排骨汤材料；肋排250克、白萝卜2030厘米长1根；调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；备料：1、 将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；2、 白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；厨具：2升长柄锅连盖；作法：1、 将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；2、 将热水放入，离锅半寸距离；3、 待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅；4、 出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；六、红豆相思饭材料：大米和糯米2杯、红豆沙1袋；厨具：1升长柄锅连盖作法：1、2杯米洗净，浸泡2030分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；2、蒸气锁形成后，小火510分钟再叠锅；3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；备注：3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可七、油炸花生米材料：花生米500克调料：盐少许厨具：1.4升平底锅做法：1、 将1.4升平底锅放在炉子上；2、 将花生米放入冷锅内；3、 倒油直至油漠过花生米；4、 不盖过盖点小火，炸至花生米变色关火；5、 将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。备注：炸好后请大家看油色，依然清凉如新。八、叉烧肉材料：梅花肉750克调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、备料：1、 将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟2、 将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、厨具：煎炸锅：作法1、 将煎炸锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸2、 将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上，3、 盖上锅盖开中小火4、 上气之后翻面，在盖上锅盖。5、 大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透，6、 最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜九、清炒油菜材料：油菜1000克调料：盐备料：1、 将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用2、 准备一片大而完整的叶子备用厨具：煎炸锅作法：1、 冷锅冷油2、 将切好的青菜放入锅中，3、 将备好的完整叶子放在最上面，4、 在完整的叶子上面加上一小堆盐5、 盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐6、 叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留。7、 将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘。十、葱爆羊肉材料：羊肉片400克调料：葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉备料：1、 将羊肉切片，放入盘中待用2、 姜、大蒜切片3、 大葱切成3厘米长的段厨具：箭炸锅作法：1、冷锅冷油2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面4、盖上盖子待蒸气锁行后5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒6、羊肉片变色有香味即可关火装盘十一、无水煮蛋材料：鸡蛋10个备料：厨用纸巾（纸抹布）厨具：箭炸锅作法：1、 将23张厨房纸巾喷湿、至于锅底2、 将蛋放入，待上气后在微火510分钟即可十二、东北乱炖材料; 土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花（排骨）200克备料：1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用。3、 将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟厨具：6公升汤锅作法 1、将6公升的烤锅至于炉上，无油无水。2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的公升烤锅内；3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水；4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分钟；十三、四喜丸子材料：肉末250克、干馒头、豆腐；调料：李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜；备料：1、将肉末、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀；2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子；厨具：2升长柄锅连盖作法：1、将2升锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热；2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子；3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）；4、将炸好的丸子捞出沥油；5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜；6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热；7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅；十四、八宝粥材料：八宝米、冰糖；备料：将1杯（15ML）八宝米洗净，浸泡2030分钟；厨具：3公升长柄锅连盖；作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上；2、将米和水放入锅中，1杯米加1200毫升的水。3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可；十五、肉丝蒜苗材料：猪肉250克、蒜苗500克调料：酱油、盐；备料：1、将切好的肉丝用酱油腌好；2、将蒜苗切成5公分左右的段；厨具：箭炸锅作法：1、在冷的箭炸锅内放入少许的油；2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内；3、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；4上气之后，打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可；十六、蒜茸油麦菜材料：油麦菜500克调料：盐、油、蒜；厨具：煎炸锅作法：1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净；2、将蒜切末备用；待锅沿冒出蒸气时；4、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒；5、迅速关火，将菜装盘。十七、煎带鱼材料：盐备料：1、 将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净，用纸将鱼身擦干厨具：煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热2、 将腌制好的带鱼段放入锅内3、 盖上锅盖，戴锅沿冒出蒸气时打开盖，翻面在煎 分钟十八、醋溜土豆丝材料：盐、油、蒜、姜、醋、备料：1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用2、将姜、蒜切末备用厨具：煎炸锅作法：1、冷锅冷油2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至微火3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。4、迅速关火，将菜装盘十九、麻婆豆腐材料：豆腐调料：郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱备料：1、 将豆腐切成2厘米的块2、 葱、姜、蒜洗净切末备用厨具：煎炸锅作法：1、 在冷的煎炸锅内放入少许油2、 点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内3、 翻炒至有香味加入切好的豆瓣，轻轻翻动4、 盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒5、 在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可二十、家常葱油饼材料：自发粉调料：椒盐、油、葱、醋备料：1、 将自发粉用温水合面，醒发待用2、 将葱洗净切成丛化待用厨具：1、4升平底锅作法：1、 将醒发好的面团擀成薄的面饼2、 在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀3、 最后均匀撒上葱花4、 将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段5、 将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄6、 将1.4升平底锅煎炸锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油7、 将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来8、 在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅二十一、西红柿炒鸡蛋材料：鸡蛋33个、西红柿12个调料：盐、葱、糖备料：1、 将鸡蛋搅拌打均匀备用2、 将葱切成细末3、 将西红柿切块备用厨具：煎炸锅作法：1、 在冷的煎炸锅内放入少许油2、 点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内3、 放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿4、 几分钟后放入适量的盐和糖即可二十二、奥尔良烤翅材料：（翅中）8个调料：奥尔良酱备料：1、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净2、将洗净鸡翅放入不绣钢盆中、加入奥尔良酱腌1个小时厨具：煎炸锅作法：1、 将煎炸锅至于炉上、无油无水2、 将腌制好的鸡翅用锡纸包好3、 将包好的鸡翅依次码放在锅内4、 最后盖上锅盖点火、以小火加热15分钟即可出锅二十三、乡煎豆腐材料：豆腐调料：香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油备料：1、 将豆腐切成两厘米的块2、 葱、蒜、香菜洗净切末备用3、 青辣椒清净内圈备用厨具：煎炸锅作法：1、 冷锅冷油、将豆腐放入、煎制两面金黄、捞出沥干2、 香菜末、生抽、香油、葱、蒜、青辣椒圈混合成小料3、 将炸好的豆腐酥小料即可使用二十四、锅贴材料：肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁125克、鸡蛋、面粉调料：盐、酱油、油、姜备料：1、 将面粉用凉水和面、醒发待用2、 将姜洗净切成末代用3、 将韭菜和虾仁洗净剁碎备用4、 将肉馅、鸡蛋、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜混合、在加盐酱油、姜末搅匀厨具：1.4升平底锅作法：1、 将腥好的面团撼成饺子皮2、 将拌好的混合肉馅放入饺子皮内捏成锅贴3、 将1.4升平底锅放在炉子上，点火加热、在放入少量油沾满锅底4、 将做好的锅贴整齐的码放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒厨蒸气后开盖加250毫升水5、 在盖上锅盖、微火5分钟后关火、在焖5分钟后开盖装盘二十五、馅饼材料：肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋调料：盐、酱油、油、姜备料：1、 将面粉用凉水和面、醒发待用2、 将姜洗净切末备用3、 将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、在加入盐、酱油、姜末拌匀厨具：1.4升平底锅作法：1、 将醒发好的面团成厚面皮2、 将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、在压平成饼状3、 将1.4升平底锅放在炉子上、点活加热、在放入少量油沾满锅底4、 将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖、将饼翻过来5、 在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅二十六、红烧肉材料：五花肉750克调料：葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖备料：1、 将五花肉用碟新侵泡10分钟后洗净2、 将葱段成3厘米长的段3、 将姜切片厨具：3升长柄锅连盖做法：1、 将3升长柄放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖稀2、 将五花肉放入翻炒3、 放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、在加啤酒没过肉翻炒均匀4、 盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸气后、在调成小活烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀将汤汁收干即可二十七、蒸蛋糕材料：鸡蛋4-6个调料：鸡汁（罐装或熬自）备料：将4-6个鸡蛋加鸡汁打匀备用厨具：陪碟、多用途承架、6公升烤锅作法1、 将6公升烤锅放在炉子上、点火将说烧开2、 将准备好的蛋液倒入陪碟放入3、 盖上锅盖、调成中小活10分钟后开盖取出、淋上少许香油即可皇后金锅餐分享:一、无水煮鸡蛋 用煤气灶或天然气灶把火调至中火上气后调至最小，用电磁炉即可以放到火锅那一档（恒温）火力大小打到150上气后再打到120即可，共需要1012分钟；锅底铺上3层稍厚一点的餐巾纸，把纸全部打湿，放上鸡蛋，先开至中火，上气后调到小火（锅盖可以转动即上气）。吃精锅无水煮鸡蛋的感受：1.鸡蛋没有腥味，从来不吃鸡蛋的人也会喜欢吃这样的鸡蛋；2.蛋清很劲道，蛋黄不噎，中间蛋清蛋黄间没有绿色的东西出现；不会出现象平时煮鸡蛋后剥壳后一头凹下去的情况，证明营养素流失很少二贵妃鸡 瓜子肉鸡蛋糕贵妃鸡原料:白皮洋葱、西红柿、 鸡块（2CM左右大）、土豆、红萝卜（放菜顺序亦为此）注意所有的菜均切成磨刀块，最后切第一个要放的菜就会在菜盘的上面即先红萝卜土豆白皮洋葱西红柿随切随放；所有的菜放好后，倒入适量的李锦记生抽盖上锅盖，等上气后分钟即好吃贵妃鸡的感受：.保持原汁原味，不放水不放油但锅中有很多的汤汁非常得香；不窜味，且鲜土豆是土豆的味，红萝