全文预览已结束
下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
XX 单位食品卫生安全工作总结单位食品卫生安全工作总结 导读 XX 单位食品卫生安全工作总结篇一 情况汇报 近年 来 在各级食品安全管理部门的精心指导下 我店 始终把 安 全第一 预防为主 综合治理 作为食品卫生安 全工作的指导 思想 通过统 xx公司 2012 年度消防安全工作总结 XX 单位食品卫生安全工作总结篇一 情况汇报 近年来 在 各级食品安全管理部门的精心指导下 我店 始终把 安全第一 预防为主 综合治理 作为食品卫生安 全工作的指导思想 通 过统筹规划 科学管理 认真落实 在食品安全管理方面取得 一定的成绩 现将有关情况汇报如 下 一 抓制度化建设 不断强化约束机制 1 在推进食品卫生 安全工作中 我店始终把制度建设 放在首位 以制度作保证 向制度要安全 通过分析本酒店 实际情况 根据 食品安全法 将原来不 健全的制度进行 了完善 对原来没有的制度及时进行了补充 除日常卫生安 全管理制度外 我店还根据工作实际 补充完 善了应急处置 预案 通过补充 调整 完善了酒店各项制度 管理上做到 了 有 章可循 违章必究 不留盲点 不出漏洞 使食品 卫生工作 迈入了制度化的轨道 2 为了落实责任 将食品卫生安全工作层层分解落实 到具 体责任人 按照 谁主管 谁负责 的原则 做到了层 层有人 抓 层层有人落实 酒店食品卫生安全管理领导小组 和质检查组随机检查 对出 现管理漏洞或违规操作等问题 的 进行责任追究 通过以上措施 约束机制逐步得到强化 二 抓标准化建设 不断提升卫生水平 为了加强食品卫生 安全管理 我店导入了 六常法 管理 即 常分类 常整理 常清洁 常维护 常规范 常教育 餐厅 厨房 仓库全部实行标准化管理 具体做到严把 四 关 即采购关 食品贮存关 加工关 工作人员准入 关 1 严格食品准入制度 在大米 食用油等大宗食品的 采购 上严格实行定点采购 并坚持产品采购索证制度 对于 蔬菜类 等农副产品 严格检查把关 做到从源头上杜绝问题 食品进入 酒店 消除安全隐患 2 在贮存环节上 把好原料的入库验收 保管关 食 品原料全部由仓库保管员 采购员及餐厅工作人员共同验 收 并做好原料的通风 灭虫工作 避免原料受潮发霉变质 3 在生产管理方面 抓环节 抓流程 杜绝加工已变 质或 有异味的蔬菜 肉 鱼 蛋 禽等半成品 不使用不符 合卫生 标准的原材料 食品烹调时做到烧透煮透 不使用有 异味 污 染不洁的米 油等原料 在食品存放方面实行 三 隔离 生与熟隔离 成品与半成品 隔离 食品与杂物
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论