第三节 饮食中有机化合物4.doc

第3章 重要的有机化合物 第 3节 饮食中的有机化合物（第4课时）班级 姓名 学习目标1、 能简单描述葡萄糖分子结构和重要性质2、 利用比较的方法认识淀粉和纤维素的结构与性质3、 通过实验总结出蛋白质的重要性质重点与难点：糖类和蛋白质的性质及其应用自主学习一、糖类是一大类有机化合物， 、 、 、和 等都属于糖类。它们是由 、 、 三种元素组成的，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为 。二、糖类可以根据 来分类，可分为 、 和 。请完成下表：类别单糖低聚糖（以双糖为例）多糖特点化学式常见物质是否为同分异构体三、葡萄糖1、葡萄糖存在于 2、分子结构分子式： 结构式： 结构简式： 3、 化学性质（1）葡萄糖具有还原性，与新制的氢氧化铜悬浊液反应，生成 沉淀，这个反应可用于 检验。（2）葡萄糖在人体缓慢氧化化学方程式 四、淀粉和纤维素1、淀粉（化学式为 ）是绿色植物 的产物，主要存在于植物的 或 里，其中 含量较多。淀粉在 或 的催化作用下，可以逐步 ，最终生成 ，再被氧化成 和 ，并提供 。2、.纤维素属于天然 化合物，在一定条件下（如 ）也能 生成 ，不过，人体中不含 所需要的 ，因此纤维素 成为人的营养物质。但是，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能 ，有助于 。因此我们每天必须摄入一定量 。3、由于淀粉和纤维素都能在 生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为 ，因此工业上利用富含 的农作物为原料酿酒，利用植物秸秆为原料生产 。五、蛋白质1.蛋白质属于 ，由 等元素组成。存在于 ，2.、蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成各种 写出下列常见氨基酸的结构简式：-氨基乙酸（甘氨酸）-氨基丙酸（丙氨酸）-氨基戊二酸3、【活动、探究】实验实验现象结论向饱和（NH4）2SO4溶液中加入鸡蛋清溶液，观察；再加H2O观察。三支盛鸡蛋清溶液的试管加热，再加H2O, 观察加CuSO4溶液，再加H2O, 观察加乙醇的水溶液，再加H2O, 观察向鸡蛋清溶液中加浓HNO3，观察将洗净晾干的鸡蛋壳灼烧蛋白质的化学性质 思考：误服重金属盐应立即采取什么措施？4、 蛋白质的用途概括整合物质葡萄糖纤维素淀粉油脂蛋白质元素组成在自然界中的存在(举例)巩固练习1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ）A瓷器餐具 B淀粉餐具 C塑料餐具 D纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ）A脂肪 B乙酸 C蛋白质 D葡萄糖3、下列过程不属于化学变化的是（ ）A、在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C、在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D、用稀释的福尔马林溶液（0.10.5）浸泡植物种子4、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ）A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用5、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ）A麦芽糖和蔗糖 B CH3CH2CH2CH3 与CC2H6与C3H8 D O2与O3 应用提升6、下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ）A、果糖 B、油脂 C、纤维素 D、酶7、蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是（ ）A、服大量食盐水 B、紫外线照射C、腹泻药制品 D、服鸡蛋清8、下列有关葡萄糖说法错误的是（ ） A葡萄糖分子式是C6H12O6 B葡萄糖是人体重要的能量来源 C葡萄糖能与新制Cu（OH）2发生氧化反应 D葡萄糖可以水解9、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ ） A能与金属钠反应 B能与醇发生酯化反应 C能与新制Cu(OH)2反应 D能被氧化为CO2和H2O 10、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明( )A青苹果中只含淀粉不含糖类 B苹果转熟时淀粉水解为还原性糖C熟苹果中只含糖类不含淀粉 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉11、现有下列物质：纤维素甲酸甲酯（HCOOCH3）淀粉甲醛（HCHO)丙酸乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成但不属于糖类的是( )A B C D12、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ ） ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2悬浊液 C碘水 DNa2CO3溶液 13某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求： （1）该有机物的最简式_； （2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为：_ _；（3）若A的相对分子质量为60且是易挥