说课材料 (2).docx

说对幻灯片的对象进行动作路径的设置一课徐晓燕我说课的内容是自定义动画第三课时，下面我就本节内容的教材，教法，学法，教学程序几个方面加以说明： 一、说教材1、教材的地位和作用本章第六章介绍的是“为幻灯片动画效果”，动画效果有两种常见的方法：标准动画效果和自定义动画效果。因为自定义动画效果比较丰富，可以调置对象的进入效果、退出效果、强调效果及动作路径效果，所以使用非常广泛。课本中重点介绍了前三种动画效果并配有实例。在课本的基础上，我补充讲解了动作路径的设计，既是对课本知识的补充也是对前三种动画效果调置的复习。餐巾折花选自高等教育出版社出版的国家教育部规划教材餐饮服务与管理第三版，该教材以模块的形式进行编写，强化应用为教学重点，淡化理论，全书共分为八章，教学内容主要围绕餐饮服务和餐饮管理两个方面进行。本节选自第三章餐饮服务的基本技能第二节餐巾折花。中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作实用性非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。餐巾折花是中餐服务基本技能的第三部分，它安排在托盘、斟酒之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。2、学情分析：职业高中的学生，精力充沛，思维活跃，信息灵通，虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强，本节课属实操课，动手操作优于理论知识，这正符合了职高学生的心理及行为特点。而且大多数学生在孩童时代都叠过手帕，应该对餐巾折花有一定的操作基础，因此学习兴趣会很浓厚。3、教学目标：在以上分析了教材和学生情况的基础上，我制定了本节课的教学目标：知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类特点， 熟练掌握折叠，推折和捏三种基本技法，初步掌握餐巾折花实例顺风帆船 、清风徐来 、雨后春笋 、春芽四叶 、蝴蝶翩翩 、仙鹤迎宾的操作能力目标：培养学生的实际动手操作能力，掌握技能技巧，提高学生的审美观察能力思想目标：树立规范化，程序化，标准化服务操作意识4、教学重点、难点：教学重点：餐巾折花的基本手法 虽然餐巾折花各式各样，但都具有共同的基本操作技法和要领，因此餐巾折花的基本技法是折好各式花型的基础，是本节课的重点。教学难点：餐巾折花的实例操作。 餐巾折花不仅要求形似还要神似，学生刚接触，对专业知识认识掌握还不透彻，实际动手出现很多问题，无法将各种手法自如衔接，会折花容易，折好花很难，所以折花实例是本节难点。掌握重点，突破难点都需要同学下大力度，动手操作，反复实践。二、说教法：在教学过程中，我以教材为中心，培养学生的观察分析能力及实践创新精神，使教学过程更多的成为学生发现问题，分析问题，解决问题的过程，主要采取了以下几种教学方法：讲解启发：讲解要点，启发引导，培养学生独立思考，总结创新的能力图片对照，实物展示：加强学生的分析辨别及观察审美能力，提高学生学习兴趣先试后导：让学生敢于动手和创新，利用设置目标，合作探究等手段，实现对每一知识点的认识，理解，学习。三、说学法：独立分析总结老师设置的问题来梳理知识，培养学生勤于动脑多思维的习惯。小组合作探究培养学生树立团队意识，学会团体间相互合作，共同完成任务。总结发言，回答问题来锻炼学生的总结能力及语言表达能力。最后通过动手实践操作来提升学生的专业技能，使学生熟练掌握餐巾折花，圆满完成本节课的学习任务。四、说教学程序：1、激发兴趣，导入新课简介餐巾的起源发展，通过欣赏精美的餐巾折花图片激发学生的学习兴趣，导入餐巾折花。因为是餐巾折花的第一课时所以导入由为重要。2、归纳总结，知识盘点展示实物，简介餐巾种类特点，设置问题。3、合作探究，动手实践10旅游班的学生爱动，乐于表现自己，所以在进行本节重点内容讲解时我特别设计探究环节，给学生一个尝试机会，让学生在讲解之前先来自己动手试一试。小组合作，根据操作台上老师分发的花型照样折叠，时间五分钟。4、讲练结合具体讲解这些餐巾花用到的基本手法折叠、推折、捏的具体要领，掌握重点。因为学生操作中不是一帆风顺的，所以此时都很认真，对于专注力培养起到潜移默化的作用。讲后，学生反复操作练习。教师巡回在学生中仔细观察学生的练习情况。练习中，学生能够基本掌握要领，但也容易忽视某些细节，因此练习后教师再示范教学，结合练习中出现的问题重点讲解，同时肯定学生的成绩，帮助学生树立自信心，使其敢于进一步尝试，乐于继续学习。然后以小组为单位，把餐巾折花成果摆在现场的摆台桌上，互相交流，共同点评，评出最优秀个人和最优秀小组，授予“折花能手”称号。5、本课小结，引发创新归纳总结本课所学，引发学生对新花型的强烈求知欲，并鼓励引导学生创新新的餐巾折花造型。6、板书设计板书是教学内容的高度浓缩，体现授课的主要内容和整体思路，应突出教学重点，给学生留下完整而深刻的印象。9、设计意图设置问题帮助学生认识总结归纳在新知识学习中的重要性，培养勤于动脑的习惯，培养思维能力；合作探究的方式可以树立团队意识，学会利用集体的力量来攻克难关；授课过程中学生回答问题、总