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文档简介

旅游管理专业实训计划一、实习班级及时间 1.实习时间：2XX年下学期第16周第21周（12月16-XX年元月20日）2.实习班级：旅游中职（3）13-1班、旅游高职（3）13-1班3.实习人数：35-40人二、实习单位：xx光谷区颐和xx大酒店三、实习项目了解酒店组织机构；餐饮服务；酒店宾客关系四、实习目标1.了解酒店餐饮部的设施与操作方法2.掌握酒店餐饮部的工作流程和工作环节3.进行基本技能练习，并针对学生实际进行具体指导4.学生自我总结并写出实习报告5.对学生实习情况与技能进行考核、鉴定，并向系部进行综合报告五、指导老师雷xx 六、实习单位情况xx光谷区颐和xx大酒店是园林景观式餐饮连锁机构 七、具体实习安排（一）本次学生实习时间总计共35天，具体安排见表：周 次日 期实习内容安排第16-17周12.16-18实习准备全天培训了解酒店的组织结构熟悉酒店工作环境12.19-24部门工作分配熟悉所在部门环境熟悉餐饮部门环境观摩餐饮部各岗位工作人员的工作流程了解餐饮部各岗位工作人员的从业素质半天培训 半天实习第17周12.24-28练习托盘服务练习斟酒服务练习铺台布练习餐巾折花练习摆台第18周12.29-1.4掌握前台预订的操作形式及工作程序熟悉前台预订特殊情况的处理第19周1.5-11问讯服务练习和掌握服务技巧第20周1.12-18熟悉餐饮对客服务技巧第21周1.19-20熟悉投诉处理方法第21周1.20-1.22返校，结束实习学生写实习总结（二）学生分组情况（全班45人，实际实训人数待12月8摸底明确）组 号岗位组 长组 员人数no.1传菜丁xx11no.2标准区任xx13no.3咨客袁xx 7no.4精品区陈xx14八、实习纪律1.遵守实习的各种规章制度，要虚心向相关工作人员学习，办事待人要热情诚恳，讲文明、懂礼貌。2.认真做好实习纪录，记录实习中碰到的问题以及搜索到的资料。3.服从实习老师的指导与管理，请假必须事前请假，经过实习单位批准与班主任批准后方准予批假。及时完成实习任务。4.吃苦耐劳，助人为乐，互帮互学，树立一个大学生应有的良好风尚。九、成绩评定及构成实习过程中，学生要注意观察、搜集资料，提出问题。实习结束后，各位学生必须上交实习总结，以便进行课程实习环节的成绩评定。本次课程实习综合成绩实行优、良、合格和不合格四个等级，综合成绩的评定由两大部分组成，平时成绩占30%，操作成绩占70%：1.平时成绩，用百分制计分，包括：（1）遵守纪律，实习有始有终；（2）实习期间工作积极、待人热情；（3）虚心好学，认真做好实习笔记；（4）实习单位及客人的评价。以上四个方面根据实习的工作业绩和指导教师的反映综合评定。2.操作成绩，用百分制计分。要求中心思想正确、突出，条理清楚，结合课程知识与专业知识以及本次实习的实际经验写出。成绩由教研室指定的指导教师评定。说明：凡未按实习计划完成实习者或者实习成绩不及格者，由系、教研室研究决定，在限定的时间内重做。附：1.实习班
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