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课程：生理与健康 专业：政法学院思政 姓名：何* 学号：20*吃了那么多，到底去了哪？人体的消化与吸收摘 要：消化系统是人体高效率的食品消化系统。我们把食品在消化道分解成为可以不可以吸收的小分子物质的过程称为消化；消化后的营养成分通过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程称为吸收。食物在人体中消化和吸收是两个紧密联系的生理过程，对人体的新陈代谢、生长发育均有重要意义。我一直在思考为什么我很爱吃东西，也吃了很多有营养的东西却一直很苗条，我吃的食物到底有多少被吸收了，我们每天要怎样吃饭才能最大程度的让机体吸收最多的营养？关键词：消化系统，消化器官，消化，吸收，食物营养摄取消化系统是由消化管和消化腺组成。消化管是一条从口腔到肛门的迂曲长管，根据位置、形态和功能不同，分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。消化腺是分泌消化液的腺体，可分为大、小两种，大消化腺是独立存在的器官，有唾液腺、胰、肝，它们以导管与消化管相通；小消化腺位于消化管管壁，如食管腺、胃腺、肠腺，它们直接开口于消化管管腔内。消化系统主要功能有消化食物、吸收营养，并把食物残渣排出体外，另有内分泌、免疫功能。食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程叫做消化。消化过程分为机械性消化和化学性消化。机械性消化指通过消化管的运动，将食物磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将其向消化管远端推送；化学性消化主要是由一系列消化酶完成的。酶是体内某些细胞所产生的具有生理活性的蛋白质，在正常体温状态下能催化生化反应。(一)口腔内的消化口腔是消化管的起始部，有吸吮、咀嚼、感受味觉、初步消化食物和辅助发音功能。口腔对食物的消化作用是接受食物并进行咀嚼，将食物研磨、撕碎，口腔里的唾液对食物起着湿润和溶解作用，同时唾液中的唾液淀粉酶在近中性的环境中可将淀粉分解成为麦芽糖。(二)食道亦称食管，是一个又长又直的肌肉管，食物借助于地心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送到胃中。食道长约25cm，有三个狭窄部，食物通过食道约需7s。(三)胃内的消化食物在胃内受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉运动的机械性消化。胃液是pH为0.9 1.5的无色液体，正常人每日分泌量在1.5 2.5 L. 胃液成分包括无机物如盐酸、钠和钾的氯化物，以及有机物如黏蛋白、消化酶。若胃内盐酸分泌过少，会引起消化不良、食欲不振，若盐酸分泌过多又会对胃和十二指肠黏膜有侵蚀作用，这是溃疡病发病原因之一。胃运动形式可分为容受性扩张，这是说咀嚼和吞咽时，食物对咽和食管感受器的刺激通过迷走神经引起胃头区肌肉舒张，胃腔容量增大，可摄入大量食物；紧张性收缩，即为了让消化液渗如食物，协助运送食物到十二指肠引发的胃壁平滑肌持续收缩；蠕动，每分钟3次，可将食物与胃液充分混合并推送至十二指肠。(四)肠内的消化小肠与胃的幽门末端相连，长约5.5m，分为十二指肠、空肠和回肠三部分，是食物消化和吸收的主要场所。在正常人中，90%95%的营养素吸收在小肠的上半部完成。肠黏膜具有环状皱褶，并拥有大量绒毛，表面上的细胞又具有大量微绒毛，这样便构成了巨大的吸收面积，使食物停留时间有些长。这些微绒毛形成了粗糙的界面，上面含有高浓度的消化酶。小肠的不断运动可以不可以使食物和分泌物混合在一起，以便小肠绒毛吸收营养。(五)消化腺吸收胰脏是一个大的小叶状腺体，位于小肠的十二指肠处。胰脏分泌的消化液呈碱性，通过胰脏管直接进入小肠。胰液富含碳酸氢盐，能够中和胃中产生的高酸性食糜。胰脏分泌的酶的成分有蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉水解酶、核酸水解酶，以及一些化学缓冲剂，胰淀粉水解酶能够将淀粉分解成为麦芽糖，在麦芽糖酶的作用下进一步分解成为葡萄糖；胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和羧肽酶，可将蛋白质消化为胨、肽和氨基酸；胰脂肪酶将脂肪消化分解为脂肪酸和甘油。肝脏包括肝、胆囊和胆管。肝的主要消化功能之一是分泌胆汁，然后储存在胆囊中，胆汁能溶解和吸收膳食脂肪，并帮助排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。肝脏消化吸收的作用还表现在储藏和释放葡萄糖，储存维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B1等，以及对已被消化吸收的营养素进行化学转化。除此之外，肝脏还有许多生理功能，包括有害化合物的解毒作用、产能营养素的代谢、血浆蛋白的形成、尿素的形成、多肽激素的钝化等。(六)结肠与直肠大肠长约1.5m，分盲肠、结肠、直肠三部分。食物从胃到小肠末端的移动需3090min，而通过大肠则需17天。大肠主要生理功能是吸收残余水分、无机盐和暂时储存粪便。在大肠中含有大量细菌，细菌对糖及脂肪的分解称为发酵，对蛋白质的分解称为腐败。大肠内细菌可合成维生素B族复合物和维生素K，吸收后对人体有一定的营养作用。我们每天一日三餐的食物，就是通过口腔进入，经过食道、胃、小肠的消化吸收，最后剩残渣和多余水分由大肠排出体外。现在人们生活水平提高，餐桌上的食物越来越丰富，像我从小就一直在补充各种营养，如各种营养品、各种时蔬水果和肉类鸡蛋等，但却一直都很瘦，到现在20岁才长到一米六，45公斤。上半身几乎没有脂肪，而下半身的脂肪几乎都是由于长期坐在桌子前学习，不活动，缺乏锻炼堆积下来的。在学习生理健康课程的过程中，我就一直很想找到我吃东西总是不易被吸收的原因，到底我们要怎样吃才能更有利于食物被人体吸收，到底这些食物应该何时吃才能发挥它的最大价值？人体所与营养物质大概有水分、无机盐、糖类、脂肪、维生素、蛋白质这几类。这些营养物质有些不能直接被人体直接吸收，要经过消化才能被吸收，有些可以直接被吸收。人体吸收营养物质的主要部位在小肠，而不是胃，胃只能吸收酒精和少量水分，小肠主要吸收糖类、蛋白质、脂肪的消化产物。食物中的蛋白质无法被人体直接利用，它们在肠胃里被消化成了氨基酸，然后再被人体吸收。蛋白质是一种必需营养素，我们每天都必须补充它。根据中国居民膳食营养素参考摄入量的推荐，成人每人每天蛋白质的摄入量是65克90克。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。各种肉类都含有优质的蛋白质，对于肉类尽可能要多煮少涮，一般而言，以煮的时间长一些为原则。应少吃烟熏和炭烤的肉食，因为动物脂肪燃烧不完全，可产生大量苯并芘，有致癌作用。火锅的肉片若没有涮透，半生的肉食可以传染20多种寄生虫病，如绦虫病、旋毛线虫病等。所以，吃火锅时不要贪嫩，尽量涮得时间长一些。奶类最好睡前温食，不宜久煮或冰冻。有的营养学家主张睡前喝牛奶，因为牛奶中含有的L-色氨酸有镇定、助眠的作用。鱼类烹调以清蒸为宜，忌熏制或煎炸过久，以免蛋白质变性。目前，很多饭店推出了生鱼片等生食料理，将生鱼片直接佐以芥末和酱油即可食用，味道自然鲜嫩，但生鱼中有肝吸虫，进入人体后会寄生于肝脏导致严重病变。南方的生鱼粥是将生鱼片拌在热粥里，鱼肉难熟透，达不到消灭寄生虫的目的。蛋类以蒸煮为佳。炒蛋、煎蛋时油温水宜太高，以免蛋白质变性，而且这样烹调出来的鸡蛋较难消化。有些人早起有用热豆浆冲生鸡蛋吃的习惯，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和卵黏蛋白，会妨碍人体对蛋白质的吸收利用，只有经过加温，这两种物质才会被破坏。大豆的蛋白质含量高达40，是唯一含有优质蛋白质的植物类食物。大豆以制成豆腐、豆干、豆浆等豆制品为好。一则因为大豆含有皂角素，会刺激肠道，引起恶心、呕吐和腹泻；大豆还含有胰蛋白酶和抑制素；会抑制肠道中胰蛋白酶分解蛋白质的作用。这两种物质遇高温即被破坏，所以豆类宜充分煮熟。二则豆制品比大豆更容易消化吸收。水果中含有丰富维生素，而且水果中许多营养成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。另外，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的1/10。早晨吃水果好，水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用，清除肠壁上的有害物质，消除肠道患肿瘤的风险。正餐之后，各种蔬菜、主食在胃里还没有被完全消化的时候，不易吃水果，水果是生冷食物，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻等多种肠胃不适症状。晚餐之后最好也不要吃水果，过多的糖分代谢不出去，容易造成肥胖。我觉得人体不易吸收食物中的营养,主要是由于小肠吸收功能不好,应该多吃一些利于帮助小肠吸收消化的食物，要多排毒，保持肠子干净；个人体质太差，偏寒体质，比如我自己，手脚发凉、月经不调、时常还怕冷体虚，出盗汗。脾胃不好的貌似都特瘦，其实医生也建议体质偏寒的人喝中药调理，可是现在有闲工夫长期喝药的人，真是没几个。所以体质不好的人，建议多运动，多出汗，不要挑食，多喝煲汤，有利于吸收。我不知道自己说得对不对，但是人体保健常识啊、生理健康知识啊、营养健康啊，这些零碎的知识会伴随我们一生，时刻关注身体健康，才能更好的促进工作学习，好的体魄不是一日铸造的，慢慢调理，健康饮食才是关键。参考文献：1人