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中国畜牧杂志CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE1998年7月 第34卷 第4期科技期刊高粱的单宁含量对其营养物质利用率的影响李筱倩张艳云孙龙生罗方妮(杨州大学农学院动物科学系江苏225009)高粱是重要的粮食作物，我国的高粱年产600万吨左右，为世界上的第三位，从我国的南方到北方都有栽培。随着饲料工业和人民生活水平的提高，食品结构的不断变化，高粱从人用向着饲用和工业用转变。高粱的饲用价值明显地受到单宁含量的影响，为给高粱用作饲料提供科学依据，我们对我院育成的ks-304杂交高粱(低单宁高粱，以下称杂交高粱)及响水当地种植的褐色高粱(高单宁高粱，以下称褐高粱)进行了营养成分分析及鸡的代谢试验，探讨高粱中单宁含量高低对鸡营养代谢的影响。1材料与方法1.1高粱的化学成分分析试验所用的杂交高粱种皮白色，籽粒大而饱满，颖壳易与籽实分离，而褐高粱的种皮为褐色，颖壳与籽实包得很紧，颖壳较难剥下，籽实较小。用磷钼酸比色法测定单宁含量的结果(见表1)，杂交高粱为0.0585%，褐高粱为1.3425%，褐高粱的单宁含量为杂交高粱的23倍。经过实测，两种高粱的营养成分见表1，用日立|835型氨基酸自动分析仪测定的氨基酸含量见表2。表1高粱的单宁与常规营养成分品种水分(%)粗蛋白(%)粗脂肪(%)粗纤维(%)粗灰分(%)无氮浸出物(%)钙(%)磷(%)单宁(%)杂交高粱16.19.132.781.591.6368.770.060.270.0585褐高粱12.38.142.785.102.2067.480.060.301.3425表2高粱的氨基酸含量品种氨基酸总量(%)天门冬氨酸(%)苏氨酸(%)丝氨酸(%)谷氨酸(%)甘氨酸(%)丙氨酸(%)胱氨酸(%)缬氨酸(%)杂交高梁9.0150.630.3310.4131.7760.3340.7990.1680.490褐高粱7.8370.570.2910.3551.5580.2840.7000.1080.434品种蛋氨酸(%)异亮氨酸(%)亮氨酸(%)酪氨酸(%)苯丙氨酸(%)赖氨酸(%)组氨酸(%)精氨酸(%)脯氨酸(%)杂交高梁0.1360.3661.1270.3140.4790.2900.2710.3880.703褐高粱0.0900.3280.9970.2650.4360.2460.2340.3350.6061.2排空强饲试验1.2.1试验鸡的选择：选择健康的新扬州成年公鸡8只，体重2.032.3kg，随机分为两组，每组4只，一组用来测定杂交高粱，另一组用来测定褐高粱的有关项目。每只鸡单笼饲养，自由饮水。1.2.2试验方法：预试期4天，自由采食全价配合饲料，给每只鸡称好两份试验饲料(每份60g)，在预试期的最后一顿每只鸡喂60g试验料(一组喂杂交高粱，一组喂褐高粱)；饥饿排空32小时，接着再喂60g试验料，喂完后立即收集排泄物(用塑料盘放在鸡笼下接排泄物，除去羽毛、皮屑等杂物，用漆刀将排泄物移入已称过重量的培养皿中)，排泄物于6570的鼓风烘箱中烘干，取出放在室内回潮68小时，称重，计算初水分，将排泄物粉碎保存于磨口样本瓶中。在收集排泄物后，继续饥饿32小时，同时收集内源排泄物，处理方法与排泄物相同。1.2.3测定项目：(1) 干物质利用率：将两种高粱样本及排泄物在100105的鼓风烘箱中干燥，然后计算出干物质的利用率 (2) 表观代谢能(AME)及真代谢能(TME)、能量代谢率：用GR-3500氧弹式测热计测定两种高粱的总能及排泄物及内源排泄物的含能量，然后计算出两种高梁的AME、TME及能量利用率。(3) 氨基酸的消化率、可消化氨基酸含量：日立|835氨基酸自动分析仪测定排泄物、内源排泄物中所含各种氨基酸，然后根据公式计算以下指标：饲料中表观可消化氨基酸(%)=饲料的氨基酸含量(%)饲料氨基酸表观消化率(%)饲料中真可消化氨基酸(%)=饲料的氨基酸含量(%)饲料氨基酸真消化率(%)2结果与分析试验结果充分证明，单宁是影响高梁利用的关键性制约因素，会降低饲料适口性及蛋白质(氨基酸)的利用率及能量的利用率。2.1两种高粱的干物质利用率、AME、TME及总能代谢率测定结果见表3。表3高粱的干物质利用率、能量含量及代谢率品种干物质利用率(%)总能(MJ/kg)表观代谢能(MJ/kg)总能代谢率(%)真代谢能(MJ/kg)杂交高粱83.24A0.9016.0713.89A0.0286.21A0.7314.64A0.01褐高梁67.58B0.8716.4411.05B0.0367.30B0.8611.67B0.04注：表中同列肩号大写字母者不同表示差异极显著(P0.01)由表3可见，低单宁含量的杂交高粱的干物质利用率、AME、TME、总能代谢率明显高于高单宁含量的褐高粱。经统计分析(P0.01)差异极显著。据报道，通过单宁含量可预算高粱的代谢能，我们的实测值与以下公式(Gous,1982)比较相近：MEn(KJ/kg)=(3152-358单宁含量(%)4.184，用试验高粱所含单宁代入公式得杂交高粱MEn为13.10MJ/kg，褐高粱为11.17MJ/kg。2.2氨基酸的消化率、可消化氨基酸含量测定结果见表4。 表4高粱氨基酸的消化率及可消化氨基酸含量项目氨基酸表观消化率氨基酸真消化率表观可消化氨基酸真可消化氨基酸杂交高粱褐高粱杂交高粱褐高粱杂交高粱褐高粱杂交高粱褐高粱总氨基酸(%)82.640.852.121.5890.481.069.291.307.450.080.170.128.160.100.730.10天门冬氨酸(%)81.270.917.321.6290.661.0514.040.980.510.000.040.010.570.010.080.01苏氨酸(%)75.650.653.260.0087.061.307.221.160.250.000.00940.000.290.000.020.00丝氨酸(%)79.472.200.940.0088.302.735.261.620.330.010.00340.000.360.010.020.01谷氨酸(%)90.760.453.931.4095.180.447.751.181.610.010.060.021.690.010.120.02甘氨酸(%)47.856.02-7.271.1778.985.8527.962.600.160.02-0.20.000.260.020.080.01丙氨酸(%)89.060.505.601.8093.540.749.431.550.710.000.040.010.750.010.070.01胱氨酸(%)49.382.66-36.89.1563.030.993.860.000.080.00-0.040.010.110.000.00420.00缬氨酸(%)83.460.593.601.7391.270.9010.041.180.410.000.020.010.450.000.040.01蛋氨酸(%)80.471.178.944.6787.191.6616.305.110.110.000.0080.000.120.000.010.00异亮氨酸(%)77.470.500.410.0087.600.792.101.510.280.000.00130.000.320.000.00690.00亮氨酸(%)90.100.250.901.6594.110.4710.676.761.020.000.0090.021.060.010.110.07酪氨酸(%)87.950.47-14.954.1195.341.33-8.383.620.280.00-0.040.010.300.00-0.0220.01苯丙氨酸(%)83.380.876.621.7989.781.0912.361.560.400.000.030.010.400.010.050.01赖氨酸(%)66.382.6615.044.9880.492.6626.104.190.190.010.040.010.230.010.060.01组氨酸(%)60.282.782.881.7276.412.3314.712.500.160.010.0070.000.210.010.030.01精氨酸(%)85.290.7918.201.4093.450.8025.920.940.330.000.060.000.360.000.090.00脯氨酸(%)87.140.313.050.0092.030.585.401.410.610.00-0.00390.010.650.000.030.01在国内外研究高粱氨基酸的消化率的资料中基本上都是用较低单宁含量的高粱，或者未将可消化氨基酸与高粱中单宁含量联系起来。我们实测的杂交高粱的氨基酸消化率等有关数据与报道中一致，而高粱中高单宁对氨基酸消化率的影响极大，比单宁对代谢能的影响还要大得多，这种情况尚未见报道，显