西安-绿色小厨师教案.doc

必胜客绿色小超人-绿色小厨师Part 1：准备阶段1用时：40分钟2地点：多媒体教室3人员：主持人一名，其他辅助志愿者10人左右（5名分别扮 演5个塔层、1名扮演牛奶姐姐，1名摄影，其他3名 负责控场以及奖品的发放）4道具： 厨师服一套 包含西安本土饮食视频一段（自己录制） 志愿者所需佩戴的关于宝塔对应食物的头饰（颜色有区分） 各种食品（水果，蔬菜）卡片及其实物 小奖品（精致的铅笔、橡皮等）、绿色小厨师徽章说明：【视频内容】首先是志愿者对西安地区具有代表性的各种美食进行精彩、风趣、诙谐的介绍，以吸引孩子的注意力，然后再告诉孩子们营养来源于多种多样的食物，强调均衡膳食的重要性，养成不挑食不偏食的好习惯。5. 教学目的： 随着生活质量的提高，越来越多的垃圾食品进入大家的日常饮食之中，导致许多小朋友的饮食越来越不健康，通过学习，让小朋友们了解食物中的营养，知道什么是绿色食品，能制作出健康营养的食谱，并形成“健康是最大的环保”的意识，使饮食更加营养健康。Part 2：教学过程 知识点学习饮食多样性的介绍绿色食品的介绍 学以致用如何搭配绿色健康的饮食食谱的制作第一环节：趣味导入（5 min）主持人：Hello！小超人们大家好！我是你们的绿色营养师哥哥。欢迎大家加入必胜客绿色小超人成长记的环教课程当中来。在这里，哥哥将会带领着大家成长为合格的绿色小超人。今天，让我们一起走近绿色小厨师的多彩课程，学习如何保证健康成长的诀窍，努力成为一名合格的绿色小厨师。主持人：我未来的小厨师们，你们现在饿不饿呢？小厨师：饿/不饿主持人: 那么你们告诉哥哥，你们今天都吃了什么好吃的呢？小厨师：主持人：看来我们的小厨师们午饭吃得还挺丰富的。大家想不想看看哥哥平时都吃什么呢？那么接下来，我们通过一个视频来看看哥哥平时都吃什么好吃的吧。（播放视频）第二环节：教学内容（30 min）1.知识点介绍（20 min）饮食多样性【营养】主持人：小厨师们看到的就是哥哥平时喜欢吃的好吃的。大家觉得美不美味？小厨师：美味。主持人：那大家觉得这些好吃的有营养吗？小厨师：有/没有。主持人：大家知道什么是营养吗？小厨师：知道/不知道。主持人：那接下来，哥哥告诉未来的小厨师们什么是营养。营养，说白了就是人体摄取食物后，经消化、吸收、代谢等来过程时食物中所含的养分，科学上称为营养素。它们是维持我们生命的物质基础。大家觉得营养重不重要呢？小厨师：重要。【膳食宝塔】主持人：通过前面的学习，我们了解到原来营养是来源于多种多样的食物，而不是单一的食物，那么有没有同学知道，营养可以分成哪几类呢？小厨师：主持人：（假设小厨师们知道）看来，大家都已经具备了做小厨师的潜质（假设小厨师们不知道）那么，就由哥哥来告诉我们未来的小厨师们，好不好？小厨师：好！主持人：在营养学上，我们一般把食物分为五大 类（播放PPT显示膳食宝塔），小朋友 们请看这张图，这是我们中国居民的膳 食宝塔，共分五层。现在我们有请宝塔 的五层分别跟我们讲一讲宝塔的秘密 好不好？小厨师：好！老大：小朋友们大家好，我是第一层老大谷类及薯类哥哥，我在大家的生活中非常常见，属于主食类的，米面粮食都属于我，所以大家每天吃饭都离不开我，如果没有我，你们一天都会无精打采的。老二：大家好，我是老二，处于宝塔的第二层，我包括了蔬菜、水果和菌藻类的食物，富含着大量的维生素和人体必不可少的微量元素等，多吃水果和蔬菜才能长长个儿、有力气，这就是为什么你们的爸爸妈妈从小让你们多吃果蔬的原因啦。老三：我是老三，很多小朋友都喜欢我。适当的吃我可以增强身体抵抗力，身体变得壮壮的哦。没错，我就是第三层的动物性食物，也就是大家常见的肉类了。不同的肉类有不同的口味，也有着不一样的营养价值，大家平时要多选择一些不同的肉类食用才能让身体变得更强壮！老四：大家好，我是老四，豆类和坚果属于我，豆类包括有豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆赤小豆和芸豆等，富含大量的蛋白质，常见的豆腐豆浆属于加工之后的豆制品，也属于我这一类的营养。坚果包括有花生、葵花籽、核桃、杏仁、松籽及榛子等，也含有一定的蛋白质，不过更多的是油脂，可以用来榨油哦！比如电视里面经常能看见的广告：鲁花花生压榨油！但是，榨出来的油就不属于我这一类营养物质了。老五：终于该我上场了，别看我是最小的，我可是处在宝塔的最高层哦！我是纯能量食物，这样说大家可能有点糊涂，什么是纯能量食物呢？我给大家举例说明吧。刚才我四哥说的坚果可以榨油，榨出来的油就是属于我这一层的啦，还有糖、盐都是纯能量食物。【宝塔口诀】主持人：好，初步认识了一下膳食宝塔，大家对于平时常见的食物是不是有了新的认识呢？宝塔图告诉我们，只有不偏食不挑食，培养健康的饮食习惯，才能快快地长个儿、 变得和我一样的强壮。为了方便大家记忆，哥哥把膳食宝塔的秘密总结成了一个口诀，大家想不想学呢？小厨师：想！（PPT展示口诀）宝塔口诀：想要身体好 塔图要记牢塔基往上吃 按序量减少谷物多摄取 果蔬搭配好肉类不偏好 奶豆不能少油脂吃少少 搭配最重要吃饭不挑食 身体我最好！主持人：大家先跟着哥哥一起读一遍好吗？小厨师：好。（齐读一遍）主持人：（以参与式引导的方式进行讲解，带领孩子们理解塔图）这个口诀的意思就是说呢，我们每天的所摄取的食物的量，一定是要按照这个宝塔图从下往上依次减少的规律，位于第一层的谷薯类要多吃，第二层的水果蔬菜也要搭配着多食用，以补充能够促消化所需的维生素，第三层的肉类可以补充身体所需的能量但不能过度偏食，第四层的奶类豆类是少不了的蛋白质来源，最高层的纯能量食物油脂、糖和盐要适当食用，尽量少吃。根据膳食宝塔合理搭配一日三餐，均衡膳食，养成不挑食不偏食的合理膳食习惯，才能保证健康强壮的身体和聪明智慧的大脑，将来大家才能快乐环保，大家说对不对？小厨师：对！【小游戏】主持人：小朋友们真聪明，那现在到了学以致用的时候了，哥哥要考考大家。大家都知道，我们西安的美食特别的多，大家能不能把这些美食和它们所属于的食物类别对应起来呢？首先，我想请大家把自己所知道的西安美食全都列出来，举起你们的小手让我看到好不好？小厨师：（羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、臊子面、擀面皮、锅盔、醪糟、柿饼）主持人：好的，听哥哥来总结一下哦。我们西安的美食种类特别丰富，有代表意义的有羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、臊子面、擀面皮、洋芋擦擦、烤肉串、葫芦鸡、豆花、锅盔、醪糟、柿饼等等；除了这些主食呢，西安还盛产各种水果：苹果、桃子、猕猴桃、李子、核桃、西瓜坚果：核桃、葵花籽、板栗当然不要忘记了我们生活中最必不可少的油、酱油、盐和白糖了。小厨师：好！（食品与类别对应：臊子面、擀面皮、锅盔、醪糟、洋芋擦擦属于第一层谷类和薯类；苹果、桃子、猕猴桃、李子、西瓜、柿饼属于第二层蔬菜水果类；羊肉泡馍、烤肉串、葫芦鸡、腊汁肉夹馍属于第三层的动物性食物类；豆花、核桃、葵花籽、板栗属于第四层豆类和坚果；油、酱油、盐、白糖属于第五层纯能量类食物。）主持人：大家都很棒，看来大家能很准确地按照膳食宝塔对食物进行分类了，现在我们的游戏在正式开始啦。听哥哥讲一讲游戏规则。【游戏规则】 请同学们挑选一种食品贴纸后贴在手臂上，并准确找到所在分类 所有扮成食品的同学们站成一圈，一边转圈一边跟着哥哥念塔图口诀 在念口诀的过程中，随机喊出一类营养，然后全体停止转圈，该营养对应的食品应迅速抱成一团，哥哥会检查抱团的同学是否为对应的营养类别，是的话将获得神秘小礼品一件。主持人：现在开始游戏。（按计划进行）主持人：非常好，大家都非常优秀。不但让我们更加清楚地了解到如何进行营养分类，同学们的表现也让我们大饱了眼福。现在所有人都回到座位，哥哥有小惊喜要给大家。绿色食品一、什么是绿色食品？主持人：接下来，哥哥今天给大家带来了很多既有营养又好吃的食物，大家期待不期待呢？小厨师：期待！（志愿者上场）主持人：好，现在我想请我们的小厨师仔细观察这些食物的身上都有哪些相同的小标志呢？小厨师：（找出绿色标志）.主持人：大家找得非常正确。那有哪有个小朋友可以告诉我这个标志的含义呢？小厨师：.主持人：好，我们的小厨师们很厉害！现在，由我们的牛奶姐姐给大家介绍一下这个标志的具体含义。牛奶姐姐：绿色食品标志由三部分构成，上方的太阳，下方的 叶子和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意味保护。整 个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告 诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安 全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色 食品标志还提醒人们要保护环境。通过改善人与环 境的关系，创造自然环境新的和谐。主持人：通过牛奶姐姐的讲解，你们都记住了吗？小厨师：记住了！主持人：真棒！知道了绿色食品的标志，那么大家都知道我们生活中的绿色食品都有哪些呢？小厨师：苹果、香蕉、西红柿、菠萝.主持人：说得都很好。绿色食品，是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使其符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。其实，绿色食品的范围很广，既包括不用农药种植出来的蔬菜水果，也包括无污染条件下喂养的家禽家畜，以及乳制品，还包括在严格卫生标准下加工生产的食品。绿色食品必须具备四个条件，分别是： 1、必须出自优良生态环境； 2、生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准； 3、必须经绿色食品定点监测机构检验符合绿色食品产品标准；4、包装必须符合绿色食品包装通用准则要求，并使用绿色食品标志。而不符合以上条件的食品，都是非绿色食品。大家都记住了吗？小厨师：记住了！。二、分辨绿色食品与非绿色食品主持人：现在，请同学们看到小厨师课本里面的工具条，工具条上有许多种食物，其中包括了绿色食品以及非绿色食品，经过刚才的学习，大家都学习了绿色食品与非绿色食品的区别。现在我们面前有两个篮子，贴有绿色标签的代表的是绿色食品篮、红色标签的是非绿色食品篮，那就让我们一起来小试牛刀，将绿色食品的图标贴在相应的篮子里，非绿色食品贴在另外一个篮子里吧！小厨师：好！主持人：看来大家已经能够正确地区分绿色食品和非绿色食品了，大家说，是绿色食品对身体好呢，还是非绿色食品好？小厨师：绿色食品！主持人：对，大家说得很正确！所以以后我们与爸爸妈妈一起买食品的时候，是不是要根据膳食平衡的原则向他们推荐购买绿色食品呢？小厨师：是！2.动动手制作食谱：（10 min）主持人：今天我们学会了如何给食物分类以及什么是绿色食品，也知道了怎样的搭配是最健康合理，学以致用的时刻到了，现在让我们自己动手设计一个属于自己的健康食谱吧！（志愿者上场，为每小组分发一张大白纸）主持人：现在每个小组（课前已按座位分好）为自己设计三天的食谱，每个食谱上说明早、中、晚三餐的内容，一定要注意合理搭配哦！小厨师：好！主持人：小朋友们写得都很认真。现在各组派一名代表把自己的食谱贴在黑板上（志愿者协助）。（主持人分析并带领孩子们一起改进）Part 3：总结及作业（5 min）主持人：好的。看来大家已经能够很出色的为自己设计营养健康的食谱了，今天的课程内容也快要结束了，现在哥哥要给大家布置任务了，大家回家后要做好家庭绿色饮食小顾问的工作，设计一星期健康合理的家庭食谱，并让爸爸妈妈