（浙江专版）2018年高中化学 专题3 有机物的获得与利用 第二单元 食品中的有机化合物学案 苏教版必修2.doc

第二单元 食品中的有机化合物第一课时乙醇考试要求1乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)(a/b)2乙醇在不同温度下的脱水反应(/b)3乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象(b/b)1.乙醇的结构简式为ch3ch2oh或c2h5oh，决定化学性质的原子团为oh。2乙醇分子中的羟基氢原子比水分子中的羟基氢原子活泼性弱，水与金属钠反应比乙醇与钠反应要剧烈。3三个重要反应：(1)2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah2；(2)2ch3ch2oho22ch3cho2h2o；(3)2ch3choo22ch3cooh。乙醇的分子结构与物理性质1分子结构分子式结构式结构简式重要原子团比例模型c2h6och3ch2oh或c2h5ohoh名称：羟基2.物理性质1从氢原子连接原子的种类看，乙醇分子中的氢原子分为几类？提示：分为两类，其中5个氢原子与碳原子相连，1个氢原子与氧原子相连。2能否用分液的方法分离酒精与水的混合物？为什么？提示：不能；原因是乙醇与水互溶不分层，无法用分液漏斗分离。1乙醇的结构特点(1)乙醇分子中有ch、cc、co、oh 4种化学键；(2)重要原子团为羟基，且羟基氢最活泼2.用工业酒精制备无水乙醇的方法工业酒精中约含乙醇96%(质量分数)以上，含乙醇99.5%以上的叫无水乙醇，制无水乙醇时，要加入新制的生石灰再进行蒸馏，直接蒸馏得不到无水乙醇。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇分子是由乙基(c2h5)和氢氧根组成的() (2)乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面 ()(3)75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒()(4)乙醇可以作为提取碘水中碘的萃取剂 ()答案：(1)(2)(3)(4)2比较乙烷和乙醇的分子结构，下列说法中错误的是()a两个碳原子均以单键相连b分子里都含6个相同的氢原子c乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子d乙基与一个羟基相连就是乙醇分子解析：选b乙烷和乙醇的结构简式分别为ch3ch3、ch3ch2oh，乙醇分子可以看作乙基与一个羟基相连的产物。乙醇分子六个氢原子中其中五个分别连接在两个碳原子上，一个连接在氧原子上，故b项错误。乙醇的化学性质与用途1乙醇与金属钠的反应实验操作向一支试管中加入12 ml无水乙醇，然后投入一小粒金属钠实验现象钠粒沉于乙醇的底部，钠粒表面有气泡产生实验结论钠的密度比乙醇的大，乙醇与钠反应产生氢气化学方程式2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah2特别提醒(1)在乙醇分子中，被钠置换的氢是羟基中的氢，而不是乙基中的氢。(2)ch3ch2oh中羟基中的氢能被置换，但ch3ch2oh是非电解质，不能电离出h。2乙醇的氧化反应(1)燃烧乙醇在空气中易燃烧，反应的化学方程式为ch3ch2oh3o22co23h2o。现象：火焰呈淡蓝色，同时放出大量的热。(2)催化氧化实验操作实验现象红色的铜丝变黑色变红色闻到一种刺激性气味化学方程式乙醇被氧化的化学方程式：2ch3ch2oho22ch3cho2h2o产物进一步被氧化的化学方程式：2ch3choo22ch3cooh特别提醒乙醇催化氧化的产物乙醛是无色、具有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点为20.8 ，易挥发，易燃烧，与水、乙醇互溶。结构简式为ch3cho 。3乙醇的脱水反应(选考内容)(1)分子内脱水乙醇与浓硫酸混合加热至170 ，发生分子内脱水，生成乙烯和水，反应的化学方程式为ch3ch2ohch2=ch2h2o。(2)分子间脱水乙醇与浓硫酸混合加热至140 ，发生分子间脱水，生成乙醚和水，反应的化学方程式为2ch3ch2ohch3ch2och2ch3h2o。4乙醇的用途(1)用作酒精灯、内燃机等的燃料。(2)用作化工原料。(3)医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。1如何证明一个乙醇分子中含有一个羟基？提示：根据1 mol乙醇与足量金属钠反应产生0.5 mol氢气，即可证明一个乙醇分子中含有一个羟基。2钠与乙醇反应要比与水反应缓和的原因是什么？提示：乙醇分子中羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，所以乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多。3乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应？铜丝的作用是什么？提示：铜丝参与化学反应，铜丝先被o2氧化成cuo，后又被乙醇还原为cu，铜丝在反应中起催化剂的作用。1乙醇化学反应与断键情况关系化学反应键的断裂与钠反应断键燃烧断键催化氧化断键脱水反应(选考内容)分子内断键分子间断键2.乙醇与钠反应得出的结论 (1)密度关系金属钠与乙醇反应时沉在乙醇的底部，而与水反应时浮在水面上，说明三者的密度关系为水钠乙醇。(2)氢原子的活动性乙醇与钠反应时没有熔化成小球，也没有发出响声，这说明乙醇分子中羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。(3)数量关系1 mol乙醇跟足量钠反应，产生0.5 mol h2，说明钠只能与羟基(oh)中的氢原子反应而不能与乙基中的氢原子反应。该关系可延伸为1 mol羟基(oh)跟足量钠反应，产生0.5 mol h2。3乙醇的催化氧化实质总的化学方程式：2ch3ch2oh+o2 2ch3cho+2h2o，反应中铜(也可用银)作催化剂。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇结构中有oh，所以乙醇溶解于水，可以电离出oh而显碱性()(2)乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性()(3)乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性()(4)乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不 如水中羟基上的氢原子活泼 ()答案：(1)(2)(3) (4)2下列说法中，不正确的是()a乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的oh键断裂b检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水c乙醇在一定条件下可氧化成ch3coohd甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物解析：选d乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的oh键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性kmno4溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。乙醛的分子式为c2h4o，结构简式或ch3cho，乙醛分子由ch3和cho构成，其中cho称为醛基。乙醛的化学性质主要由醛基(cho)来决定。如乙醛的加成反应和氧化反应都发生在醛基上。1加成反应醛基中的c=o键可与h2等加成，但不与br2加成，如ch3cho与h2反应的化学方程式为ch3choh2ch3ch2oh。乙醛与h2的加成反应，又是还原反应。2氧化反应(1)催化氧化2ch3choo22ch3cooh。(2)被银氨溶液、新制的cu(oh)2等弱氧化剂氧化的化学方程式分别为ch3cho2ag(nh3)2ohch3coonh42ag3nh3h2o、ch3cho2cu(oh)2naohch3coonacu2o3h2o。(3)乙醛能(填“能”或“不能”)被酸性kmno4溶液或溴水氧化。1乙醛与银氨溶液、新制cu(oh)2反应的实验，需要什么条件？提示：均需要在碱性条件下进行。2乙醛与银氨溶液、新制cu(oh)2悬浊液反应的实质是什么？提示：醛基变成羧基，醛基被氧化。3乙醛与h2发生的是加成反应，又属于哪种反应类型？提示：还原反应。1醛基的性质(1)能发生氧化反应生成羧基，能与h2发生加成反应，被还原为羟基。 (2)有机物发生氧化反应、还原反应的判断：氧化反应还原反应加氧或去氢加氢或去氧反应后有机物中碳元素的平均化合价升高反应后有机物中碳元素的平均化合价降低在反应中有机物被氧化，作还原剂在反应中有机物被还原，作氧化剂有机物的燃烧和被其他氧化剂氧化的反应有机物与h2的加成反应2醛基的检验(1)银镜反应配制银氨溶液：向agno3稀溶液中逐滴加入稀氨水，直到最初生成的沉淀恰好溶解为止。agno3nh3h2o=agohnh4no3agoh2nh3h2o=ag(nh3)2oh2h2o银镜反应示意图：实验成功的关键：a试管(玻璃器皿)要洁净。b混合溶液的温度不能太高，受热要均匀，以温水浴为宜。c在加热过程中，试管不能振荡。(2)与新制氢氧化铜悬浊液反应装置图：注意事项：a制备cu(oh)2悬浊液时：在naoh溶液中滴加少量cuso4溶液，保证碱过量。b加热到沸腾。ccu(oh)2必须现用现配，因cu(oh)2不稳定，久置后cu(oh)2失效。1下列关于乙醛的说法不正确的是()a乙醛的官能团是chob乙醛与h2发生还原反应，生成乙醇c银镜反应说明乙醛有还原性d乙醛中加入cu2o粉末并加热可看到砖红色沉淀生成解析：选d乙醛与新制cu(oh)2反应，但需要的是碱性条件下的新制cu(oh)2，也只有这样在加热条件下才会成功观察到砖红色cu2o沉淀的生成。2某学生做乙醛的还原性实验时(如图)，加热至沸腾，未观察到砖红色沉淀，分析其原因可能是()a乙醛量不够b烧碱量不够c硫酸铜量不够 d加热时间短解析：选b乙醛还原氢氧化铜的实验要求在碱性环境中进行，而题中所给naoh的量不足。硫酸铜过量时，其水解会使溶液呈酸性，导致实验失败。三级训练节节过关1下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是()a苯 b蒸馏水c无水酒精 d75%的酒精解析：选a乙醇、h2o都能与na发生置换反应生成h2,75%的酒精是水和乙醇组成的混合物，也能与na反应生成h2；苯是烃，尽管含有氢元素，但氢不活泼，因此不能与na反应生成h2。2(2017温州联考)下列有关乙醇的说法中，不正确的是()a属于烃类物质b相对分子质量为46c分子中含有羟基d在空气中完全燃烧生成co2和h2o解析：选a烃是仅由碳氢两种元素组成的化合物，而乙醇是由c、h、o三种元素组成的化合物。3下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是()acuso45h2o b无水硫酸铜c浓硫酸 d金属钠解析：选ba项，cuso45h2o本身是蓝色的，遇水无现象，错误；b项，无水硫酸铜遇水变蓝，用于检验水的存在，正确；c项，浓硫酸作吸水剂，错误；d项，金属钠与乙醇或水都反应生成氢气，不能检验是否含有水，错误。4下列方法中可以证明乙醇分子中羟基上的氢原子与其他氢原子不同的是()a1 mol乙醇完全燃烧生成3 mol水b乙醇可以制饮料c1 mol乙醇跟足量的na作用得0.5 mol h2d1 mol乙醇可生成1 mol乙醛解析：选c乙醇分子中共有6个氢原子，其中羟基上的氢原子比较特殊，a项中所有的氢原子参与反应，b项无法证明，d项中有c-h键参与了反应，只有c项表明羟基上的氢原子与另外5个氢原子不同。5如图所示是a分子的球棍模型和b分子的比例模型：回答下列问题：(1)a和b的关系是。(2)写出a分子在催化剂存在条件下加热和氧气反应的化学方程式：_。(3)a和b都可以作汽车的燃料，被称为“绿色燃料”，请用化学方程式表示a作汽车燃料的原理：_。(4)写出b和金属钠反应的化学方程式：_。解析：由a、b的模型可知a为ch3oh，b为ch3ch2oh，二者互为同系物，化学性质相似。类比ch3ch2oh性质，即可知ch3oh的性质，催化氧化反应为2ch3oho22hcho2h2o，ch3oh燃烧的化学方程式为2ch3oh3o22co24h2o。答案：(1)同系物(2)2ch3oho22hcho2h2o(3)2ch3oh3o22co24h2o(4)2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah21决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是()a羟基 b乙基(ch2ch3)c氢氧根离子 d氢离子解析：选a羟基是乙醇中的重要原子团，决定其主要化学性质。2下列有关乙醇的说法正确的是()a作消毒剂的医用酒精是无水酒精b通常状况下，不能与金属钠反应c在加热和有铜存在下，可与氧气反应生成乙醛d在水溶液中能够电离产生h，呈现弱酸性解析：选ca项，医疗上作消毒剂的医用酒精是75%的酒精，错误；b项，乙醇中含有羟基，能与金属钠反应放出氢气，错误；c项，在加热和有铜或银存在下，可与氧气反应生成乙醛，正确；d项，乙醇属于非电解质，在水溶液中不能电离产生h，错误。3能证明乙醇分子中有一个羟基的是()a乙醇完全燃烧生成co2和h2ob乙醇能与水以任意比互溶c0.1 mol乙醇与足量钠反应只能生成0.1 g氢气d乙醇在铜催化下可被氧化解析：选ca、b均不能证明乙醇中含有羟基，d能证明乙醇中有羟基，但不能确定羟基的数目，乙醇中与钠反应产生h2的是羟基上的氢原子，且1 mol羟基产生0.5 mol的h2,0.1 mol乙醇完全与钠反应产生0.1 g氢气。4下列反应中属于有机物发生还原反应的是()a乙醛发生银镜反应b新制cu(oh)2与乙醛反应c乙醛与氢气加成制乙醇d乙醛制乙酸解析：选c有机物的加氢或去氧的反应属于还原反应。选项a、b、d均为有机物的氧化反应，只有c为有机物的还原反应。5将a g光亮的铜丝在酒精灯上加热后，迅速插入下列溶液中，然后取出干燥，如此反复几次，最后取出铜丝，洗涤、干燥后称其质量为b g。下列所插入的物质与铜丝质量关系不正确的是()a无水乙醇：ab b石灰水：abcnahso4溶液：ab d盐酸：ab解析：选b铜丝在酒精灯上加热后，发生反应：2cuo22cuo，当插入无水乙醇中时，发生反应：cuoch3ch2ohch3chocuh2o，故ab；当插入nahso4溶液或盐酸中，cuo被溶解，故ab；当插入石灰水中时，cu和cuo与石灰水均不反应，固体质量增加，故ab。6酒驾是引发交通事故的重要原因，醉驾要入刑。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的酸性k2cr2o7水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ()乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇有还原性乙醇是含氧的有机化合物a bc d解析：选c酒精用于对驾驶员酒驾的检测，是因为酒精沸点较低，易挥发，且具有还原性，酒精蒸气可使橙色的酸性k2cr2o7溶液变为蓝绿色。7已知分子中含有羟基的物质都能与钠反应产生氢气。乙足量金属钠作用，产生等量的氢气。则这三种醇的物质的量之比为 ()a632 b123c321 d432解析：选a羟基个数与被置换的氢原子个数之比为11。三种醇与钠反应放出等量的氢气，则三种醇提供的羟基数相同，因此三种醇的物质的量之比为1632。8分子式为c4h10o且可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有(不考虑立体异构)()a3种b4种c5种 d6种解析：选b分子式为c4h10o且可与钠反应放出氢气的有机物可表示为c4h9oh，由于c4h9有4种结构，符合题意的同分异构体有4种。9乙醇在能源、生产及日常生活等许多方面都有十分广泛的应用。请回答关于乙醇的若干问题。(1)用物理、化学方法各一种鉴别乙醇和汽油。若用物理方法，应选择的试剂为_；若用化学方法，应选择的试剂为_。(2)用乙醇为主要原料(无机试剂任选)，根据要求，分别写出相应的化学方程式(注明反应条件)。氧化反应_；置换反应_。解析：(1)物理方法鉴别乙醇和汽油，可利用它们在水中的溶解情况不同，而化学方法鉴别，利用乙醇与na反应而汽油与钠不反应。(2)乙醇的催化氧化反应生成乙醛，化学方程式为2ch3ch2oho22h2o2ch3cho。乙醇的置换反应是指乙醇与na反应生成h2，反应的化学方程式为2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah2。答案：(1)蒸馏水金属钠(2)2ch3ch2oho22h2o2ch3cho2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah210有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，某教师设计了如图所示装置(夹持装置等已省略)，其实验操作为：先按图安装好装置，关闭活塞a、b、c，在铜丝的中间部分加热片刻，然后打开活塞a、b、c，通过控制活塞a和b，而有节奏(间歇性)地通入气体。在m处观察到明显的实验现象。试回答以下问题： (1)a中发生反应的化学方程式为，b的作用是；c中热水的作用是。(2)m处发生反应的化学方程式为_。(3)从m管中可观察到的现象为_，从中可认识到该实验过程中催化剂 (填“参加”或“不参加”)化学反应，还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的。(4)实验进行一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应(填“能”或“不能”)继续进行，其原因是_。解析：装置中各部分作用：a为氧气的简易制备装置；b的作用是干燥o2；c利用水浴加热方式，使d中乙醇变为蒸气进入m参加反应；在m中cu的作用下，乙醇被o2氧化成乙醛，进入f试管中。该反应为放热反应，所以撤掉酒精灯后利用放出的热量能维持反应继续进行。答案：使d中乙醇变为蒸气进入m参加反应 (3)受热部分的铜丝由于间歇性地鼓入氧气而交替出现变黑、变红的现象参加温度(4)能乙醇的催化氧化反应是放热反应，反应放出的热量能维持反应继续进行1下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是()a由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去b由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药中的有效成分c由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂能够勾兑出各种浓度的酒d由于乙醇容易挥发，所以才有熟语“酒香不怕巷子深”的说法解析：选a乙醇和水互溶，不可以分液，可以采用蒸馏的方法分离，故a错误；乙醇与中药中的有效成分是互溶的，可用乙醇提取中药中的有效成分，故b正确；乙醇可以和不同比例的水混合获得不同浓度的酒精，酒厂能够勾兑出各种浓度的酒，故c正确；乙醇容易挥发，远远的就可以闻到乙醇的香味，即熟语“酒香不怕巷子深”，故d正确。2丙烯醇(ch2chch2oh)可发生的化学反应有()加成氧化燃烧取代a只有 bc只有 d只有解析：选b丙烯醇分子中含有羟基和碳碳双键，能发生加成反应、氧化反应、燃烧和取代反应。3向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是()钠块沉入乙醇液面的下面钠块熔化成小球钠块在乙醇的液面上游动钠块表面有气体放出a bc d解析：选d钠的密度比乙醇的密度大，故钠块会沉入乙醇液面以下，正确，不正确；乙醇与钠反应比较平缓，放出的热量不足以使钠熔化，不正确；钠与乙醇反应有氢气放出，正确。4某化学反应过程如右图所示。由图得出的判断，错误的是()a生成物m的化学式为c2h4ob乙醇发生了还原反应c铜是此反应的催化剂d反应中有红黑交替变化的现象解析：选b本题利用循环图的形式考查乙醇的催化氧化反应。m为乙醛(ch3cho)。5按图所示装置，持续通入x气体，可以看到a处固体变为红色，b处变蓝，c处得到液体，则x气体是(已知nh3具有较强的还原性)()ah2 bco和h2cnh3 dch3ch2oh(气体)解析：选da、b、c、d四个选项中的气体均能使a处固体变红，b处变蓝，但c处能得到液体的仅有d，该液体是ch3cho。6在常压、100 条件下，乙烯和乙醇的混合气体v l，完全燃烧后生成co2和h2o，消耗相同状态下氧气 3v l，则混合气体中乙烯和乙醇的体积比为()a11b21c12 d任意比解析：选d因c2h43o22co22h2o，c2h6o3o22co23h2o，即无论乙烯和乙醇的混合气体中二者比例如何，耗氧量均不变(为3倍于混合气体体积)。7.萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂和溶剂。已知萜品醇的结构简式如右式，则下列说法错误的是()a1 mol该物质最多能和1 mol氢气发生加成反应b该物质属于烃c该物质能使溴水褪色d分子式为c10h18o解析：选ba项，该分子中含有1个碳碳双键，则1 mol该物质最多能和1 mol氢气发生加成反应，正确；b项，该分子中除有碳、氢原子外，还含有氧原子，不属于烃，错误；c项，该物质中含有碳碳双键，能使溴水褪色，正确；d项，该物质的分子式为c10h18o，正确。8香叶醇的结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是 ()a香叶醇的分子式为c10h18ob不能使溴的四氯化碳溶液褪色c不能使酸性高锰酸钾溶液褪色d能发生加成反应不能发生置换反应解析：选aa项，依据碳原子的成键特点，推出此有机物的分子式为c10h18o，正确；b项，香叶醇中含有碳碳双键，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，错误；c项，含有碳碳双键和羟基，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，错误；d项，含有碳碳双键，能发生加成反应，含有羟基，能与钠等活泼金属发生置换反应，错误。9通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物x，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为52.2%，氢的质量分数为13.0%。(1)x的分子式是_。(2)x与金属钠反应放出氢气，反应的化学方程式是_(有机物用结构简式表示)。(3)x与空气中的氧气在铜或银催化下反应生成y，y的结构简式是_。(4)y被氧化，转化为z，z的名称为_。解析：(1)根据题意，x的分子中含c的个数为2，含氢的个数为6，含氧的个数为1，所以x的分子式为c2h6o。(2)x能与钠反应，则x为乙醇。2na2ch3ch2oh2ch3ch2onah2。(3)x在铜或银作催化剂的条件下与空气中的o2反应，生成乙醛(y)，其结构简式为。(4)根据题意知z为乙酸。答案：(1)c2h6o(2)2na2ch3ch2oh2ch3ch2onah2(3) (4)乙酸10为了测定乙醇的结构式是还是，利用乙醇和钠的反应，设计如图装置进行实验，在烧瓶中放入足量的钠，从分液漏斗中缓缓滴入一定量的乙醇，通过测量量筒中水的体积，就可知反应生成氢气的体积。(1)实验前检验该装置的气密性的实验操作是_。(2)有人认为装置中有空气，所测的气体体积应扣除装置中空气的体积，才是氢气的体积，你认为_(填“正确”或“不正确”)。(3)如果实验开始前b导管内未充满水，则实验结果将_(填“偏大”或“偏小”)。(4)若测得有1.15 g c2h6o参加反应，把量筒c中水的体积换算成标准状况下h2的体积为280 ml，试结合计算和讨论，判断下面和两式中，哪个正确_(填“”或“”)。解析：该实验的关键是准确测量反应产生气体的体积，根据产生气体的体积可以确定被置换的氢原子的个数。(3)中如果实验开始前b导管内未充满水，则会使排出水的体积减小，故实验结果偏小。(4)参加反应的乙醇的物质的量是0.025 mol，生成氢气的物质的量是0.012 5 mol，即乙醇分子中的6个氢原子所处的化学环境并不完全相同，有1个应不同于其他的氢原子，从而确定乙醇的结构为式。答案：(1)连接好装置，关闭分液漏斗的活塞，将右侧导管插入水槽，微热烧瓶，右侧导管若有气泡冒出，冷却后形成一段水柱，且一段时间内水柱不变化，证明装置气密性良好(2)不正确(3)偏小(4)第二课时乙酸考试要求1乙酸的分子组成、主要性质(酸的通性、酯化反应)。b/b2乙酸乙酯的制备实验(b/b)3官能团的概念，常见官能团的性质(a/a)1.乙酸的结构简式：ch3cooh。官能团：cooh(羧基)。2鉴别乙酸的两种方法：(1)滴加石蕊溶液变红色；(2)滴加na2co3或nahco3溶液产生气泡。3乙酸的酯化反应：ch3coohhoch2ch3ch3cooch2ch3h2o反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基氢。4除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇的试剂为饱和na2co3溶液，其作用有三：(1)溶解乙醇；(2)反应乙酸；(3)降低乙酸乙酯的溶解度。乙酸的分子结构与酸性1乙酸的分子组成与结构2官能团(1)概念：反映一类有机化合物共同特性的基团。(2)常见官能团名称羟基醛基羧基碳碳双键化学式ohchocooh3.乙酸的物理性质颜色气味状态(通常)熔点沸点溶解性无色强烈刺激性气味液体16.6 117.9 易溶于水和乙醇特别提醒当温度低于16.6 时，乙酸凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。4乙酸的酸性乙酸是一元弱酸，其电离方程式：ch3coohch3cooh，酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。(1)乙酸能使紫色的石蕊溶液变红色。(2)乙酸与na反应的化学方程式：2ch3cooh2na2ch3coonah2。(3)乙酸与naoh反应的化学方程式：ch3coohnaohch3coonah2o。(4)乙酸与na2co3溶液反应的化学方程式：2ch3coohna2co32ch3coonah2oco2。1当温度低于16.6 时，乙酸就凝结成冰一样的晶体，故又称为冰醋酸，如何从试剂瓶中取出少量冰醋酸？提示：将冰醋酸浸泡在温水中，待其熔化后，倾倒出少量即可。2设计一个简单的实验证明乙酸的酸性强于碳酸。提示：利用“强酸制取弱酸”的原理设计实验，将碳酸盐(石灰石或碳酸钠)加入到乙酸溶液中，若有气体产生，说明乙酸的酸性强于碳酸。1羟基氢原子的活泼性比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性电离情况极难电离微弱电离部分电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与na反应反应反应反应与naoh不反应不反应反应反应与nahco3不反应不反应不反应反应2.两类羟基氢反应的定量关系nah2naohna2co3co2nahco3co21 mol oh1 mol05 mol不反应不反应不反应1 mol cooh1 mol05 mol1 mol0.5 mol05 mol1 mol1 mol3.证明乙酸酸性比碳酸酸性强的方法(1)反应原理2ch3coohcaco3(ch3coo)2cah2oco2。(2)实验装置及现象1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙酸俗名醋酸，又叫冰醋酸()(2)乙酸的结构简式为，官能团是oh()(3)乙酸分子可看作是ch4中的一个h被cooh取代()(4)乙酸是四元酸()答案：(1)(2)(3)(4)2在同温、同压下，某有机物与过量na反应得到v1 l氢气，另取一份等量的该有机物与足量nahco3反应得v2 l 二氧化碳，若v1v20，则有机物可能是()解析：选a相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。若n1、n2分别为该状况下所得到的氢气、二氧化碳的物质的量，设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为 n1(与na反应生成h2的物质的量)n2(与nahco3反应生成co2的物质的量)1 mol1 molhooccooh1 mol2 molhoch2ch2oh1 mol0ch3cooh0.5 mol1 mol由表中数据可知，若v1v20即n1n20，则有机物可能为ch3chcoohoh。乙酸的酯化反应实验装置实验原理ch3ch2ohch3coohch3cooch2ch3h2o实验步骤(1)在一试管中加入3 ml乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2 ml浓h2so4和2 ml 乙酸(2)连接好装置(3)用酒精灯均匀加热试管35 min，将产生的蒸气经导管通到饱和na2co3溶液的液面上实验现象饱和na2co3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味实验结论乙酸在浓h2so4并加热的条件下与乙醇反应生成了不溶于水的乙酸乙酯1实验中，导管末端为什么不伸入饱和na2co3溶液的液面以下？提示：受热挥发出来的ch3cooh、ch3ch2oh溶于水，易造成溶液倒吸。故导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中。2该实验中浓硫酸起什么作用？提示：(1)作催化剂，加快反应速率，缩短达到平衡所需时间。(2)作吸水剂，吸收反应中生成的水，促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，提高ch3cooh、ch3ch2oh的转化率。3酯化反应的实质是什么？如何从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合溶液中分离出乙酸乙酯？提示：酯化反应的实质是酸分子在羧基上脱去羟基，醇分子脱去羟基氢。把饱和na2co3溶液加入混合溶液中充分振荡，然后用分液漏斗分液，分离出来的上层油状液体即是乙酸乙酯。1乙酸与乙醇酯化反应的要点(1)浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。(2)饱和na2co3溶液的作用通过na2co3与乙酸反应除去乙酸。通过水的溶解除去乙醇。降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多的乙酸乙酯。(3)安全措施反应液的混合顺序：先向试管中加入乙醇，然后加入浓硫酸和乙酸；或先加入乙醇和乙酸，然后一边摇动试管一边慢慢加入浓硫酸。若先加入浓硫酸再加入其他物质，浓硫酸溶于乙醇或乙酸会放出大量的热而使液体飞溅。被加热的试管倾斜45，其目的是增大受热面积。导管起导气兼冷凝回流的作用。导管末端不能伸入饱和na2co3溶液中，主要是防止倒吸。(4)实验中采取的加快化学反应速率的措施：加热；使用冰醋酸和无水乙醇；使用催化剂。2酯化反应的原理(1)酯化反应的原理是酸脱羟基醇脱羟基氢。(2)可用原子示踪法证明：用含18o的乙醇()参与反应，生成的乙醇(c2h518oh)参与反应，生成的乙酸乙酯( )分子中含18o，表明反应物乙酸分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯(即水中的氧原子来自于乙酸)。其反应机理如下： 1酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()解析：选c酯化反应中的水是由酸脱羟基、醇脱氢原子形成。2制取乙酸乙酯的装置正确的是()解析：选a玻璃导管不能插入到液面以下，以防止倒吸，不能用naoh溶液，应使用na2co3溶液。 1烃的衍生物(1)概念烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)实例如ch3cl、ch2cl2、ch3ch2oh、ch3cho、ch3cooh等。2官能团(1)概念决定有机化合物的化学特性的原子或原子团。(2)常见官能团卤素原子(x)、羟基(oh)、醛基(cho)、羧基(cooh)、硝基(no2)等。1是否只有烃的衍生物中存在官能团？提示：有些烃的分子中也含有官能团，如乙烯分子中的碳碳双键，乙炔分子中的碳碳叁键。2有机化合物发生化学反应时，是否只有官能团部分发生变化？提示：有些情况下不是官能团的部分也发生变化，如乙醇发生催化氧化时，断裂的共价键是羟基上的oh键和连接羟基碳原上的ch键。官能团与典型化学反应官能团代表物典型化学反应碳碳双键碳碳叁键乙烯乙炔(1)加成反应：使溴的ccl4溶液褪色(2)氧化反应：使酸性kmno4溶液褪色苯(1)取代反应：在fe粉催化下与液溴反应；在浓硫酸催化下与浓硝酸反应(2)加成反应：在一定条件下与h2反应生成环己烷注意：与溴水、酸性高锰酸钾溶液都不反应羟基乙醇(1)与活泼金属(na)反应(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛醛基乙醛(1)与h2发生加成(还原)反应(2)发生银镜反应、与新制cu(oh)2悬浊液反应羧基乙酸(1)酸的通性(2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水酯基乙酸乙酯水解反应：酸性或碱性条件(后续学到)1下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()试剂钠溴水nahco3溶液现象放出气体褪色放出气味ach2chch2ohbcch2chcooh dch3cooh解析：选cc项中的“”能使溴水褪色，“cooh”能与na、nahco3反应产生气体。2苹果酸是一种常见的有机酸，结构简式为，苹果酸可能发生的反应是()与naoh溶液反应与石蕊试液作用变红与金属钠反应放出气体一定条件下与乙酸酯化一定条件下与乙醇酯化a bc d解析：选d苹果酸中含有羧基、羟基两种官能团。羧基具有酸的性质，能使石蕊试液变红，与碱、金属反应，与乙醇酯化。羟基的存在能与乙酸酯化。三级训练节节过关1下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是()a乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生co2气体b乙酸具有氧化性，能跟钠反应放出h2c乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色d温度低于16.6 ，乙酸就凝结成冰状晶体解析：选ca项，乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应产生co2气体，正确；b项，乙酸与钠反应产生氢气，乙酸作氧化剂，具有氧化性，正确；c项，使溴水褪色的是碳碳双键或碳碳叁键，而不是碳氧双键，错误； d项，乙酸的熔点较低，低于16.6 ，乙酸就凝结成冰状晶体。2下列物质中最难电离出h的是()ach3ch2ohbch3coohch2o dh2so3解析：选a这四种物质中羟基的活泼性是h2so3ch3coohh2och3ch2oh，最难电离出h的是ch3ch2oh。3如图是某有机物分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子。灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是()a与naoh溶液反应b与稀硫酸反应c发生酯化反应d使紫色石蕊溶液变红解析：选b由有机物分子的比例模型可知，该有机物为乙酸，能与naoh溶液发生中和反应，能使紫色石蕊溶液变红色，能与乙醇发生酯化反应。4根据乙烯和乙酸的结构与性质，推测ch2=chcooh能发生的反应有()加成反应取代反应氧化反应a bc d解析：选d此物质中含有，能发生加成反应和氧化反应；含有cooh，能发生取代反应。5如图，在试管a中先加入3 ml 95%的乙醇，边摇动边缓缓加入2 ml 浓硫酸并充分摇匀，冷却后再加入2 ml 冰醋酸，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管b中加入7 ml 饱和碳酸钠溶液。连接好装置。用酒精灯对试管a加热，当观察到试管b中有明显现象时停止实验。(1)加入浓硫酸的作用是_。(2)试管b中观察到的主要现象是_。(3)实验中球形干燥管除起冷凝作用外，另一个重要作用是_。(4)饱和na2co3溶液的作用是_。解析：(1)制备乙酸乙酯的实验中，浓硫酸作催化剂和吸水剂。(2)饱和na2co3溶液吸收乙酸乙酯蒸气后液体出现分层现象，其中上层为乙酸乙酯，是无色油状液体。(3)球形干燥管上部容积较大，能有效防止试管b中液体发生倒吸。(4)饱和na2co3溶液既能吸收乙酸和乙醇，又能降低乙酸乙酯的溶解度，便于其分层。答案：(1)催化剂，吸水剂(2)上层出现无色油状液体(3)防倒吸(4)减少乙酸乙酯在溶液中的溶解，除去乙酸，溶解乙醇1山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中正确的是()a乙酸是有刺激性气味的液体b乙酸分子中含有4个氢原子，是四元弱酸c乙酸中的乙醇可用直接加热蒸馏的方法除去d乙酸酸性较碳酸弱解析：选a乙酸中只有羧基中的氢原子才能电离，是一元弱酸，b项错；直接加热时乙酸与乙醇能发生反应生成乙酸乙酯，且乙酸也易挥发，应先与碱混合反应后蒸馏出乙醇，再加入硫酸蒸馏出乙酸，c项错；乙酸是弱酸，但比碳酸酸性强，d项错。2下列关于乙醇和乙酸的说法中，正确的是 ()a乙醇和乙酸分子中都含有b乙醇和乙酸相互之间不能溶解c乙醇和乙酸均呈酸性d乙醇和乙酸在一定条件下能发生酯化反应解析：选