抗性糊精 水溶性膳食纤维 fibersol-2.ppt

水溶性膳食纤维抗性糊精fibersol 2 松谷化学工業 研究所代理商 上海诺申食品贸易有限公司 目录 膳食纤维的定义fiberol 2的特征fibersol 2的生理机能fibersol 2的安全性使用fibersol 2的保健品 膳食纤维的定义 所谓的膳食纤维 定义 不能被人体的消化酶所能够消化的食物中难以消化成分的总体 桐山1980 营养素 膳食纤维的种类 不溶性膳食纤维纤维素 半纤维素 木质素 壳聚糖等水溶性膳食纤维果胶 瓜尔豆胶 葡糖甘露糖胶 藻酸盐 琼脂 难消化麦芽糊精等 膳食纤维对人体有益 将在日常生活中 摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居民和食物中膳食纤维含量较少的欧洲居民进行对比后 可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远低于欧洲居民 巴 其特 1971 于是从中发现了虽不能消化但对人体有益的食品成分 膳食纤维 关于膳食纤维有用性的研究 有关饭后血糖值的效果campbell 1971 jenkins 1978 stephan 1979 holt 1979 jhonson 1981 doi 1982 flourie 1984 elsenhans 1984 heaton 1988 fuse 1989 bamba 1990 有关血中脂质代谢的效果anderson 1977 stasse 1979 kay 1980 lewis 1981 tsuji 1982 masarei 1982 imaizumi 1985 horigome 1992 dedeckere 1993 调理肠道 润肠通便效果 改善便秘 改善泻肚 降低血中胆固醇 降低心冠血管类等疾病的发病危险率 减缓饭后血糖上升的速度 降低糖尿病等的发病危险率 改善中性脂肪的代谢 减缓饭后中性脂肪上升的速度控制脂肪的积存 预防肥满效果 膳食纤维的生理机能 膳食纤维在营养学中的位置 第6营养素 蛋白质身体的构成成分炭水化合物短期的能量来源脂质长期的能量来源维他命为酶反应所必需矿物质为神经活动 酶反应所必需膳食纤维使消化器官的机能圆滑等其它 3大营养素 5大营养素 膳食纤维摄取量的不足 厚生劳动省在 日本人的食物摄取基准 2005 中所规定的膳食纤维的大概摄取量 平均每日 结论 请再增加膳食纤维的摄取量 2004年国民营养调查结果 膳食纤维的摄取量 平均每日 男性 14 5 女性 14 1 男性 24 27 女性 19 21 人体所不足的膳食纤维如何来进行补充 重新评价日本料理 能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式 嗜好的变化 日式料理花费时间 由于蔬菜商品化的进行 营养成分不能维持原有含量 补充膳食纤维 如摄取相关保健品以及营养化食品等 也是值得考虑的有效手段之一 fibersol 2的特征 fibersol 2 推定构造式 包含人的消化酶所不能切断的结合 o o oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh ho ho o ch2oh oh o ch2oh oh o ch2 oh o ch2oh oh o o ch2o oh o ch2oh oh o ch2oh oh o ch2oh oh o ch2oh oh o ch2oh oh o ch2oh ch2oh oh o ch2oh oh o oh ho o o o o o o o o o o o o och2 fibersol 2 物理特性 低粘度 透明度高 溶解度高 低甜味度 砂糖的 在酸性条件下非常安定 耐酸性好 多次进行冻结 溶解也不会浑浊 耐高压杀菌处理 耐热性好 不易褐变 安定性好 fibersol 2 特性 容易利用于加工食品 加工性好 低热量 0 5 1kcal g 安全性高有效的生理功效包埋效果促进矿物质 钙 维生素以及其它微量元素的吸收 fibersol 2 包埋效果 可与甜味度高的甜味料进行组合 改善味质用于添加铁分的食品或饮料 可以改善铁分的味道醋饮料 可以包埋醋的味道添加大豆蛋白的食品 可以包埋大豆的味道添加茶多酚的饮料 可缓和茶多酚的苦涩味道 fibersol 2的生理功效 润肠通便效果 抑制饭后血糖上升的效果 改善脂质代谢的效果 可减缓饭后中性脂肪的上升 可降低空腹时中性脂肪的低下 可抑制体内脂肪的积存 具有促进矿物质吸收的作用 fibersol 2的生理功效 润肠通便作用 fibersol 2的润肠通便效果 试验方法 以健康 正常成年人27名为对象 使其每日饮用含有fibersol 25g的饮料1瓶 并观察两周以对比其排便次数和排便量的变化 排便次数排便量 一般饮料摄取期间4 9次 周 添加fs 2饮料摄取期间5 9次 周 一般饮料摄取期间10 2个 周 添加fs 2饮料摄取期间11 9个 周 论文总数 26篇接受试验人数 男性207名 女性910名 2006 8 現在 试验结果 排便量 增加排便回数 增加 fibersol 2的润肠通便效果 fibersol 2润肠通便作用的原理 抑制饭后血糖值上升的效果 time min time min control withfibersol 2t unnoetall j nutritionalfood5 2 31 39 2002 bloodglucose mg dl insulin mu ml 人体试验 被试验者 健康 正常成年男性20名试验用 茶飲料 含有fibersol 25 7g 300g的米饭结果 饭后血糖值的上升得到控制 论文总数 40篇接受试验人数 男性885名 女性333名糖尿病患者32名 截止2006 8 试验结果 饭后血糖值的上升得到控制 fibersol 2抑制饭后血糖值上升的效果 fibersol 2抑制饭后血糖值上升效果的原理 3 抑制饭后中性脂肪值上升的效果 高脂肪食物负荷试验 人体试验 被试验者健康正常成人13名试验设计单一蒙眼 交叉超过测试试验方法将含有fibersol 25g的饮料和快餐食品一起摄取后6小时内测定其血糖值 胰岛素值以及中性脂肪值 用于试验的负荷食物 p 0 05 p 0 01 食物负荷试验结果 血糖值 胰岛素 时间 饭后中性脂肪值 抑制体内脂肪储存的效果 反复投与试验 人体试验 被试验者 有轻度肥满且有高脂血症的成人男性12名试验方法 将10g的fibersol 2与食物一起摄取 1日3次共进行3个月的反复投与试验 反复摄取试验的结果 1 开始前 3个月后 fibersol 210g 日 内脏脂肪面积值196 cm 149 cm 47 cm 皮下脂肪面积值384 cm 332 cm 52 cm 反复摄取试验的结果 2 内脏脂肪面积 cm2 每个被试验者的变化 全员的平均值和内脏脂肪型肥满者的平均值 所有被验者 n 9 内脏脂肪型被验者 n 5 前 後 前 後 4 促进矿物质吸收的效果 给各种矿物质的吸收所带来的影响 小白鼠 sd系5周龄的雄性小白鼠试验方法 在进行1周的预备饲养后分别将其分成3群 8只 群 使其摄取对比食物 ain 93 以及在对比食物中分别添加fibersol 21 5 和3 的饲料1周 将摄取期间最后4天排出的粪便中所含矿物质的量以及最初所摄取的矿物质的量进行测定 可得出各种矿物质的吸收率 各种矿物质的吸收率 fibersol 2的安全性 有关泻肚 单次摄取时有泻肚症状的ed50 即摄取后半数人群会引起泻肚的摄取量 作为膳食纤维1 4g kg与其它膳食纤维的糖质相比不容易发生泻肚反复摄取时有学会报告fibersol 2有改善泻肚的效果 日本临床营养学会2006 关于矿物质的吸收 粘度高的膳食纤维 如胶体 容易阻碍矿物质的吸收 fibersol 2粘度低 已被确认不会阻碍矿物质的吸收 在最近的研究中发现 摄取fibersol 2后可促进各种矿物质的吸收 对糖尿病患者的安全性 对进行药物治疗中的胰岛素非依存型糖尿病患者 使其每日3次 每次10g 30g 日 并连续3个月摄取松谷纤维fibersol 2后可证明 fibersol 2安全性没有问题 fibersol 2具有明显的降低血糖值的与二糖类分解酶阻碍药物一起摄取时的影响 在单次投与试验 糖