2019年餐桌文明调查报告.doc

2019年餐桌文明调查报告 我们在吃饭的时候需要注意什么餐桌礼仪呢?下面是为大家提供的关于餐桌文明的调查报告，内容如下： 一、在线调查的主要结果 1.您的性别： A.男55.13% B.女44.87% 2.您的年龄: A.16岁以下1.28% B.1635岁50.0% C.3655岁48.72% D.56岁以上0.0% 3.您是： A.本市居民93.59% B.外地户籍在本市工作生活0.0% C.外地临时来此地6.41% 4.您的职业： A.党政机关人员38.46% B.事业单位人员24.36% C.军警人士0.0% D.企业单位人员19.87% E.专业技术人员3.85% F.进城务工人员9.62% G.下岗失业人员0.0% H.离退休人员0.0% I.在校学生3.85% J.下岗失业人员0.0% K.其他答案0.0% 5.您对近年来本市开展的“文明餐桌行动”了解吗? A.非常了解35.26% B.了解一些62.18% C.不了解2.56% D.不关心0.0% 6.您对本市开展“文明餐桌行动”态度： A.很支持87.18% B.支持12.82% C.一般0.0% D.不支持0.0% 7.您对我市的餐饮服务环境满意吗? A.很满意26.92% B.满意71.79% C.不满意1.28% D.非常不满意0.0% 8.在您看来，各餐厅、食堂设置文明餐桌行动告示牌、文明节约用餐提示语的现象： A.很普遍60.9% B.普遍34.62% C.偶尔会有4.49% D.说不清0.0% E.几乎没有0.0% 9.您觉得食堂上贴的节约粮食的标语对你有作用没? A.看过，没作用7.05% B.一般般23.08% C.很有用，看过后就基本不浪费粮食了69.87% 10.您宴请朋友时，会不会有菜品越多越能表达你热情好客的心态? A.会有，防止光盘尴尬30.77% B.根据宴请人的身份，会有这种想法28.85% C.没有，根据人数理性点餐40.38% 11.您外出就餐点菜时，服务员是否会引导您适度点餐、理性点餐? A.从未遇到11.54% B.偶尔有57.69% C.经常会有30.77% 12.您认为我市餐饮单位服务人员达到文明用语、礼貌待人、规范服务的服务标准了吗? A.达到1.28% B.基本达到61.54% C.部分餐饮单位能做到37.18% D.达不到，还有很大的差距0.0% 13.您外出就餐时，对吃剩的菜会打包带走吗? A.从不0.0% B.偶尔43.59% C.经常56.41% 14.您外出就餐时，遇到过有其他消费者在公共就餐区吸烟吗? A.经常遇到25.0% B.偶尔72.44% C.从未遇到2.56% 15.您外出就餐时，遇到在公共就餐区吸烟的现象会怎么处理? A.上前提醒对方不要吸烟3.85% B.与服务员沟通，由服务员处理17.31% C.不赞同吸烟，但是不会制止69.23% D.认为很正常，无所谓9.62% 16.您在饭店就餐时，有在公共就餐区吸烟的行为吗? A.经常0.0% B.偶尔35.9% C.会到饭店吸烟区12.82% D.从不51.28% 17.您对餐饮消费场所哪些现象至为反感?(可多选) A.铺张浪费1.84% B.环境卫生差17.01% C.服务态度差22.07% D.秩序混乱0.92% E.大声喧哗5.29% F.价格不透明12.41% G.饭菜质量差22.99% H.短斤缺两0.0% I.滥用食品添加剂8.28% J.强制消费8.74% K.不能索取消费凭证0.46% L.其他答案0.0% 18.您觉得餐饮场所应在哪些方面进一步改善：(可多选) A.饭菜质量32.85% B.价格2.16% C.餐具卫生28.06% D.服务态度22.06% E.环境布置7.67% F.文明、安全提示7.19% G.其他答案0.0% 19.您在餐饮服务单位遇到食品安全问题是怎样解决的?(可多选) A.与经营者协商42.37% B.请求消费者委员会调解6.5% C.向有关行政部门申诉42.09% D.提请仲裁机构仲裁1.69% E.向人民法院起诉0.0% F.不了了之7.34% G.其他答案0.0% 20.您对提高我市餐饮服务环境有什么意见和建议?无 二、总结分析 通过此次在线调查，发现绝大多数受访群众对“文明餐桌行动”有所了解，知晓率占受访者的87.44%，支持率达到100%。受访群众对我市的餐饮服务环境总体满意，认为餐饮行业基本能做到文明服务、规范服务，“文明餐桌”服务承诺、张贴画、桌卡(桌贴)等宣传资料投放到位，绿色消费、理性消费的行为应该大力推介。 根据调查结果统计，我市餐桌文明主要存在四大问题：一是大中型饭店餐饮环境和服务较好，但是对“适度点餐”“剩菜打包”等合理消费的引导力度不够;二是节俭消费观念已被市民广泛接受，但是“爱面子”“讲排场”的消费行为依然存在;三是不赞成餐饮场所吸烟行为，但是“视而不见”“宽容忍让”的态度普遍存在;四是消费纠纷处理能得到妥善处理，但是餐饮服务单位积极主动沟通协调意识不强。其中，环境卫生、服务态度和饭菜质量问题是消费者关注的焦点，也是餐桌文明应该整顿的重点。 三、对策及建议 一是加强宣传教育。充分发挥报纸、电视、电台、网络等媒体的导向作用，大力宣传“创文明城市，惠及万家百姓”活动宗旨，扩大“文明餐桌行动”的知晓度，进一步普及文明用餐礼仪和安全用餐知识。运用电子显示屏、户外广告、橱窗展板等多种形式，广泛传播文明就餐的宣传标语，提高公民文明健康素质和社会文明程度。利用道德讲堂和食品药品安全知识进社区进学校进企业等形式，开展“节俭养德”、“文明餐桌”宣传活动，引导公众节约用餐，理性消费，珍惜粮食，反对浪费，实行由“爱面子”向“尚节俭”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色消费”转变，在全社会形成节俭用餐、安全用餐、文明用餐的良好风尚。 二是开展餐饮服务环境专项整治。在餐饮门店、学校(机关)食堂落实张贴或摆放社会主义核心价值观、文明用餐、节俭用餐和餐饮场所禁烟提示牌，构造文明就餐的良好氛围。根据食品生产经营日常监督管理办法的规定，加强对各类餐饮单位餐饮环境治理，尤其针对许可公示、从业人员健康管理、晨检、五病调离、餐厨具消毒记录等制度执行进行严格监督，确保100%落实，持证餐饮单位量化分级管理率达100%。加强与城管、卫生、教育等部门的配合，形成监管合力，确保餐饮服务单位用餐环境保持干净整洁、门前三包落实到位、无露天烧烤和乱排油烟的情况，强化校园周边餐饮服务单位监管工作，确保做到没有“三无食品”。预防并及时查处在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，对涉嫌违法犯罪的要严肃查处，对典型案例及时公开。 三是加强从业人员培训。联合餐饮行业协会，在对从业人员进行食品安全知识培训的同时，加入职业道德和行业规范教育，引导餐饮服务单位从业人员树立服务意识，做到文明用语、礼貌待人;做好顾客文明消费的劝导和服务工作，引导就餐者适度点餐、吃不完打包，开车不饮酒、饮酒不开车;做良好用餐环境的守护者，对于在就餐区吸烟、大声喧哗等行为主动劝说制止。要求大型餐饮单位在店堂醒目位置公开服务承诺，并建立高效的消费纠纷处理机制。对经营主体小、环境条件相对较差的餐饮服务单位的加强宣传引导和教育培训，促其自觉加强餐饮环境的改造提升，服务规范文明。 四是发挥诚信单位示范引领作用。完善泰州市食品药品举报奖励制度，加强对举报投诉电话12331的宣传力度，规范食品药品投诉处理流程，保障消费者的合法权益。对举报投诉较多的单位要加大检查力度，指导督促其不断提高食品安全水平。把文明餐桌行动和餐饮环境整治工作与餐饮企业信用等级评价挂钩,建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。借助“泰州市食品药品监管平台”，完善餐饮服务单位信用等级公开查询功能，定期发布餐饮单位诚实守信企业红黑榜，通过公众的监督和参与形成“守信受益、失信惩戒、诚信自律”的行业氛围,倒逼餐饮服务单位全面提升文明指数。 按照阜文明办【20*】27号文件的要求，阜阳市消费者协会联合阜阳市文明办在我市开展文明餐桌调查问卷活动。 一、基本情况 此次调查活动以在我市各大酒店消费的消费者为主。活动共发放了问卷210份，回收问卷210份，回收率100%。其中有效问卷191份，有效率91%。，具体情况如下: 按性别份：男士92人，占48%;女士99人，占52%; 按年龄分：30岁以上的共63人，其中不了解当前开展的文明餐桌创建活动与大兴勤俭节约之风的关系的有7人，占11%，了解的有56人，占89%;30岁以下的共计128人，其中了解的114人，占89%。 按文化程度分：大专以上(包括大专)82人，占43%，大专以下105人，占57%; 按是否本地人分：本地人168人，占88%，外地人23人，占12%。 调查结果表示:大多数消费者都知道并支持这个活动，酒店也积极配合，并主动提供免费餐盒打包服务。但也存在着不容忽视的问题。消费者在点菜过程中没有理性考虑实际人数，普遍存在菜肴浪费现象，有的