食品安全管理工作方案

1 / 4 食品安全管理工作方案 按照县建筑工地食堂管理办法、关于县学校食堂与学生 “ 小餐桌 ” 管理办法、县集中交易市场食品安全监督管理办法、食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等有关文件要求，为进一步加强镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品安全监管工作规范化、科学化、合理化建设，特制定本方案。 一、指导思想 以党的十八大、十八届二中、三中全会精神为指导，认真贯彻县有关食品安全专项整治工作的安排，以规范镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品安 全监管机制建设为目标，以全面贯彻实施县政府有关规定为主线，创新监管手段、强化试点规范、建设长效机制、总结提炼经验，为在全县范围内推广实施切实发挥示范和带动作用，全面提升我县食品安全监管水平。 二、工作目标 1、建筑工地：保证辖区范围内所有建筑工地内食堂有场所，有固定人员，持有餐饮服务许可证、建立食品安全制度、食品原料有采购索证索票记录、加工场所卫生情况良好、从业人员持有健康证明； 2、幼儿园：保证辖区范围内所有幼儿园食堂有场所，有固定人员，持有餐饮服务许可证、建立食品安全制度、 食2 / 4 品原料有采购索证索票记录、加工场所卫生情况良好、从业人员持有健康证明； 3、集中交易市场：一是规范辖区内集贸市场经营行为。强化市场开办者责任，市场开办者与所在工商分局签订责任状；对食品流动摊点实行备案管理制度，持食品、餐饮摊点备案登记卡从事经营活动；规范食品流动摊点的经营行为，粘贴散装食品标签；推行食品销售小票制度；建立健全食品安全社会监督员制度，聘请食品安全监督员。二是规范食品商场、超市经营行为。强化证照管理，要求做到证照齐全，合法有效，亮证经营；建立健全各项食品经营管理制度，制作成规 范展牌悬挂上墙，建立健全食品进货台账，配备统一的专用档案盒；推行 “ 一票通 ” 电子监管软件，经营者要配备电脑、宽带、打印机和机打发票，安装 “ 一票通 ”电子监管软件；强化食品质量检测，按计划开展食品质量检测活动；强化消费维权，公示工商监管执法人员的照片、姓名、投诉举报电话，悬挂上墙。 4、餐饮企业：规范镇域餐饮企业食品安全工作。选择一家小型餐馆、一家中型餐馆作为餐饮企业规范试点单位，通过强化监管，有效解决小餐饮企业食品安全隐患大、设施设备不 全、加工经营条件差等餐饮食品加工突出问题，明确餐饮经营者是第一责任人，推进基础卫生设施改造，建立建全索证索票制度，餐饮具消毒制度，规范加工经营行为落实3 / 4 食品安全管理制度，提高餐饮服务人员素质和食品安全保障能力，有效防控群体性食物中毒事件发生。 三、成立组织 为确保工作落实，镇联合住建局、教育局、工商局、药监局成立专项整治工作领导小组。 建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组 幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组 集中交易市场食品安全专项整治工作领导小组 餐饮企业食品安全专项整治工作领导小组 四、实施步骤 确定试点阶段。确定南五里绿宸万华城建筑工地、吕营幼儿园、西关大众超市、县大集、巴蜀东坡酒楼、蜀南红川菜馆为试点单位，将各项整治任务逐项进行落实。 动员筹备阶段。对各试点单位进行摸底，与试点单位签订责任书、承诺书。动员各试点单位按要求进行整改。 组织实施阶段。各工作领导小组深入试点单位，进行检查、指导、规范、整改，要求按照工作任务要求完成整治任务。 检查验收阶段。对各试点单位进行检查验收，由县政府食安 办组织相关部门现场观摩，按照县领导和相关部门提出的意见和