高考化学一轮复习有机化学基础第4课时生命中的基础有机化学物质合成有机高分子课件新人教版选修5

选修五 有机化学基础,选考内容,第四课时 生命中的基础有机化学物质合成有机高分子,考 纲 解 读,1糖类 (1)糖的概念与分类 概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。,考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质,(2)葡萄糖与果糖 组成和分子结构,葡萄糖的化学性质 a还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。 b加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 c酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 d发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为： _。,(3)蔗糖与麦芽糖 相似点 a组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 b都属于双糖，能发生水解反应。 不同点 a官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。 b水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：,(4)淀粉与纤维素 相似点 a都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 c都不能发生银镜反应。 不同点 a通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。,酯类,高级脂肪酸,甘油,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H33COOH,C17H31COOH,单甘油酯,混甘油酯,不,小,熔、沸点,液,固,人造脂肪,硬化油,水解反应 分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式：,与盐酸反应的化学方程式： _。 与NaOH溶液反应的化学方程式： _。,(2)蛋白质的结构与性质 组成与结构 a蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 性质 a水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 b两性：具有氨基酸的性质。,c盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。 e颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。 f蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。,(1)糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是21，也并不以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合Cn(H2O)m，通式的也不是糖类，如甲醛(HCHO)等。 (2)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这儿的“碘”指的是碘单质。 (3)油脂属于酯类，但酯类物质不一定是油脂，油脂一定是高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。,BCD,A葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子 B糖尿病病人的尿糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C葡萄糖可用于制镜工业 D淀粉水解的最终产物是葡萄糖 (2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。 木糖醇与葡萄糖_(填“互为”或“不互为”)同系物。,不互为,请预测木糖醇的一种化学性质：_ _。 (3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是_(填字母)。 A蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收 B人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动 C纤维素和淀粉互为同分异构体 D纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同,与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、,加热条件下反应，被酸性KMnO4氧化，与乙酸发生酯化反应(任写一种即可),B,(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是_，所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指_，人造脂肪指的是_。,分子中含有碳碳双键易被空气中O2氧化,对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢,经氢化后的饱和高级脂肪酸的甘油酯,解析 (1)糖类中不含水，只是为了表达方便写成C6(H2O)6，A不正确。(2)木糖醇中不含醛基，故不能与葡萄糖互称为同系物，由于木糖醇中含有羟基，可以与Na反应，发生催化氧化反应，与酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反应，与乙酸发生酯化反应等。(3)蛋白质需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收；纤维素与淀粉虽然化学表达式均为(C6H10O5)n，但二者结构不同，n值也不同，故不是同分异构体关系；蛋白质分子中含有氮元素而纤维素分子中不含，故二者组成元素不同。(4)植物油中含有碳碳双键，易被O2氧化，可以与H2加成得到人造脂肪。,答案 甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后，再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时如果淀粉部分水解，未水解的淀粉与碘反应也产生蓝色，所以溶液变蓝并不能说明淀粉尚未水解。 乙方案实验设计不正确。因为在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。 丙方案实验设计和结论均正确。有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。,有机物的鉴别实验的重要思路 有机物的鉴别实验中，要先消除催化剂带来的干扰。如做鉴别淀粉水解程度的实验时，若用银镜反应或新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖，检测环境必须是碱性条件，因水解时用稀硫酸做催化剂，所以要先加氢氧化钠溶液将水解液调整到碱性环境。,方法技巧 ,D,解析 淀粉和纤维素的化学式形式相同，但聚合度(n值)不同，不属于同分异构体关系，A项错误；淀粉和纤维素完全水解产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，B项错误；由转化关系可知N为乙酸，其结构筒式为CH3COOH，C项错误；反应是酯化反应，也属于取代反应，D项正确。,(1)葡萄糖的分子式为_，其所含官能团的名称为_。 (2)反应的类型为_。 (3)反应的化学方程式为 _。,C6H12O6,羟基、醛基,消去反应,(4)B分子有多种同分异构体，其中X的核磁共振氢谱如下图所示： 则X的结构简式可能为OHCCH2CHO、_。 实验室鉴别X可使用_试剂。,新制银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液),B,解析 植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有双键能够与溴反应，A正确；皂化反应是油脂的碱性水解，油脂不是高分子化合物，B错误；油脂和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转化成饱和的高级脂肪酸甘油酯，其熔点及稳定性均得到提高，C正确；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇，D正确。,4(2016河北张家口四校联考)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：,解析 动植物油脂和短链醇是可以循环利用的资源，都是可再生资源，故A正确；生物柴油通常是指以动植物油脂和醇为原料生产的、由不同酯组成的混合物，故B正确；动植物油脂的相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故C错误；“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故D正确。,C,D,解析 A乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，故说法正确；B.蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有COOH，也有NH2因此能与酸或碱反应，故说法正确；C.乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，故说法正确；D.蛋白质的水解只是肽键的断裂，碳氧键不断裂，故说法错误。,6(1)氨基酸能与HNO2反应得到羟基酸。如： 试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：,B,(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。 蛋白蛋溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解 温度越高，酶催化的化学反应越快 天然蛋白质的水解最终产物均为氨基酸 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质 通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法,C,解析 A项，蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等其他元素；B项，油脂在人体中的水解产物为甘油和高级脂肪酸；D项，糖类中的单糖不能水解。,A,解析 变质的油脂有哈喇味，是因为油脂发生了氧化反应，B项错误；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，C项错误；羊毛的主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤羊毛衫，D项错误。,1.糖类水解反应的条件 (1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂，水浴加热。 (2)淀粉 稀H2SO4作催化剂，加热。 淀粉酶(唾液中存在)，室温(适宜温度36 )。 (3)纤维素 催化剂为90%的浓H2SO4。 小火微热，防止大火加热使纤维素被浓H2SO4脱水炭化。 加热至溶液呈亮棕色为止。,总结提升,2.蛋白质盐析和变性的比较,1有机高分子化合物及其结构特点 (1)定义 相对分子质量从_到_甚至更大的化合物，称为高分子化合物，简称_。大部分高分子化合物是由小分子通过_反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。,考点二 合成有机高分子,几万,十几万,高分子,聚合,(2)有机高分子的组成 单体 能够进行_反应形成高分子化合物的低分子化合物。 链节 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。 聚合度 高分子链中含有链节的_。,聚合,数目,2合成高分子化合物的基本方法 化学上是利用聚合反应由相对分子质量_的化合物分子相互结合成相对分子质量_的高分子的反应来合成高分子化合物的，根据反应的特点把聚合反应分为加成聚合反应和缩合聚合反应。 (1)加聚反应 定义：由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。例如：,较小,较大,特点 a单体必须是含有_、_等_饱和键的化合物。例如_、_、_等含_饱和键的有机物。 b发生加聚反应的过程中，_有副产物生成，聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成_同。聚合物的相对分子质量为单体相对分子质量的_。,碳碳双键,碳碳三键,不,烯烃,二烯烃,炔烃,不,没,相,n倍,(2)缩聚反应 定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。 特点 a缩聚反应单体往往是具有_官能团(如_、_、_、_及活泼氢原子等)或_官能团的_分子。 b缩聚反应生成聚合物的同时，有_分子副产物(如H2O、_等)生成。 c所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成_同。,两个,羟基,羧基,氨基,羰基,两个以上,化合物,小,HX,不,3应用广泛的高分子材料 (1)高分子化合物,(2)高分子材料 塑料,纤维 橡胶,功能高分子材料 复合材料 两种或两种以上材料组合成的一种新型材料，其中一种材料作为_，另一种材料作为_。,基体,增强剂,1.高分子化合物与低分子化合物最大的不同是相对分子质量的大小。有机高分子的相对分子质量一般高达104106，而低分子有机物的相对分子质量在1000以下。 2.合成有机高分子的基本结构与低分子有机物的单一结构不同，它是由若干个重复