学校周边饮食店问卷调查报告.doc

关于学生对商专附近餐饮业的调查报告 前言俗话说“民以食为天”。从古至今，我们对饮食要求都很高。随着社会的不断与时俱进，我们对饮食的注重度越发深，使现代餐饮业日益成熟，竞争也越发激烈。这种竞争不仅仅存在鳞次栉比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。这次选定了针对学生对学校周边餐饮业的态度的调查主题。做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是原则分析调查结果，了解学生目前对学校周边的餐饮店服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。这次调查的最根本的宗旨，通过实践后能更好的办个饮食店，更好服务大众。一、调查的基本概况1、调查的目的及意义：从饮食店角度看：了解消费者所需，引导餐饮店更好的定位目标；塑造服务员工的的精神面貌，丰富餐饮店的内涵从消费者角度看：让消费者享受更优质的服务态度；使消费者的各种需求的到满足2、 调查对象： 商业高等专科学校的学生3、 调查地点： 商业高等专科学校4、 调查时间： 2012年9月20日二、调查的工作内容1、调查项目（1）、学生平时就餐时主要考虑的因素（2）、学生对曾去过的餐馆的评价（3）、学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足（4）、学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐（5）、学生在什么时候会到校外餐馆就餐（6）、学生和朋友聚餐时最注重的是什么（7）、学生认为校外餐馆中普遍存在的不足有（8）、在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱（9）、学生在外就餐一次通常的花费是（10）、一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响2、调查方法（1) 问卷调查法：向学生发送调查问卷表电子档，让学生按自己的意愿填写。（2）实地观察法： 到学校附近的餐饮店里面观察环境质量状况和它的卫生情况 三、调查分析1调查背景分析餐饮业目前的发展概况（1）餐饮产业集中度较低，各餐饮店间经营水平差距较大。（2）餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。（3）餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。（4）餐饮业的市场竞争加剧，利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。2、数据分析及结论（1）、分析学生平时就餐时主要考虑的因素从调查来看，60%学生比较注重饮食营养含量 ，价格，卫生状况。（2） 、分析学生对曾去过的餐馆的评价 从数据看来，80%的学生对曾去过的餐馆的满意度仅仅是一般般。说明外面的饮食店还有需要提高的地方。（3） 、分析学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足 大部分学生都认为学校周边餐馆中普遍存在高峰期服务态度差，环境 卫生不好 ，定价不合理，口味不能满足要求 。（4） 、分析学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐 70%的学生每周平均有四次至六次到校外餐馆或饭店就餐。（5） 、分析学生在什么时候会到校外餐馆就餐 60%的学生通常会在朋友聚会或过生日的时候选择到校外餐馆聚餐。10%的学生平时就在校外餐馆用餐。（6） 、分析学生和朋友聚餐时最注重的是什么85%的学生在和朋友聚餐时最注重餐馆的良好的环境氛围 及实惠（价格合理）。（7） 、分析学生认为校外餐馆中普遍存在的不足80%的学生认为校外餐馆中普遍存在高峰期服务态度差，环境卫生差。 10%的学生认为员工素质低。（8） 、分析学生在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱55%学生每月花在饮食上大概用了300到500元，35%的学生每月花在饮食上大概花了500到700元之间。（9） 、分析学生在外就餐一次通常的花费是90%的学生在外就餐一次通常的花费在10元以下。饮食店可以根据学生的消费情况制定相应的菜谱就价格。（10） 、分析一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响80%学生认为他们的加大卫生监督力度，举办饮食活动，改进饭菜口味， 提高员工素质的举动对学生的影响是很大的。3、存在的问题（1）餐厅服务态度差从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：大部分的学生都对校外的餐馆及学校的服务人员的态度都不满意。尤其是高峰期的时候服务态度更差。（2） 菜肴的卫生问题从前面的数据分析及结合自身到各餐馆的实地观察得出结论：大部分的餐馆普遍存在菜肴的卫生问题。（3） 餐具的卫生问题从前面的实地观察可以看到40%的餐馆消毒柜只是摆给人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。4、 对学校附近餐饮业发展的对策措施及建议1.加强规范餐饮市场行政管理。一是餐饮店要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。2.餐饮店要体现特色经营和。特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮店的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。 3.餐饮店要培训自身的服务人员的素质。一家餐饮店想开得成功，不仅仅靠的是自身的特色就好的地理位置，服务人员的态度也是很重要的。如今人们不仅仅停留在享受美食上，还要求优质的服务。餐饮店自身要自主为该店的服务员上培训课，以便提升本店的地位。*2012年9月23日附加：问卷调查表商专周边饮食店调查问卷亲爱的同学们：您好！本问卷是为调查商专周边饮食店状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！1、 您的籍贯是：_年级：_2、 您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）：A 饮食营养含量 B 价格 C 服务态度D 饭菜质量口味 E方便/快捷 F 卫生状况G 餐馆名气 H 软环境(氛围) I其他 3、 您认为在以下几个方面，你对曾去过的餐馆的评价是？饭菜质量口味 _ 服务态度 _饮食环境氛围 _ 价格合理 _ 很满意 满意 一般 较差 很差4、 您认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足有（可多选）：A 高峰期服务态度差 B 环境卫生不好 C 定价不合理D 口味不能满足要求 E 员工素质低 F 工作效率低5、 您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐： A 三次以下 B 四至六次 C 七至十次 D 十次以上6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：A 周末 B 节假日 C 朋友聚餐D 平时 E 错过就餐时间 F 食堂太拥挤G 朋友生日 H 班集体活动 I 无所谓7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐： A 闽南小炒 B 闽西小炒 C 重庆鸡公煲 D 客来食尚 E 其他8、 当你和朋友聚餐时最注重的是什么： A 良好的环境氛围 B 实惠（价格合理） C 优质的服务D 便利的位置 E 健康的饮食（营养） F 不清楚9、 您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：A 高峰期服务态度差 B 环境卫生差 C 宣传力度不够D 口味不能满足要求E 员工素质低 F 工作效率低10、 校外餐馆和学生食堂相比，您认为各自突出的优势是： 学生食堂_ 校外餐馆 _A、地理位置 B、学校帮扶 C、方便快捷D、价格合理 E、服务态度 F、卫生状况G、饭菜口味 H、就餐环境 I、 无优势11、 您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费额）： _A、300元以下 B、301元500元 C、501元700元D、701元800元 E、800元以上 12、 您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱：_A、300元以下 B、301元500元 C、501元700元D、701元