对黄瓜山梨的几点思考.doc

对黄瓜山梨的几点思考摘 要：本文主要介绍了黄瓜山梨在贮藏中可能会出现的病害，提出解决措施，并对黄瓜山梨的保藏现状及最新研究进展做了一个总结。对梨的保藏发展提出思考。关键词：梨； 贮藏； 病害；措施；进展 Some thinkings to the pear of Cucumber Hill2010Food Science and Engineering 201006064028 Hu TingtingAbstract：This masage mainly introduces the disease may appear when we keep the pear of cucumbe hill,raise methods to solve the problem.And make a conclusion to and the actuality of keeping the pear of cucumbe hill and the new development of the study.Think how to keep the pear of cucumbe hill.Keyword: Pear; Storage; Disease; Measure; Evolve历史上永川的梨树种植区主要是在重庆永川市南部的黄瓜山地区。据民国年永川县主要园艺产品调查表记载，黄瓜山地区梨树成片种植和农舍宅旁零星种植数量就达7万株，最大树龄,250年以上；成年树果园面积约为53hm2，梨总产量达195t。由于种植经验的世代相传和积累 当地农民在苗木培育、果园建立、土壤培肥等方面如何适应黄瓜山地区的地理环境和气候特点有了一定的认识和理解初步掌握了一套梨树栽培和经营管理技术，因此，一直以来，黄瓜山梨在当地就很有名气。一、黄瓜山梨在贮藏期间主要病害及解决措施1. 梨果黑心病梨果黑心病是贮藏过程中常出现的一种生理性病害。病变初期首先在果心处形成浅褐色斑块,然后向里扩展,使整个果心变为黑褐色,并往外扩展,使果肉部分发生界限不清的褐变。病果风味变劣,在外观上通常看不到症状。严重时,果皮色泽发暗,果肉大片变褐,果心软烂。 解决措施：加强生长期管理；适时采收；及时入库贮藏。2. 梨黑皮病 梨黑皮病是鸭梨贮藏中后期发生的极其严重的生理病害，果皮表面产生不规则的黑褐色斑块，严重时病斑连成片状，甚至蔓延到整个果面，而皮下果肉一般不变褐，基本不影响食用，仅影响外观。解决措施：适时采收，采后及时入库预冷，防止堆放在露天。采用梨果保鲜纸包果，树上单果套袋等，可显著减轻病害发生。入库后，控制二氧化碳含量，调整码垛形式，加大通风道宽度，并加大通风量，维持适宜贮藏温湿度，也可减轻此病发生。3. 梨轮纹病 梨轮纹病是杭青梨和黄花梨贮藏期最常见的侵染性病害,常引起贮藏期果实大量腐烂。其症状为:病果初期以皮孔为中心发生水渍状、褐色、近圆形的斑点,逐渐扩大而呈暗红色,往往有明显的同心轮纹,后期自病斑中心起逐渐产生许多黑色小粒点,病斑直径一般为515mm,容易腐烂,并流出茶褐色的粘液。解决措施：秋冬季清园，清除落叶、落果；刮除枝干老皮、病斑，用50倍402抗菌素消毒伤口；剪除病梢，集中烧毁；加强栽培管理，增强树势，提高树体抗病能力；合理修剪，园地通风透光良好；芽萌动前喷布波美5度石硫合剂；生长期喷药防治；果实套袋，保护果实。4. 梨褐腐病梨褐腐病是梨果贮藏、运输期间的一种重要病害,发生严重时,往往造成很大的损失。其症状为:发病初期,果面上产生浅褐色软腐斑点,以后病斑迅速扩大,几天时间可使全果腐烂；发病后期围绕病斑中心逐渐形成同心轮状排列的灰白色到灰褐色、23mm大小的绒状菌丝团。解决措施：消除病源：随时清除树上树下的病、落果，并在秋、春进行土壤翻耕，将拣不净的病残果埋入土中；喷药保护：褐腐病发生较重的果园应在果实生长后期喷药。5. 梨软腐病梨软腐病一般零星发生,贮藏温度高时发生较重。其症状为:发病初期在果实表面出现浅褐色至红褐色圆斑,之后扩展成黑褐色不规则形软腐病斑；高温时,56d内可使病果全部软腐；在病部长出大量灰白色气生菌丝和黑色小点。解决措施：防治中除及时清除病果，保持果园、果窖清洁外，关键是在采收、贮运过程中减少果实的伤口。应用仲丁胺200倍液洗果或仲丁胺衍生物18号涉农信息服务大全洗果及1号固体熏蒸剂熏蒸，均可获得较好的防腐效果。 二、黄瓜山梨保藏现状及最新研究进展1. 温控贮藏保鲜1.1. 简易贮藏保鲜简易贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件,创造梨果适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用来实现梨果的保温。这就要求要做好隔温层设计,以防止高温或低温伤害。另外,还要定期通风换气。1.2. 冷藏保鲜冷藏是梨贮藏的主要形式之一,它是采用高于梨果组织冻结点的低温实现梨果的保鲜。冷藏可降低梨的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率,达到阻止组织衰老、延长果实贮藏期的目的。冷藏保鲜至关重要。但在冷藏中,不适宜的低温反而会影响贮藏寿命,丧失商品及食用价值。防止冷害和冻害的关键是按不同品种的习性严格控制温度,冷藏期间有些水果需采用逐步降温的方法以减轻或避免发生冷害。此外,水果贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。近年来,冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面,计算机技术已开始在自动化冷库中应用。1.3. 控制冰点贮藏保鲜在冰点温度下进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。实验证明,运用此方法保存的梨果新鲜如初,未发现细菌败坏或变质现象,有害微生物繁殖甚微。2. 气调贮藏自1918年英国科学家发明苹果气调贮藏法以来,气调贮藏在世界各地得到普遍推广,并成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。气调贮藏是在冷藏的基础上,通过改变贮藏坏境中气体成分的相对比例,降低果蔬的呼吸强度和自我消耗,抑制催熟激素乙烯的生成,减少病害发生,延缓果蔬的衰老进程,从而达到长期贮藏保鲜的目的。袁艳春报道,将气调库或塑料薄膜大帐内气体成分控制在O2 2.0 %2.5 %、CO2 0.8 %1.0 %,可使梨果保持良好的色泽风味及新鲜度。3减压贮藏这是降温和低压相结合的贮藏，方法是贮藏梨果的冷藏室内用真空泵抽出空气，使室内气压降低到一定程度，并在整个贮藏期内始终保持低压，同时经压力调节器将新鲜空气不断通过加湿器进入冷藏室，使室内的梨果始终处于恒定的低压、低温、高湿和新鲜空气的贮藏环境之中，其贮藏保鲜期比普通冷藏延长12倍。4. 保鲜剂4.1. 1MCP ( 1甲基环丙烯)1MCP是一种新型的乙烯作用抑制剂,具有无毒、高效的优点,可与细胞膜上乙烯受体优先发生不可逆的结合,致使乙烯信号传导受阻,达到延缓成熟的目的。4.2. 水杨酸（SA）水杨酸,是一种简单的酚类化合物,广泛存在于高等植物中。近年来,发现水扬酸在植物体内有多种重要的生理作用,并被看作是一种新的植物内源激素。水杨酸有提高植物抗病性和抑制1氨基环丙烷羧酸转化为乙烯的生理功能,有利于果实的防腐保鲜。4.3. 钙钙是梨果组织中重要的化学成分,具有维持细胞壁的结构和功能,保持细胞膜的完整性、增强果实硬度、阻止果胶酶类破坏果胶物质、降低细胞壁降解酶活性的作用,从而维护正常代谢,防止或减轻一些生理病害；同时还有抑制呼吸、降低乙烯生成量、激活果实体内某些氧化酶、诱导植保素合成等功能。HANSON、SIDDIQUI研究证明,果实缺钙会导致一些生理性病害的发生和贮藏性变劣,而人工补钙会在一定程度上减少生理性病害并改善贮藏性。三、梨保藏的发展梨果贮运保鲜是梨果产业发展的一个重要环节，由于受我国的科技与经济现状限制，目前梨果的贮藏保鲜方法仍以传统方法为主。对黄瓜山梨来说对梨果采后生理研究不够，采后贮运能力满足不了梨果生产飞速发展的需要。今后在梨果采后生命活动变化、腐败变质机理方面还要做深入的研究。随着梨分子生物学研究的深入，生物技术保鲜和遗传工程保鲜研究也将受到更多关注。参考文献：1 佚名. 永川县志M. 成都: 四川人民出版社,19972 刘铁铮，王景涛，徐国良，尼群周，杜纪壮，石海强，秦立者，付雅丽.梨果