《高血压与饮食》word版.doc

对于高血压的治疗，除服用药物外，通过饮食调节，可收到事半功倍之效。我们今天就来说那些水果利于高血压：l.桔子c含有大量的维生素c、拘椽酸及葡萄糖等10余种营养素。对慢性肝炎引起的高血压，多吃蜜桔可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。饭后常吃一只桔子，可以增进食欲，消除高血压引起的消化功能紊乱。2.苹果。含有苹果酸、拘橼酸、维生素A、B、c等10余种营养素。常食苹果可改善血管硬化，近年来，有人研究证明，多吃苹果有益于嗜盐过多的高血压患者。3.香蕉。含有淀粉、果胶、维生素A、B。c工等多种物质。能清热降压、利尿解酒，防上高血压引起的脑溢血和中风，可用香蕉皮或果柄3060克，煎汤服。有条件的可取适量香蕉花煎水服，疗效较佳。4.荸荠。含粗蛋白、钙、磷、铁、维生素c等七种营养物质。鲜荸荠(洗净)、海蜇(洗去盐分)各3060克，煮汤，日分3次服，有良好的降压和化痰作用。5.山楂。能扩张血管、降低血压、降低胆固醇。选山楂10粒(鲜品为佳)，捣碎加糖30克，水煎服，有良好的降压、健胃消积作用。中药泡茶饮用也有辅助治疗高血压的作用。山楂茶：山楂所含成分可以促进消化、降低血脂、扩张血管、降低血压，每次用12枚泡水，代茶饮用。枸杞茶：枸杞除了降低血压、胆固醇和防止动脉硬化外，还有补益肝肾、润燥明目等作用。一般每日用量9克，泡水服用即可。菊花茶：所用的菊花即甘菊，其味不苦，以杭州大白菊或小白菊为佳，每次用3克泡茶服用，1日3次。也可用菊花加金银花、甘草同煎，代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之功效。槐花茶：将槐树的花蕾晒干后，用开水浸泡后代茶饮用，有治疗高血压的克格勃特效果。同时，槐花也有收缩血管、止血的功效。荷叶茶：荷叶的浸剂和煎剂可扩张血张，清热解暑，有降血压的作用。荷叶还是减肥良药。家庭中学常用的方法是：用鲜荷叶半张，少将切碎，加水适量，煎后放凉，代茶饮用。莲心茶：莲心即莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦。取莲心12克，开水冲泡代茶饮，除能降低血压外，还能清热、安神、强心。决明子茶：决明子具有降压作用，用1520克决明子泡水，代茶饮用，每日数次，效果好。中医将食物大致分为五类：酸、苦、甘、辛、咸。预防高血压选择食物要注意五味的合理搭配。广东人过去高血压发病率低于全国水平，近年来持续走高。这和广东人近年来饮食结构改变不无关系。大量外地人口涌入广东，也把全国各地的饮食习惯和菜式也带进了广东，如大量高脂肪食物的摄入，菜肴味道过浓、过咸、过甜及大量饮酒等，都与高血压发病率不断提高有密切关系。预防高血压有饮食口诀，即：“半斤牛奶二两肉，一斤蔬菜八两谷。一个鸡蛋五克盐，水果绿茶享清福。不抽香烟少喝酒，乐观开朗心无忧。每天早上跑跑步，保你腰带不变粗。”饮食上必须秉持“五味不过”原则：一、食物不过咸：限盐。健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，其中包括通过酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。二、食物不过甜：限糖。含糖高的食品主要是米、面、糕点等。建议主食要粗细搭配，如玉米、小米、豆类、荞麦、薯类等。最好不吃或少吃油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶类雪糕等。三、食物不过腻：限制脂肪过高的食品。建议，生活中要限制家畜肉类（尤其是肥肉）、动物油脂（如猪油）、奶油糕点、棕榈油等高脂肪和蛋类制品、蛋黄、动物内脏、鱼子及鸡皮、鸭皮等高胆固醇食物的摄入。每天不超过250克新鲜牛奶或酸奶。每天肉类控制在75克以内，主要是瘦肉，如猪、牛、羊、鸡、鸭等禽类肉食。四、食物不过辛：限制饮酒。酒也属于“辛”类食物，对于嗜酒如命的市民，建议男性每天饮酒精不超过30克，即葡萄酒小于100150毫升，比如2至3两；或啤酒小于250500毫升，比如半斤到1斤；或白酒小于2550毫升，约0.5至1两。女性则减半量，孕妇不饮酒。不提倡饮高度烈性酒。五、食物不过苦：过食可致食欲不振。苦味食物主要是苦麦菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清热，广州地区气候炎热，适当吃些有苦味的蔬菜是有好处的，可以清肝炎、心火。苦味毕竟寒凉，过食则损伤脾胃，导致食欲不振、或腹痛腹泻等，影响食物的消化吸收。需要提醒的是：饮食有节，还包括不能过饱。“饮食自倍，肠胃乃伤”，不可不防。如果能再配合适当的运动和保持心情舒畅就更好了。减压除了坚持药物治疗饮食是不可缺少的一部分，一下的降压饮食单帮助您做好饮食规划。降压饮食特色是含丰富蔬果，肉类较少；营养角度上，含低脂肪，低胆固醇，高钙质、钾质和镁质。每天应吃四份水果（一份相等于一个小型水果如橙、苹果等），或半份大型水果（如香蕉、大梨等）。降血压餐单早餐单：早餐葡萄麦片1碗、脱脂奶1杯、香蕉1只午餐单：水饺汤米线1碗、蔬菜（走油、走蚝油）1碟、苹果1个下午茶：低脂乳酪1杯+鲜果（苹果梨香蕉猕猴桃等等的杂果汁）晚餐单：饭1碗、粉丝杂菜煲1碗、西红柿菠萝炒鸡肉、橙1个（以上餐单分量按1,500卡路里设计，一人分量。个人热量需要就不同性别、年龄、运动量计算，个人餐单分量应咨询营养师）提示：餐单中水果可安排在两餐之间，蔬菜水果不可少，肉类较少，营养均衡，平衡饮食有助降压。给高血压患者的建议平衡膳食，高血压的膳食提倡每日一袋牛奶。牛奶含钙量高,容易吸收,也含有优质蛋白质,并有轻度降胆固醇作用,通过牛奶补钙,有助于预防高血压及动脉粥样硬化和老年缺钙所致的骨痛、骨折。适量主食。250克左右的碳水化合物,相当于主食6两,因人而异,可少至3两,多至1斤。调控主食,可调控血糖、血脂、体重。每日保证高蛋白食品。（身高100）g=每天使用蛋白的量。人体无蛋白质仓库,过多蛋白质食品不仅不能贮存,反而对胃肠道、肾脏、代谢有害而无益。有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱。粗细粮搭配有明显蛋白质互补的作用,能提高蛋白质利用率。粗粮的纤维素有降血脂作用,预防糖尿病、结肠癌、乳腺癌。过多甜食会促成肥胖症、高胆固醇血症。心理平衡要保持身体健康,心理平衡是重要因素之一。良好的心境使机体免疫机能处于最佳状态,提高机体抗病毒、抗细菌、抗肿瘤的能力。心胸开朗,性格随和,爱运动,生活规律是健康长寿的秘诀。工作负担过重,人际关系不和等慢性心理压力,可使血液粘度增高,对心血管系统不利。高血压病人只要注意生活管理，平衡膳可以健康长寿。给高血压患者的建议平衡膳食，高血压的膳食提倡每日一袋牛奶。牛奶含钙量高,容易吸收,也含有优质蛋白质,并有轻度降胆固醇作用,通过牛奶补钙,有助于预防高血压及动脉粥样硬化和老年缺钙所致的骨痛、骨折。适量主食。250克左右的碳水化合物,相当于主食6两,因人而异,可少至3两,多至1斤。调控主食,可调控血糖、血脂、体重。每日保证高蛋白食品。（身高100）g=每天使用蛋白的量。人体无蛋白质仓库,过多蛋白质食品不仅不能贮存,反而对胃肠道、肾脏、代谢有害而无益。有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱。粗细粮搭配有明显蛋白质互补的作用,能提高蛋白质利用率。粗粮的纤维素有降血脂作用,预防糖尿病、结肠癌、乳腺癌。过多甜食会促成肥胖症、高胆固醇血症。心理平衡要保持身体健康,心理平衡是重要因素之一。良好的心境使机体免疫机能处于最佳状态,提高机体抗病毒、抗细菌、抗肿瘤的能力。心胸开朗,性格随和,爱运动,生活规律是健康长寿的秘诀。工作负担过重,人际关系不和等慢性心理压力,可使血液粘度增高,对心血管系统不利。高血压病人只要注意生活管理，平衡膳可以健康长寿。高血压病的病因至今尚不完全清楚，一般认为同遗传、长期精神紧张、肥胖、食盐摄入过量、吸烟等因素有密切关系。大量流行病学调查资料证明，许多营养因素，如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其它成分，同高血压病的发病有关，并对高血压病的防治具有积极意义。因此，在高血压病的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压，能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。饮食原则1控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超造成的。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者，其收缩压可高于正常人133千帕（10毫米汞柱），舒张压高093千帕（7毫米汞柱）。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。2限盐。流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以12克为宜。3控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25左右，最高不应超过30。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。4多吃一些富含维生素C的食物，如蔬菜、水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。5保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告，每日膳食，钙摄入8001000毫克，可防止血压升高。流行病学调查资料证明，每日平均摄入钙量450500毫克的人群比摄入钙量14001500毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。有人估计人群日均摄钙量若提高100毫克，可使收缩压平均下降033千帕（25毫米汞柱），舒张压平均下降0173千帕（13毫米汞柱）。近年来风行各地的醋蛋疗法有明显的降血压效果，增加钙的摄入可能是原因之一。美国的研究人员发现，如同成人一样，发生高血压危险性较高的青少年可以通过富含水果、蔬菜和低脂奶制品的饮食来降低其危险性。不考虑体重和盐的摄入量，那些饮食中含有较多无机钾、钙、镁和维生素（如叶酸盐）的青少年能显著降低血压。据宾夕法尼亚州费城托马斯杰弗逊大学的BonitaFalkner博士及其同事报道，“这些结果提示，食物中缺乏多种营养成分可促使那些有心血管疾病危险因素的青少年发生高血压。这还提示了在年轻时采用饮食控制来预防高血压的可能对策。”在9月出版的儿童与青少年医学文献杂志中，作者报道大约有25%的美国成人有高血压，而黑人和西班牙人比白人发生高血压的危险性更高。高血压可增加心脏病发作和中风的危险性。在许多研究关注盐对成人血压的调节作用时，很少有人去研究几种营养成分对青少年血压的作用。为了研究这个问题，Falkner研究小组评价了180名14到16岁患有高血压的黑人和西班牙裔城市青少年的饮食状况。研究结果表明，那些食用大量叶酸盐的青少年舒张压较低，叶酸盐是一种维生素B，存在于许多水果、蔬菜和谷物中。而营养似乎对收缩压影响不大。Falkner及其同事认为，“食用水果、蔬菜和低脂奶制品获取丰富的营养物质有利于血压控制，在年轻时采用饮食途径能用来预防高血压的发生。”香蕉因为含有丰富的钾离子，所以不但能通便润肠，还具有预防高血压的保健功效。国外研究人员发现，每天吃5根香蕉就能达到高血压药物治疗功效的50，每天吃两根香蕉，能降低10的血压。此外，几乎所有的菌类，包括香菇、草菇、金针菇、木耳等都有降压的功效，并有防癌和抗癌的作用。常见的香菇就对高血压、动脉硬化、失眠、过敏等病症有不错的疗效。由于高血压只能控制，不能根治，所以医生建议，高血压患者平日应当多吃一些香蕉、菌类、葡萄干、土豆、枣子等含有丰富钾离子的食物，以控制血压。并且多吃富含矿物质的食物，少吃油脂，这些都有助于减少高血压的发生。在传统的中医药学里，黑豆是一种药材，对肾脏起作用，有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。据日本农业新闻报道，日本兵库县一家私人医院的经营者、医学博士野崎丰，在年前怀着半信半疑的态度首先进行了让患者饮用黑豆汁治疗高血压的试验，结果发现黑豆有降血压的功效。接着，他又用黑豆进行了关于治疗糖尿病、白发、过敏症等试验，结果也都取得一定疗效。黑豆中含有大量能降低恶性胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。心血管病也是病从口入。高血压病人要吃得科学，保证足够的蛋白质、维生素及微量元素的摄入，不可饮食无度，也不可避谷、偏食、不食、在饮食上应做到以下几点：1限钠盐：饮食中摄取的钠盐和血压之间有关系。黑人、老年人对盐的减少更敏感。仅限盐量，在2个月内血压即可下降。现在北京地区摄盐量最多，1518g/日。在烹调方面注意少用盐和酱油，少吃咸菜等腌制食品。每日摄入6g盐即可满足基本生理需要。因此，盐量应少于10g/日。2、限制总热量：食量因年龄及劳动强度不同而变化。成年高血压病人每日总热量低于1200大卡，其中蛋白质20，脂肪25，碳水化合物55。早、中、晚热量分配为40、40、20。少吃甜食，不吃油炸、烟熏烧烤的食品及巧克力，多吃碱性食物中的金属元素可生成碱性氧化物，与二氧化碳结合生成各种碳酸盐由尿中排出，使体内保持酸碱平衡。3、限酒：研究表明减少饮酒46周，血压可下降。但每日1两红葡萄酒可达到调脂的作用。4、降低体重：血压升高与体重增加有密切关系。病态肥胖、肥胖、超重的人就通过减少总热量和持之以恒的体育锻炼达到减肥目的。经常测量体重，保持理想体质（公斤）附：理想体重的换算公式：理想体重（公斤）身高厘米105。5体育锻炼：每周次2小时，或每周次，每次45分钟。持之以恒，以达到有氧代谢目的，即锻炼后心率170年龄。爬楼梯快步走4000步小时，游泳、慢跑等运动形式均可。人人参与，确保健康。长期静坐或基本在高楼里活动的人高血压危险发生率2550。运动能稳定血压抗衰老。1. 碳水化合物食品适宜的食品米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类应忌的食品番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类2.蛋白质性食品适宜的食品脂肪少的食品(嫩肉肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼)、蛋、牛奶和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐)应忌的食品脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等)、加工品(香肠等)3.脂肪类食品适宜的食品植物油、少量奶油、沙拉酱应忌的食品动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼4.维生素、矿物质食品适宜的食品蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的)，水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)，海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱应忌的食品纤维硬的蔬菜(牛旁、竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜、葱、芹菜类)5.其他食品适宜的食品淡红茶、酵母乳饮料应忌的食品香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料、盐渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类)2. 葡萄干、土豆、红枣、山楂、桃、橘等控制血压。多吃富含矿物质的食物，少吃油脂，玉米油、葵花子或葵花子油、海带、紫菜等均有降胆固醇作用。麦片有助减肥，降低血压及胆固醇。黑木耳加冰糖能降血压和防止血管硬化。和蒜、葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。香菇。红枣含有相当丰富的维C和维P。核桃。蜂蜜含丰富维生素，可防止血管硬化。芹菜叶降血压效果相当明显，用水烫一下，剁碎，拌上蒜泥，几乎相当于服一片降压药。每百克芹菜中含钙160毫克，一半可为人体吸收。茄子：含维P，增强毛细血管弹性，防治高血压，动脉硬化及脑卒有较好作用，可明显减少老年斑，降低脑血管栓塞的发生率。南瓜：润肺益气、化痰、排脓、驱虫解毒、止喘利尿、美容等功能。可预防和治疗前列腺肥大、动脉硬化、胃粘膜溃疡等作用。生姜：抗肿瘤、防止血小板聚合，（血小板聚合导致血竣、导致心脏病发作或中风）。减轻偏头痛、有消炎效用3. 控制高血压最重要的环节就是限制盐的摄入。世界卫生组织推荐每人每天应食用6克的盐，但据统计，天津市每人每天摄入的盐在20克左右，因此必须加以限制。此外还要注意控制体重。有研究表明，肥胖人群患高血压的几率会大大增加，可以适量食用优质蛋白，但对动物性油脂，一定要少吃或者不吃。另外，限酒、戒烟和适量运动都可提高心血管系统性能，使血管的舒缩运动趋向正常化，并可降低血糖和血脂浓度，起到预防高血压的作用。全国高血压日每年的10月8日为全国高血压日。今年全国高血压日的主题是“控制高血压、降压要达标”，所谓“达标”是指高血压病人能够将血压控制在14090毫米汞柱以下。高血压病是世界上最常见的心血管疾病，我国高血压病人已逾1.6亿。4. 高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。一、紫菜降压五味汤：紫菜一块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。二、海带决明汤：海带30g，草决明15g。海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。三、海带燕窝降压汤：海带25g（切丝），燕窝25g，紫菜25g，豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。四、参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20g，夏枯草20g。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。五、海蜇钩藤汤：海蜇250g，嫩钩藤20g，同煮为汤，每日早晚服食。六、海蜇牛膝降压汤：海蜇250g，淡菜50g，怀牛膝50g，以上同煎水服。七、双耳汤：白木耳、黑木耳各10g，冰糖30g。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。八、猪腰安眩汤：卤猪腰2个，海带25g，一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。5. 民以食为天，合理的膳食可以使你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低。据统计，每天吃两根香蕉可以使血压降低百分之十，另外黑巧克力也有降压效果，每天3个苹果可预防心脏病，每天摄取10克苹果当中的纤维可以让心脏病发病的几率降低14，而且可以让冠心病的死亡率降低27。我们日常食用的有降压作用的食物大致概括起来，有这么几类：叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。6. 食盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实，确凿无疑。譬如，住在新几内亚、我国贵州等山区居民，以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土著人”，摄盐量甚低，几乎无高血压，而“口味重”地区的人往往高血压发病率也高。我国北方人“口味重”，平均每人每天摄盐15克，南方人口味偏淡，摄盐也达78克，都超过世界卫生,织建议的每日盐适宜摄人量35克。近年来，我国高血压发病率居高不下，与此不无关系。我国居民的饮食结构特点，除了高盐外还有低钾，这对高血压可谓是雪上加霜。研究发现，即可以对抗盐的升血压和损伤血管的有害作用，低钾则成为高盐的“帮凶”。因此，防治高血压，在饮食上需限盐补钾。已有大量研究证实，中医限盐即能有效降压和降低高血压病死亡率。我们研究发现，经限盐到每日4克后，约13中度高血压病人不需服药，降压可达有效标准；有的虽降压不明显，但头痛。胸闷等症状减轻，血压稳定；中度限盐（35克日），能增强其他降压药的作用。钾可对抗盐升血压和损伤血管的有