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转 餐饮软件知识点 考试备用餐饮软件知识点V 20101026目录第1章餐饮软件基础知识.1第2章通用餐饮软件.2第3章专用餐饮软件.7第4章饮食通餐饮软件.84.1概述.84.2前台点菜.114.3上菜管理.124.4预订管理.124.5厨房管理.124.6前台收银.134.7库存管理.144.8后台管理.154.9前台工具.154.10快餐管理.16第5章餐饮软件开发案例设计思想简述.16复习要点.18第1章餐饮软件基础知识餐饮：行业的一种，其主要内容是，从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。软件：是一系列按照特定顺序组织的计算机数据和指令的集合。一般来讲软件被划分为系统软件、应用软件。其中系统软件为计算机使用提供最基本的功能，但是并不针对某一特定应用领域。而应用软件则恰好相反，不同的应用软件根据用户和所服务的领域提供不同的功能。软件并不只是包括可以在计算机上运行的程序，与这些程序相关的文档一般也被认为是软件的一部分。简单的说软件就是程序加文档的集合体。系统软件：是负责管理计算机系统中各种独立的硬件，使得它们可以协调工作。系统软件使得计算机使用者和其他软件将计算机当作一个整体而不需要顾及到底层每个硬件是如何工作的。一般来讲，系统软件包括操作系统和一系列基本的工具(比如编译器，数据库管理，存储器格式化，文件系统管理，用户身份验证，驱动管理，网络连接等方面的工具)。应用软件：是为了某种特定的用途而被开发的软件。它可以是一个特定的程序，比如一个图像浏览器。也可以是一组功能联系紧密，可以互相协作的程序的集合，比如微软的Office软件。也可以是一个由众多独立程序组成的庞大的软件系统，比如数据库管理系统。狭义的餐饮软件：指的是专门为餐饮领域设计开发的计算机应用程序，即专用餐饮软件，它是相对计算机硬件而言的。广义的餐饮软件：通常指的是可用于餐饮领域的计算机应用软件，也就是常说的通用餐饮软件，它也是相对计算机硬件而言的；然而，早在计算机没有诞生的时候，即使是现在有了计算机及其软件，一般更多指的是从事餐饮行业人员的综合服务素质，它是相对餐饮行业的物质硬件而言的。第2章通用餐饮软件根据广义的餐饮软件的定义可知通用餐饮软件是包含于广义的餐饮软件中。而通用餐饮软件中可用于餐饮领域的计算机应用软件首推Microsoft Office。2.1用Word做菜单Microsoft Word：是Microsoft公司的一个文字处理器应用程序，Word主要用来进行文本的输入、编辑、排版、打印等工作。2.1.1菜单一、定义菜单：是饭店或餐厅为客人提供的菜肴种类、菜肴解释和菜肴价格的一览表、目录表和说明书。它也是沟通顾客与餐厅的桥梁，是餐厅有色却无声的销售工具。二、作用菜单是餐饮经营的关键和基础，是餐饮经营的中心，餐饮经营的一切活动都围绕着菜单运动。一份合格的菜单应反映餐厅的经营方针和特色，衬托餐厅的气氛，当它作为一件艺术品为顾客留下美好印象并激发饮食欲望时，就为饭店和餐厅带来可观的利润。三、种类随着餐饮市场需求的多样化，国内外餐厅为了扩大销售，都采用了灵活的经营策略。他们根据中西餐的各种类型、各种制作特点、各种菜式，并根据销售的不同地点和时间，筹划和设计了各种各样和菜单以促进菜肴的销售。1、按顾客需要分类：(1)不同需求：(A)零点菜单(B)套餐菜单(C)部分选择式菜单(D)固定菜单(E)周期循环式菜单(F)宴会菜单(G)节日菜单(H)每日特色、特价菜菜单(2)用餐习惯：(A)早餐菜单(B)早午餐菜单(上午10点至12点)(C)午餐菜单(D)午茶菜单(E)正餐菜单(晚餐)(F)夜餐菜单；2、按餐厅地点分类(1)大众化餐厅菜单(2)风味中餐厅或扒房(风味西餐厅)菜单(3)快餐厅菜单(4)酒吧菜单(5)客户送餐菜单；3、按经营方式分类(1)传统式服务菜单(2)自助式服务菜单四、定价菜单定价：是指制定菜单中的菜肴价格的过程。价格过高，顾客不接受，不能为餐厅赢利；价格过低，又会造成餐厅亏损。1、定价原则：(1)应反映菜肴的价值(2)应突出餐厅的级别(3)应适应市场的需求(4)应保持相对的稳定(5)应采取灵活的策略：A、薄利多销B、渗透价格C、数量折扣D、尾数定价E、声望定价2.1.2制作菜单一、设计是菜单的制作过程，是集体智慧的结晶，它凝聚了餐厅管理人员、厨师长和艺术家们对菜单的形状、大小、风格、页数、字体、色彩、图案及封底与封面的构思与设计。二、工具有了好的菜单设计与构思后，需要借助各种工具来实现它。1、传统：惯用笔墨纸张2、近代：引进照像器材3、现代：采用新型材料4、当代：借助电脑科技三、Word Word是Microsoft公司的一个文字处理器应用程序，Word主要用来进行文本的输入、编辑、排版、打印等工作。1、电脑做菜单可用于做菜单的电脑软件有很多，Excel和PowerPoint也能制作菜单，最方便实用的当属Word；2、学用Word做菜单(1)创意：至关重要，切合实际(2)选材：创作或下载图文资料(3)编辑：全力以赴，一丝不苟(4)打印：关键工序，力图完美(5)案例：抛砖引玉，互动游戏(6)模板：文件/新建/通用模板/10个选项卡2.2用Excel理财Microsoft Excel：是Microsoft公司的一个电子数据表程序，它可以进行各种数据的处理、统计分析和辅助决策操作，大量的公式函数可以应用选择，主要用来进行有繁重计算任务的预算、财务、数据汇总等工作；广泛地应用于管理、统计财经、金融等众多领域。2.3.1餐饮业理财概述永续经营理念实现的前提之一就是：了解并建立一系列标准的会计、出纳作业管理系统。餐饮业的经理人在高度竞争的餐饮业中，应认知并且了解会计基本理论与应用的重要性，为了在所负责的领域中，达成令人满意的获利目标，经理人必须完全了解会计系统如何积累与处理财务讯息。按每年、每月分类整理，就可以编订出一套简易的餐饮业税务处理规定检核表。对于所有资产中最敏感的现金，应用一套有效的内部控制来加以管理。制定资金运用计划，必须先了解资金来源，才能量入为出地制定完善的计划。一般餐饮业会计账务处理，都必须依循一致性、客观性、稳健性、完全透明等原则，以使公司财务报表准确可靠。2.3.2麦当劳公司理财简介从每小时和每天的实际损益数据、到周报表和月报表中13个科目(又称餐厅经营的13个重点，它和预算中的损益科目不同的是餐厅全体管理人员随时都要注意的项目，它们是：(1)销售额(2)顾客数(3)顾客的平均消费数量(4)现金超收或不足(5)收银机的错误操作(6)其他营业项目(7)亏损(8)食品原料的价格(9)废品的处理(10)计时工作人员的工资(11)电费(12)煤气费(13)水费)、再到损益表中30个科目、最后到年度预算(从上到下，再从下到上，反反复复调整重做，直到合理完美)。2.3.3实用理财一、餐饮业账簿简介1、收入分类为了分析平均消费额、周转率、消费人数等指标在同行竞争中的优劣，餐饮业应将收入分成以下科目：(1)食品收入(2)食品折让(3)饮料收入(4)饮料折扣(5)服务费收入(6)其他收入2、费用分类(1)间接费用(2)固定费用3、员工伙食费借方员工伙食费￥8,000贷方食品成本￥8,000 4、呆帐(1)备抵法(2)直接冲销法借方呆帐费用￥10,000贷方应收账款￥10,000二、Excel Microsoft Excel是Microsoft公司的一个电子数据表程序，它可以进行各种数据的处理、统计分析和辅助决策操作，大量的公式函数可以应用选择，主要用来进行有繁重计算任务的预算、财务、数据汇总等工作；广泛地应用于管理、统计财经、金融等众多领域。1、电脑理财可用于理财的电脑软件有很多(1)专用(业)理财软件：用友、金碟等品牌(2)通用理财软件：广义的通用理财软件包含一切有算帐功能的软件。大到数据库软件类(Fox、Office等品牌)，小到Windows自带的计算器。其中，最经济实用的是Excel 2、学用Excel理财(1)实用：至关重要，切合实际(2)案例：抛砖引玉，互动游戏(3)模板：文件/新建/通用模板/电子方案表格/12个中文(共17个)二、大众传媒1、电视广告2、电台广告3、报纸广告4、杂志广告三、户外广告四、直接邮寄五、别出心裁(即创造性思维)的广告1、食品本身(1)原料展示(2)成品陈列(3)推车服务(4)现场烹调(5)餐具和食品摆设2、店面广告3、服务人员4、特殊推销(1)节日性(2)清淡性(3)季节性(4)新闻性(5)新潮性(6)好奇性(7)视觉性(8)参与性2.3.2 PowerPoint PowerPoint主要用来制作演示文稿和幻灯片及投影片等。1、电脑做广告可用于做广告的电脑软件有很多，Excel和Word也能制作菜单，较方便实用的当属PowerPoint；2、学用PowerPoint做广告(1)创意：至关重要，切合实际(2)选材：创作或下载图文资料(3)编辑：全力以赴，一丝不苟(4)案例：抛砖引玉，互动游戏(5)模板：文件/新建/通用模板/演示文稿/39个随着数字化和信息化工程的发展，企业应用与个人应用之间的界限已经相当模糊了，对于希望最大限度地借助Office软件提高工作效率的用户来说，绝对有必要了解和掌握Office的新功能。第3章专用餐饮软件目前餐饮老板在选择餐饮软件时，一般通过以下三种方式，一是通过行业中的熟人、朋友、伙伴的介绍，二是通过在主动上门推销的软件供应商中比较选择，三是通过各类媒体如互联网、各类专业媒体上的介绍和广告来进行选择。由于餐饮软件和餐饮管理系统的复杂性、餐饮业态的多样性、以及餐饮公司老板的期望和员工素质的特殊性等原因，使得餐饮老板不是很容易找到一套适合自己的餐饮管理系统，不是很容易找到一个令人满意的餐饮信息化领域的合作伙伴。对于餐饮系统来说，采用什么数据库与餐厅的规模比较相关，较小的餐厅可以采用比较简单的数据库如ACCESS，这样使用维护都可以做的比较简单，而规模大的餐厅就应该用QLSERVER这样的数据库，可以保障数据比较安全、系统比较稳定，但同时业要求有专门的系统管理员来维护。数据的录入方式：通常有三种方式，一是基于普通电脑，二是基于触摸屏，三是采用无线点菜系统，而无线技术又有基于红外技术和基于无线网络的技术。从目前的发展趋势看，餐饮系统越来越多的采用触摸屏，而无线技术正在逐步成熟起来。软件平台是基于开放的平台还是自成体系的封闭平台。餐饮软件售前的咨询：包括了解用户的真正需求、对产品进行选型推荐；餐饮软件售中的实施和培训服务：这个环节非常重要，网络布线的质量直接影响到系统数据的安全和稳定，培训的质量则直接关系到系统运行的效率，培训应当分岗培训、统一演练、加强个部门各岗位的沟通与互动、逐一考核，只有通过考核才能允许上岗，通常培训的岗位应当包含：点菜员、大堂经理、收银员、厨房专管员、仓库管理员、财务人员、系统管理员以及总经理；餐饮软件售后服务：包括陪店、现场支持、电话支持、计算机远程服务等，一套好的软件还应当辅之一套满足客户需要的完整的售后服务计划，包括建立客户维护服务档案、制定维护服务等级等。软件不仅仅是产品，更是服务，是产品和服务的混合体，因此，选择软件与其说是选择产品，不如说是选择一个长期的合作伙伴。这就需要餐饮公司考察除了产品之外，还要考察软件系统供应商的服务能力、服务规范、服务标准、服务手册，甚至体现在服务背后的公司企业文化、公司的经营理念、公司的核心价值观等。考察一个系统服务商的服务意识和服务能力简单易行的方法是看其是否建立了相对完整的服务流程和服务标准。第4章饮食通餐饮软件4.1概述饮食通餐饮管理软件借鉴了众多国内外大型餐饮企业的管理理念，并细致入微地贴合了餐饮企业的业务流程和前后台管理，完善而统一的前后台业务处理流程，有效提高了餐饮企业的经营管理效率，杜绝跑冒滴漏。其中包括点单、制作、结算、库存、成本卡、日常财务处理、客户管理，提供销售数据四象限分析表，原材料出成率报表，每日营业收入、成本、费用、毛利润、盈亏平衡点等量化指标的变化图表等大量实用报表和统计图，使得使用饮食通餐饮管理系统的餐饮企业也同样具有了与国内外大型餐饮企业相当的管理水准；用她来辅助您进行餐厅管理，会使得您的管理具有以下功能特点：高效率的前台工作流程饮食通模式前台工作流程是一个前台各部门协同工作的概念，支持多楼层、多制作间、多点菜站点、多收银站点的协同运作，有效处理营业高峰期的大批量业务。对点菜，收银，厨房这几个前台营业部门中的员工分配不同的工作角色，每种角色担任简单而有效的任务，如：服务员就负责使用世纪领航独有的点菜宝遥控器技术点菜(世纪领航自主研发的饮食通点菜宝，采用红外无线技术，解决帐单二次录入瓶颈问题，帐单录入速率达20条目/秒)，确认上菜，并为客人随时提供服务；收银员使用世纪领航的收银站点负责结算客人账单；分菜间的员工就负责把专用厨房打印机打出的任务单逐条分配到配菜员手中；配菜员就负责根据任务单配菜；厨师负责做菜；传菜员负责把制作完成的菜点送到相关服务员手中。通过角色定义，可以使得员工在自己负责的工作岗位上熟练操作，提高工作效率。而各个角色之间的信息沟通和任务传递是通过计算机网络在瞬间完成的。在计算机网络工具的辅助下，经过合理的角色分配和简单的员工培训，可使得前台营业的工作效率大大提高，从而达到提高服务质量、提高翻台率、提高营业收入的目的。简便有效的收银控制饮食通管理模式能够做到各个前台工作部门共享一份营业账单数据，即点菜，收银，厨房和后台经理部门的各个角色所看到的客人账单数据是一致的，这就避免了账单复制分发过程中可能产生的错误。除此之外，点菜，收银，厨房三种角色的工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的，也可以避免任何营私舞弊的可能。收银角色无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的有效性。同时，世纪领航为你提供的收银站点使您不需要再购买昂贵的专用收银POS机。切实可行的库房控制饮食通对库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行活动记录，从而可核算出经营的成本。通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营过程中的成本发生状况和相关原材料的出成率。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有一个清楚明确的了解。机动灵活的账务调整饮食通专门为财务人员提供账目调整工具，可对企业中营业收入和支出状况在合理的财务处理范围内进行调整，并可以在财务报表中灵活选择可打印的科目收支情况。简单有效的合约账户管理，可使得财务和经理人员对合约账户的应收情况和每次消费情况有一个清楚明确的了解。清晰明确的收支报表饮食通通过对前台营业和后台库存两方面的管理，可使得餐饮企业的财务和经理决策人员对本企业的经营状况有一个全面而又细致的了解。财务和经理可在办公室或家中随时查看本企业每天的收入、成本、费用、毛利和盈亏平衡点，并可以细致的了解到本企业营业收入的结算构成以及厨房的原材料出成率，有助于管理人员及时发现漏洞并查找原因。实时强大的后台监控饮食通支持远程实时查询营业状况和历史数据。企业管理人员无论是在营业现场、办公室、家中甚至出差在外地的时候，均可随时了解本餐饮企业当前的营业情况和当前的收入情况。这包括监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、餐桌翻台状况、每桌客人消费明细，还包括整个餐厅当前收银结算的构成和收入明细等等。功能强大的分析工具饮食通通过前台营业的数据积累，可提供给决策人员强大的数据切片、钻取和数据比较等分析工作。通过营业收入的分析、销售指标定量分析、菜品销售四象限分析等功能，可辅助决策人员进行销售策略的调整。通过这样强大的分析工具，您可以随时得到具体到任意一个菜点或酒水的销售情况，饮食通可以根据大量的营业数据帮您提出决策的可行性和建议。树立良好的企业形象饮食通可把餐饮企业精选的菜品信息以图文并茂的方式，在客人还未进店，或者是在刚进店的时候就已介绍给就餐客人。客人通过对触摸屏的操作，可迅速了解餐厅的特色菜点和当前就座情况。通过使用饮食通点菜宝和饮食通餐饮管理系统等先进的高科技产品，可获得相当程度的社会效应，配合服务员贴近人心的服务，可在社会上树立良好的企业形象。饮食通酒店参数设置中的对应科目说明：1、快速结账时使用的借方科目：前台可结算的二级科目，一般选择1001下的人民币2、折扣对应的借方科目名称：总账科目为5101主营业务收入下的前台可结算二级科目3、库存盘点盈亏损益科目：总账科目为5301营业外收入下的二级科目4、第三方酒店软件挂账科目：目前和快速结账科目下拉的相同，实际上应该是选1133其他应收款科目下的前台可结算科目，这是由于之前的版本开始并没有明确1133科目导致。5、代金券对应的科目(客户购买的)：总账科目为5102其他业务收入下的前台可结算二级科目。和会员储值卡现金卡值结算对应的科目选择内容相同，但两者不能设置为相同科目。6、代金券中折扣对应的科目：总账科目为5101主营业务收入下的前台可结算二级科目(和折扣对应的借方科目选择内容相同)7、赠券结账对应的科目：前台可结算的二级科目(实际上应该从5101下选择)8、赠券代金券免找科目：前台可结算的二级科目(实际上应该从5101下选择)9、会员储值卡现金卡值结算对应的科目：总账科目为5102其他业务收入下的前台可结算二级科目。注意不要和第5项代金券对应的科目(客户购买的)重复。10、会员储值卡赠送卡值结算对应的科目：(和折扣对应的借方科目选择内容相同，但两者不能设置为相同的科目)11、冲会员现金卡值不返现金的收入科目：总账科目为5102其他业务收入下的非前台可结算二级科目，用于清户，并且冲减现金卡值。12、抹零对应的科目：总账科目为5101主营业务收入下的前台可结算二级科目，不要和折扣对应的科目重复。13、售会员卡对应的收入科目：总账科目为5102其他业务收入下的非前台可结算二级科目14、合约账户过度挂账后应找科目：总账科目1001下的前台可结算二级科目。饮食通系统使用到的通讯端口和防火墙设置：饮食通系统在网络上使用TCP端口和UDP端口，为了让系统正常运行，需要对店内各电脑的防火墙进行必要的设置。饮食通可能涉及到的服务端口如下：1、饮食通数据库服务端口：TCP、UDP：2638 2、消息服务器Century Pilot message service服务端口：TCP：4001；UDP：1006010070 3、厨房打印服务Century Pilot Kitchen Print Service服务端口：TCP、UDP：10080 4、中怡数宽打印服务器AS-5100服务端口：TCP、UDP：34443 5、Edimax,固网HP-1001打印服务器服务端口：TCP：515；UDP：13364 6、注册验证服务器Century Pilot New App Server服务的服务端口：TCP：4003 7、世纪领航集团版注册服务的服务端口：TCP：4005 8、集团版数据库服务器SQL Server服务端口：CP：1433 9、集团版平台Web服务器服务端口：TCP：80 10、饮食无限通Web服务器服务端口：TCP：80饮食通相关端口被占用造成的错误及解决办法：由于现有客户通常会使用多家软件,有时会造成端口被占用,而导致注册服务不能启动、集团数据提交有问题等错误。一方面可以在命令行状态下输入net stat进行查看端口运行情况，然后在任务管理器中将被占用端口的进程终止，另一方面不建议安装卡巴斯基、360等杀毒程序。4.2前台点菜前台点菜模块点菜客户端不能正常的登陆饮食通系统，可能原因：网络不能正常连接；没有给该机器登陆饮食通管理软件的权限。只是对点菜、收银、预订的计算机才有可能；弹出对话框，显示系统文件不能正常运行。解决方法：检查局域网的线路状况，保持正常连接；给予该计算机权限，即在服务端的系统设置的站点设置中设置此计算机的IP地址，给予方法见系统设置说明；修复客户端软件，即运行客户端安装软件，选择修复选项。查看已经点过的菜品时，发现有些菜品颜色为紫色。可能原因：后台厨房程序是否已经启动；打印这些菜品的打印机是否已经开机，连接打印机的打印服务器的电源是否连接正常；打印机是否缺纸。解决办法：在运行厨房程序的计算机上打开开始=程序=饮食通2.5网络版=厨房制作，运行厨房制作程序；打开打印机电源和打印服务器电源；按照打印机要求正确地给打印机换纸。4.3上菜管理饮食通上菜管理，即上菜确认模块可帮助上菜间的操作员来确认和控制上菜过程。设置进行上菜顺序检查的台号。没有打钩的台号将不进行上菜顺序检查。每类菜品属性中有上菜顺序，即上菜优先级，越小其优先级越高，系统根据此属性进行上菜优先级检查并进行提醒。超时查询能够查找点菜至今超过一定时间的没有进行扫描上菜确认的菜品，点击菜品能够进行上菜确认。按F4可以快速切换到菜品查询界面。4.4预订管理预订管理模块预订常客资料管理主要是针对酒店的老客户来设计的，目的在于让酒店管理者依靠常客信息把酒店的营销工作做得更好。登录预订管理后，点击预订常客资料管理标签，显示所有预订常客的信息列表，记录客户的电话、姓名、单位名称、预订次数和喜好等相关的备注。4.5厨房管理要正常使用饮食通厨房打印服务，请首先在系统设置中增加一个厨房站点，并且只需要一个厨房站点，它的IP地址就是你的饮食通服务器IP地址。App Service Guard服务启动之后，App Server服务将受到监控，由于App Server服务和数据库服务有依赖关系，所以，如果需要手工停止数据库服务，则需要首先将App Service Guard服务停止。新版本的饮食通厨房处理采用了服务方式，替代了原来的厨房飞单程序，手工删除原来已经在启动菜单中建立的厨房程序快捷方式，可以不删除程序。Century Pilot Kitchen Print Service服务的功能是将Pre Print Service服务生成的打印文件在对应的打印机上输出，并能够进行打印过程监控，对缺纸、超时等状态进行报警，确保打印任务能够正常完成。饮食通厨房站点可以管理一个或多个二级的制作部门，并且在厨房管理程序上把这些二级制作部门映射到物理的厨房打印机上，以实现点菜后厨房程序自动分单，把菜点按设置的要求分别打印到相应的厨房打印机上。Century Pilot Pre Print Service服务刚安装的时候，启动方式是手动，需要进行配置之后才能够自动启动。该服务的功能是将前台点单的信息转换为厨房打印服务能够识别的打印文件，并且保证了厨房制作单的唯一(不重复)性和完整(不缺少)性。该服务依据的逻辑关系是饮食通中的制作部门逻辑，其设置界面完全继承了原来的厨房打印部门设置。4.6前台收银前台收银模块同一份帐单在不同的收银点，结算的帐单金额不相同，有时相差12元。可能原因：在前台收银界面=其他=选项=收银设置，里面有个帐单圆整方式，有两个单选框按帐单总额进行圆整、按菜品小计进行圆整。如果两台机器选择的不一样的话，当单个菜品出现非完整单位时，例如：精确到元为单位，这是如果某个菜品出现零点几元的话，就会出现上述情况。解决方法：使所有收银计算机的上述选项保持一致。收银客户端不能正常的登陆饮食通系统。可能原因：网络不能正常连接：网线松动、没有启动相应服务、交换机掉电；没有给该机器登陆饮食通管理软件的权限(没有在饮食通系统设置中用该计算机的IP地址定义点菜或收银站点)。只是对点菜、收银、预订的计算机才有可能；出对话框，显示系统文件不能正常运行。解决方法：检查局域网的线路状况，保持正常连接；给予该计算机权限，即在服务端的系统设置的站点设置中设置此计算机的IP地址，给予方法见系统设置说明；修复客户端软件，即运行客户端安装软件，选择修复选项。结帐时使用的结算方式不对，怎样修改结算方式。首先进入需要修改的帐单的结帐界面，然后用鼠标点击结算情况中的结算方式，在弹出的对话框中选择删除结算方式，如果一张帐单使用了多个结算方式，可依照以上方法将其依次删除，然后再使用正确的结算方式进行结帐，然后按F10键重新结帐，此操作需要有权限的用户来操作。只要点了特定房间的酒水，这些房间中的餐桌在某些收银站点可以结帐，而有的收银站点无法结帐。可能原因：这些酒水被设置成了发送到厨房，而未给所发送到的厨房指定厨房打印机，所以所点酒水处在待制作状态，软件中规定餐桌中有待制作状态的菜品是不允许结帐的。解决办法：有点收银站点可以结帐，是因为在前台点菜收银界面其他选项收银设置中不管菜品的制作状态如何，都允许帐单进行结算这一项打勾了。请检查不能收银的站点此选项是否选中；如果此类菜品应该在厨房打印制作任务单，请在后台厨房制作中参数设置打印机配置脚本制作部门中选择相应的制作间在右边选择相应的打印机用鼠标点击按钮确定后为制作此类菜品的厨房指定打印机。结完账后打印机没有打印结账单。首先请确认前台管理-其他-选项-收银设置里面的结账完成后自动打印结算单这个选项打勾。其他的原因：打印机故障：打印机断电、暂停、缺纸等都会导致打印机不打印结账单。此时需要检查打印机的电源、把打印机设置成可以使用状态、打印机重新装纸。网络故障：网线或打印机连接线脱落解决方法：网络或打印机连接线重新插拔一次。网络交换机故障交换机通电，如果硬件损坏，立即更换。本地连接被禁用右键单击网上邻居-属性-右键单击本地连接-启用本地连接即可。地址被改动确保本机的IP地址与系统设置收银站点里面设置的站点IP地址一致。4.7库存管理饮食通库存管理模块是通过凭证进行日常的库存业务管理和控制。通过日结业务处理，能够产生库存物品的相关帐务科目数据并根据验收入库凭证生成应付帐款数据，提供给饮食通帐务管理模块进行后处理。企业对已实际拥有或已取得所有权的原材料作为购进原材料的入账时间。在外购原材料的过程中，常常会出现支付货款与收到原材料的时间不一致的情况。在会计处理上，如果先付款后收货，以支付货款的时间作为原材料购进的入账时间；如果先收货后付款，以验收入库的时间作为原材料购进的入账时间。企业对外购原材料的计价，应按采购过程中实际发生的成本、费用为依据，其实际成本应由两部分内容组成：买价，即供货单位的销售价格；进货费用，即能直接认定或易分摊的运输费、装卸费、保管费及缴纳的税金等。对分不清受益对象，或品种较多，分摊困难的进货费用，也可在营业费用账户中列支。仓库调拨单记录拨入和拨出仓库及物品代码、物品数量。改变库存物品在各个仓库的分布存放数量，不涉及财务处理。饮食通能够随时盘点当前的库存，并可以打印库存盘点表，便于库存管理人员盘点实际的库存；期末库存结转处理过程，能够将当前月份已经做过日结业务处理的库存凭证转移到历史记录中，以提高日常业务的处理速度和效率。直接采购：根据生产部门(厨房、生产加工车间)提出的原材料请购单，采购员购进后将原材料直接交给生产部门，由其验收签字后，交采购员转财会部门入账；库房采购：由仓库管理员按照定额管理要求，提出原材料请购单，采购员采购后交仓库验收，填写入库单后交财会部门入账。4.8后台管理后台管理模块营业日报收银班结表是一天的收银班结表，分别统计出每个餐段以及全天的营业收入总金额、折扣合计、实收合计、总帐单数量(笔数)、所使用的每种结帐科目以及菜品类别的收入金额，每个餐段有那些收银员参与了收银，并且可以统计出与每种结算科目相关联的帐单数量(笔数)。4.9前台工具酒店的时价菜通常为海鲜和其他售价经常变化的菜品，时价菜是在系统设置是已经打上时价菜标志的，对没有标记上的也可以通过前台工具为其注上。由大堂经理或者领班在营业前通过前台工具进行设置，该信息设置之后将会一直保存，直至重新进行设置。所设置的数量如果=0，则该菜品将会一直保持沽清；如果设置为数量=10，午餐销售4个，则晚餐销售6个之后会提示沽清。如果不修改，则第二天，该菜品一直保持沽清。对需要进行数据估清的菜品通过拼音助记码或查找到菜品双击，即可进行沽清，保存即可。对不需要继续估清的菜品可以读取沽清，并进行沽清清除(双击已经沽清的菜品)。为了让系统管理人员在使用上的方便，使用前台工具可以在任何一前台电脑上都可以为系统添加菜品，而且系统会根据所添菜品的所属类别来自动追加编号；判断菜品是否为时价菜是否需要发送到制作部门，只需要填写菜品名称、单价、助记码，以及是否需要进行数量再次确认，输入完后保存就可以了。可以为一个菜类添加备注和制作工艺，也可以为菜类下的某个菜品填写备注和制作工艺。所有的内容都添加完毕后，请点击通知其他站点收银站点使用新菜谱。如果你还使用饮食无限通无线点菜系统，请点击通知饮食无限通进行菜谱发布。使用该功能需要你提供饮食无限通服务器的IP地址。修改菜品名称、规格和价格：通过选择过滤条件时价菜或编号助记码(建议时价菜)，来选定需要修改的菜品项目，进行价格、名称上的修改。对做出的修改进行保存，前台通知重载即可应用。如果你还使用饮食无限通无线点菜系统，请点击无限通菜谱发布按钮，更新无线点菜的菜谱。使用该功能，需要你提供饮食无限通服务器的IP地址。由于前台工具可以对菜品是否是时价菜，及其价格进行设置，故需要进行登陆操作，登陆到此工具需要用户拥有系统管理员权限。输入用户名与密码即可。4.10快餐管理快餐管理模块注意：在使用饮食通快餐版之前，请首先在系统设置中运行快餐设置向导进行快餐参数设置。并且在酒店基本