xx年精品工程酿酒车间改造工作计划.docx_第1页
xx年精品工程酿酒车间改造工作计划.docx_第2页
xx年精品工程酿酒车间改造工作计划.docx_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

XX 年精品工程酿酒车间改造工作计划 XX 年 3 月 打造精品工程，做好原酒酿造工作 XX 年是牛栏山酒厂继续落实“321”战略向纵深发展的 第二年，也是以打造精品工程为核心，争创中国二锅头第 一品牌的一年。追本溯源，打造精品就要从源头做起，提 高原酒的品质是我们生产安全部工作的重中之重。 XX 年，为提高酿酒车间的质量管理工作，具体计划如 下： 1、严格执行生产工艺，提高原酒品质。XX 年，我们将 严格执行生产工艺，高度重视工艺中的关键控制点，根据 不同季节及时、合理地调整酒醅的入池水分、酸度、淀粉 浓度与入池温度等指标，根据天气的变化合理打量水，遵 循发酵规律，确保酒醅正常发酵。通过近两年生产地缸发 酵酒所得的理化数据及摸索的经验，今年，酿酒车间全体 职工上下齐心协力，以质量为中心，做好地缸发酵酒的生 班、生池与生产工作。地缸发酵酒计划新生班组 6 个，车 间将优化班组结构，积极培养新人，严格执行工艺操作规 程并控制工艺中的关键点，保证酒醅出入池理化指标适宜， 入缸后正常发酵。同时，搞好环境卫生，为微生物创造良 好的发酵环境。在发酵过程中，及时测温、跟池，观察发 酵情况，遇到问题及时调整解决。据地缸发酵酒“清蒸二 次清”的工艺特点，我们将做好蒸馏过程中单掐酒的分段， 保证各段原酒质量，提高清香型原酒的整体水平。同时， 坚持做好双轮底酒醅和低温缓慢蒸馏操作，保证原酒质量 的稳步提高。 2、 克服困难做好实验，为生产做保障。 （1）我们将做好 菌种培养实验，在发酵酒醅中接入有益微生物入池发酵， 改良发酵环境，促进蒸馏出原酒品质的提高。 （2）为降低 生产成本，做好工艺改进实验。 （3）采取液态，半液、半 固态发酵方法，做好生物酯小样的培养工作，在条件许可 时，择优进行扩大培养，同时创造条件做香醅发酵实验， 近早投入到大生产中。 3、 加强职工技能培训，提高职工业务水平。没有高素质 的职工，就没有高素质的产品，XX 年，我们计划在夏季聘 请白酒酿造方面的专家为酿酒工人授课，提高职工业务水 平。同时，为职工借阅酿酒方面的专业书籍，针对不同专 题在车间会议上，大家相互交流、共同讨论，鼓励职工多 学习，提高自身综合素质。 4、 强化车间管理，促进生产正常进行。我们将细化、量 化车间各岗位的质量职责，车间全体干部职工将严格执行， 从部长到值班员、从班组长到组员层层落实质量责任，层 层把好质量关。出现问题，责任追究，一查到底。 5、 从源头严把质量关，保证生产中原、辅料质量。高粱 是白酒酿造的重要原料，只有用优质的高粱才能酿造出优 质的白酒。辅料是白酒生产的疏松剂和填充剂，同样要求 保证质量要求。今年，我们将高品质的原、辅料投入到生 产中，为提高优质品率作好基础。 XX 年，为打造精品工程的顺利实施，酿酒车间提出几 点建议如下，请厂部予以考虑。 1、成立发酵工
人人文库> 全部分类> 办公材料 > 思想汇报

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论