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五专两公开管理制度篇一:食品添加剂“五专”管理食品添加剂管理“五专两公开制度” 一、专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查; 二、专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存; 三、专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制; 四、专用工具,即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量; 五、专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。 “两公开” ,是指餐饮服务单位法定代表人必须公开承诺餐饮服务食品安全,公开本单位使用的食品添加剂品种名单。 济炼幼儿园 XX 年 1 月 1 日 篇二:食品添加剂的五专两公开制度食品添加剂的五专两公开制度 食品添加剂管理“五专制度” :专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。 专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查; 专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存; 专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制; 专用工具,即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量; 专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。 二.两开:公开承诺餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单 本食堂承诺没有使用食品添加剂 篇三:食品添加剂五专管理制度模板食品添加剂五专落实制度 一、 本店使用的食品添加剂具体如下: (添加剂名称、使用岗位和用于加工的食品、使用剂量) 1. 2. 二、 食品添加剂采购规定 食品添加剂由采购部(人名)负责采购,采购时负责查验供货商资质、产品包装标识是否完整,必须标注有名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者名称和地址、使用范围和使用量、使用方法、以及“食品添加剂”字样等信息的预包装产品。(来自: 小龙 文档 网:五专两公开管理制度) 三、 食品添加剂保管和领取 食品添加剂购入后存放在库房(或其他房间如面点间),库房设食品添加剂专用柜,柜门标注“食品添加剂”字样,专人负责保管。 各种食品添加剂指定人员领取,领取要有记录,具体如下: 1. 添加剂名称: 领取人: 2. 四、 食品添加剂使用规定 食品添加剂领回使用部门后,设置存放专区,专区标明“食品添加剂字样” ,使用时严格
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