开餐饮及奶茶店的商业计划书

1 开餐饮及奶茶店的商业计划书 一、执行总结 1、公司简介 萱草方文化服务有限责任公司（简称萱草方）是一家正在筹建中致力于关注女性身心发展，开发、生产、销售相关产品及服务的综合型企业。它以关怀女性为立足点，围绕女性生理期这一中心点，结合我国传统中医药理念，将药材入饮，以饮品为起点，向外辐射衍生出各项产品及服务，最终形成专业的，专注于女性的综合型公司。 公司成立初期将主要以门店形式，采用直销形式，面向都市年轻女性，销售由专业学科背景团队研发的以中药材为原料，精细制作而成对女性生理期有益及日常调养相关的饮 品。同时在门店销售中注重推广企业专注女性需求的文化。 公司拥有自身发展的计划和策略，注重短期目标与长远规划相结合。在以门店形式推广出企业的品牌和文化后，企业中后期将发展加盟商，开拓产业链。力争在 10年内以初期树立的口碑和顾客群为基础，与相关学科的科研机构形成合作关系，推出本公司拥有专利的各项产品，产品领域将涉及药材，食品，食材，饮品等，同时扩展相关联的女性服务，如美容，休闲，养生等，最终形成一家集研发、生产、销售、服务为一体的综合型企业，成为占据中国女性消费市场的佼佼 2 者。 2、市场描述 距国家统计局在 2013 年 2 月 22日发布的 中华人民共和国 2012年国民经济和社会发展统计公报 数据显示，而城镇适龄女性数量则达到了 。但对于这一群体来说，目前我国服务业市场中并没有专业关注开发女性生理期这一特殊时期餐饮的企业。 研究表明，处在生理期的女性其生理和心理都处于特殊状态，而当下社会竞争日益激烈，尤其对于大部分都市女性，高强度的工作，快节奏的生活，导致生理期不适症状的出现愈加频繁。由于相关知识的匮乏及相关条件的限制，大部分都市女性不便获取有助于缓解如痛经等生理期相关不适症状的饮 品或产品。本公司正是立足于这一庞大群体的巨大需求量，充分将传统中药材的药用价值与日常饮品相结合，使得都市女性能够更方便快捷得获取到有利于缓解生理期不适症状的产品。 公司成立伊始将瞄准各类写字楼与高档小区密集的区域，建立门店，打造企业形象，中后期发展加盟商，采取合营、直营等多种方式，坚持食材、药材使用和搭配的研究开发以及产品的及时更新，同时与相关学科背景的科研机构合作，拓展企业业务，开发新的顾客市场。 现存在于服务行业的饮品市场，主要以奶茶店和咖啡店为主，而其主打产品奶茶及咖啡经过实验证明，均会对人体有不良的 副作用， 3 而且在女性生理期都不适宜服用。本企业专注开发以中药材为原料的饮品，注重原材料的天然和药用价值，给目标顾客群带来最健康最有益的产品。 据最新调查显示，如今城镇的女性知识分子的数量正在逐年增多，而他们对自我的保养意识也随着教育程度的增加而增强，更懂得关爱自己。因此我们的潜在客户群一直在以稳定的速度增长。只要我们能够清楚把握市场需求，不断更新企业产品和服务，就能够在竞争中拔得头筹。 3、产品 中医文化在我国漫长的历史中占据着一个很重要的位置，而中药材的使用时间也可以追溯到几千年前。而我国关于中药材 的研究也已经到了一个登峰造极的地步， 神农本草经 、 伤寒论 、 本草纲目 等古著都是关于中药的经典，而将中药材用于饮 食之中，也是自古以来医学家们所提倡的食疗药膳。当今社会，中药材更多的被用于药品的熬制和膳食的烹制，在饮品这一块，引入中药材为原材料的，应该说本公司尚属于首创。 本公司旗下由具有专业学科背景的人员研发的产品，是传承药典中古法配伍而成，加以适当调整，根据当代人的口味精准调制而成。产品配方均经由本企业特聘的西南交通大学生命科学与工程学院已从事中医药 研究 26年 的马超英教授鉴别，对女性生理期和日常调理有益，其副作用几乎可忽略不计。 4 将传统中药与现下流行的饮品文化相结合，再将公司关注发展的女性关怀文化加之其中，使 得本企业拥有以实物售卖、服务两者为一体的独特产品，将在女性群体这一庞大顾客群中取得不少的关注。 4、投资与财务 萱草方将设立于四川省成都市高新 区大学生创业园 ，享受大学生创业税收优惠及八项扶持政策，经营范围及方式为主要为中药材加工、饮品制作及销售， 公司税率 公司成立初期注册资本为 100 万元（ 同）。注册地为四川省成都市高新 区 。公司合伙人自行筹款 70 万元入股（ 70%），外来投资入股 30 万元（ 30%）。其中固定资产投资 元，流动资金 元。 公司预计第一年开始盈利 ,预计 平均年销售利润率为 左右，投资报酬率为 %，投资回收期为 一年零六个月。 5、组织与人力资源 公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取扁平化的直线职能制。公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。总经理下设副总理，其下设营销经理、技术经理、财务经理等。 后期为加强市场控制，将采取以产品为划分方式的事业部制组织结构。由股东代表组成董事会，实行总经理负责制，下设财务部、营 5 销部、人力资源部、研发部、生产部共计 5 个部门。 公司前期将特聘西南交通大学生命科学与工程学院常务副院长马超英教授做为公司的产 品研发顾问，后期公司将于西南交通大学生命科学与工程学院相关科研团队合作开发相关产品，拥有专利权，开拓产业链。 6、整体项目进度 公司正式运营前期安排进度如下图： 是 否 1月 3月 二、项目背景 1、产业背景 可行性分析 资金筹集 购置设备建设门店 人员培训 前期宣传 申请注册相关证件 试营业 市场推广 市场销售 结 束 6 根据国家统计局在 2012 年 08 月 22日发布的 从十六大到十八大经济社会发展成就系列报告之五 中的数据显示，近十年来，我国的餐饮业保持持续快速增长的格局，呈现淡季不淡、旺季更旺的局面，在零售总额中的市场份额不断扩大。 2011 年，餐饮收入达 20635 亿元，是 2002 年的 ，年均增长 对消费品市场拉动作用明显，每年占社会消费品零售总额的比重均保持在 11%以上。而具其最新数据显示， 2013年 1饮收入 4030亿元，同比增长 这些数据都充分说明了我国现在餐饮业正处于蓬勃发展的上升期，具有极大的可开拓性。 本企业初期主打产品涉足餐饮业中的饮品业，也正是随着餐饮业整体发展而成上升趋势的一个行业。 它是 我国发展最快的行业之一，产值年均增长近 20%。 2009年饮 品 行 业 产量达到 8086万吨，对比 1978年的 20 多万吨， 改革开放 30 年来增长了近 400倍，同时也超过日本成为第二大饮料生产国 。近几年来， 我 国饮料行 业 几乎每 5 年就翻一番， 2006年以来，更是 每年过一个千万级的关口： 2006年过 4000 万吨大关， 2007 年过 5000 万吨大关， 2008 年更是越过了 6000 万吨大关。 2009 年饮料 业 增长 比 2008 年增幅提高了近 5个百分点。在国际金融危机的大背景下，仍呈现出加速发展的势头 。从发展趋势看，未来三年中国会 超过美国成为全球第一大饮料消费国和生产国 。巨大的竞争下隐藏着的是 多重的商机。 目前饮品业的形式主要分为两种，一种以瓶装饮品为主，一种以现场制作售卖为主。后者我国市场上主要为奶茶店和咖啡店。两者主 7 营的饮品分别为奶茶及咖啡。而据新闻报道，我国现在 市面上的出售的奶茶主要 原料其实为 奶精和茶粉，外加甜蜜素、色素勾兑而成 ； 饮用 后 ，将会埋下不少健康隐患。 而咖啡这一泊来品，根据现在医学研究表明，其中富含的咖啡因等物质不适宜处在生理期等特殊时期的女性饮用。因此特意针对处于生理期等女性的健康饮品，在我国的饮品业中基本属于空白，有待开发，我公司正是抓住这一空白市场，进行相关领域的开发，力求带给我们的目标客户最纯正最天然最有助于养生的产品。 另一方面与我们产品息息相关的中药材的使用领域主要为临床药用，制成饮片后熬制成汤剂让患者服用，或者是加入日常膳食的烹制中。而这两种 使用方法，前者在日常养生中使用仍会有不可忽略的弊端，后者对于现在生活节奏极快的都市女性来说操作过于麻烦，不宜在外工作学习时获取。所以大部分女性更愿意购买方便快捷有助于缓解生理期不适症状和利于日常调理的产品。而萱草方正是针对这一庞大的需求量开发旗下的相关产品。 做为 中药材汤剂 的一种衍生品，萱草方的饮品力求使用来自最适合中药材生长的原产地的纯正中药材，传承古法配伍而成，根据现代医学研究成果对配方进行调整，使其更适合现代人的体质，利用先进的加工技术，制成方便携带易于饮用有助于缓解女性生理期不适的饮品。而这一独特的 立足点，也有助于我们前期开拓市场，打响品牌。而后期陆续的周边产品开发和产业链的拓展，也将利用前期的品牌效应，扩大企业的影响力，进一步推广出企业独特的女性关怀文化和企 8 业使命。 2、产品概述 公司的创业团队在通过各种途径分析市场现状，了解其他相关产业公司的产品之后，最终确定萱草方的产品方案 (核心产品、形式产品以及附加产品 )。 核心产品包括饮品及食品两条产品线。其产品主要性能主要体现为缓解女性生理期中的不适反应，如月经不调及痛经等，还包括女性日常保养，如补气养颜等。 形式产品包括公司旗下所属门店及企业文化传递、 新品体验、会员专属等，同时提供产品配送等附属服务。 公司旗下门店，将会在场地设置、物品准备等环节充分考虑到我们的主要客户群 女性消费群体的心理需求，力求打造一系列格局别致、各具特色的连锁门店，成为能让女性放松的标志性场所。在企业旗下门店进行消费时，女性消费者将会享受到唯一中心的待遇，以其需求为我们的服务要求，在企业旗下的各个门店，我们的消费者都将感受到“关注女性，服务女性”的价值体现。在日常的营业里，我们也将推出新品体验、会员专属服务等相关形式产品。 附加产品包括消费者在企业门店内所能获得的旗下产品功效等相 关信息以及生理期保健、日常调理等相关知识。在消费者办理会员业务后，企业将会配置具有专业学科背景的工作人员根据其体质特征对其生理期及生理期前后的饮食做合理调整及搭配。 9 萱草方旗下所有产品都将体现 “关爱女性，服务女性”的 公司理念。 3、市场前景 本公司开发的产品具有庞大的目标客户群、极大的潜力和广阔的市场前景，其主要的优势可概括如下： 一、公司团队拥有各方面不同学科背景的成员，具有合理的配置和最迎合市场需求的公司战略； 二、具有专业的学科背景的科研团队，能够及时更新产品种类，拓宽产业链； 三、原料来源纯正， 质量上乘，保证了相关产品的品质； 四、以产品和服务为双重主线，在售卖产品的时候搭配服务，形成独特的企业品牌内涵和文化氛围； 五、我国市场中目前还没有专注于开发女性生理期相关产品的企业，现已存在的产品多以其他产品的衍生品的形式存在，所以萱草方应该是首家专注开发相关产品的企业 因此本公司产品应该是开发现有餐饮业市场的一片空白区域，满足了女性顾客群体的客观需求，具有长期的经济效益。 三、产品与服务 10 1、产品与服务 品 品组合 包括两条产品线，即饮品产品线和食品产品线。 品线 饮品 产品线：综合系列产品、月经不调系列产品、痛经系列产品、日常调理系列产品。 食品产品线：粥系列产品。 品项目（产品明细表见附件 1） 综合系列产品：四物饮、当归饮。 月经不调系列产品：当归红枣饮、桃核甘草饮、金铃子饮、益母草饮。 痛经系列产品：百笑饮、胶艾饮、八珍饮、逍遥饮。 日常调理系列产品：酸枣仁饮、甘麦饮、枸杞饮、芳草饮、杜仲饮、玉米饮、银耳饮、绿豆薏苡仁饮、柠檬水、蜂蜜水、招牌牛奶。 粥系列产品：薏苡仁粥、龙眼红枣粥、黑豆粳米粥。 品开发过程 （是否可考虑删除） 阶段 内容 概念 开发与产品规划阶段 将有关市场机会、竞争力、技术可行性、生产需求的信息综合起来，确定新产品的框架。包括新产品的概念设计、目标市场、期望性能的水平、投资需求与财务影响。通过小规模实验（样品制作和征求潜在顾客意见）对概念、观点进行验证。 详细设计阶段 方案通过后，进行产品原型的设计与构造以及商业生产中的使用的工具与设备的开发。核心是“设计 建立 测试”循 11 环。所需的产品与过程进行在概念上定义，同时体现于产品原型中（在计算机中或以物质实体形式存在），之后进行对产品的模拟使用测试。此阶段结束以产品的最终设计达到规定的技术要求并签字认可作为标志。 小规模生产阶段 生产一定数量的产品，测试新的或改进的生产过程应付商业生产的能力，将整个系统（设计、详细设计、工具与设备、零部件、装配顺序、生产监理、操作工、技术员）组合在一起。 增量生产阶段 开始是在一个相对较低的数量水平上进行生产；当组织对自己（和供应商）连续生产能力及市场销售产品的能力的信心增强时，产量开始增加。 验收阶段 验收产品及前阶段。 务 顾客创造氛围 在企业门店内的服务，以产品的制作为主，提供门店以及企业文化传递、体验业务、会员业务为 辅。 在实体店外的服务，以产品的配送为主，提供产品送货上门等业务。 同时打造两条服务线，围绕公司“关爱女性，服务女性”的宗旨，相辅相成打造企业文化，深化树立企业形象，使目标市场认可萱草方这一品牌。 形产品的交付 在企业门店内提供产品功效等相关信息，并向消费者传授生理期保健及日常调理等相关知识。同时，在消费者办理会员业务后，对其生理期及生理期前后的饮食做合理调整及搭配，推广“专属管家”式 服务。 12 2、产品性能 品 合系列产品 综合女性生理期的月经不调及痛经确定产品类型及成分， 以达到目标性能。此系列产品具有补血、调经、止痛等作用。 经不调系列产品 根据女性生理期的提前或推后以及量多或量少的不同类型，确定产品类型及成分，以达到目标性能。 气血虚型产品，具有养血调经作用。（气血虚证：表现为月经周期提前，月经后期，经期延长，月经量少或多，血色淡，质清稀。常伴有精神疲倦，肢体乏力，自汗，时有头晕眼花。） 血热型产品，具有逐瘀泄热作用。（血热证：表现为月经周期提前，经期延长，月经量多，血色深红，血质稠，或有血块，伴有心烦性急，口渴喜饮等。） 气滞型产品，具有疏肝泄热，活血止痛作 用。（气滞证：表现为月经周期错后，月经周期先后不定，月经量少，经色暗红，或夹有血块，伴有胸脘满闷，小腹作胀，或有食欲不振。） 血瘀型产品，具有活血调经作用。（血瘀证：表现为月经周期错后，经期延长，月经持续七天以上或淋漓不净半月以内，月经量少，经色紫黑，有血块，小腹或小腹两侧疼痛，或伴有经期头痛。） 经系列产品 根据女性生理期痛经的不同类型，确定产品类型及成分，以达到 13 目标性能。 气滞血瘀型产品，具有舒肝理气、化瘀止痛作用。（气滞血瘀型：经前或行经期间出现小腹胀痛、阵痛拒按，或伴有胸胁乳房胀痛，乳头 触痛，心烦易怒，经量少或行经不畅，经色紫黯，夹有血块，舌紫黯或有瘀点。） 阳虚内寒型产品，具有温经散寒、养血止痛作用。（阳虚内寒，寒凝胞中型：经期或经后小腹冷痛，喜温喜按，得热则舒，经色淡量少，伴有腰酸腿软，手足欠温等。） 气血虚弱型产品，具有益气补血止痛作用。（气血虚弱型：经期小腹绵绵作痛，或经过小腹痛，喜揉喜按，月经量少，色谈质薄，伴有神疲力乏，面色萎黄，食欲不佳等。） 肝肾虚损型产品，具有益肾养肝止痛作用。（肝肾虚损型：月经干净后 12 天出现腰酸腿软，小腹隐痛不适，或有潮热，头晕耳鸣等） 常调理系列产品 在都市快节奏的生活中，白领阶层普遍存在紧张感和焦虑感这样的显著特征。此系列产品具有消除身体不适及心理紧张感、焦虑感，补充人体所需营养素等作用。 品 粥系列产品 薏苡仁粥 薏苡仁，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、 14 妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。 黑豆粳米粥 黑豆具有降胆固醇、补肾、益脾、祛痰止喘、美容抗衰老及排毒、减肥的功效；粳米 味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。 龙眼红枣粥 龙眼治疗虚劳赢弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著。此外龙眼还有抗老防衰的作用，久食可“使人轻身不老”；龙眼还能补气养血，对神经衰弱、更年期妇女的心烦汗出、智力减退都有很好的疗效，是健脑益智的佳品；而产后妇女体虚乏力，或营养不良引起贫血，食用龙眼均有效。龙眼可安神。 3、优、劣势比较 势 目前消费者市场针对女性生理期的产品较少，我公司产品在性能方面有较大优势，主要体现在以下两方面： 1) 用材方面，多使用中药材，安全、有效、副作用少； 2) 产品 方面，在饮品的基础上增加其功效，在中药材的基础上改善其口感。 势 目前消费者市场饮品品牌较多，其品牌文化已经深入到消费者心中，对于刚刚起步的公司来说，具有巨大挑战。 4、价值评估 15 评估项目 评分等级 标准 评估分数 质量目标 用户要求（与其他同类产品相比较） 非常好 14 好 10 普通 6 不好 3 专利情况 可取得垄断专利权 12 可取得与其他企业相竞争的专利权 10 可能取得专利，但作用不大 6 不能取得专利权 3 市场规模 大 8 中 6 小 3 竞争企业 不存在竞争对手 10 存在竞争对手但可对抗 8 有许多竞争对手，不能独占市场 5 只能占有很小的市场 2 产品所属生命周期 新颖期 8 成长期 6 成熟期 4 衰退期 2 开发技术能力 用现有的人员、设备和技术 具有充分可靠的开发可能性 12 需要增加若干措施才有开发可能 10 需要增加相当的措施才有开发可能 5 生产能力 用现有的人员、设备和技术 有充分的生产可能性 10 增加若干措施才有生产可能 8 16 增加相当措施才有生产可能 4 销售能力 用现有的销售人员和销售网点 有充分的销售可能性 14 增加若干措施才有生产可能 10 增加相当措施才有生产可能 6 增加措施销售也困难 3 效益性 预期的利率 30%以上 12 25%以上 10 20%以上 6 15%以上 3 合计 5、用户反馈 暂无（专业性补充） 6、应用前景（产品市场前景预测） 据了解，中医药在世界各国的发展已经成为一种潮流。随着多国持续地对外开放，中外医学界之间的交 往日益增多，外国到中国学习中医的人常年不断，中国的不少中医医疗，教学与研究单位也分别与外国的各个医疗机构建立了合作关系。中医药在世界各国发展很快，据最新的一次调研表明， 54%的外国人在某种程度上曾用过中草药，95%的外国人听说过中草药， 50%年龄 20的人曾受其医生推荐而使用过中草药。据统计，世界各国所有医院的中医诊治量为每年 17 30人。根据市场调查，其天然药物的需求量增长率高达 30因此，我国中草药在国外的发展潜力是十分巨大的，前景是十分广阔的，这不仅对我国中医药企业是良好的机遇，对我国 教育与科研部门也是一个颇有吸引力的市场。 而我公司的产品基础是建立在中医药理论之上的，以中医药理论作为指导，在了解女性生理期的前提下，选材、加工、制作，经过一系列的生产工艺打造产品，突出品牌文化。 7、未来规划 在掌握市场走向及树立企业品牌定位之后，企业将不断扩充自己的研发团队，继续开拓新的产品线。同时将选择和相关学科背景的科研机构进行合作开发，在已有系列产品的基础上，尝试将相关领域的科研成果商业化，不断拓宽市场面和顾客群。着重塑造企业形象，推广企业文化，打造独特的一流品牌。 四、市场及竞争分析 1、市 场需求 中国是一个人口大国，饮食问题一直受到国家的高度重视，现代人们对于饮食的要求早已不止是食能果腹的阶段了，随着社会的发展，经济的进步，人民生活质量的不断提高，人们对于饮食有着越来越高的要求，不仅要吃的饱，更要吃的好，吃的健康。因此餐饮成为了近几年来炙手可热的行业，而人们对于餐饮店的需求也是与日俱 18 增，常规的家常已经不能满足人们的要求，而具有个性的特色餐厅，饮品店成为了餐饮行业的宠儿，据国家统计局数据显示，截止 2011年，四川省餐饮资产总计 元，企业数量达到 1209 家，并呈持续上升趋势。其中特色饮 品店更是异军突起，获得了不小的盈利。国家统计局抽样调查数据显示，四川省 15 岁以上人口为 57636，其中女性人数为 28358（抽样比 ，成都作为四川省省会，流动人口密集，更是为我们提供了广阔的市场需求。 2、市场容量 据国家统计局数据显示 2007 年至 2011 年，四川省连锁餐饮行业营业额分别为 按照增长率以及营业额预测， 2013 年，四川省连锁餐饮行业市场容量为 元。 3、市场细 分 对市场调研的数据收集整理后，进行了因子分析和聚类分析，将我们的目标客户分为了如下几类： 1、痛经等生理期不适现象较严重或严重，且有意愿购买生理期相关饮品。 2、痛经等生理期不适现象较严重或严重，没有购买行为或极少出现购买行为。 3、生理期痛经等不适应现象一般，仍有意愿购买生理期相关饮品。此三类人所占的比例如下： 第一类： 19 第二类： 第三类： 第一类客户对于产品需求量最大，将成为我们前期主要的客户群，因此在前期会重视这一顾客群体的稳定性，尽最大可能降低这一群体的流失数。 经过分析 ，我们觉得将第三类客户群体列为公司的工作重心，因为此类客户痛经症状一般，却有购买行为，说明此类顾客对于生理期饮品的持接受态度，是最有购买欲望的顾客群，且所占的比例最大，将会为公司带来大量的利润。 同时第二类客户群将成为我们发展中的争取对象，因为此类客户对生理期饮品有需求，因为选择强行忍耐或其它原因在态度上并没有完全接受在外购买生理期饮品，我们将通过我们的产品和服务，以及品牌的树立，来争取发展第二类用户群。 4、市场特征 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式 、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 20 a、餐饮行业发展现状 随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改 变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。 我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。例如：重庆一心一客餐饮有限公司，旗下拥有一心一客中式快餐、外婆心 18 小时特色快餐、香香卤面特色面馆 3 个快餐品牌，近年来还投资建立中央配送工厂，能够为两万余人同时供餐。顺应集团化发展，重调组织架构，成立了直营管理中心、连锁拓展中心、综合服务中心、物资配供中心、公司财务结算中心，并建立了 300 余个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一 直红红火火。自 2002 年成立以来，发展直营店 12 家、加盟店近 100家，成为了中式快餐连锁行业的领头品牌，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。因此萱草方独具个性的女性生理期饮品，十分顺应当下餐饮业的发展现状。 全国各地举办的各种美食节、厨师节连连不断，如广州国际美食节、吉菜美食节、津菜美食节、重庆美食文化节、鲁菜美食文化节等，其目的是以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推动中国餐饮业的发展。在这诸多“节”中，最具代表性的是中国商业联合会和杭州 21 市人民政府联合主办，中国饭店协会等单位承办的第二届中 国美食节，以及由中国商业联合会和西安市人民政府联合主办的第十一届全国厨师节。这些美食节提供了丰富的烹饪技术交流活动，既有理论上的探索，又有实际操作的现场观摩，涌现出一批富有创新精神的名菜和八大新菜系展，又进行了不同菜系之间的交流，进一步促进了中式正餐的创新和交流，在社会上产生了积极影响。公司可借鉴，学习目前餐饮行业的营销手段，以女性健康为主题，女性节日为依托，积极推广公司品牌，大力推动公司市场占有速率。 不仅如此，近年来，全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了许多极具特色的名菜肴， 并利用各种美食节进行推介。在杭州举办的第二届中国美食节上，就评出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、沪菜、辽菜、晋菜、敦煌菜、宁波菜。另外，津菜、赣菜、湘菜、陇菜、贵州菜、重庆川菜和哈尔滨的哈阜菜等，都加大了开发，发展的力度。各地在举办各种美食节时，省、市领导亲自到会进行推介，吉林省省长洪虎亲自抓吉菜的开发和推广，一时成为美谈。正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人们的饮食需求向常吃常新，追求时尚转变，所以对各地的创新菜特别青睐。尤其是旅游者，每到一地，必然要尝地方风味菜肴，应该说，这是地方菜系发展较快 的重要原因。基于此点，说明个性化的菜肴和饮品越来越受大众的喜爱，具有自身特色的饮品店也一定会如同各地的地方菜一样，异军突起。 b、餐饮行业发展趋势 22 随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营大有益处。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验，使国内 餐饮业看到了连锁经营的种种好处，纷纷将连锁作为主攻方向，连锁经营对餐饮业发展起着决定作用。但也有一些店开张一两年，没有一点实力就想搞连锁，结果是连的越多，“死”得越快。而现在又到了争夺市场份额的时候，随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场，一些有实力、管理好的优秀的连锁企业定会成长起来，共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣。连锁经营经过淘汰会有更大的发展。据此，强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是 分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是餐饮业发展的重要趋势。 随餐饮企业的竟争发展，从市场经济转化到社会经济的过程， 同时由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战 ;现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转 23 向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。 5、竞争分析 根据本行业特点，从三个方面对企业的 宏观环境、微观环境进行分析，同时对于行业竞争态势及企业综合情况进行评价： 宏观环境分析（ 析）：包括政治因素、经济因素、社会因素和技术因素四个方面的总体环境描述，从而分析其对于我们所立足的行业的影响。 竞争环境分析（ 5 析）：企业的竞争环境分析包括五个方面： 1、市场准入的威胁； 2、买方力量； 3、供方力量； 4、替代品威胁； 5、行业现有企业竞争。 企业的综合评价（ 析）：从四个方面进行总体评估： 1、企业的优势； 2、企业的劣势； 3、机会； 4、现存和潜在的威胁 析 我们的企业 析 5 析 宏观环境分析： P（政治） E（经济） S（社会） T（技术） 企业综合分析： 威胁（ 机会（ 势（ 企业优势（ 竞争环境分析： 1 潜在进入者的威胁 2 买方讨价还价能力 3 供方讨价还价能力 4 替代品威胁 5 行业现有企业竞争 24 政治因素：所谓民以食为天，餐饮行业一直都是国家关注的重点行业，而随着禽流感，猪链球菌及后续变异病菌的出现，国家也越来越关注和重视食品安全问题，而广大人民群众也越来越希望能吃的健康，吃的放心，健康饮食，医食结合成为了餐饮行业未来发展的主流方向。 根据成都市出台的关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施。以及 国家食品药品监督管理局发布关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见 ，大力支持成都餐饮业尤其是服务餐饮业的发展。 因此，女性服务类餐饮在餐饮业中具有广阔 的市场前景。 经济因素：当前，我 国经济快速增长 ，餐饮业飞速发展，有统计局发布的数据，截止到 2011 年，成都餐饮行业（限额以上）资产总计已达 元，餐饮连锁店营业额达到 亿。为餐饮市场提供了前所未有的市场机会。 餐饮业竞争升级，对于健康饮食和服务提升的要求日趋强烈。 社会因素：女生社会地位的提高，女性更加有意愿和资本为自己的健康和幸福投资，女性相关的产品和行业的需求迅速增长，作为一家致力于女性餐饮的服务公司，我的具有十分广阔的市场前景。 25 特色饮食已经深入人心，没有个性和服务的餐饮逐渐被市场所 淘汰。 技术因素：生物医学专业是国家的新兴行业，相关的制药技术处于迅速发展时期，政府、企业和科研机构对药物提取、制药研究的大力投入与重视，致使新技术、产品不断涌现，技术传播速度加快，交流频繁，技术前景巨大。 5 供应商的力量： 供应商影响 企业竞争环境 的主要方式是 控制原材料资源， 提高价格 (以此榨取买方的盈利 )， 降低所提供产品的质量 ，影响购买成本。 我们的主要原料是黄芪，当归，阿胶，枸杞等药材，选择成都市荷花池药材市场作为我们的供应商。成都市荷花池药材市场是四川省乃至西南地区最大的药材市场，也是中国十七个中药材专业市场之一，因此，在原料的质量以及安全性上有着极大的保证。同时，成都荷花池药材市场中包含了数以千计的商户，保证我们有足够多的选择，这样的规模可以有效避免我们所选原料的价格被无故抬高。 我们需要严格把守原料关，保证原料供应的持续性和稳定性，精挑细选，保证原料的质量，一旦发现质量问题，及时更换供应商户，同时广泛寻找发展供应商，避免出现供应商单方面哄抬价格，导致不必要的损失。 26 购买者的力量： 购买者也能为行业盈利性造成威胁。购买者 通过 强行压低价格，要求更高的质量或 更多的服务 ，从而降低产品的赢利水平和市场接受程度。 我们的购买者是要是都市女性，其购买行为通常有如下特点： 1、购买行为更倾向于感性，易冲动消费。 2、重视卖方的服务态度及能力，有时重视服务更甚于产品本身。 3、对于新兴产业及产品具有较大的兴趣，在价格合理的情况下，愿意购买新产品。 4、女性十分关注自己的幸福与健康，并愿意为之投资，而现在市场上并没有一家可以将女性生理期饮品或营养品整合到一起的专业的门店。 5、在意自己的吃穿住，在并未超出其消费水平的情况下，愿意选择更加有品质的生活。 针对以上特点，我们需要 在保证我们利润的前提下，适当给予买方实惠，不断提升我们的服务能力，不断改善我们的店面、产品包装。并致力于产品的提升，有力地向我们的顾客展示我们产品的质量，证明我们能为其带来价值，购买者的力量就能够控制在对我们有力的范围内。 市场准入的威胁： 市场准入的影响主要是体现在资金和额外生产力的带入，市场份额的分割，面对新进入者的威胁，其大小主要取决于其进入此行业的 27 可能性，所要克服的瓶颈，竞争者报复等方面。 首先，全国饮品行业以及连锁餐饮行业处于未饱和状态（每年数量，营业面积，营业额都处于上升状态 来自国家统计局数 字）。 特色餐饮发展势头良好。而女性生理期饮品更是处于严重不饱和状态，供不应求，对新进入者吸引力较大。 其次，新进入者的最大的瓶颈在于品牌的树立，经营理念及公司价值的认可和接受程度，萱草方作为率先入行者，我们优先提出的概念以及在目标市场的形象与口碑将成为公司稳步发展的保证，加之我们不断完善的产品结构，不断提升的技术水平与服务能力，构成了新入者的门槛。 为了建立我们市场的领先地位，我们将大力推广公司的服务理念，传播企业文化及价值观，在目标市场树立品牌优势，并有效推动技术研发，产品更新，更好地服务于目标客户，形 成新进入者的壁垒。 可代替品的威胁： 替代品 将为我们的产品 带来威胁，替代竞争的压力越大，对 现有企业经营威胁越大。目前我们的产品替代品主要包括： 1、女性保健品：我国市场上存在为数不少的如减肥茶，女性补血养气类的保健品，且具有一定市场。但是由于此类产品没有鲜明的企业文化，只注重于产品的效用，忽略目标客户体验感。导致购买者只能通过产品效用来判定产品质量，不能感受通过产品传达的企业文化，对保健品企业的带入感及忠诚度不高，且保健品效果大多显得鸡肋，并不为广大客户满意。 28 2、相关网店：目前网络上存在一些网店，在进行女 性饮品及其调制粉的售卖。此类替代品的售卖过于分散，且质量参差不齐，很难获得消费者的信任，网店由于没有实体商店，资金不足，在宣传以及企业品牌树立、推广方面存在劣势，且存在网络交易，货物运输的环节，使购买者并不能够很及时的获得产品。综上所述，此类替代品存在不少弊端。 竞争对手的威胁：（ 有待解决 ） 项目 评判内容 优势 内部因素 1 我们所推广的新颖的概念，即一家专门关注于女性健康公司 2 以产品为依托，具有鲜明的企业文化和经营理念 3 创业团队具有专业背景，保 证产品的质量与不断提升 4 优质的服务，顾客购买的不只是产品，更是企业价值 5 原材料来源广泛，制作工艺简单 6 先进的管理架构设计，高素质的管理团队和专业的员工队伍 劣势 内部因素 1 属于市场初入者，行业认识欠缺，缺乏成熟的行业操作和销售经验 2 未有市场占有率 3 资金基础较弱 4 企业知名度较低 机会 内部因素 1 国家各地纷纷出台扶持政策，餐饮业蓬勃发展，市场前景广阔 2 社会大众对于餐饮的要求越来越高，具有个性的特色餐饮卖相大好。 3 瞄准于女 性生理期饮品，该领域竞争环境小，发展机遇大 威胁 外部因素 1 餐饮业门槛较低，入行容易，大批的模仿者将为企业带来巨大冲击 2 目前市场上具有竞争力的餐饮业拓展此领域业务，对企业形成威胁 3 公司发展期间可能遭受到行业内现有竞争者反击 五、市场营销 1、产品策略 29 品 产品是一个企业的生命线，也是其核心竞争力的重要组成部分，我们将会对产品的质量以及专业性进行严格的把关，并且保证其及时的更新换代。我们必将做到，让每一位顾客感受到产品的效果，让每一位顾客了解到公司的关怀，所有产品将邀请相 关专业的专家教授进行评估，保证其质量。并争取在 3的时间内通过国家相关质量体系的认证（产品明细表见 ）。 装 由于萱草方的有目标客户为女性，女性的购买行为较为感性，因此，包装的设计十分重要，我们将依据产品的不同，产品原料功效的不同，设计不同的包装。 包装设计图如下： 务 售前培训：萱草方的经营理念为：你，正在被关注，致力于女性生理期服务，因此门店工作人员的服务能力与态度尤为重要，我们保证，让每一位来到门店的顾客感受到家的温暖，亲人般的关怀。在所 30 有门店工作人员上岗前，必须经过统一 培训，务必在工作时间做到： 1、顾客至上，不得因任何原因与顾客产生争执。 2、工作期间必须使用礼貌用语“请”“你好”“欢迎光临”“慢走”等 3、工作期间找临以及任何向顾客递交的动作必须使用双手，并30 度鞠躬。 4、门店工作人员必须掌握相关生理期及中药基本知识，了解女性生理期的症状以及不同时段的身体状况。 5、门店工作人员必须掌握顾客心理学及营销学的基本技能。 宅急送：针对门店周边写字楼以及住宅区居民，保证宅急送价格与门店价格一致， 20 元起送，如果顾客在 15 分钟内没有拿到饮品，我们将免费赠予。 位 公司的目标客户为女性，尤指都市女性上班族，我们的价格与盈利参照奶茶店，咖啡店，旨在让每一位女性在生理期感受到被关注与关心的温暖，我们的价格应于普通咖啡厅价格相当，做真正的大众饮品。 牌 注册品牌和商标，利用商标法和有关国际条约保护自己利益。在网络上注册公司域名为 公司的电子商务打下基础。 萱草方下属的所有门店均按照统一的要求以及规格进行装修，在 31 保证店面风格一致 的前提下，门店布置可做个性化调整。在门店外喷绘，悬挂企业品牌形象，商标和宣传海报。此类宣传物的制作一定要突出品牌，突出特点，形象统一，新颖别致。并进行及时的更换。 萱草方不同与一般的奶茶店以及饮品店，我们不仅是买产品，更是在推广一种概念以及价值，即，关注女性健康。所有产品也风格统一而独具特色，在宣传上相比其他无差别饮品店更加有特色以及必要性。 在当下的社会女性越来越成为社会的焦点，而女性在现今的社会也承担着越来越多的责任与压力，因此，女性们都有强烈的保护自己，爱护自己的意愿，并愿意为此花费金钱。萱草方关注女 性生理期的理念如果进行有效以及正确的宣传，是能够得到认可的。 2、价格策略 萱草方的定位为做大众品饮品，我们的价格定位参照奶茶店以及普通咖啡店。 奶茶店；原料 3，售价 1 除去人工仪器费用，纯利润50% 咖啡吧：原料视优劣而定，暂取均价 1 元，售价 10 元，除去人工仪器费用，纯利润 70% 我们的价格定位与咖啡店相当，保证我们在价格上的竞争优势，但部分产品因为成本的关系，可能会高于普通咖啡厅的价格，以保证我们的利润空间。萱草方旗下所有门店保证统一价格。 32 3、市场策略 公司门店地点 选定于武侯区航空路，该地址附近写字楼分布密集且居住集中，住宅区入住率高，便于公司最大限度争取目标客户。 由于自身品牌建立的迫切要求以及价格定位，萱草方决定采用区域直销的渠道方式，通过让利给消费者的直销模式，快速占领首家门店周边的市场。争取在一年内树立起公司形象，推广公司品牌，在第二年内发展加盟商，由于萱草方服务对象的特殊性，我们采用从住宅区包围商业区的路线进行发展，我们的产品服务于都市女性上班族，我们的着力点在于寻找住宅区以及写字楼相对集中的区域设立门店或加盟商，并进行产品促销，企业宣传，品牌推广，在前期避 开了大型商场等人流量密集的地段，减少了开店宣传成本，减缓了竞争压力，在商业区周边形成覆盖了之后，再进军商业区，通过商业区的人流产生宣传辐射，最后在 3 年内使萱草方门店全覆盖成都市武侯区。在完成萱草方的三年发展规划后，通过同样的策略与思路向成都其它区的市场迈进，最终全覆盖成都市。这样的策略优点在于风险小，容易逐步积累市场经验，前期发展环境相对缓和，资金投入相对减少，有利于萱草方的发展壮大，提高公司应对风险的能力。 4、营销策略 计并印刷公司系列宣传品 1、公司简介 2、产品简介 33 3、宣传小册 4、宣传 品： 旗 5、试饮小杯 6、女性生理期知识手册 博营销 由于微博经过两年多的发展，在产品设计、后台运营等方面都已经积累了丰富经验，并且微博上的生态结构也臻于成熟稳定，不少企业都开始捕获微博上层出不穷的商机，于是现在 微博营销 之势已如火如荼 。 虽然微博是新兴事物， 但是却具有无限的潜力， 因此，在 本公司的营销中，微博营销将扮演重要的角色，我们将 借鉴微博营销中已获得 成功和认可的营销手段， 并 结合 自身的营销特点，在微博营销中占领自己的一片天地。 首先，建立专门的微博营销团队，负责开展“微博矩阵式营销”，总共建设 6 级微博矩阵。 第一级：萱草方公司微博账号 第二级：萱草女性、萱草问答、萱草新品等二级微博账号 第三级：生理知识、促销活动、文化沙龙等具体板块的微博账号。 第四级：萱草方二级微博 各内容平台运营人员微博帐号的建立； 第五级：萱草方 各具体版块版主人员微博帐号的建立； 第六级： 是搜集和联系、帮助和发展 萱草方 各具体版块活跃和核心会员的微博帐号。 其次，运用微博，扩散 并开展促销活动，如微博抽奖，产品折扣 34 等。力图在 短期内提高知名度、关注度和粉丝量，成本低、见效快。 然后，做好微博实时营销， “实时营销 抛开定义，通俗的说就是 “抓住当下热点事件，迎合受众的兴趣和偏好，通过创意植入品牌或产品，以文案、平面等形式再传播以获取受众关注和共鸣的即时营销手段 ”。 我们将有专门的微博团队关注当下热点，积极策划，借助事件进行植入式广告的宣传，最大限度对公司品牌进行露出。同时也可以对自身组织的促销活动以及文化沙龙进行微博直播，并通过微博矩阵向外辐射，提 升公司关注率。 最后，运用微博与客户建立一对一沟通，搭建用户交流平台，接受 户或其它有效客户的反馈意见，建立客户微博资料库。 同时制定一定的口碑推广计划，让 客户 自动传播公司产品和服务的良好评价，从而让人们通过口碑了解产品、树立品牌、加强市场认知度，最终达到企业销售产品和提供服务的目的。 户体验 除了以上的一系列营销手段以外，公司也十分注重在平时经营中的用户体验，针对提升公司的服务质量，用户体验，公司在日常营业时开展如下举措： 1、对客户建立个人健康档案，记录客户生理期情况以及不适应症状 的，然后根据客户的不同体质，在客户同意的情况下，向顾客发送生理期菜单及注意事项，体现公司