蛋类产品的营养标签标示与法规遵守考核试卷

蛋类产品的营养标签标示与法规遵守考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对蛋类产品营养标签标示的掌握程度，以及是否能够正确遵守相关法规要求，确保食品安全与消费者权益。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.蛋类产品的营养标签中，蛋白质含量的标示单位是：（）

A.克/100gB.毫克/100gC.毫升/100gD.粒/100g

2.蛋类产品营养标签上，每100g产品的能量值至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

3.蛋类产品营养标签中，维生素A的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

4.蛋类产品营养标签上，不得标示含有：（）

A.钙B.铁元素C.鸡蛋过敏原D.蛋白质

5.蛋类产品营养标签中，脂肪含量的标示单位是：（）

A.克/100gB.毫克/100gC.毫升/100gD.粒/100g

6.蛋类产品营养标签上，每100g产品的钠含量至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

7.蛋类产品营养标签中，维生素B2的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

8.蛋类产品营养标签上，不得含有以下哪项内容：（）

A.生产日期B.保质期C.食品添加剂D.营养成分表

9.蛋类产品营养标签中，维生素E的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

10.蛋类产品营养标签上，每100g产品的碳水化合物含量至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

11.蛋类产品营养标签中，钙的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

12.蛋类产品营养标签上，以下哪项不属于强制标示内容：（）

A.能量B.蛋白质C.钠D.口味

13.蛋类产品营养标签中，铁的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

14.蛋类产品营养标签上，每100g产品的水分含量至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

15.蛋类产品营养标签中，磷的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

16.蛋类产品营养标签上，以下哪项不属于推荐标示内容：（）

A.维生素AB.维生素B2C.胆固醇D.钙

17.蛋类产品营养标签中，锌的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

18.蛋类产品营养标签上，每100g产品的胆固醇含量至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

19.蛋类产品营养标签中，硒的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

20.蛋类产品营养标签上，以下哪项不属于营养素参考值：（）

A.能量B.蛋白质C.钠D.脂肪

21.蛋类产品营养标签中，镁的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

22.蛋类产品营养标签上，每100g产品的镁含量至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

23.蛋类产品营养标签中，铜的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

24.蛋类产品营养标签上，以下哪项不属于营养强化剂：（）

A.维生素AB.维生素B2C.钙D.鸡精

25.蛋类产品营养标签中，碘的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

26.蛋类产品营养标签上，每100g产品的碘含量至少应标示到：（）

A.十位数B.个位数C.百位数D.千位数

27.蛋类产品营养标签中，氟的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

28.蛋类产品营养标签上，以下哪项不属于天然存在：（）

A.维生素AB.维生素B2C.钙D.鸡精

29.蛋类产品营养标签中，钾的含量单位是：（）

A.国际单位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

30.蛋类产品营养标签上，以下哪项不属于非营养素：（）

A.能量B.蛋白质C.钠D.水分

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是蛋类产品营养标签必须标示的内容？（）

A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠

2.蛋类产品营养标签中，以下哪些营养素可以推荐标示？（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.钙E.镁

3.蛋类产品营养标签的格式要求包括哪些？（）

A.标签尺寸B.标签颜色C.标签字体D.标签位置E.标签内容

4.以下哪些是蛋类产品营养标签中不得标示的内容？（）

A.食品添加剂B.食品生产日期C.食品保质期D.食品营养强化剂E.食品口感描述

5.蛋类产品营养标签的标示应当符合哪些法规要求？（）

A.国家食品安全法B.食品安全国家标准C.食品生产许可制度D.食品经营许可制度E.食品广告审查制度

6.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的营养强化剂？（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.钙E.铁元素

7.蛋类产品营养标签的标示应当使用哪些语言？（）

A.中文B.英文C.法语D.西班牙语E.阿拉伯语

8.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的食品添加剂？（）

A.增稠剂B.抗氧化剂C.酶制剂D.香料E.着色剂

9.蛋类产品营养标签中，以下哪些是营养素参考值的一部分？（）

A.平均摄入量B.推荐摄入量C.可耐受最高摄入量D.能量密度E.蛋白质含量

10.蛋类产品营养标签的标示应当符合哪些食品安全标准？（）

A.GB28050-2011B.GB2760-2014C.GB2763-2015D.GB2762-2017E.GB7718-2011

11.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的过敏原信息？（）

A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.牛奶E.核桃

12.蛋类产品营养标签的标示应当符合哪些规定？（）

A.明确标示B.真实标示C.完整标示D.可理解标示E.可追溯标示

13.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的营养成分表？（）

A.按照能量排序B.按照营养成分含量排序C.按照字母顺序排序D.按照食品类别排序E.按照营养素功能排序

14.蛋类产品营养标签中，以下哪些是营养素密度的一部分？（）

A.能量密度B.蛋白质密度C.脂肪密度D.碳水化合物密度E.钠密度

15.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的食品来源？（）

A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋E.鸭蛋黄

16.蛋类产品营养标签的标示应当符合哪些要求？（）

A.不得虚假标示B.不得误导消费者C.不得含有违反食品安全法规的内容D.不得含有违反广告法规的内容E.不得含有违反消费者权益保护法的内容

17.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的食品信息？（）

A.食品生产日期B.食品保质期C.食品营养成分D.食品添加剂E.食品过敏原信息

18.蛋类产品营养标签的标示应当符合哪些规定？（）

A.明确标示B.真实标示C.完整标示D.可理解标示E.可追溯标示

19.以下哪些是蛋类产品营养标签中可以标示的食品成分？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

20.蛋类产品营养标签的标示应当符合哪些要求？（）

A.不得虚假标示B.不得误导消费者C.不得含有违反食品安全法规的内容D.不得含有违反广告法规的内容E.不得含有违反消费者权益保护法的内容

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.蛋类产品营养标签中，能量值的标示单位是______。

2.每100g蛋类产品中，蛋白质含量不得低于______克。

3.蛋类产品营养标签上，维生素A的含量以______单位标示。

4.蛋类产品营养标签中，脂肪含量的标示单位是______。

5.每100g蛋类产品中，钠含量不得高于______毫克。

6.蛋类产品营养标签上，维生素B2的含量以______单位标示。

7.蛋类产品营养标签中，碳水化合物含量的标示单位是______。

8.每100g蛋类产品中，水分含量应大于______。

9.蛋类产品营养标签上，维生素E的含量以______单位标示。

10.蛋类产品营养标签中，钙的含量以______单位标示。

11.每100g蛋类产品中，铁含量不得低于______毫克。

12.蛋类产品营养标签上，胆固醇的含量以______单位标示。

13.蛋类产品营养标签中，磷的含量以______单位标示。

14.每100g蛋类产品中，镁含量不得低于______毫克。

15.蛋类产品营养标签上，锌的含量以______单位标示。

16.每100g蛋类产品中，硒含量不得低于______微克。

17.蛋类产品营养标签中，钾的含量以______单位标示。

18.每100g蛋类产品中，铜含量不得低于______毫克。

19.蛋类产品营养标签上，碘的含量以______单位标示。

20.每100g蛋类产品中，氟含量不得低于______微克。

21.蛋类产品营养标签中，钠的含量以______单位标示。

22.每100g蛋类产品中，钾含量不得低于______毫克。

23.蛋类产品营养标签上，铁的含量以______单位标示。

24.每100g蛋类产品中，铬含量不得低于______微克。

25.蛋类产品营养标签中，锰的含量以______单位标示。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.蛋类产品营养标签可以不标示能量值。（）

2.蛋类产品营养标签中，蛋白质含量可以低于每100g5克。（）

3.蛋类产品营养标签上，维生素A的含量单位可以是毫克。（）

4.蛋类产品营养标签中，脂肪含量的标示单位必须是克。（）

5.每100g蛋类产品中，钠含量可以超过2000毫克。（）

6.蛋类产品营养标签上，维生素B2的含量单位可以是微克。（）

7.蛋类产品营养标签中，碳水化合物含量的标示单位可以是克。（）

8.蛋类产品营养标签上，维生素E的含量单位可以是国际单位。（）

9.每100g蛋类产品中，水分含量可以低于70%。（）

10.蛋类产品营养标签中，钙的含量单位可以是毫克。（）

11.每100g蛋类产品中，铁含量可以低于1毫克。（）

12.蛋类产品营养标签上，胆固醇的含量单位必须是毫克。（）

13.蛋类产品营养标签中，磷的含量单位可以是毫克。（）

14.每100g蛋类产品中，镁含量可以低于10毫克。（）

15.蛋类产品营养标签上，锌的含量单位可以是微克。（）

16.每100g蛋类产品中，硒含量可以低于10微克。（）

17.蛋类产品营养标签中，钾的含量单位可以是毫克。（）

18.每100g蛋类产品中，铜含量可以低于0.5毫克。（）

19.蛋类产品营养标签上，碘的含量单位可以是微克。（）

20.每100g蛋类产品中，氟含量可以低于0.1毫克。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简要阐述蛋类产品营养标签标示的重要性，并说明其对消费者和企业的意义。

2.结合法规要求，列举至少5项蛋类产品营养标签标示的必要内容。

3.分析在蛋类产品生产过程中，如何确保营养标签标示的准确性和合规性。

4.讨论在当前食品安全监管背景下，如何提高蛋类产品营养标签标示的社会接受度和公众认知度。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例背景：

某蛋类生产企业发现，其生产的鸡蛋在市场上销售的包装上营养标签存在以下问题：部分产品的能量和蛋白质含量标示不准确，部分产品的营养成分表未按照国家标准要求进行排列。

问题：

（1）根据相关法规，该企业应当如何处理这些营养标签问题？

（2）请提出改进建议，以确保未来产品营养标签的准确性和合规性。

2.案例背景：

一家知名蛋类品牌在宣传其产品时，声称其产品富含多种维生素和矿物质，并在产品包装上进行了突出标示。然而，在消费者举报后，经相关部门检测发现，该产品中维生素和矿物质的含量并未达到宣传所说的水平。

问题：

（1）根据食品安全法规，该品牌在宣传中存在哪些问题？

（2）请提出对该品牌应采取的措施，以纠正其不当宣传并确保消费者权益。

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.B

3.A

4.C

5.A

6.B

7.C

8.D

9.C

10.B

11.B

12.D

13.C

14.A

15.C

16.D

17.C

18.B

19.C

20.D

21.B

22.A

23.C

24.B

25.C

二、多选题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ACDE

4.ACE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ADE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空题

1.千焦/100g

2.5

3.国际单位（IU）

4.克/1